绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶乌龙茶是中国茶的代表，是一种半发酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。但其实乌龙茶只是总称，还可以细分出许多不同类别的茶。例如：水仙、黄旦(黄金桂)、本山、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞、色种等以及适合配海鲜类食物的铁观音等等，种类多样，名贵品种有下列几种：
安溪铁观音
产自福建安溪县，中国十大名茶之一，铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。
其主要特点：汤浓韵明不很香，其香气浓郁，入口甘甜，汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶更是如此，三泡之后，其汤色呈黄绿色，汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。酸中有甘，甘中带香，水香长流。其茶质特征主要有三方面：“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深;“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉;“微香”则指比较而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈。
凤凰水仙
是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。有天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡。主销广东、港澳地区，外销日本、东南亚、美国。凤凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之誉。茶条肥大，色泽呈鳝鱼皮色，油润有光。茶汤澄黄清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。
东方美人
是台湾独有的名茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶。东方美人茶叶外观颇显美感，叶身呈白绿黄红褐五色相间，鲜艳可爱，茶汤水色呈较深的琥珀色，尝起来浓厚甘醇，并带有熟果香和蜂蜜芬芳。
罗汉沉香
介绍夷岩茶的五层香
你喝过那么多的武夷岩茶，可你知道在品它的过程中会有几层香吗？答案是茶有五层。且是五种不同层次的香：表面香（杯盖香）、滋味香、汤底香（杯底香）、冷杯香（挂杯香）和回味香。表面香
表面香属茶品种特征：只要岩茶师傅做茶得当就很容易获得：滚水冲下，茶香扬起，如怕闻不够仔细，把盖碗的盖子捂紧，温度达到最盛时，猛地把盖子揭开，凑在鼻子前面即可感觉到。其实，表面香在岩茶未冲泡的时候，轻嗅干茶，就已经有了，如此细微的感觉，往往需要训练，敏锐的嗅觉，会使你提前感知到此为何品种茶。此香最显，为火。
滋味香
滋味香不算直接：茶汤中的香，并不是闻出来的，而是喝进嘴巴后迅速散发出来的，这种香大部分人喜欢用口齿生香来形容。这种香是被茶汤裹着，不易显露，非常含蓄，在闻盖杯的时候不那么明显突出，因为它的香气形态不是以刚猛霸道体现的，但是细细闻下去，这种香气非常细腻幽远，顽强地存在并始终与你保持不即不离的距离。好像背着太阳的那一面月亮，你看不见却知道。此香最实，为土。
汤底香
汤底香是茶鬼的最爱：喝茶后，把杯子放在鼻前轻嗅，细细品味那残留在杯子底下的最后那丝丝香气。或用一小碗倒上茶汤用小汤匙来审评，有时是火香，有时是水香，在汤底下，挂在杯子上汤匙上的残留香气是那么丰富多彩，在喝茶的口舌乐趣之外，居然有这样的享受，不上瘾都不行。此香最贵，为水。
冷杯香
冷杯香是汤冷了以后的香气，往往跟汤底香是紧密联系在一起的：这是表面香之外的香，藏在汤里，驻在水中，挂在杯上。有温度的时候，香会明显一些，没有温度的时候，香会收敛一些，但始终在发散，绵绵密密，隐隐约约，若有似无。有时会觉得忽然强势张扬，但仔细去寻找，又无影无踪。此香最玄，为金。
回味香
回味香是一种记忆中的香：刚刚喝过的茶，印象深刻，留下记忆，过了很久，记忆犹深，以至于喝什么茶都用这个记忆去对比，去印证。武夷岩茶里常所说的岩韵，应就是这个回味香。岩韵的有无，多寡，都是在与自己记忆中的回味香作比较，从而得出结论。这种回味是非常顽固的。此香最真，为木。
乌龙茶的“开面”说的是什么？
（图片来源：网络）
前言：乌龙茶里有一个词叫“开面”。所谓开面即茶树新稍伸育至最后一叶开张形成驻芽后即称开面。
按照通俗的说法，茶树在一年里发出新芽，当长到一定程度时，这些嫩芽中包含的叶片全都张开，此时，就是“开面”。
关于叶片开面的问题，其实是属于茶叶采摘的范畴，关系到茶青的老嫩程度以及成茶后的茶叶品质。
茶叶按制作原料划分，可以分为“芽茶”和“叶茶”两大类。
芽茶，是以嫩“芽”为主制成的茶，它的茶性会比较细致，“叶茶”就是以嫩“叶”为主制成的茶，它的茶性相对更加粗犷。
芽茶类的茶，其实也并不完全都是由芽心制成，我们平时所说的“一芽一叶”、“一芽二叶”等就是芽心搭配一二茶叶的芽茶，这样也是符合茶叶的采摘标准的。而叶类茶当然就是主要采摘成熟的叶片。
中国茶类丰富，鲜叶采摘标准的差异也较大，大致可归纳为四种类型：
①高级名茶的“嫩采”：多用于名优茶原料的采摘。采摘一芽一叶或一芽二叶初展。如高级西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等名优茶的采摘。
②大宗茶类的“中采”：多用于大宗红、绿茶原料的采摘。采摘中等嫩度的新梢，以一芽二叶为主。
③边销茶类的“粗采”：新梢基本成熟时，采摘一芽四五叶或对夹三四叶。成熟与未成熟的新梢可合一采摘。常见于茯砖茶等边销茶的采摘。
④特种茶类的“开面采”：叶片完全展开的新梢的采摘。新梢生长形成休止芽的三至五叶快成熟开面时，采摘二至四叶梢。如乌龙茶的采摘。
以上四种类型的采摘标准，嫩采所采的茶叶最嫩，中采次之，粗采相对于开面采，所采摘的叶子总体来说会老一些，因为粗采基本只采摘叶片，而开面采会多多少少带一些芽。
乌龙茶的开面采，其主要目的是让茶叶的内含物质更丰厚，同时也比较好制作出好茶。
乌龙茶的“开面”是它们给人类发出的成熟的信号，和新嫁娘的开面一样，是一种郑重的展示和承诺。另外，这个信号稍纵即逝，大概只有一个星期左右。随着气温的升高，茶树开始疯长，因此，必须在一星期内完成对一片茶园的采摘，否则那些茶叶的开面逐渐扩大，而茶叶也越来越老。
开面采的判别方法是：春茶采摘期间，茶叶新梢有“未开面”、“小开面”、“中开面”、“大开面”四种状况。
1.未开面：新梢顶芽尚未展开，为“未开面”
2.小开面：顶端驻芽已形成，顶叶已展开，为“小开面”
3.中开面：顶叶面积相当于第二片叶子的二分之一为“中开面”
4.大开面：顶叶面积相当于第二片叶子的三分之二或第二片叶子相近的为“大开面”。
有的认为判别规则不一样，他们把第三片叶子作为参照物，把顶叶和第三片叶子进行比较。这样判别的原因可能是因为有的地方土地肥厚，茶长势好，所以新梢比较长、且不齐，故以第三片叶子为参照物。
判断一片茶叶的开面程度，要看绝大多数的新梢生长状况，而不能只是看单枝或少数新梢。特别是看茶丛中下（或旁边）的新梢生长状况，而不能以树丛顶端的新梢发育状态为基准。因为顶端新梢具有享受阳光雨露、吸收养分的“顶端优势”，比较不大容易“开面”和转老。
一般来说，偏老的茶叶，比较容易做青，成品茶滋味较醇，但制率较低；偏嫩的茶叶，不大好做青，成品茶往往有苦尾，但制率较高。
由于时节、天气、人力、设备等因素制约，厂家多在部分茶叶处于“小开面”或“中开面”时，就要有计划的开采，以保证不误后期采制。
女性喝乌龙茶抗衰老的功效与作用
女性喝乌龙茶，抗朽迈的功能与浸染。说到中国的茶种，中国十大名茶，你对此有着哪些熟悉呢，乌龙茶的饮勤奋能与浸扔行哪些，下面来看看小编为各人总结女性喝乌龙茶的益处有哪些。
1983年，福建省中医药研究所举办抗朽迈试验表白，他们别离加喂乌龙茶和维生素E的两组动物，肝脏内脂质过氧化均明明镌汰，这声名乌龙茶和维生素E一样有抗朽迈功能。人体试验还表白，在逐日内服足量维生素C环境下，饮用乌龙茶可以使血中维生素C含量持较高程度，尿中维生素C倾轧量镌汰，而维生素C的抗朽迈浸染早已被研究证明。因此，饮用乌龙茶可以从多方面加能人体抗朽迈手段。
1985年10月王泽农传授会见安溪茶乡时，赋诗一首，中国十大名茶，对安溪乌龙茶的功能与浸染做了高度的归纳综合：安溪芳若铁观音，益寿延年六根清。新选名茶黄金桂，堪称灵药保丹心。久服千朝姿容美，能疗百病身形轻。
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