绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
主要品种
台湾乌龙茶根据其萎凋程度和做青程度不同而分为三类。
1.包种茶
发酵程度8%～10%，经过炒青、揉捻、干燥等工艺程序生产的乌龙茶称为“包种”。包种色泽较绿，汤色黄亮，滋味和口感接近绿茶，但有乌龙茶特有的香和韵。包种茶主产于台湾省北部的台北市和桃园县，其中以文山所产品质最佳，故习惯上称为“文山包种”。
2.乌龙茶
发酵程度15%～25%，经过炒青、揉捻、初干、包揉、再干燥等工艺程序生产的半发酵茶，在台湾才称为乌龙茶。其中以冻顶乌龙、高山乌龙最为有名。
3.膨风茶
发酵程序50%~60%，经过炒青、湿巾包覆回软、揉捻、干燥等工艺程序生产的乌龙茶称为桠风茶。“膨风”在台语中原为“吹牛”之意，因为这种茶的价钱高得令人难以置信，故名“膨风茶”。其中的极品称为东方美人，又名白毫乌龙、香槟乌龙或五色茶。
价值功能
1.主要功效
乌龙茶味甘、性平。因此茶性不寒不热，能彻底消除体内的余热，较适合身体不太热也不太冷的人饮用。
2.保健功能
乌龙茶温热适中，有润肤、润喉、生津、清除体内积热，让机体适应自然环境变化的作用。常饮用乌龙茶能瘦身．还有抗肿瘤、预防老化的功效。
乌龙茶的健康益处是什么?
从公元前2000年开始，中国就有把茶用作饮料的记录，茶的四种主要类型是红茶、绿茶、白茶和乌龙茶。这四个品种都来自山茶花。草药茶不是真正的茶，因为它们不是来自茶花植物。乌龙茶只占全世界茶叶消费量的2%。虽然不那么受欢迎，但是乌龙茶还是有各种各样的好处。
乌龙茶是什么？
乌龙茶在中国很常见。在亚洲国家，喝茶是文化和社交聚会的重要组成部分。朋友和商业伙伴经常在一起喝茶，乌龙茶有多种保健功效，尽管所有的真茶都来自同一种植物，但在收获和加工过程中也存在差异。乌龙茶是部分发酵的，而红茶是完全发酵的。茶的含量和抗氧化剂种类也不同。绿茶富含一种叫做儿茶素的抗氧化剂。红茶中的抗氧化剂是茶黄素和茶素。乌龙茶位于中间，与抗氧化剂有关。乌龙茶和绿茶含有类似的咖啡因，大约10到60毫克每8盎司一杯。相比之下，每杯8盎司咖啡含有约70至130毫克咖啡因。不加糖的煮茶是零卡路里的饮料。它不含脂肪、碳水化合物或蛋白质。
喝乌龙茶和其他类型的茶有很多健康益处
心脏病
中国的研究人员研究了喝乌龙茶和胆固醇水平之间的关系，因为高胆固醇水平会增加患心脏病的风险，证明乌龙茶对心脏有保护作用。他们发现，每周饮用至少10盎司乌龙茶的人患高总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白或“坏”胆固醇水平的风险更低。同样的道理也适用于饮用等量的绿茶和红茶的人。在另一项研究中，研究了日本男性和女性饮用咖啡、绿茶、红茶和乌龙茶对心脏病风险的影响。研究人员发现，每天喝1杯或更多的乌龙茶的男性患心脏病的风险较低。
减肥
一项在老鼠身上进行的研究表明，在喂食高脂肪、高糖的食物时，接受乌龙茶提取物的动物，其腹部脂肪比没有接受茶提取物的老鼠的腹部脂肪要少。绿茶和红茶提取物也能减少腹部脂肪的增加。接受绿茶提取物的小鼠也消耗更少的卡路里。一项针对超重和肥胖中国成年人的研究调查了乌龙茶对体重的影响。研究人员每天喝300毫升乌龙茶。6周后，超过一半的参与者减掉了1公斤以上。
癌症
台湾研究人员调查了饮茶与头颈癌和咽喉癌的关系。每天喝一杯乌龙茶的风险降低4%，但结果并不显著。每天喝一杯绿茶可以降低头颈部癌症的风险。中国女性的另一项研究发现，喝绿茶、红茶或乌龙茶可以降低患卵巢癌的风险。然而，根据美国国家癌症研究所的研究，目前还没有足够的研究表明喝茶可以降低患癌症的风险。
糖尿病
一些研究表明，每天喝3杯或3杯以上的茶可以降低患2型糖尿病的风险。然而，专门研究乌龙茶的研究结果却不尽相同。在一项研究中，健康的男性每天喝6杯乌龙茶。在不同的时间，他们喝含有补充抗氧化剂的乌龙茶，这种茶以儿茶素或多酚的形式存在。每一种茶叶都要喝5天。研究人员发现喝乌龙茶并不能改善血糖或胰岛素水平。有趣的是，一项研究发现，每天喝2杯或更多的乌龙茶的人患糖尿病的风险比每天喝1杯乌龙茶或不喝乌龙茶的男性高。
牙齿健康
氟化物是一种经常被添加到饮用水、牙膏和漱口水里的元素，有助于预防龋齿。茶叶中自然含有氟化物，所以喝乌龙茶有助于预防蛀牙。过量的氟化物可能是有害的，但对大多数成年人来说，每天饮用不到1升的乌龙茶是安全的。
其他可能的好处：
虽然目前还没有足够多的研究来支持以下的好处，但喝茶也有关联：健康的肠道细菌，降低患老年痴呆症的风险，降低帕金森氏症的风险，天然防御来自太阳的紫外线，强壮的骨骼，长期食用乌龙茶的研究结果显示，其效果最好。尽管它不是治疗任何疾病的方法，但定期喝茶似乎对健康有很多好处。
尽管乌龙茶的咖啡因含量低于咖啡，但对咖啡因敏感的人还是应该限制咖啡因的摄入量。茶可以减少植物食物中吸收的铁量。此外，一些研究人员发现，喝过茶的儿童更有可能有较低的铁含量。因此，最好在餐外喝茶以限制其对铁吸收的影响。当我们吃饭时，吃富含维生素C的食物可以增加从植物食物中吸收的铁量。
茶是一种健康的饮料，已经被世界各地的人们消费了几个世纪。乌龙茶是一种不太知名的品种，也可能对健康有益。然而，从上述的一些研究来看，喝绿茶可能会带来最健康的好处。
瓶装茶含有少量有益的多酚，可能含有过量的添加糖。如果买瓶装茶，最好是找一些不加糖的的或者在家里泡茶，用少量蜂蜜来甜。乌龙茶应该浸泡尽可能长的时间，以增加黄酮类化合物，人们每天可以喝2-3杯。（文章来源于网络；版权归原作者所有）
乌龙茶【青茶】
（图片来源：网络）
听说过乌龙茶，是叫乌龙才是乌龙茶吗？到底什么是乌龙茶？听我们一一讲来，熟悉的不要笑话，因为很多人还不懂，你也可以帮助不懂的茶友。
安溪铁观音
乌龙茶是六在茶类的其中一分类，属于乌龙茶类别，也称青茶，它包含很多名茶。乌龙茶又名青茶、半发酵茶，品种繁多，在中国茶类中，独具鲜明特色。区别于其他茶类，最重要的是发酵的过程。其经过采摘、萎凋、摇青、半发酵、炒制、揉碾、包揉、烘焙等工序而制出，品质优异。品尝乌龙茶后会觉齿颊留香、回味甘鲜。乌龙茶分解脂肪、减肥健美的功效十分显著。主要产于福建闽北、闽南以及广东、台湾三省。近年四川、湖南等地也有少量生产。安溪铁观音、武夷岩茶（大红袍）、台湾冻顶乌龙尤为盛名。
乌龙茶的名字来源
乌龙茶的名字来源有四种可能：产地；茶树品种；制茶之人的名称；茶叶形态色泽。这里有个传说：有个茶园主人去看快晒好的茶叶，却发现有条乌龙在那里，他被吓坏了，过了好几天才敢再去看。那几天内茶叶在太阳暴晒之下氧化，再不是以往晒出来的绿茶，呈乌黑颜色，但是味道却浓香可口。茶园主人于是将它叫作“乌龙茶”。另外一个说法是发明乌龙茶制法的人名叫苏龙（人长得比较黑，所以人称乌龙），乌龙茶便因此人得名。乌龙茶的名字的真正来源应该是因为茶叶的形态色泽。茶叶在经过加工之后，色泽变得乌黑，形态极似龙，泡开于水中，叶片色泽乌青、似卷似曲，如乌龙入水，故称为“乌龙茶”。只要制法相同，不论是因地名还是因茶树品种而来均通称乌龙茶。
乌龙茶主要分类
闽北：大红袍、水仙、肉桂等；
闽南：铁观音、本山、水仙、奇兰、黄金桂等；
广东：凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等；
台湾：冻顶乌龙、乌龙、包种等。
乌龙茶的功效与作用
提神消疲；生津利尿；清热解毒；消炎杀菌；消脂减肥；抗氧化；改善皮肤过敏；抗肿瘤、抗癌；降血脂；抗衰老；强身健体等等。
饮用乌龙茶注意事项
一忌空腹饮茶，易致“茶醉”，表现为饥肠辘辘、头晕胸闷。二忌睡前饮茶，会令人难以入眠。三忌饮冷茶，冷后的乌龙茶性寒伤胃。
喝茶也要依个人体质，如果在喝茶后感觉不适，最好适量。喝乌龙茶最好喝热茶，勿加糖，饭后一小时再喝比较好。泡茶的水温应在95℃-100℃左右，在半小时或一小时内喝掉，防止茶的营养成分被氧化掉。
乌龙茶是中国特有的茶，茶汁为透明的琥珀色，品乌龙茶品乌龙茶乐趣无穷，还有益于健康。
毛蟹茶的冲泡方法
毛蟹茶的冲泡方法，是取少许毛蟹茶，用开水冲泡，待适度以后即可饮用。一般能冲泡7、8次以上。毛蟹茶原产于安溪县大坪乡福美村大丘仑。无性系品种。
茶具可用盖碗或紫砂壶，取干茶7克左右，用100度的沸水冲泡。第一泡一般为洗茶，不饮用，加水后立即倒掉。而后几泡时间随个人口味而定，一般能冲泡7、8次以上;其中以2、3、4泡香气最佳;铁观音适宜热饮，冷后一般口感没有热的好喝，并可能会有一点点苦涩味。如在办公室用玻璃杯等品饮时，请按个人口感放置适量茶叶，比正式功夫茶具泡出的口感、香气相对会差一些。
毛蟹茶的历史
始于唐末。当时韩林学士韩屋有诗云:"古崖觅芝叟，乡俗乐茶歌"。明清时期，是安溪茶叶走向鼎盛的一个重要阶段。明代，安溪茶业生产的一个显著特点是饮茶、植茶、制茶广泛传遍至全县各地，并迅猛发展成为农村的一大产业。代安溪茶农树无性繁殖法的发现与创造。明代以前，中国茶树均采用种子直播的有性繁殖法，茶树容易变种。明崇祯十三年(1640年)前后，安溪茶农从茶树枝条压在土壤中能生根发芽得到启发，创造出茶树整株压条繁殖法。因而，使安溪成了中国茶树无性繁殖的发源地。
青茶毛蟹茶
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