绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶毛蟹茶的冲泡方法，是取少许毛蟹茶，用开水冲泡，待适度以后即可饮用。一般能冲泡7、8次以上。毛蟹茶原产于安溪县大坪乡福美村大丘仑。无性系品种。
茶具可用盖碗或紫砂壶，取干茶7克左右，用100度的沸水冲泡。第一泡一般为洗茶，不饮用，加水后立即倒掉。而后几泡时间随个人口味而定，一般能冲泡7、8次以上;其中以2、3、4泡香气最佳;铁观音适宜热饮，冷后一般口感没有热的好喝，并可能会有一点点苦涩味。如在办公室用玻璃杯等品饮时，请按个人口感放置适量茶叶，比正式功夫茶具泡出的口感、香气相对会差一些。
毛蟹茶的历史
始于唐末。当时韩林学士韩屋有诗云:"古崖觅芝叟，乡俗乐茶歌"。明清时期，是安溪茶叶走向鼎盛的一个重要阶段。明代，安溪茶业生产的一个显著特点是饮茶、植茶、制茶广泛传遍至全县各地，并迅猛发展成为农村的一大产业。代安溪茶农树无性繁殖法的发现与创造。明代以前，中国茶树均采用种子直播的有性繁殖法，茶树容易变种。明崇祯十三年(1640年)前后，安溪茶农从茶树枝条压在土壤中能生根发芽得到启发，创造出茶树整株压条繁殖法。因而，使安溪成了中国茶树无性繁殖的发源地。
青茶毛蟹茶品鉴武夷岩茶肉桂容易出现的误区
肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一，除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。肉桂属于高香型的武夷岩茶，桂皮香明显，香气久泡仍存。但是肉桂茶往往都带有一些苦涩。正所谓肉桂香气易得滋味难求，在鉴别的时候要特别注意香气与苦涩的特征。那么，我们接下来就了解下品鉴武夷岩茶肉桂容易出现的误区有哪些。品鉴武夷岩茶肉桂容易出现的误区
1、闻香的误区
很多刚刚接触武夷肉桂的朋友容易认为只要茶叶闻起来香、喝起来也香甜就是好茶，值钱!其实不对，干茶很香不代表泡好还很香，火功高点的都会有些香，香有雅俗高低、纯净杂乱之分，如果仅仅香就好，那茉莉花茶最香，多数人都闻得出是茉莉花，它可远远没肉桂茶贵，如果甜就好，买斤蜂蜜泡开水包你能甜透到心，也就30多元一斤，哪能跟肉桂茶比呢？
肉桂的香滑是一种出自心灵的感悟，第一次喝茶的人就是喝再好的肉桂不见得能体会出来，需要慢慢品味，才能逐渐感觉出那种醇香滋润，其实就是一种境界，是你只能心领神会，很难用言语表达的!当你达到以后，好茶坏茶那自然不在话下了。
肉桂的香讲究馥郁的花香、果香、桂皮香的综合香型，这种香很特别、只有上等肉桂茶才具备，香以辛锐持久的桂皮香最好，粗放则次之;肉桂的香不但要闻的到，最关键是要喝的到，好肉桂的香最主要在水里，压在水底，真正的正肉桂茶会在3泡后才逐渐展现，此时你顿感新鲜，仿佛突然置身于花海中、闻着香、喝着香。肉桂茶的香重在口腔的感觉，而不是鼻腔的感受，讲白了闻去香很容易，喝着香才是真正的好东西，这也就是我们常说的落水香。
2、焙火的误区
“一火遮百丑”。很多普通的武夷岩茶肉桂茶由于没什么特色和香味很受冷落，于是有的人用高火加工，给人以汤水醇厚浓郁的错觉，甚至以为这种香就是茶香、这种味就是茶味，其实只是浓重碳火香味而已，而不是真正茶香、茶味。但碳香很多人都喜欢，理解成好茶的香了。
这种茶丧失品种特种、掩盖原料及工艺缺陷和不足，叶子死黑紧缩快成碳了根本泡不开，但给人滋味浓厚的错觉，最容易误导消费，通常被商家称为“火香”茶、“碳香”茶、“焦香”茶。一句“火功高”来代替。
3、苦涩的误区
很多肉桂在焙到中足火或足火以前都带一点点苦涩味，这点是很多刚接触岩茶的朋友最不容易接受的。以为这苦涩味只要会很快能化的开，不一直停留，那多半是肉桂本身的品种特点，不能以这点来断定他的品质好坏。中足火以上的肉桂苦涩味基本很难找到，但本身的霸道和辛锐感也会不那么强。岩茶做得好不好，自身个性，品种特征是否明显也是其中一个重要指标。
这中间也会有一个地带，是工艺失误导致的苦涩。不过要分清楚这两类苦涩的区别很难。个人以为，钟爱肉桂的人一定能接受他霸道背后的那一点点的苦涩。
以上内容就介绍到这里，品鉴武夷岩茶肉桂时要注意以上三个误区。肉桂茶是药用功效不错的一款茶，具有防辐射、抗衰老、抗变异、提高免疫力的功效，温而不寒，芬芳馥郁，香胜白兰，是下气解酒、提神消食的最佳饮品。对于适宜饮用肉桂茶的人群来说，适量的品饮是很有好处的。
台湾大禹岭乌龙茶的泡法
大禹岭是台湾新兴的高山茶产区，茶区开垦不久，但所产的茶叶已经是公认台湾最顶级的高山茶。所生产的高山乌龙茶口感醇厚，香气芬芳，是十分不错的饮品。因此，对于这样的好茶，我们在冲泡的时候要特别注意方法，采取正确的方法冲泡出来的茶汤滋味才会更加可口。下面，就给大家介绍下台湾大禹岭乌龙茶的泡法。台湾大禹岭乌龙茶的泡法
1、水温要求
由于大禹岭茶包含某些特殊的芳香物质需要在高温的条件下才能完全发挥出来，所以一定要用沸腾过的95℃的水来冲泡。
小提示：使用95℃的水泡制小叶或嫩叶型乌龙茶时,茶汤出水时间务必掌握在20~40秒之间。
2、出汤时间
台湾的泡茶法是高山茶冲泡时浸泡的时间第一泡一般是45秒左右，再次冲泡是60秒左右，之后每次冲泡时间往后稍加数10秒即可。
闽北和潮州的乌龙茶出汤时间则要快得多，第一泡15秒就可以了。
3、冲泡次数
高山茶则有“七泡有余香”的说法，方法得当每壶可冲泡十次以上。
4、茶具及用水
俗话说：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶叶，更需好水好茶具，才能将其神韵表现淋漓尽致。
水建议使用山泉水或纯净水，茶具则“宜陶景瓷”“宜兴的陶器(如紫砂壶)，景德镇的瓷器(盖碗)”为佳。
5、茶叶投放量
根据喝茶人数选定壶型，根据茶壶的容量确定茶叶的投放量(正常7克~10克)。
若茶叶是紧结半球型乌龙，茶叶需占到茶壶容积的1/3－1/4；若茶叶较松散，则需占到壶的一半。
喝台湾大禹岭乌龙茶的好处
1、降血脂
常饮台湾乌龙茶可以降低血液粘稠度，改善血液高凝状态，从而达到降血脂的功效。
2、抗衰老
台湾乌龙茶和维生素e一样，具有抗衰老的功效，因此，经常饮用台湾乌龙茶可从多方面增强人体的抗衰老能力。
3、减肥瘦身
科学研究表明，台湾乌龙茶茶叶中的成分可提升类蛋白脂肪酶的功能，相对地提高了脂肪的代谢量，从而达到减肥的效果。
4、预防蛀牙
饭后一杯茶除了能生津止克、口气清爽之外，乌龙茶还有预防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由于细菌侵入牙齿组织，而且在组织内产生引起蛀牙的酵素，这种酵素和食物中所含有的糖分起作用，产生蛀蚀牙齿的物质。这种可以蛀蚀牙齿的物质与细菌附着在牙齿上即形成齿垢，累积之后就会发生蛀牙现象。
乌龙茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效，所以吃饭之后饮用一杯乌龙茶，可以防止齿垢和蛀牙的发生。
台湾大禹岭乌龙茶是健康的茶饮，不仅口感滋味佳，功效也很多，经常适量的饮用是可以保健身体健康的。
解密乌龙茶内质特点
乌龙茶属于半发酵茶类，在其加工过程中，各个外形特征及香气都被控制在一定变化范围内，达到标准后便继续下一个作业，形成即有别于红茶以“多酚类及其氧化物”为主的味觉风格，也不同与绿茶以“多酚类”为主导苦、涩主味，自成一派。那在乌龙茶制作过程中，到底发生了什么，我们一起来看看吧！解密一：原料选择
乌龙茶制作对原料理化性状要求，是由乌龙茶品质风味及加工决定的。普遍认为，叶质脆而硬、角质层厚的鲜叶能够在做青机械力的作用下保持叶缘受损而叶心基本完好的状态，从而保证“绿心红边”的形成。另一好处是角质层厚的鲜叶在长时间做青过程中，不至于失水过多过快而影响内含物有节奏的转移和转化。
解密二：色泽、滋味形成
01绿心红边
主要物质：
红边：（与叶心相比）茶黄素、茶红素、茶褐素积累较多，较少叶绿素残留。
绿心：（与叶缘相比）较多叶绿素保留，茶黄素、茶红素、茶褐素积累较少，适量叶绿素降解产物
鲜叶颜色深浅，叶缘叶绿素降解和多酚类氧化程度是影响其形成关键；水“还阳”不畅不显都不利于“消青”和“红边”的形成。
02“砂绿油润”
主要物质：（与红茶相比）较多叶绿素和脱镁叶绿素降解产物，少量茶黄素、茶红素、茶褐素，其他色素
对鲜叶颜色及叶绿素含量有一定要求，一般以颜色偏深，叶绿素含量较高为宜。
03汤色橙黄明亮
主要物质：以茶黄素为主，辅以适量茶红素、儿茶素轻度氧化产物和黄酮类等。
发酵太重，多酚类氧化产物特别是茶红素、茶褐素积累过多，汤色偏红趋暗，发酵太轻，汤色淡而泛青。
04滋味浓厚爽口
主要物质：水溶物丰富，适量茶黄素、茶红素和残留儿茶素，较多可溶性糖，一定含量的氨基酸、咖啡碱等。
鲜叶粗老，发酵过度会因为多酚类含量不足或是转化过量导致其保留量不够，降低汤刺激，厚重滋味；相反茶汤苦涩、单调。
解密三：香气
1、适当的茶树品种或较成熟的鲜叶中芳香物质及其前体丰富，类胡萝卜素等含量较高；
2、嫩茎中的内含物通过“走水”输送至叶细胞以增进香气；
3、晒青和做青作业促进了萜烯糖苷的水解和香气的释放，同时长时间的制茶操作使一些低沸点不良气味充分释逸，香气化学组成得到改进；
4、适度的氧化限制了脂质降解和低沸点的醛、酮、酸等成分的大量积累。
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