武夷岩茶五大名丛的特点-茶礼仪网

武夷岩茶五大名丛的特点

武夷岩茶的品种是门很深的学问，两大当家品种、传统五大名丛，栽培品种和栽培名丛更是有数百种之多。这些品种特征各异，有的明显有的相近，区别品种不是件容易的事。

区分武夷岩茶品种，需要长期观察、辨别、比较才能分辨清楚，主要从茶树的枝、干、叶，成品茶的外形、香型、茶汤味道等多方面进行分辨。

1.大红袍

为灌木型，中叶类，晚生种。植株形中等，树姿半开张，叶椭圆形，叶色深绿，有光泽，叶面微隆起，叶身稍内折，叶质较厚脆，叶齿较锐、深密，叶尖钝尖，芽叶紫红色。

成品茶条索紧实，色泽绿褐润，香气高雅、馥郁芬芳，滋味醇厚回甘，“岩韵”显，耐泡、耐储藏、性温健胃。

2.铁罗汉

是最早的武夷名丛之一，为武夷宋树名。叶长椭圆，色深绿，有光泽，中生种。

成品茶色泽绿褐润，香气浓郁幽长，滋味醇厚甘鲜，岩韵显，耐泡、耐储藏、性温健胃。

3.白鸡冠

明代已有，早于大红袍。芽叶奇特，叶色淡绿，绿中带黄白色，故名白鸡冠。

成品茶色泽米黄色，汤色橙黄明亮，香幽味爽，回甘隽永，叶底黄亮、红边明显，观赏性极高。

4.水金龟

因茶叶浓密且闪光，模样宛如金色之龟而得此名。叶长椭圆，色绿，有光泽，晚生种。

成品茶色泽青褐润亮，滋味醇厚甘爽，岩韵显，香气幽长，耐泡、耐储藏、性温健胃。

5、半天妖

为灌木型，中叶类，晚生种。叶长椭圆或椭圆形，叶色深绿，叶身稍内折，叶质较厚脆，叶齿稍钝、浅稀，叶尖钝尖。

成品茶条索紧实，色泽绿褐润，香气馥郁似蜜香，滋味浓厚回甘，“岩韵”显，耐泡、耐储藏、性温健胃。（文章来源：宝城茶叶，图片来源：南茗佳人）

有用+10

赏

白毫乌龙茶的泡法

　　白毫乌龙茶能降脂减肥，也能预防三高，而且茶香浓郁，滋味诱人。但是想让乌龙茶发挥它最好的保健功效，想品尝的最美的乌龙茶茶汤乌龙茶的冲泡方法很重要，下面我们一起来看下白毫乌龙茶的泡法。

　　白毫乌龙茶的泡法

　　1、乌龙茶的家常泡法

　　平时自己在家中冲泡乌龙茶时没有必要，采用繁琐的冲泡工艺，最简单的方法就是取五克乌龙茶放在白瓷茶杯中冲入95度左右的开水，然后把茶杯的盖子盖好，二分钟以后打开浓郁的茶香就能飘散出来，等茶汤略微降温以后可以慢慢便宜，在茶汤也用一半的时候及时蓄水，二泡时间可以减短一些，一分钟左右就能出汤，可以继续饮用。

　　2、乌龙茶的简单冷泡法

　　乌龙茶不单是和热饮还适合制成冷饮，它不单可以用开水冲泡，还可以用凉开水冲泡，最简单的做法就是把十克左右的茶叶放在茶具中，然后加入冷开水，加入冷开水以后要把茶具放入到冰箱中进行冷藏，茶叶在冰箱中用冷开水浸泡十个小时左右，茶汤就能泡好，取出以后可以直接饮用。

　　3、乌龙茶的功夫泡法

　　生活中很多人都喜欢喝功夫茶，乌龙茶就是人们冲泡功夫茶的常用茶叶之一，它的冲泡方法比较复杂，最适合那些懂茶艺的人去操作，这种冲泡方法在茶楼中最为常见，如果品茶者特别喜欢，也可以自己购买一套功夫茶具，试着去冲泡，不过乌龙茶采用功夫茶泡法时，茶叶的用量是比较大的，应该占茶具的1/3左右，而且冲泡3到5次以后，茶汤的味道就会变得特别淡。

　　白毫乌龙茶冲泡步骤

　　1、白毫乌龙茶泡法第一步

　　冲泡白毫乌龙茶是第一步，要先进行温壶，这里所说的温壶也就是指用沸水冲泡白毫乌龙茶的茶壶茶盅以及茶杯等茶具进行冲淋，让它们的温度升高，这样在冲泡白毫乌龙茶时才能让它的营养成分全部析出到水中。

　　2、白毫乌龙茶泡法第二步

　　冲泡白毫乌龙茶的第二步是置茶，也就是把准备好的茶叶投入到茶壶中。由于白毫乌龙茶的茶味十分浓郁，一次放入的茶叶数量不能太多，约占茶壶空间四分就可以。

　　3、白毫乌龙茶泡法第三步

　　置茶以后就可以冲泡，这也是白毫乌龙茶泡法中的第三步，冲泡白毫乌龙茶的水，要是80度到85度之间的开水水温不能过高，如果水温过高，就会破坏白毫乌龙茶的味道，而且会让她营养流失，冲泡时要让水流沿着杯壁慢慢注入，不能直接冲和到茶叶上。

　　4、白毫乌龙茶泡法第四步

　　白毫乌龙茶注水以后，第一炮需要浸泡60秒，这时打开以后能闻到非常浓郁的蜜香，喝下去以后蜜果甜也特别明显。白毫乌龙茶冲泡第二泡的时候时间要短一些，50秒就可以，它的尾韵特别棒，而且在第二泡时，人们的嘴里会出现明显回甘。白毫乌龙茶的耐泡性很强，可以反复冲泡七次左右。

信阳毛尖网资讯：12月22日，由海峡两岸共建的“紫云山文化产业园暨中国乌龙茶文化村”奠基仪式，在安溪县龙涓乡举行。该项目地处安溪县紫云山风景区西部，预计将在未来3年内投入5亿元人民币，打造一个集茶产业生态旅游、茶文化展示于一体的两岸文化产业园。项目由华夏文化促进会发起，中国台湾茶文化推广协会、中国茶业国际发展促进会和福建紫云山旅游投资开发有限公司联合开发，。作为紫云山文化产业园的首期工程，中国乌龙茶文化村将先期投建。

记者现场了解到，，建成后的中国乌龙茶文化村将以乌龙茶文化展示、闽台乌龙茶合作为基础，在茶文化展览、表演、体验、生产、商贸、休闲、研发等领域打造完整产业链，打造海峡西岸的世界茶文化黄金路线，引领当代茶文化创意生活潮流，为中国茶产业发展服务。

紫云山旅游投资开发有限公司总经理韩文元表示，细说2011年普洱价格，紫云山文化产业园的规划建设将体现出“一体多元”原则。一体，即以体现紫云山风景区整体建设为载体；多元，则体现在文化、农业、对台合作等多方面。其进一步解释，文化方面，包括涉茶讲坛、文化节、庙会、书画、摄影、影视等形态的建立，首部闽台茶文化数字电影安溪首映演绎茶乡茶韵；农业方面，通过龙涓乡地表的茶、酒、竹、菇等风物的整合，力争将项目建设成为紫云山风景区旗下的省级龙头企业，信阳红；对台合作方面，，通过龙涓地表的涉台文物保护申报、姐妹乡镇对接、紫云山与台湾各大风景区建立合作关系等形式，旨在将该项目申报成为“海峡两岸交流基地”，成为台湾同胞寻根、进香、旅游、养生目的地，，以及两岸青少年交流平台。

梨山乌龙茶冲泡温度：60℃-70℃

梨山是全台湾海拔最高的高山茶产区，其海拔高度高达2600公尺。梨山地区海拔高，天气的特征是昼夜温差大，春夏之交，整天云雾笼罩，是孕育茶树的最佳环境。这里所产的梨山乌龙茶也是独一无二的！下面来教大家冲泡梨山乌龙茶！

梨山乌龙茶冲泡温度

冻顶乌龙茶的水温不宜过高，60℃以上就能泡出茶叶中的营养物质，茶香开始散发，一旦到七十度以上，冻顶乌龙中的维生素就会被破坏，温度更高会直接把茶叶烫熟，使茶叶中一些物质被破坏，苦味物质大量泡出，变得又苦又涩。所以即为了保持冻顶乌龙的茶香持久，也为了留住维生素，所以泡冻顶乌龙茶的水在烧沸后达到60℃-70℃最适宜!

梨山乌龙茶冲泡方法

第一步：温热茶器

将滚开的热水倒入茶器中、盖上盖子，开始准备茶叶。这动作除卫生，泡茶时还可以醒茶提香。

第二步：置茶量

将茶器内的热水倒掉、再置入茶叶，置入量以第叁、四泡时、壶盖仍能轻轻盖合为原则、让茶有足够的伸展空间。乌龙茶的置入量约1/4~1/5（壶底铺平即可），因为目前的乌龙茶都很紧结、所以置茶量不用太多。

茶：水比例=１：２５～３０

取５～６克茶，１５０c.c水～

第三步：醒茶

摇动盖碗里的干茶，叫做醒茶。把沉睡着的茶叶从睡梦中叫醒，在温暖的盖碗里被叫醒的茶叶散发淡淡的香味。此时正好可以好好闻闻干茶香。干茶香是品鉴茶叶好赖的又一个标准。好茶干茶香会纯正没有杂味。

第四步：洗茶

把沸水倒入盖碗中冲洗茶叶。这时候茶叶上面会出现白色的泡沫。用盖子轻轻刮去这些泡沫。洗茶的茶汤一般不喝，用这个洗茶汤再冲洗一次茶具。这个时候可以闻盖香。

把盖碗的盖子轻轻拿起闻闻盖香，感受清香扑鼻的感觉。盖香是乌龙茶的又一个品鉴标准。好的乌龙茶盖香会有花香果香，并且香味纯正没有其他味道。