普洱茶不能出现的味道有哪些-茶礼仪网

　　1、烟味

　　相信很多人在喝普洱茶时，很容易碰上具有烟味的普洱茶，这样的烟味主要是在烘焙制成过程中，因为烘焙手法处理不得当，温度过高或者是时间过长，从而造成茶叶掉落到柴火中点燃产生烟火，这些烟火很容易被茶叶吸入而产生。也有在制作烘焙普洱茶毛料时，周围环境布满其它烟味，从而影响茶叶最初的茶香。当一款已压制成型的普洱茶在品饮时出现浓重茶味，会使人感觉不到任何茶香和好的口感，那么这样的普洱茶，是喝不成也要不得的。

　　2、异味

　　一款普洱茶压制后会有自己独特的香气和滋味，若是还存在其它怪异难闻难入口的味道，则是属于我们常说的异味或者是串味普洱茶。那是因为我们存放普洱茶不得当，又因普洱茶是一种吸味道、吸湿特性特强，从而造成普洱茶味道变得怪异。有时候也会因为茶叶存放或者包装不周，从而使周围各种气味被茶叶吸收导致品质发生变异，令人难以接受。

　　3、霉味

　　具有霉味的茶叶是因为久置于空气之中，或者也是因为存放不当，加上空气中湿度过大，造成普洱茶滋生出有害菌类，也使茶叶再次腐烂发酵，使茶叶变质失去香味，从而出现霉味。还有因为人工再次回仓进行发酵，因为手法不得当，造成再次发酵的茶叶出现霉味。像这样的普洱茶也叫湿仓茶或者是出差茶。

　　4、酸味

　　部分发酵茶在杀青、揉捻、初干后，需要摊凉，让它进行后发酵，第二天进行布球揉捻及再干燥。如果在后发酵阶段，由于初干茶叶的含水量过多，致使微生物活动，茶叶将出现酸味现象。也有后期存放时候，被水淋到而使茶变坏，再加上茶叶遭受到阳光曝晒而形成酸味。

　　5、焦味

　　这样的味道不是我们所喝到的烤茶，烤茶是在茶叶晒青压制成饼茶之后，因为剩余一些底料，人们就用吵烤方式，让茶叶变得茶香高扬，喝起来口感黏稠醇厚。而焦味则是一种类似火炭味道，也就是茶叶在杀青过程中，因温度和时间把握不当，致使温度过高、时间过长，制造出来的成品即有焦味。

　　6、苦涩味

　　茶青放置过多或过久，幼嫩茶青因搅拌不当致使发生不良发酵或者不正常发酵，茶叶色泽红变带苦涩，茶叶苦涩味的产生，关键在于日光萎凋及静置搅拌。因此，搅拌动作要根据茶青的老嫩、日光的强弱、温度的高低以及风速的大小来实施，所谓“看青做茶”的道理就在这里。当然，台地茶是具有很浓厚的苦涩味，无论怎样制作、拼配或者是摆放上多少年，台地茶的苦涩味都是无法散开和化去的。

　　7、闷味

　　部分发酵茶的制作过程中，有一个以布巾包裹加以揉捻的动作，因为在揉捻过程中，叶片互相摩擦产生热量，积高温必须适时解块散热，才能香郁幽畅。否则，茶叶滋味将缺乏新鲜感，混浊不清而有闷味且色泽灰黄不具油光。

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赏

普洱茶煮着喝好不好

　　普洱茶不仅有收藏的价值，同时普洱茶的功效作用以及独特的口感更是受到诸多茶友的青睐，而要喝茶，必须先泡茶，那么普洱茶煮着喝好不好？什么样的普洱茶可以煮？

　　普洱茶煮着喝好不好

　　有人说普洱茶煮着喝才更有味道，但全国茶叶标准化技术委员会秘书长、国家茶叶质量监督检验中心副研究员翁昆明确指出：“普洱茶还是冲泡好，最好不要煮着喝。“因为煮着喝，浓度很容易过高，会累及脾、胃;同时，也不容易控制香气和滋味。只有一些茶叶粗老的陈茶，可以煮饮，但是时间应控制在3至5分钟为宜，煮的时间千万不能过长。

　　从功能性角度上说，还是推荐清饮，用盖碗、紫砂壶等器皿冲泡。因为煮茶，水的沸点高，高温会破坏茶叶的一些有益的内含物质，如维生素等。而且，煮茶也是有一定条件的，茶叶得耐煮才行，嫩度高的茶叶就不耐煮，像一芽一叶、一芽二叶的茶；耐煮的一般是第三叶、第四叶，这些木质化程度高的。但，一芽一叶、一芽二叶的茶，内含物质是最丰富的，本身营养价值是极高的；第三叶、第四叶，叶龄在15~20天左右的叶子，它本身营养成分低。这样煮来，耗时，又没有收获饮用茶叶的最大保健功效，所以还是不推荐“煮茶”这种饮用方式。

　　什么样的普洱茶可以煮

　　一般来说，较为粗老的像老黄片之类的生茶是可以拿来煮的，而采摘较为细嫩的一芽一叶的生普是不建议拿来煮的。

　　熟茶在渥堆发酵过程中翻堆时无法全部翻匀，加上茶叶经过高温高湿后溢出大量的果胶，果胶把周围的茶叶粘连在一起，变成一团一团的“茶疙瘩”，也就是我们俗称的”老茶头“。老茶头是熟茶的派生茶叶，老茶头十分耐泡，所以老茶头也是煮茶的上佳之选。

　　普洱茶怎么煮

　　煮普洱茶的时候不要直接将茶叶拿来煮，而是先冲泡品饮，等泡到差不多的时候再拿来煮。因为如果直接拿来煮的话，可能会让普洱茶中的内含物质释放过快，茶汤口感欠佳，达不到我们品饮生普的目的。

　　一、冲泡茶叶

　　1、用茶刀顺茶饼(沱、砖)分层处轻轻撬取，可按饮茶人数多少决定取茶数量。若人少，可取普洱茶8~10克，人多可取普洱茶15~20克。

　　2、将茶叶放入茶壶，然后注入热水(除可醒茶之外，它同时还具有提高茶叶净度的作用)后倒掉。

　　3、选用矿泉水或纯净水，水温以90oc~100oc沸水为佳。

　　4、根据实际情况掌握冲泡时间。

　　5、壶中的茶汤倒入公道杯中，保持茶汤浓淡的均匀，再分别均匀的分入小杯中。

　　当茶叶泡的口感渐淡，茶汤渐清时，把茶叶倒出放入煮茶的壶内煮茶。

　　二、煮茶

　　1、把泡过的普洱茶放入壶中沸水煮两到三分钟。

　　2、茶叶煮到汤色惭浓、香气溢出就行了，时间太长也不好。把煮好的茶汤倒入公道杯即可品饮。

　　3、品饮后你会发现，原来煮茶比泡茶滋味更好。

　　要注意，一般煮茶的时候，第一次煮出来的茶汤建议只倒出一半或者三分之二茶来喝，剩下的茶汤继续留在壶内，继续往壶内加入开水继续加温煮。如此可以重复3－4次。

　　普洱茶不建议直接煮，都以冲泡为主。冲泡可以更好的掌控茶汤的浓度。如果你也喜欢煮茶的惬意，选取粗老的茶先泡再煮，可以按照以上方法进行。这是小编平时喝茶的一点经验，希望能帮助到茶友们更好的喝普洱茶。

干仓与湿仓有何区别？如何看待湿仓普洱茶？

　　干仓与湿仓的区别？

　　干仓：将新加工的普洱茶放在相对湿度≤75%的相对干燥的仓库里让其自然缓慢陈化,以形成普洱茶特有的陈香味。

　　湿仓：是将加工好的普洱茶放入相对湿度≥75%的仓储环境中进行处理,以加速其转化过程。湿仓能促使普洱茶快速陈化但是在湿度超过80%的环境中会导致普洱茶“霉变”,令普洱茶不可饮用。

　　一般不建议湿仓存放。

　　如何看待湿仓普洱茶？

　　湿仓陈化是指在陈化时,通过人为增大普洱茶陈化环境的温湿度以提高陈化效率。湿仓陈化可以缩短陈化时间,其方式为将紧压茶成品放入潮湿环境,或将晒青毛茶通过“湿仓处理后再行压制。湿仓处理过的茶有较明显的“湿仓味”。

　　云南普洱茶一贯以浓醇、甘甜、陈香、耐泡而称奇，对茶叶好坏的判断,应通过对千茶色泽和茶汤滋味来判断。研究表明,仓储过程中一般自然陈化优于人工“催化”;缓慢陈化优于人为快速转化;茶味要避免霉味、高火味、燥喉感,重视醇厚度,肉眼可见的发霉茶,嗅觉可闻到的刺鼻茶,品茶中喉、舌、口感觉到的叮、刺、挂麻、锁的茶均可视为“变质茶”。

　　湿仓茶的形成是一些商人为使普洱茶能及早饮用、短时间内获得销售利润而使用的一种仓储方法。目前市面上较多见的湿仓茶是普洱生茶,湿仓普洱熟茶很少。

分分钟让给你爱上普洱茶

茶，现在已经成为很多人夏季饮品的第一选择。比如普洱茶，普洱茶自古以来，除了解渴、品茗之外，更有消食减肥及去病的功效。普洱茶在日本、法国、德国、意大利、港澳、韩国、台湾、南洋等地，皆有美容茶、减肥茶、益寿茶、瘦身茶之良饮神品美称。可是，有些人却不喜欢喝，下面聚祥春给大家详细介绍一下普洱茶，让你分分钟爱上它。

茶性温和，不伤胃。

都市生活工作紧张，压力大，饮食不规律，胃病普遍，气血偏虚。普洱茶是养胃、补气的良药。其中的咖啡因已经多年陈放发酵了，喝后不会兴奋。过去，慈禧太后就有晚上喝普洱茶的习惯。

普洱是有科学根据的天然保健饮料。

普洱茶防癌保健功能经医学界证实后，增强了茶人的信心。普洱茶去脂消食，减肥瘦身的药理特性吸引了无数爱美塑身族，中年发福者更是离不开普洱茶。热饮肠胃舒适，对便秘、尿频的疗效最佳。普洱茶补气固精，对于男性阳痿、前列腺炎也有很好的效果。普洱茶越陈(存放时间久)，补气壮阳效果越好。

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