夏天喝武夷岩茶（青茶）会上火吗？-茶礼仪网

　　武夷岩茶是独具岩韵的乌龙茶，具有养胃、清热、消暑、减肥等等保健。那么夏天喝武夷岩茶上火吗？以下为大家分析。

　　夏天喝武夷岩茶上火吗

　　武夷岩茶属于半发酵的乌龙茶，很多人都认为，发酵过的岩茶焙火重，夏季喝会上火。《本草纲目拾遗》中记载，诸茶皆性寒，焙火发酵能驱除寒性，但不至于生热上火。烘焙过的武夷岩茶，摆放一段时间后，火气会逐渐散去，性质温和，夏天喝也不会导致上火。

　　夏天喝武夷岩茶的好处

　　其实夏天喝武夷岩茶，不仅不会上火，还具有较多的好处：

　　1、夏季天气酷热，人们常喝冷饮来消暑降温。冷饮喝多，身体易受寒邪的侵扰，引起腹泻、消化不良等症状。适当热饮一些武夷岩茶，能起到消暑生津、开胃健脾、促进消化、养胃等好处。

　　2、夏天气候容易导致人们犯困，而武夷岩茶中含有咖啡碱成分，能刺激人体中枢神经，振奋精神，起到提神、清心的作用。

　　3、夏天天气炎热，人体出汗多，常感到口干舌燥。适当喝些武夷岩茶，茶中的多酚类、醣类等能和人体的唾液产生化学反应，刺激唾液的分泌，从而滋润口腔，产生清凉感。

　　夏天喝武夷岩茶注意事项

　　夏天喝武夷岩茶的好处有很多，但凡事要有度，不宜过量。空腹时不宜饮岩茶，饭后也不能马上喝。晚饭后或睡前几个小时，尽量不要喝武夷岩茶，以免影响睡眠。

　　通过了解，我们可以认识到夏天喝武夷岩茶是不会上火的。

有用+10

赏

乌龙茶洗茶的原因和来历

人们用茶壶冲泡乌龙茶时，习惯上把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。有些茶人解释这样做是因为要洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃。他们认为不“洗茶”的人，是“不讲卫生”、“不懂茶艺”。但有否想过，这样“洗茶”，连茶叶精华也在不知不觉中洗掉了？

其实，据学者考证，“洗茶”一词始用于北宋，原属于茶叶采制过程用语，后延伸至饮用过程中。而鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等，不仅获得茶叶品级，而且达到卫生标准。其中偶有夹杂物如茶灰、尘埃，经注入沸水即倒掉，也迅即去除。而第一泡茶的操作，主要是进行浸泡，有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味，而不是单纯为了洗去茶叶不卫生的东西。

第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。根据有关实验，茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出，若超过3秒钟倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会大量损失。从市场经济角度看，为拓宽我国乌龙茶销路，谋求跨越式可持续发展，“洗茶”用语宜修正为“浸茶”或“温茶”较为确切和科学。（文章来源：武夷岩茶，图片来源：南茗佳人）

台湾产茶区四季节令茶叶采摘概况：春茶-清明到谷雨前后五天采春茶，先人称明前茶，为清明前采摘的茶叶。“雨前茶”指谷雨前采收的茶叶。“不知春茶”指惊蛰到春分俩节气中所采摘的茶叶。夏茶-立夏到小满采夏茶，俗称“二水茶”。暑茶-小暑到大暑采“暑茶”，俗称“大小暑茶”，或六月爸、三水茶。另膨疯茶（白毫乌龙）、红茶类于夏季采摘最佳，其原因为夏季制造的重发酵茶或全发酵红茶，其蜜香特别浓郁。秋茶-白露到秋分采秋茶。冬茶-霜降到立冬采冬茶，立冬后一星期采“正东茶”。有些地区在霜降节令到来时即采茶，此种茶称为“早冬茶”；必须在立冬节气到来后所采摘的茶，采称得上“正冬茶”。近几年台湾地区气候不稳定，有些地区在霜降前几天即采“冬茶”，这些是反常现象，茶叶品质也比较差。另外，寒露到霜降所采摘的高山茶，因为海拔比较高，日夜温差大，气候较冷的山区，一年四季只采收三次，甚至两次。例如梨山福寿农场乌龙茶，大禹岭高冷乌龙茶等，这些地区于立夏过后约阳历六月初采摘春茶，第二次于秋分前后采摘，一年之采茶二次而已。

台湾乌龙茶之春、夏、秋、冬乌龙茶叶的特性分析

冻顶乌龙茶

春茶特性：茶汤甘醇而清香，可冲泡次数约6-8泡，冲泡至第4泡以后，茶汤中略带茶叶因轻微萎调、轻发酵的青涩味，这是茶叶本有的味道，并非茶叶品质的问题。叶底：有弹性、叶面光滑柔软，叶质适中不薄不厚，枝梗适中，不细不粗。分析：除了金萱茶或新品种茶外，高海拔地区与低海拔地区所产的茶叶品质差异甚大，高山茶区因日夜温差大，雾气多，氨基酸含量丰富，故茶汤清甜柔软。低海拔茶叶茶汤浓郁，花香饱满，但汤韵较浓烈。故春夏秋冬四季的茶品，一般皆以高、低海拔作为品质优劣的标准。夏茶特性：茶汤苦涩味重，汤色略呈暗深色，冲泡次数约6-8泡，与第7泡以后，茶叶中的茶碱与茶单宁较易释出，茶质中的茶黄素及茶红素产生变化，于浸泡时茶汤渐呈泛红。夏茶在冲泡时必须掌握浸泡时间，或以温度略低的茶水冲泡，倒出的茶汤会比较顺口。检视夏茶最容易分辨的方法是叶面比较枯硬，其枝梗较细长而枯白，第二片叶片与第三片叶片呈公孙叶（注：芽叶及第二叶至第三、四叶片中，间距较大，称为公孙叶），其原因乃夏天茶树的日照时间较长，温度又高，茶树生长较速，因茶树的不规律发育而产生变化。叶底：枯硬无油滑面，叶质较薄，枝梗较细。分析：夏茶在冲泡过程中，第三泡或第四泡以后，当茶汤略冷时，汤色变化较大，成暗浊色。至于高、低海拔茶叶与新品种茶叶的情形，与前面提到的春茶的情形略同。秋茶特性：茶汤入口略带苦甘味，此苦甘味亦非茶汤太浓而形成的苦甘醇，它是秋茶的特性。秋茶可冲泡次数约8-10泡，冲泡至7-8泡以后茶汤会更加浓稠。因茶质中富含咖啡因与茶碱，释出后使茶汤变成浓郁。茶底：页面略带油滑度叶质不薄不厚，枝梗适中，不细不粗。分析：茶叶如在农历节令中的立秋至处暑间采摘，可称为秋茶，其茶汤较略涩味。如于白露节气过后采摘，或到秋分节令中采茶，其品质较佳；坊间大部分茶行以秋分后至寒露之间采的茶，以真空包装储放至冬季后再以冬茶出售，利润较佳。冬茶特性：茶汤入口既有滑软的感觉，冲泡达10泡左右茶汤韵味采渐渐淡化，茶质中含有丰富的氧化酵素，茶叶中氨基酸及果胶质的成份，比其他季节茶叶所含的更高，故茶汤呈柔软有活性而甘醇。茶汤的花香味较春茶略浓，茶叶品质为一年四季产品中最佳者。叶底：叶面油滑细嫩，叶质较肥厚，枝梗略粗。分析：市场上有冬片茶是在小雪与大雪节令间采收，其产量有限，刚采摘时茶汤活软清香，口感极佳，可惜茶香及汤韵于两个月后渐渐淡化，不易保存，如果进行烘焙，茶质流失，影响茶叶品质。