绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶老茶庄白新春传人白进火根据茶叶的发酵程度和茶汤色泽谈中国茶的分类，这个普遍被采用的分类法基本上把中国茶分为绿茶、黄茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黑茶和红茶六大类。
黑茶的分类是依据成品茶的外观颜色呈黑色所以命名为黑茶，平日说起黑茶可能大家想起的多数是云南普洱茶，这些年随着广西六堡茶在茶叶界被追捧关注，同属是黑茶的六堡茶才逐渐被人熟知，那么这两种黑茶到底有什么不同之处呢？
一、茶叶的产地、树型不同
六堡茶主要产于广西梧州六堡镇，树型是灌木型中叶种，据记载：六堡村所产的茶因其地处崇山峻岭，树木翳天且高山得雾独多，形成了“山高日照短，雾浓雨水多，昼夜温差大”的独特环境和气候，每天午后太阳不能照射，所以蒸发少，故其茶叶厚而大昧浓而香，所以往往茶叶价格较为昂贵。
普洱茶多产于云南西双版纳、普洱临沧等地区，树型是乔木型大叶种，由于受亚热带季风气候的影响，云南当地大部分地区常年无霜，再者冬无严寒夏无酷暑，可谓是四季如春。
二、茶叶的制作工艺方法不同
虽然同是黑茶，但是在制作的加工工艺上却有许多不同之处。
六堡茶的制茶工艺步骤分别是杀青揉捻、渥堆复揉、干燥。六堡茶的工艺特色在于双蒸双压的技术，双蒸双压是指在渥堆发酵之后进行第一次的“蒸”，在“蒸”这个步骤结束之后进行第一次的“压”，在焗压结束之后将压成一块的茶叶打散，再次进行二次的“蒸”，第二次“蒸”结束后，将部分茶压入特制的竹篓中，入仓自然凉干，然后进行陈化，随品质而定制成成品。
而普洱茶的制作工艺包括杀青揉捻、晒干渥堆、晾干、最终干燥这几个环节。
其中渥堆的方法两者也存在着不同之处。六堡茶是在制作过程中的揉捻步骤后进行渥堆，普洱熟茶是在生茶的基础上再进行渥堆发酵的。
三、茶叶的外形和内质的不同
六堡茶外形条索粗壮长整不碎，色泽为黑褐光润间带有“金花”(即生有黄色菌类孢子)，成品多为篓装紧茶紧结成块。茶汤香气醇陈醇厚，其中含有的独特槟榔香更是让六堡茶跻身于中国名茶。汤色红浓体现出六堡茶汤色特有的“中国红”，茶汤入口尝到的滋味爽口浓醇，叶底呈现红褐色，因此六堡茶以“红、浓、陈、醇”四绝著称。
而普洱茶外形条索肥嫩、紧结，色泽为黑褐或褐红，成品花样繁多。汤色红浓明亮多表现为深红色，香气陈醇滋味醇和爽滑。叶底柔软、肥嫩、红褐有光泽，普洱茶以“红、浓、醇”的品质著称。
四、保健功效上的不同
六堡茶与普洱茶茶性相似均属温和茶，从保健功能上来看六堡茶与普洱茶均有很好的药理作用，其中六堡茶除含有人体必需的微量元素、多种氨基酸和维生素外，高于其他茶类的还有脂肪分解醇素，所以六堡茶具有很强的分解油脂油腻功能，也具有能降低人体类脂肪化合物、甘油三酯、胆固醇及血尿酸高的功效，长期饮用可以养神健胃，因其分解油脂的功能在减肥上也有很好的效果；而普洱茶则具有降低血脂、减肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。
但六堡茶优于普洱茶的在于六堡茶能产生“金花”（一种有益于人体的金色或白色菌类孢子），这种金色或白色菌类孢子和六堡茶的融合组成了极其特殊的韵味，“金花”能使茶叶物质加速转化，形成芬芳香味，更是具有促进调节新陈代谢和病理预防作用，如清血管、降三高、清毒素、护肝肾的绝佳保健功效。
金花六堡茶的药效也较普洱茶显著，而且中央电视台也曾经对六堡茶作过报道称中国唯一的一种可以直接药用的茶叶就是六堡茶，因此六堡茶的保健功效之神奇可想而知。
茶船古道寻迹•境外行④：听香港资深女茶人说梧州六堡茶
香港的传统茶庄、茶行不算多，在主要街道走上一大圈，也难觅几间传统茶庄的踪影，但是，这丝毫不影响当地茶人推广茶文化的热情。22日上午，我们采访的主人翁廖子芳便是一位致力于推广茶文化的资深女茶人。
茶船古道寻迹第四集
温婉淡雅、娴淑大方，如茶一般散发着迷人的气息，让人顿生好感，这是廖子芳给我们的第一印象。
深入接触廖子芳后，我们更不禁想起几个字：人生如茶。廖子芳有很多个头衔，每一个都与茶相关，如香港茶人联合会会长、中国国际茶文化研究会荣誉理事、香港茶道总会秘书长、香港茶艺中心高级讲师及研究员、雅博茶坊负责人等等，而近三十年来，她也始终不遗余力地做着宣传推广茶文化的工作，香港媒体称她为“香港第一女茶人”。
雅博茶坊
廖子芳介绍自制茶具
在充盈着茶香的雅博茶坊，廖子芳教授为我们详细介绍了香港茶文化传播情况以及她所知道的六堡茶在港消费历史。
采访组与廖子芳(图左)交流，了解香港茶文化传播情况以及六堡茶在香港的消费历史。
香港是个快节奏的大都市，工作与生活的双重压力让许多人备感身心疲惫，因此，廖子芳的老师、香港茶道专家叶惠民教授致力于推广茶文化，引导香港市民通过喝茶和学习茶文化来平和心境、释放压力。上世纪80年代末期，当时还是一家美容机构美容部管理的廖子芳，结识了叶惠民，为叶惠民渊博的学识和茶文化的魅力所折服，从此，她加入雅博茶坊，师从叶惠民入室弟子，学习茶道，并涉足茶文化推广领域。
时光匆匆，转眼间近三十年过去了，廖子芳早已成长为一个茶文化研究与推广的专家，但她却始终不改推广茶文化的初心，这么多年来，她培养的学生已超万人。“茶文化推广是劳心劳力却难有高收入的事，但是，我还是愿意做，喝茶有益身心，而茶文化是中国的传统文化，讲求‘融和’理念，我希望引导更多的人喝茶爱茶，共同传承茶文化，助推和谐社会氛围的营造。”廖子芳介绍说，近年来，她为了拓宽茶文化推广的空间，牵头组织了多次香港与内地的茶文化交流活动，去年，更应邀担任了贵州省的茶文化大使。
作为一个茶文化研究者，廖子芳自然也关注着六堡茶产业的发展。廖子芳说，六堡茶属于黑茶，有着悠久的历史，且具有调理肠胃等保健功能，长期出口东南亚，香港是梧州六堡茶出口的重要中转站。香港人饮用六堡茶，但对六堡茶认识的不多，六堡茶即使在茶楼里也没有知名度，甚至只作为拼配料拼到普洱茶中销售。
六堡茶品质不错，而其销售价格长期处于低位，从20世纪80年代起，雅博茶坊便开始收藏陈年六堡茶。廖子芳说，六堡茶在港的影响力目前虽然不及普洱茶，但保健功能绝不逊于后者，且其价格总体相对普洱茶较低，更适合普通民众饮用，市场消费前景广阔。
对于六堡茶文化的推介，廖子芳倾注了心血。近年来，利用各种茶文化交流和推广机会，她不断地向她的朋友和学生宣传推介六堡茶。在她的一位学生的牵线搭桥下，香港一家五星级酒店已表示同意六堡茶产品进驻。
雅博茶坊环境宜人
得知我们此行目的是通过对“茶船古道”的寻迹来挖掘六堡茶文化内涵，助力六堡茶产业发展，工作繁忙的廖子芳，不仅欣然抽空接受了我们采访，更为我们专门收集了文字和图片资料。“六堡茶是‘明日之星’，只要其保持品质，扩大宣传，相信在消费者日益注重养生保健的时代背景下，它一定能焕发出新的光彩。”
监制：苏爱清
拍摄：苏爱清 杨麦 龙天传
剪辑：张少科
字幕：杨钰兰 邓超妍
文案：苏爱清 杨麦 龙天传
统筹：黄祎婧
萎凋、重杀青，高温烘干，说说那些不良的六堡茶工艺
六堡茶是黑茶，工艺分初制和精制两个阶段，相较其他茶叶类型，说简单也简单，说复杂确实也复杂，标准，规范统一，才是一个茶赖以长期生存的必要条件，现在加工的技术里面，有一些不该属于六堡茶的“工艺”，足以引起业界重视！
萎凋：萎凋可以提香，软化茶叶，时间长了还可以大幅度降低苦涩味，常见于红茶制作。放在六堡茶中却不见得很有效。虽然萎凋是物理变化，但是在茶叶得到软化的同时也会夹带着一些化学反应，时间越长效果越显著，很大程度上削弱了六堡茶的转化时间和转化空间，时间和空间对于后转化后发酵的六堡茶来说太重要了，所以不应提倡萎凋，只要摊凉去除水分，软化茶叶即可。
重度杀青：为了迎合市场制作烟味茶，对鲜叶进行重度杀青，增加焦片和焦糊味，制造“烟味”茶。其实，六堡茶正常的烟味是茶叶后期转化中自然生成，并不是人为制造出来的，这与人工烟味有本质上的差别。重度杀青是一种破坏茶叶内含物和后期转化空间的做法不应效仿，应该适度偏轻杀青。
烘熟茶：渥堆发酵是个技术活，技术不过关堆味重，香气低，异杂味明显，有的陈上几年还是退不干净。还是市场因素影响，为了存货卖出去就想着用烘提高温度来提香，把那些异味掩盖住，香气提上去，能卖出多少卖多少，室内自然晾干耗时太长，劳心费力，还是高温烘效率高啊。
这些跑偏的工艺有认识的局限，有思维的误区，不管如何，要制作一款好茶还是要长点心，多下些功夫。
梧州中茶六堡茶“今朝王者归来”
日前，第九届深圳茶博会上一场名为“昔日名扬海外，今朝王者归来”的六堡茶新品推介会，吸引大批慕名而来的茶友。深圳市茶叶协会、东莞市茶叶行业协会、中茶六堡茶经销商代表以及华夏茶博汇等齐聚一堂。
据悉，主办方梧州中茶茶业专注于六堡茶事业60余年，可谓是新中国六堡茶的开山鼻祖。“中茶牌”六堡茶从上世纪六十年代开始便远销海外，销区包括香港、澳门、马来西亚、新加坡、日本、印尼、北欧等。六堡茶因具有清热解毒、养胃祛湿的功效，成为东南亚人们喜爱的日常饮品。今天这位“王者”的回归，令现场宾客们充满期待。
推介会上，一幅幅照片仿佛述说着六堡茶浓厚的历史积淀与文化底蕴，展示着中茶窖藏六堡滋味浓厚、甘醇顺滑、过齿不忘、回味无穷的无尽魅力。
六堡茶和普洱茶有什么不同？
六堡茶品牌已享誉海内外
六堡茶的知识介绍
