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铁观音，很多人都有关于它的记忆。
记得小时候，家里常备的茶是安溪铁观音，客人来时，泡上一大陶瓷壶，滋味没多大印象，就觉得茶叶很香。
后来，不知怎么的，铁观音不常见到，也很少喝到了。
铁观音，已是记忆中的味道。直到前不久，闽南乌龙茶上市季，茶香记上新古法铁观音，仿佛找到了记忆中的味道。
核心产区：内安溪
福建安溪祥华，公认的好茶产区，也就是所谓的内安溪产区之一。
内安溪产地相对于外安溪而言普遍多高山，山上多浓雾。这里出产的铁观音兰花香细长纯正，滋味鲜爽，口感醇厚回甘有稠度，余韵悠长。
祥华铁观音的好，其一表现在口味纯正，茶汤入口后茶味四溢，鲜有其他异味，其二汤水厚实，有稠感，俗称茶水好；其三，茶水入喉吞咽后，留于口齿唇舌的感觉是清甘爽朗，且强烈持久，让人久久回味。
传统工艺，古法制作
传统清香型铁观音制作十分精细，有“好喝不好制”之说。
一泡合格的传统清香型铁观音包括采摘、初制、精制三部分。
采摘要掌握采摘期、采摘标准和采摘技术。
初制要精通晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干10道工序。
精制过程更要把握筛分、拣剔、拼堆、烘焙、摊凉、包装6道工序，才能成这一道传统清香铁观音。
古法手作的铁观音，即使是极为老道的工人，一人一天下来，也只能做30斤的干茶。
这样纯手工所制的茶，与市面上的铁观音有天壤之别，不仅无需冷藏，每一口都还是最初的香与韵。
清幽兰花香
开汤茶色金黄，入口香气持久、韵味悠长。
在饮后，口齿中尚留有余香，偶尔还在喉咙留有甘甜回味。“浓而不涩，醇而不淡”
不单单是兰花香了，而是更为丰富的香气，越往后，有微微奶香。
叶底软亮，带着红镶边
也许每个人对铁观音的理解不完全一样，但这一份旧时的味道，却依然如初见时一样美好。（
夏天喝武夷岩茶（青茶）会上火吗？
武夷岩茶是独具岩韵的乌龙茶，具有养胃、清热、消暑、减肥等等保健。那么夏天喝武夷岩茶上火吗？以下为大家分析。
夏天喝武夷岩茶上火吗
武夷岩茶属于半发酵的乌龙茶，很多人都认为，发酵过的岩茶焙火重，夏季喝会上火。《本草纲目拾遗》中记载，诸茶皆性寒，焙火发酵能驱除寒性，但不至于生热上火。烘焙过的武夷岩茶，摆放一段时间后，火气会逐渐散去，性质温和，夏天喝也不会导致上火。
夏天喝武夷岩茶的好处
其实夏天喝武夷岩茶，不仅不会上火，还具有较多的好处：
1、夏季天气酷热，人们常喝冷饮来消暑降温。冷饮喝多，身体易受寒邪的侵扰，引起腹泻、消化不良等症状。适当热饮一些武夷岩茶，能起到消暑生津、开胃健脾、促进消化、养胃等好处。
2、夏天气候容易导致人们犯困，而武夷岩茶中含有咖啡碱成分，能刺激人体中枢神经，振奋精神，起到提神、清心的作用。
3、夏天天气炎热，人体出汗多，常感到口干舌燥。适当喝些武夷岩茶，茶中的多酚类、醣类等能和人体的唾液产生化学反应，刺激唾液的分泌，从而滋润口腔，产生清凉感。
夏天喝武夷岩茶注意事项
夏天喝武夷岩茶的好处有很多，但凡事要有度，不宜过量。空腹时不宜饮岩茶，饭后也不能马上喝。晚饭后或睡前几个小时，尽量不要喝武夷岩茶，以免影响睡眠。
通过了解，我们可以认识到夏天喝武夷岩茶是不会上火的。
岩茶怎么喝
岩茶属半发酵茶，青茶(乌龙茶)，以"岩骨花香"的独特岩韵著称。岩茶的喝法很多种，像一般常见的喝法就是选择好茶具，放入岩茶，用开水进行冲泡，如下：
岩茶的喝法
1、泡茶器具:
准备乌龙茶专用茶具一套(冲泡壶宜选用90-150毫升的紫砂壶或三才杯)。
2、投茶量:
冲泡壶具容积的1/2左右(1/3-2/3)。
3、泡茶用水:
以山泉水为上，洁净的河水和纯净水为中，硬度大或氯气明显的自来水不可用;水温需现开现泡为宜;水温低于95度或长时间连续烧开的水都略逊。最好配备"随手泡"。
4、浸泡时间:
1至3泡浸泡10-20秒，以后每加冲一泡，浸泡时间增加10-20秒。浸泡时间的调整原则为1至7泡的汤色基本一致，且可冲泡10余泡。冲泡次数与浸泡时间有关。
5、浓淡调整:
用投茶量进行。需淡些则投茶量少些为冲泡壶具容积的1/3-1/2，需浓些则投茶量多些为冲泡壶具容积的1/2-2/3。
6、品茶要领:
岩茶滋味醇厚，内涵丰富，有特殊的"岩韵"。茶树品种特征能从滋味中体现;香气或高或长，高则浓郁，长则幽远，香型多样化，如花香、果香或带乳香、带密香等等;品茶时先嗅其香，再试其味，并反复几次。闻香有闻干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等等;尝味时须将茶汤与口腔和舌头的各部位充分接触，并重复几次，细细感觉茶汤的醇厚度及各种特征，综合判断茶叶的特征和品位。
岩茶的种类
武夷岩茶以茶树品种来命名，这与红茶、凤凰单丛、黑茶等其他茶类，以地域、采摘鲜叶、香型等有所不同，同时武夷山的生态环境和做茶传统，汇聚丰富的茶树品种，如水仙、肉桂、雀舌、佛手、黄观音、金观音、奇兰、丹桂、大红袍等，所以岩茶有丰富的品种，其中水仙和肉桂是当家品种，好的山场基本种的是水仙和肉桂。
青茶乌龙茶制作工艺关键词-怎样辨别古树普洱茶-普洱茶鉴别的误区
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怎样辨别古树普洱茶普洱茶鉴别的误区
正确辨别古树普洱茶的方法：放凉了品苦涩。你有没有这样的经验？当你进入一个普洱茶茶店，给你泡茶的时候，最多放一个公道杯，把每一泡喝不完的茶汤，都倒进这个公道杯里？那么最后的这一个公道杯里的茶是用来干什么的呢！
除了世上每一道茶的味道融合在一起之后再体检之外，还有一个方面就是因为。冷却之后再来喝，苦涩会加重，但茶香、回甘、生津，甜等都还在，这就是古树茶内质丰富、茶性稳定的表现。苦涩味道产生的原因，不说越古涩的就越是古树茶的，任何茶都有苦涩。原因1：茶树龄较小，吸收土壤的养分较少，其他滋味表现较弱，苦涩就体现得尤为突出；原因2：施肥，特别是尿素能迅速催长，但它会很快改变土壤结构，台地茶仅能吸收的浅层土壤里碱性所以就会造成苦涩增加；
好的普洱茶茶汤表现稳定，持久。能泡多少泡算是持久？12泡以上。什么算是表现稳定？就是每一泡的味道都差不多，这个比较难表达，因为根据用具，冲泡手法的不同茶的味道稳定性会变化很大。所以一般人在家里其实是很难去测试茶汤味道的稳定性的。关键词
茶汤醇厚舒服：醇厚感，也有人叫它喉韵，就是喝完以后在嗓子那里，感觉滋润，舒服，回甜，鲜爽，总之一切美好的感觉都可以说是醇厚感。醇厚怎样泡白茶感越是强，说明茶叶里的内涵物质越是丰富。这种感觉也是需要锻炼的，新手可能区分不出来，但是喝的好茶多了，自然能够区分醇厚感。
错误的普洱茶古树茶鉴别为蒙花茶方法：通过观察叶底，看照片鉴别古树茶，是误区。因为很难很难，通过外型，叶底来鉴别普洱茶。叶底的大小，叶片的厚薄，只说明了茶叶子的状态，大的，厚的不一定就是古树。
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