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（图片来源：网络）
乌龙茶是中国茶的代表，是一种半发酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。乌龙茶的种类有哪些？乌龙茶只是总称，还可以细分出许多不同类别的茶。
例如：水仙、黄旦（黄金桂）、本山、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞、色种等以及适合配海鲜类食物的铁观音等等，乌龙茶的种类多样！
武夷岩茶产自福建的武夷山。武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲，色泽光润，叶背起蛙状。颜色青翠、砂绿、密黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈浅绿色。品饮此茶，香气菠郁，滋叶浓醇，鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”。大红袍则是武夷岩茶中品质最优异者。产于福建省武夷山市（原崇安县）武夷山区的乌龙茶的统称。
大红袍：位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”之称，名扬内外。
铁罗汉：位居四大名枞之二。
白鸡冠：位居四大名枞之三。
水金龟：位居四大名枞之四。
武夷肉桂：是近几年新开发的岩茶名枞。
武夷水仙：属半乔木型，叶片比普通小叶种大1倍以上，因产地不同，同一品种制成的青茶，如武夷水仙，闽北水仙和闽南水仙，品质差异甚大，以武夷水仙品质最佳。
武夷奇种：指以单枞冠名以外的茶品种所制成的乌龙茶。
文山包种：又名“清茶”，是台湾乌龙茶中发酵程度最轻的清香型绿色乌龙茶。
冻顶乌龙茶：被誉为台湾乌龙茶中的极品，它属于发酵极轻的包种茶类，在风格上与文山包种相似。
台湾高山茶：台湾高山茶是指生产在海拔800米以上高山区的茶叶，产地主要分布在阿里山、玉山、雪山、中央山、台东山等山区。
木栅铁观音：产于台湾省台北市木栅区。
白毫乌龙：又名“膨风茶”、“香槟乌龙”、“东方美人”，为台湾乌龙茶中发酵程度最重的一种。
罗汉沉香产于四川蒙顶山。罗汉沉香兼有红茶和白茶的优点，独特的“果香樟韵”，滋味鲜醇高爽，果香清甜，樟香幽长浓郁，香气高雅持久。
东方美人：是台湾独有的名茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶。东方美人茶叶外观颇显美感，叶身呈白绿黄红褐五色相间，鲜艳可爱，茶汤水色呈较深的琥珀色，尝起来浓厚甘醇，并带有熟果香和蜂蜜芬芳。
凤凰水仙：是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。有天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡。主销广东、港澳地区，外销日本、东南亚、美国。凤凰水仙享有“形美、色翠、香郁、味甘”之誉。茶条肥大，色泽呈鳝鱼皮色，油润有光。茶汤澄黄清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。
闽北乌龙茶：产地包括崇安（除武夷山外）、建瓯、建阳、水吉等地。闽北水仙：闽北乌龙茶中的主产品。
闽北乌龙：外形条索紧细重实，叶端扭曲，叶底柔软，肥厚匀整，绿叶红边。
白毛猴：又称“白绿”，是政和县的传统名茶。
安溪铁观音：因身骨沉重如铁，形美似观音而得名，是福建乌龙茶中的极品。闽南安溪产。“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名。此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。此茶冲泡后，异香扑鼻，乘热细啜，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。
安溪黄金桂：又名“透天香”，以奇异高香而得名。
永春佛手：主产永春县，是福建乌龙茶中具有独特风味的名茶之一。
安溪色种：组成色种的乌龙茶品种主要有本山，水仙，奇兰，梅占等等。
广东乌龙茶：广东乌龙茶的加工方法源于福建武夷山，因此，其风格流派与武夷岩茶有些相似，外形呈条形。
凤凰水仙：主要产区为凤凰乡，一般以水仙品种结合地名而称为“凤凰水仙”。
凤凰单枞：是以凤凰水仙的茶树品质值株中选育出来的优异单株，其采制比凤凰水仙精细，是广东乌龙茶中的极品之一，产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区。茶形壮实而卷曲，叶色浅黄带微绿。汤色黄艳衬绿，香气清长，多次冲泡，余香不散，甘味尤存。
浪菜：采摘多为白叶水仙种，叶色浅绿或呈黄绿色。
岭头单枞：又称白叶单枞。
石古坪乌龙：以潮安石古坪采制的品质最优。
注意事项
台湾乌龙茶产于中国台湾，条形卷曲，呈铜褐色，茶汤橙红，滋味纯正，天赋浓烈的果香，冲泡后叶底边红腹绿，其中南投县的冻顶乌龙茶（俗称冻顶茶）知名度极高而且最为名贵。产于台北，桃园，新竹，苗栗，宜兰等地县市，是台湾最早生产的茶类。
乌龙茶的发酵
乌龙茶，亦称青茶，创制于明清时期。由安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法，先传入闽北、广东潮州，后传入台湾。品尝后齿颊留香，回味甘鲜，在日本有“美容茶”、“健美茶”之称。
乌龙茶下有很多小类，品种繁多。如：铁观音、水仙、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰水仙、岭头单丛、色种，等等。
一、产地
1、闽北乌龙茶（武夷岩茶、大红袍，等）
2、闽南乌龙茶（铁观音、奇兰，等）
3、广东乌龙茶（凤凰单丛、凤凰水仙，等）
4、台湾乌龙茶（冻顶乌龙、文山包种，等）
二、形态
1、条索形乌龙茶（文山包种、凤凰单丛等）
2、半球形乌龙茶（铁观音、冻顶乌龙等）
3、束形乌龙茶（八角亭龙须茶）
4、团块型乌龙茶（水仙饼茶）
三、发酵程度
茶叶发酵程度对茶汤的香气、口感都会有一定影响，茶友可以根据个人喜好选购品饮不同的乌龙茶。
根据发酵程度的不同，乌龙茶通常可分为轻度发酵茶（约10%—25%）、中度发酵茶（约25%—50%）和重度发酵茶（约50%—70%）。不同的乌龙茶，其发酵程度是不一致的，轻发酵乌龙茶摇青程度较轻，摇青次数少；重发酵乌龙茶摇青程度较重，摇青次数较多。
1、轻度发酵乌龙茶
轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音为代表。文山包种茶发酵程度在乌龙茶中为最轻，约8%—10%。焙火亦轻，比较起来更接近绿茶，在乌龙茶中别树一帜。
外观似条索状，色泽翠绿有油光，汤色蜜绿鲜艳带黄金，香气清香幽雅似花香，滋味甘醇、爽口，收敛性好，回甘性强。
清香型铁观音属于流行性的轻发酵乌龙茶，发酵程度15%—20%。“清汤绿水”就是清香型铁观音最具代表性。
比起福建传统“绿叶红镶边”的乌龙茶，“清香型”乌龙茶具有明显的“三绿”特点：即干茶绿、汤色绿、叶底绿。冲泡后香气清香持久，茶汤明亮见底，入口生津，落喉甘滑，韵味强，嫩香回甘。
2、中度发酵乌龙茶
传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶的发酵程度一般较重，属于中度发酵，主要代表有传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙以及广东凤凰单丛等。
比如闽北乌龙，其外形粗壮紧结，色泽青褐油润，俗称“宝光”；汤色深橙黄或橙红色，显金圈，叶底肥厚，柔软，花果香浓郁高长，滋味浓醇甘爽。一般其发酵程度可高达50%左右。
3、重度发酵乌龙茶
重度发酵的乌龙茶，非白毫乌龙茶莫属。白毫乌龙茶是台湾独有的名茶，是乌龙茶青茶中发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%，也有些多达75-85%。
其外形枝叶连理，白毫显露，故称白毫乌龙茶，因其外形白、绿、黄、褐、红色相间，犹如朵花，又称“东方美人茶”。其汤色呈琥珀色，鲜艳明亮；蜂蜜香型或熟果香型，甜香明显且浓长；滋味甘甜、鲜爽、醇厚。
不同的乌龙茶，因茶树品种和制造工艺的不同，成就了不同的品质特征。以香气为例，轻度发酵茶似绿茶，具有清香；中度发酵茶清香较浓烈；重度发酵茶似红茶，具有蜜香。
爱茶的朋友们可以根据爱好选择适合自己的那一款乌龙茶，细啜一口，体会古人“未尝甘露味，先闻圣妙香”的妙境。
台湾乌龙茶的功效及其冲泡方法
台湾乌龙茶是一种半发酵的茶，是一种乌龙茶的代表，每天喝一公升的台湾乌龙茶可以有效抑制胆固醇上升，下面来为大家介绍台湾乌龙茶的功效及其冲泡方法。
台湾乌龙茶功效1、防癌症
台湾乌龙茶中具有可促进分解血液中脂肪的营养物质，有效阻断亚硝胶的体内内源性形成，能够预防多种癌症，有专家发现台湾乌龙茶中的茶多酚还有吸着体内异物并使其一起排出体外的功效。
台湾乌龙茶功效2、降血脂
常饮台湾乌龙茶可以降低血液粘稠度，改善血液高凝状态，从而达到降血脂的功效。
台湾乌龙茶功效3、抗衰老
台湾乌龙茶和维生素e一样，具有抗衰老的功效，因此，经常饮用台湾乌龙茶可从多方面增强人体的抗衰老能力。
台湾乌龙茶功效4、减肥瘦身
科学研究表明，台湾乌龙茶茶叶中的成分可提升类蛋白脂肪酶的功能，相对地提高了脂肪的代谢量，从而达到减肥的效果。
台湾乌龙茶冲泡方法：
1、首先用沸水清洗茶壶，令茶具保持在卫生的状态。
2、然后用茶匙取出适量的茶叶，放入壶中。
3、往茶壶里冲入开水，然后即刻盖上盖，使茶壶里外保温，也可以充分浸出滋味发挥香气。
台湾乌龙茶不仅有以上功效，当你在吃油腻的食物时，还可以搭配台湾乌龙茶饮用，不但没有饱腹感，还可以去除油腻呢！
学习茶叶浅说乌龙茶的品种与地理分布
乌龙茶亦称青茶，属于半发酵茶，为我国六大茶类之一，其品种也较多，在当下茶叶领域有着不可撼动的地位。乌龙茶自从宋代贡茶龙团、凤饼演变至今已经历经几百年仍旧屹立不倒，自是有它的独特之处，主要是因为它外形美观，香气馥郁，还能起到一定的降脂降压，减肥等美容功效，自然备受人们推崇。那么乌龙茶为何会有如些明显的功效与作用呢，那不得不从它的生长环境来看，乌龙茶主要分布于广东、福建、台湾等三个地方，少数在中部地带，而这三个地方基本都有相似的地理环境。
一、广东
广东乌龙茶大都产于粤东地区的潮汕地带，分别为潮安、饶平、丰顺、蕉岭、平远、揭东、揭西、普宁、澄海、梅州市大埔，东莞等地。品种主要有凤凰单丛、凤凰水仙、岭头单丛、饶平色种、石古坪乌龙、大叶奇兰、兴宁奇兰等。而广东茶山的地理环境主要为山地丘陵为主，气候为亚热带季风气候，水热均匀，而土壤为弱酸性的红土壤，这正是适合茶叶生的的地理环境，因此茶叶在此种海拔较高的地区日照短，昼夜温差大，云雾弥漫，雨量充沛，土壤性能好，生态条件优越，自然有理于茶树的生长。
二、福建
福建的茶种类又分为闽北乌龙和闽南乌龙。闽北乌龙又包括大红袍、武夷水仙、武夷肉桂、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、八角亭龙须茶；闽南乌龙又包括安溪铁观音、毛蟹、黄金桂、白芽奇兰、永春佛手、本山、梅占等。而大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟又被称为四大名枞。从地理环境来看福建省位于东南位置近北回归线，受季风环流和地形的影响，易形成亚热带海洋性季风气候，雨量充沛，光照充足，年平均气温17-21℃，这些都是有利于茶树生长的良好环境。
三、台湾
台湾高山茶因其独特的良好品质近些年声名远播，品种多样，包括冻顶乌龙、东方美人、文山包种茶、木栅铁观音、阿里山珠露茶、松柏长青茶、台湾高山茶、杉林溪乌龙茶、金萱乌龙茶；高山茶特指海拔在1000米以上茶园所制的半球型包种茶。产茶地区包括阿里山山脉、玉山山脉 、雪山山脉、中央山脉以及台东山脉。这些地方全部以高山分布为主，海拔均在1000~1400米或以上，平均气候则以22℃为主，水量丰富，植被茂盛，终年云雾笼罩，非常适合茶树生长，也正是因为海拔高故而采摘不易，产量稀少才显奇珍贵。
通过对于上述所有乌龙茶的产区环境分析来看好的茶种主要是，因其地理环境良好，水热均衡，才得以使茶树能在大自然最优质的环境中成长。所以说乌龙茶能在茶界占据半边天也是有一定的实力存在，光是它的营养价值就是大家显而易见的，所以，一片好的茶需要一片成熟的地理环境，才能造就出最优胜的品种，这就是所谓的天时，地利，人和吧。
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