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茶友解析：雾里青茶

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同义词雾里青茶一般指雾里青，皖茶代表，国家名茶，产于皖南佛教圣地九华山和国家级自然保护区牯牛降及周边地域，主产区位于石台县珂田、占大、大演一带。雾里青全芽肥嫩，茸毫披露，嫩香持久，滋味鲜醇，汤色浅黄明亮，叶底嫩绿完整。鲜叶标准为芽头肥壮，芽长15~20mm。

产地

产于皖南佛教圣地九华山和国家级自然保护区牯牛降及周边地域，主产区位于石台县珂田、占大、大演一带。雾里青全芽肥嫩，茸毫披露，嫩香持久，滋味鲜醇，汤色浅黄明亮，叶底嫩绿完整。鲜叶标准为全芽，芽头肥壮，芽长15~20mm。制作方法有鲜芽炒制和抽针2种。

历史

宋代叫“嫩蕊”，为蒸青散茶，1990年代恢复试制成功称“仙寓香芽”。据当地茶农传说，这种芽茶清代称“雾里青”。产于皖南佛教圣地九华山和国家级自然保护区牯牛降及其周边地域，主产区位于石台县珂田、占大、大演一带。雾里青（芽蕊茶）品质特点：全芽肥嫩，茸毫披露，嫩香持久，滋味鲜醇，汤色浅黄明亮，叶底嫩绿完整。鲜叶标准为全芽，芽头肥壮，芽长15~20mm。

历史渊源

马端临《文献通考》记载：宋时，全国名茶37个品目，其中“仙芝”、“嫩蕊”就产于皖南一带，尤以石台茶仙寓山茶为之最。石台（古称石埭，1965年更为现名）是著名的皖南茶乡，自古就以盛产茶叶、产优质高档名茶而闻名于世。由于“嫩蕊”产于海拔千米的云雾之中，茶园常年被云雾笼罩，所以当地人称此茶为“雾里青”。南宋大诗人陆游有诗：“三月寻芳半醉归，柴门响动竹常开。秋浦万里茶人到，笑说仙芝嫩蕊来。”明代徐渭在《谢钟君惠石埭茶》一诗中写道：“杭客矜龙井，苏人伐虎丘。小筐来是石埭，太守赏池州。午梦醒犹蝶，春泉乳落井。对之堪七碗，纱帽正笼头。”可见，当是雾里青（嫩蕊）声名之盛、流通之广，绝不在西湖龙井之下。明朝中叶以来，安徽大江南北的贡茶、官茶、商茶进京和运销华北、东北和经古北口、恰克图销往俄国，京杭大运河为主要商路。皖南山区茶货经黄湓河、秋浦河、青通河、青弋江、水阳江、长江到扬州，再经京杭大运河到北京通县。在皖南，尤其是雾里青茶，从明武宗正德三年（公元1508年）起就被列为朝廷贡品。雾里青茶，经秋浦河或青弋江入长江，再到扬州，沿大运河到北京通县。当年的安徽商人正是凭着一股不屈不挠的精神，双肩担茶走出深山，使雾里青茶突破万山环绕而达四面八方，从而缔造了一个时代的神话。如今蜿蜒在皖南深山中的一条古道，便是历史的见证。

清乾隆年间，雾里青茶开始销往欧洲大陆。那时候产于大山里的雾里青名茶，由山民们沿着皖南丛山峻岭间的古道挑出山外，辗转至广州，登上“哥德堡号”，运到瑞典，再由瑞典分转到欧洲其他国家。

公元1745年，哥德堡号商船满载了中国的丝绸、瓷器和茶叶，从广州启程回国。不幸的是，这艘商船在离瑞典哥德堡港口几百米的地方触礁沉没。200多年后，瑞典的海洋考古专家在深深的海底对这艘古船进行打捞，在一些打捞上来的青花瓷坛中发现了许多青花小瓷罐，打开一看，里面装的竟是茶叶。令人惊讶的是，被海水淹没了200年之后，这些用锡纸严密包装、在海底与空气隔绝的茶叶仍然能饮用。通过瓷罐的商标和专家的考证，这些古茶就是产于中国安徽南部高山云雾之中的极品名茶雾里青。

据说，当年雾里青运到欧洲以后，被视为茶中珍品，很受上流社会的欢迎，因此价格十分昂贵。贵族们在聚会时，以品尝雾里青为时尚和荣耀。有时为了得到一罐雾里青茶叶，他们往往不惜用同等分量的珠宝去交换。

从1992年到2004年，瑞典人再造一条仿古商船，命名为哥德堡3号，哥德堡3号完全按照当年的哥德堡号原型进行设计和打造的，体现了一种现代和历史的工艺完美结合。这条仿古商船从瑞典起航，跨越大西洋、印度洋、太平洋，于2006年7月到达中国广州。这条线路就是历史上著名的瑞典至中国的“海上丝绸之路”。

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制作工艺

雾里青雾里青茶叶的生产工艺十分考究，不仅原料要选用高山云雾茶，而且整个生产过程还要全部按照深山传统做茶的抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨十般手工工艺，先后经过37道工序。才能最后完成雾里青的制作。做好成型后的雾里青，还要进行手工分捡，剔除叶片，只留一个青翠多毫的嫩芽。每500克雾里青成品茶有两万到两万五千个芽头。

按照历史原貌，极品名茶雾里青用锡纸密封后，再装入青花瓷罐里。这种包装，即尊重历史，又显示出了雾里青的华丽和尊贵。冲泡在杯中的雾里青，不仅有一种特殊的清香，而且还有一缕白色的雾气上升，久而不散，茶色青碧透明，一根根饱满秀丽的茶芽，开始渐渐竖立与杯中，山下浮动，犹如一群仙女在云雾中翩翩起舞。

所获殊荣

1508年，“雾里青”茶进京成为贡品。

1745年，“雾里青”随哥德堡号最后一次航行瑞典。

2003年，中国国际茶文化节雾里青以500克12。8万成为五星级茶王。

2005年，“雾里青”荣获安徽省十大品牌名茶称号。

2006年，哥德堡号仿古船重走海上丝绸之路，再续两国百年茶缘。

2008年，“雾里青”重走皖商路，挑担徒步北京奥运会。

2009年，“雾里青”入选人民大会堂专用收藏品。

2010年，“雾里青”成为上海世博会第一绿茶。

2010年，“雾里青”被国家工商管理局评为中国驰名商标。

相关活动

2003年，雾里青参加中国国际茶文化节，荣获五星级茶王。

2006年9月3日，雾里青在上海登上“哥德堡号”仿古商船。

2007年6月9日，雾里青乘“哥德堡号”仿古商船在哥德堡港登陆，横跨近三个世纪的历史时空，再次走进瑞典皇宫。

2008年6至7月，中国茶叶流通协会选定雾里青茶为皖茶代表，成功主办了“挑担皖茶雾里青，徒步北京庆奥运”大型公益活动，使雾里青茶登上长城，走进奥运。安徽天方茶业集团与中国红十字会总会合作，于7月12日在北京义拍装在200个特制青花瓷罐里的“雾里青”茶叶，募得善款将在灾区建设博爱中国·雾里青希望小学。

2010年，雾里青”牵手“乒坛常青树”瓦尔德内尔。

2010，雾里青参加上海世博会安徽周活动。

2010年，安徽省首届国际模特大赛总决赛雾里青专场演出。

制作方法

有鲜芽炒制和抽针2种。用鲜芽炒制的工艺流程：鲜叶、摊放、杀青、毛烘、摊凉、足烘、拣剔、补火。抽针制法为从雾毫或云尖的毛茶中抽取芽尖，拣剔后补火。

有用+10

赏

茶叶大师告诉你：乌龙茶到底是什么茶

很多人都知道乌龙茶，但大家知道乌龙茶是属于什么茶吗?

茶叶大师告诉你：乌龙茶到底是什么茶

乌龙茶属于什么茶

乌龙茶是茶类的一种，属于乌龙茶类别，它包含很多小类，乌龙茶又名青茶、半发酵茶，品种繁多，在中国茶类中，独具鲜明特色。乌龙茶和绿茶由同一茶树所产，区别于发酵的过程。其经过采摘、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序而制出，品质优异。品尝乌龙茶后会觉齿颊留香、回味甘鲜。乌龙茶分解脂肪、减肥健美的功效十分显著。主要产于福建闽北、闽南以及广东、台湾三省。近年四川、湖南等地也有少量生产。安溪铁观音、武夷岩茶(大红袍)、台湾冻顶乌龙尤为盛名。

乌龙茶的名字来源

乌龙茶的名字来源有四种可能：产地;茶树品种;制茶之人的名称;茶叶形态色泽。这里有个传说：有个茶园主人去看快晒好的茶叶，却发现有条乌龙在那里，他被吓坏了，过了好几天才敢再去看。那几天内茶叶在太阳暴晒之下氧化，再不是以往晒出来的绿茶，呈乌黑颜色，但是味道却浓香可口。茶园主人于是将它叫作“乌龙茶”。另外一个说法是发明乌龙茶制法的人名叫苏龙(人长得比较黑，所以人称乌龙)，乌龙茶便因此人得名。乌龙茶的名字的真正来源应该是因为茶叶的形态色泽。茶叶在经过加工之后，色泽变得乌黑，形态极似龙，泡开于水中，叶片色泽乌青、似卷似曲，如乌龙入水，故称为“乌龙茶”。只要制法相同，不论是因地名还是因茶树品种而来均通称乌龙茶。

乌龙茶主要分类

闽北：大红袍、水仙、肉桂等;闽南：铁观音、水仙、奇兰、黄金桂等;广东：凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等;台湾：冻顶乌龙、乌龙、包种等。

乌龙茶的功效与作用

提神消疲;生津利尿;清热解毒;消炎杀菌;消脂减肥;抗氧化;改善皮肤过敏;抗肿瘤、抗癌;降血脂;抗衰老;强身健体等等。

饮用乌龙茶注意事项

一忌空腹饮茶，易致“茶醉”，表现为饥肠辘辘、头晕胸闷。二忌睡前饮茶，会令人难以入眠。三忌饮冷茶，冷后的乌龙茶性寒伤胃。喝茶也要依个人体质，如果在喝茶后感觉不适，最好适量。喝乌龙茶最好喝热茶，勿加糖，饭后一小时再喝比较好。泡茶的水温应在80℃-90℃左右，在半小时或一小时内喝掉，防止茶的营养成分被氧化掉。

乌龙茶是中国特有的茶，茶汁为透明的琥珀色，品乌龙茶品乌龙茶乐趣无穷，还有益于健康。

如何挑选乌龙茶怎么选购乌龙茶

乌龙茶对于很多喝茶人士来说已经很熟悉了，我们平时所喝的铁观音，大红袍，岩茶都是乌龙茶，乌龙茶在市场上的种类很多，那么我们在选购时应该如何挑选乌龙茶呢?

如何挑选乌龙茶之看嫩度

茶叶的嫩度情况对于茶叶来说是很重要的，观察茶叶的嫩度就能判断出茶叶的新鲜情况。而观察茶叶的色泽是否鲜亮，则可以从中看出茶叶的加工好坏。

如何挑选乌龙茶之闻茶香

从茶叶的香气中我们也可以判断出乌龙茶茶叶的品质。把茶叶放在手里然后闻茶香，感受茶叶的香味如何，如果茶叶的香味醇正持久，那就说明茶叶的质量不错，如果有其它异味则说明茶叶的品质不行了。

如何挑选乌龙茶之看外形

从茶叶的外形是比较能够辨别出茶叶品质的，好的茶叶在外形规格上相对是比较统一的，无论是长短还是大小形状上一般都是均匀一致的，如果不一致则说明茶叶里混有混合物，茶叶的品质就不怎么好。

如何挑选乌龙茶之看茶汤

通过冲泡也可以来判断一款茶怎么样，好的茶在茶汤颜色和香气上都可以判断的出来，好的茶叶冲泡后的香气清新，没有刺激性。通过品尝茶汤也能判断出茶叶的品质优劣，好的茶叶口感细腻香醇，差的茶叶很苦涩，口感不好。

乌龙茶：无由持一碗，寄与爱茶人

乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，在中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。主要生产地区是福建省安溪县等地。

日本人也喜欢喝绿茶，日本的绿茶以清香为主，主要为发挥茶叶固有的清新气。而乌龙茶一向有一种清新自然的花果香，可能这是日本人喜欢的原因。

其实多喝乌龙茶是有一定的好处的，日本长寿的老人很多，很有可能与长期饮用乌龙茶有关系。那么下面就简单列举几个乌龙茶的功效。

1、利尿解乏

乌龙茶还具有明显的利尿功效，它含有的咖啡碱能提高肾脏功能，能加快人体内尿液的排出，除此以外，它含有的咖啡碱还能促进人体内过量乳酸的代谢，能减少它们在人体内积存，而乳酸又是引发人体疲劳的重要物质，所以平时喝黑乌龙茶不但能利尿还能起到明显的解乏作用。

2、降压降脂

乌龙茶有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。饮用乌龙茶还可以降低血液粘稠度，防止红细胞集聚，改善血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环。体外血栓形成试验，也表明乌龙茶有抑制血栓形成的作用。

乌龙茶具有促进分解血液中脂肪的功效，也能降低胆固醇的含量。国外一份1994年的乌龙茶功效实验报告指出，乌龙茶针对高血脂病和高血压病患者有相当好的疗效。特别是68位参与试验的高雪压病患者中，通过一个阶段的测试后，有75人血压值出现了下降的趋势。

3、抗衰老

乌龙茶有很好的抗衰老作用。因为在维生素C服用同样量下，喝乌龙茶能让血液中的维生素C保存较高的水平，但是排出的维生素C会明显的减少。而维生素C具有抗衰老作用。因此，饮用乌龙茶可以从多方面增强人体抗衰老能力。

另外，乌龙茶还具有瘦身、抗肿瘤、抗老化等许多好处，每天喝一公升乌龙茶，有抑制胆固醇上升的效果。虽然饮用量应该依各人身体的状况决定，但是当食物太油腻时，最好也能够搭配乌龙茶，不但有饱腹感，还可以去除油腻。

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