如何挑选乌龙茶怎么选购乌龙茶-茶礼仪网

乌龙茶对于很多喝茶人士来说已经很熟悉了，我们平时所喝的铁观音，大红袍，岩茶都是乌龙茶，乌龙茶在市场上的种类很多，那么我们在选购时应该如何挑选乌龙茶呢?

如何挑选乌龙茶之看嫩度

茶叶的嫩度情况对于茶叶来说是很重要的，观察茶叶的嫩度就能判断出茶叶的新鲜情况。而观察茶叶的色泽是否鲜亮，则可以从中看出茶叶的加工好坏。

如何挑选乌龙茶之闻茶香

从茶叶的香气中我们也可以判断出乌龙茶茶叶的品质。把茶叶放在手里然后闻茶香，感受茶叶的香味如何，如果茶叶的香味醇正持久，那就说明茶叶的质量不错，如果有其它异味则说明茶叶的品质不行了。

如何挑选乌龙茶之看外形

从茶叶的外形是比较能够辨别出茶叶品质的，好的茶叶在外形规格上相对是比较统一的，无论是长短还是大小形状上一般都是均匀一致的，如果不一致则说明茶叶里混有混合物，茶叶的品质就不怎么好。

如何挑选乌龙茶之看茶汤

通过冲泡也可以来判断一款茶怎么样，好的茶在茶汤颜色和香气上都可以判断的出来，好的茶叶冲泡后的香气清新，没有刺激性。通过品尝茶汤也能判断出茶叶的品质优劣，好的茶叶口感细腻香醇，差的茶叶很苦涩，口感不好。

有用+10

赏

金萱乌龙茶冲泡方法

金萱茶在台湾种植面积相当广，在高山上也有种类，因此也有人把它归类为台湾高山茶的一种。金萱茶最大的品质特征即俱一股浓浓的天然“奶香”，这种天然的奶香很少茶类可以做得出来，只有金萱茶有此特征。

金萱茶为茶树品种名称，主要产地在南投及嘉义县阿里山乡境内，俗称27仔。金萱茶叶子肥厚、鲜嫩，茶叶色泽翠绿有光泽，滋味清纯滑润，带有淡淡奶香及花香，风味独特，深受女性及年轻消费者喜爱。其实我喝惯了岩茶与普洱的陈香厚韵来说，金萱特有的奶香也值得我常品，换一换口味。

如何把金萱茶的奶香完全展现出来，如何用功夫茶方法来泡。

茶具：

150毫升容量瓷盖碗，四人份。因为金萱虽是高山茶系，但火焙味非常轻，苦底与涩底淡，不需要用紫砂壶掩饰，而且瓷盖碗冲泡可以提升金萱奶香。

公道杯、茶君子等在此不赘述。

置茶：用150毫升盖碗，置茶量约20粒，大约5克左右。台湾高山茶的工艺与福建不同，所以含水量更低，发泡系数高，茶叶性价比也在这里得到了第一步体现。也就是5克台湾金萱，相当于福建乌龙7克以上的量。

当把茶放到茶匙上时，可先轻轻体验一下金萱茶的奶香，这时候奶香气不浓，很淡雅。

洗茶：

1.将茶置入瓷碗中，加入沸水，我推荐使用矿泉水。

2.倒水时注意延碗壁四周浇，避免直接将开水冲到茶叶。水量约超过茶杯3/4即可。不仅洗茶是这样的倒水方法，在所有1-5泡时都要这样。

3.洗茶出水速度一定要快，沸水倒入后，即可出洗茶汤。这时候手要稳，有些朋友不习惯用盖碗泡茶，不仅注意不要被开水烫到，同时也不要被盖边开启时的热气烫到。

每一泡后，都可以抬起瓷碗盖，轻轻闻一下香味，奶香盎然。

铁罗汉怎么喝

铁罗汉茶喝法，取3g的铁罗汉投入中盖碗，用90度开水温润闻香，然后像功夫茶泡法一样，第一泡45秒以后每泡延续20秒，多冲泡几次还能品到清新的口味。铁罗汉的喝法包括取茶、闻干香、烫杯具、投茶、注水、刮沫、冲沫、留初韵、泡茶、出水、分茶、奉茶、品茶等步骤。

铁罗汉喝法

1、取茶：将泡袋上部剪开，把茶倒入茶荷。

2、闻干香：好茶应该是清爽的香气，无杂味。

3、烫杯具：水加热到初沸时即可使用。

4、投茶：用茶匙将茶荷中的干茶拨入盖碗中。

5、注水：每次把水都注在杯里的同一个位置。

6、刮沫：转动杯盖,把茶水表面的泡沫刮去。

7、冲沫：将附着在碗盖上的茶沫冲掉。

8、留初韵：把第一道茶汤另外倒入一个公道杯中留着最后再来回味。

9、泡茶：当泡过三四道后,建议再将水加热。

10、出水：速度要快,尽量保持前几道的汤色一致。

11、分茶：每个杯中倒七分满即可。

12、奉茶：建议使用杯托，品饮者回以扣指礼。

13、品茶:先嗅其香,后品其味,一杯分三口为品。

铁罗汉加工工序

"铁罗汉"茶的采制技术与其它岩茶相类似，只不过更加精细而已。每年春天，采摘3-4叶开面新梢，经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成。 "铁罗汉"的品质特征是: 外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。铁罗汉品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久、岩韵明显。

青茶

乌龙茶抗癌防癌效果最明显

本报讯 “我是一名肛肠外科医生，一开始，做的是中医方面的防抗直结肠癌治疗方面的研究。平时，中医方面给直结肠癌患者提供的药物都是口含药物，这些药物用久了就会伤及脾胃，所以我就考虑用食物进行治疗，因为有些食物中含有许多药效价值，茶就是其中的一种。”金黑鹰主任介绍。

1 “茶叶中有很多防癌抗癌成分，要多喝茶” “柴米油盐酱醋茶”。在金黑鹰主任看来，茶是人们生活中不可或缺的饮品，是一种食品，也是一种药物。从2004年开始，金黑鹰主任就结合中外研究成果，着手进行一些有关茶叶抗癌防癌方面的研究。经过研究，他发现茶叶中具有很多抗癌功能的有效成分，以茶叶中丰富的茶多酚为主，茶多酚具有阻断致癌物生成、抑制促癌物发生作用的功能。此外，茶叶中还含有维生素C、维生素E、维生素P、脂多糖、微量元素锌和硒等十多种成分。其中，维生素C对人体有多种功效，能防治坏血病，增强抵抗力，还有辅助抗癌之功效;维生素P类物质，能维持微血管正常的渗透，增强韧性，防止高血压和血管硬化，并有抗癌、防衰老之功效。金黑鹰告诉记者，现在，不论是病患者，还是健康人群，他都会给他们讲茶叶中防癌抗癌成分，鼓励他们多喝茶。其实，这也是他当时下定决心做茶叶方面研究的初衷。

2 “茶多酚可以抑制结肠癌肿瘤增长” 对于茶叶及其有效成分是否具有抗癌的效果一直存在争议。一些研究表明，EGCG是茶叶提取物茶多酚中含量最高、最具有抗癌活性成分。但目前许多结论均为体外研究的结果，在体研究中EGCG是否仍可以表现出类似的抗癌活性呢? 几年来，金黑鹰主任就一直致力于“表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)酸酯对结肠癌皮下易位的原位荧光动物模型肿瘤生长和转移的作用”的课题研究，并通过一系列动物实验，利用结肠皮下易位的结肠癌原位移植模型，来观察EGCG对于该模型肿瘤生长的作用。 “这个实验总共有三个过程：首先是提取的过程，就是从茶叶中提取茶多酚中的EGCG成分;其次，是制作动物模型的过程。”金黑鹰主任介绍，在动物实验室里，将人类的结肠癌基因移植到若干只裸鼠身上，让其成为结肠癌的“患者”。然后对小裸鼠的健康状况和肿瘤的生长情况进行监测。最后是分组及用药的过程。他根据裸鼠的平均肿瘤体积大小，将39只裸鼠随机分成4组，分为一个对照组和三个灌胃不同剂量(5.10.20mg/kg)EGCG的治疗组。治疗组给予相应剂量的EGCG灌胃，对照组每天给予100ul生理盐水灌胃，连续用药14天，在荧光影像系统下观察原发肿瘤以及有无转移情况。实验结果显示，第7天，灌胃EGCG的3个治疗组的老鼠比灌胃生理盐水的老鼠肿瘤就有所缩小;第35天后，3个治疗组的老鼠原发肿瘤平均肿瘤体积较对照组明显减少，且统计学分析有显著性差异。金黑鹰主任非常肯定：“实验证明，EGCG可以恢复正常细胞的秩序，破坏肿瘤细胞，让肿瘤细胞凋亡加速，抑制肿瘤增长。” 但同时，金黑鹰主任也表示，3个灌胃不同剂量(5.10.20mg/kg)EGCG的治疗组抵制肿瘤的效果差异并无显著，可能与使用EGCG剂量差别不大有关，因而难以发现其差异，这需要进一步进行剂量梯度研究，探索其剂量与效果之间的关系。

3 “乌龙茶抗癌防癌效果更加明显” 安溪铁观音生态茶园刘伯怡/摄据了解，有科学家曾用1.25g绿茶加100mL沸水的茶汤作为小鼠的唯一饮料，可使化学致癌物诱导的小鼠肺肿瘤减少36%～44%，使肿瘤的繁殖降低44%～60%。红茶也具有同样效果，此外，用绿茶或红茶处理动物可使实验动物的食道癌、胃癌或皮肤癌减少70%。那么，乌龙茶的防癌抗癌效果又如何呢?金黑鹰主任告诉记者，乌龙茶是半发酵类的茶，半发酵类的茶比其它品种的茶叶防癌抗癌效果更加明显。他分析说，首先，半发酵类的茶叶在发酵过程中，会产生一种比较稳定的成分，比如真菌，这种真菌与冬虫夏草一样，具有防癌抗癌作用;半发酵类的茶经过半发酵的过程，转化后的二级代谢残余物中的成分也会发生作用。不发酵的茶，比如绿茶，虽然茶多酚的含量比乌龙茶多，但其天然成分进入人体后，容易被氧化或者转化为其它成分，产生的作用明显减小;而全发酵的茶，比如红茶，由于发酵程度比较重，抗癌成分有可能被破坏掉，产生的作用当然也不及乌龙茶。此外，在金黑鹰主任看来，下面这些因素也具有防癌抗癌作用：一是茶多酚中的EGCG具有抗氧化的活性;二是EGCG抑制对肿瘤具有促发作用的酶类的活性，这些酶类包括蛋白质激酶C、鸟氨酸脱羧酶、环氧合酶和脂氧合酶等;三是茶多酚可促进具抗癌活性的酶的活性，这些酶类包括过氧化氢酶、谷胱甘肽-S转移酶等;四是可以抵抗肿瘤增殖的活性;五是经常饮茶的人可以增强免疫性。

金黑鹰主任表示，其实就他个人而言，绿茶、红茶、乌龙茶，他都喝。从中医的角度来说，绿茶性凉，在夏天喝比较好;红茶性温，相对在冬天喝比较好;乌龙茶，介于这两种茶之间，四季皆宜。他认为，作为乌龙茶的杰出代表安溪铁观音，其独特“兰花韵”很适合他喜欢的清、鲜口味，他经常喝安溪铁观音。

本文标题：如何挑选乌龙茶怎么选购乌龙茶

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