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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶由于铁观音的价格是和质量成正比的，茶叶的质量越高，那么其价格也就越高。而铁观音的质量是参差不齐，几十元一斤是铁观音茶叶，几千几万元一斤也是铁观音茶叶。尽管如此，但是铁观音也是有底价，也是有行情的。那么今年的安溪铁观音的产地收购价格是多少呢？毛茶与精制茶消费者该如何辨别呢？
毛茶35-150元，净茶65-350元左右
根据安溪茶都有关负责人介绍，今年正宗铁观音市场价毛茶35-150元，净茶65-350元左右。安溪茶都是国内最大的铁观音茶叶交易市场，很大程度上代表着铁观音产地的价格指数。国内其他各地也是随着茶都的行情变动而进行调整的。
这是根据市场统计以后来计算的，其实决定铁观音价格的因素有很多，生产季节，铁观音茶叶的品质，以及铁观音出产地区的不同都是有差别的，由于铁观音地区的不同，铁观音价格也是有差别的。起先要知道铁观音毛茶的价格，还有毛茶价和净茶价的区别。
铁观音毛茶是指茶农刚加工好的茶叶，带有枝梗，茶商收购时一般都指毛茶价。而铁观音净茶是指经再加工后的茶叶，主要指去掉枝梗和一些不纯的茶叶（俗称捡茶枝）。
一般毛茶根据制作的纯度不同，加工后的净茶数量也是不同的。再者制作成一斤铁观音茶叶也是不容易，要工资的，以茶梗的重量来计算，具体一斤茶梗的加工费用是根据市场供需来定价的。商家卖给消费者的都是净茶价，有的还应加上包装的费用。
毛茶香气就比较浓郁了，不过还有点欠缺油水。这款毛茶整体质量中上。毛茶的产区收购价格应该在70-100元之间。
铁观音价格成本可分成两个环节
由于铁观音生产工艺很讲究，铁观音价格成本还是比较高的！铁观音由于质量的不同，很难说铁观音市场价多少，其弹性空间很大，好的一斤上千元，更好的好几千，普通的几十元。
从一年四季来看，按其品质和市场供需情况，秋茶铁观音价格比较高，其次是春茶，再次是暑茶，排在尾的是夏茶。有些地方还有冬茶，铁观音价格和春茶类似。这些是总体上说的，其实由于现在夏暑季采用空调来制作茶叶，夏暑季的铁观音有的质量也做得不错，铁观音价格也是比较高的。
1、鲜叶的生产成本：包括土地使用成本、化肥、人工劳动工资；
2、加工制作铁观音茶叶的成本：包括雇用采茶工人和制茶工人的工资、机器损耗费、电费、燃料费等。
毛茶明显颜色更为砂绿，且有油水，这款茶叶的整体质量要比上图的来的好一些，毛茶的产区收购价格最少也得100元以上了。
铁观音市场价多少的鉴别方法
铁观音确实要讲究香，但并非越香越好，在安溪高海拔山地能制作出优质的铁观音茶叶，其价钱也较高，香气好的铁观音一般生长在高海拔的山区，那里云雾多，日光漫射，紫外线强，茶叶部积累较芳香物质，茶叶厚柔软，嫩性强。此外铁观音市场价和原产地相差较大，因为进货的铁观音价格和直销是不同的，所以要买到质优价廉的铁观音茶叶也是需要多了解市场行情。
一般鉴别铁观音价格的质量是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣，高者能品断此茶产何地何村，几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。铁观音的价格既然有毛茶和精制茶之分，那么如何鉴别也得从毛茶和精制茶两个方面分别说。
1、毛茶的鉴别
铁观音毛茶，外观颜色和谐，且有结霜状，凡是有结霜的茶叶质量都很不错，同时这也是传统空气制作的独有特征，其花果香气就比较饱满了。目前这类茶叶的产地收购价格应该在500克100元以上，不过到消费者这边就要更高了。
采购铁观音毛茶一定要具有专业的知识去判断，甚至对于采购季节的气候变化都要掌握的很好，只要品质好，价钱一定高，这样就可以鼓励茶农多花点精神多做好茶，身为优值的普洱监制商,采购时要细心的取样、冲泡和品尝，然后确定出合理的价格，这样对生产者及消费者才有交代。
对于初次入门者，在去采购茶叶时，要先根据茶农提供的茶样的种类一一了解是何时采收，产区在哪里?产量与种植面积是否相称?有无将台地茶冒充乔木茶或者将上一季毛茶和当季毛茶混卖的情形?在获得初步了解之后，再从它的质感和气味进行感官判断。不过这个准确度只能有60%左右。
安溪铁观音毛茶特征：完成晒青、做青、杀青、包揉和干燥等初制工序，没有簸拣过和风选过的百姓铁观音成品。含有黄片、茶梗，外型粗放。
一般品质较好的铁观音毛茶呈“三节色”，其中茶梗最顶端为绿色、中间部分的为青黄色、而最底下部分为红色（通常来说底部红色部分应占整根茶梗的三分之二为佳）。“三节色”也表现在茶叶颗粒上，通常茶蒂应该是绿色，颗粒中间部分为黑色、最尾巴部分为青绿色。
好的铁观音毛茶具有一股清香味，否则次之一些的会存在异味。不过这一点来说，都是靠着多年经验积累去准确鉴别铁观音毛茶的。没有数十年寒暑的功夫积累，一时半会也难以精确判断出铁观音毛茶的好坏。
2、精制茶的鉴别
净茶：或精制茶、再制茶、成品茶;毛茶经分筛、捡梗等精制手续，经过进一步精制的成品，精制工序因应需要有拣梗、剔除黄片、风选去除杂质、拼配乃至复火等。静茶形状整齐，品质划一之成品。毛茶和净茶两者差异在于毛茶带梗，精选已去梗。铁观音鲜叶通过初制加工后的茶称为毛茶。
由于受产地、品种、栽培技术措施、季节、初制条件、初制技术等因素的制约，安溪铁观音毛茶相对而言较粗糙，无论是外部形态，还是内质风格上均比较复杂，不尽一致。而对安溪铁观音毛茶进行了筛分、拣剔、伴堆、烘焙等加工技术处理后，使其符合成品安溪铁观音茶的规格要求，此类茶称之为精制茶。
精制茶，其颜色砂绿且油润光泽，滋味鲜爽，穿透力极强，具有典型的“青芳香”特质。那么质量就属于上等净茶，按照目前的市场价格来看，应该在700元500克左右。
（1）外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。
（2）观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
（3）察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
（4）闻香：精品“铁观音”茶汤香味四溢，启盖端杯轻闻，具独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心旷神怡。
（5）品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”应作何解？至今茶人尚未能够说清，只得留待后人品断，这也正是安溪“铁观音”的魅力所在。
乌龙茶知识连载十三
[武夷肉桂]是闽北乌龙茶类中两个著名花色品种之一。清·蒋蘅《武夷茶歌》云：“奇种天然真味存，木瓜微酽桂微辛。何当更续歌新谱，雨甲冰芽次第论。”原注：“名种之奇者，红梅、素心兰及木瓜、肉桂。红梅近已枯，素心兰在天游峰，肉桂在慧苑岩，木瓜植弥陀(岩)佛殿前……。”对肉桂的独特品质特征有很高评价，指出其香极辛锐，具有强烈的刺激感，与今肉桂品质特征相符合。
“武夷各岩所产之茶，各有其特殊之品。”肉桂又名玉桂。据《崇安县新志》载：肉桂茶树最早发现于慧苑岩。另说原产于马枕峰上，为武夷名丛之一。”在清朝中期已负盛名。“蟠龙岩之玉桂……皆极名贵”。20世纪40年代，原中央茶叶研究所所长吴觉农先生也曾在企山名丛观察园中，将肉桂列为诸名丛之前矛。
岩茶品种之选育以优异品质为先决条件，并依据生长环境、茶树形态、叶形叶色等特征确定花名。肉桂就是以香型为特征冠以花名的。近代科学家对肉桂香气进行分析，确定属清花果香型。证明前人对肉桂香气的评价是准确的。
肉桂除了具有岩茶的滋味特色外，更以其香气辛锐持久的高品种香，备受人们的喜爱。据行家评定，肉桂的桂皮香明显，佳者带乳味，香气久泡犹存，冲泡六、七次仍有余香，入口醇厚回甘，咽后齿颊留香，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，红点鲜明，呈绿叶红镶边状，条索匀整，紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光，部分叶背有青蛙状小白点。
但是在漫长的岁月里，肉桂的产量寥寥无几，20世纪50年代初才焕发了青春，80年代向全市全面推广，一跃成为武夷名丛的后起之秀，与安溪铁观音并驾齐驱。
如今肉桂已有兴旺的后代，分布于水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、晒布岩、响声岩、百花庄、竹窠、九龙窠等峰岩之中和九曲溪畔，面积达1700多亩以上。1982年、1983年、1986年商业部全国名茶评选会和1989年农业部全国名茶评比会上，武夷肉桂都被评为全国名茶之一。茶叶上市备受赞誉。
毛蟹茶的鉴别方法
毛蟹茶的鉴别方法是看汤色和看叶底，成品外形紧密、砂绿色，颗粒手感好、均匀，落入盘中分量感明显，属于品质较好的毛蟹茶。
1、看汤色取3-5克放入壶中，用沸水冲泡，把泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯内观赏汤色。好的的汤色红浓通透明亮，茶的汤色越红品质越好。三年内的较浑浊，十多年以上则红。茶汤泛青、泛黄为陈期不足，茶汤褐黑、浑浊不清、有悬浮物的则是变质的。
2、看叶底(即茶碴)。开汤后看冲泡后的叶底(茶渣)，主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性，色泽褐红、均匀一致的好。若叶底无弹性、花杂不匀、发黑，或腐烂如泥、叶张不开展实属品质不好。
毛蟹茶的储存环境
1、低温实验结果表明，温度每升高10℃ ，茶叶的褐变速度要增加3-5倍。在-10℃以下，可以抑制褐变;在-20℃以下贮存几乎能完全防止变质，有条件用冷藏则为良策。一般大型茶企在门店中均会采用此种方法保存茶叶。
2、干燥毛蟹茶叶在无防潮包装或防潮环境不佳的情况下，周围环境相对湿度愈大则茶叶含水量愈易升高，发茶叶含水量达5%以上，则变质明显，故贮存的环境条件应干燥，最好相对温度能控制在20%以下，使茶叶含水量始终于6%，相对湿度若能控制得更低还要好。另外，茶叶本身含水量在贮存前应进行测定，如果过高，应进行复火，或用生石灰吸湿，甚至更换数次，使含水量控制拓6%以下，即干茶用的指一研便成粉末时，再行贮存。
3、无氧气空气中约含21%氧气。因茶叶中的许多物质会自动氧化，故无氧条件就能杜绝此类变化。现用真空包装或抽气充氮包装就是根据这一原理。
青茶毛蟹茶乌龙茶采摘方法
乌龙茶在我国的六大茶类之中其是具有比较独具鲜明的特色的。下面我们就来看看乌龙茶的采摘上有什么样的要求吧。
采摘季节
我们知道乌龙茶主要产于我国的福建地区。福建处于亚热带季风气候，这边的气候环境十分的温和舒适，降水量充足，关照情况十分的好，茶树生长的周期比较的长，一年四个季节都可以对茶树进行采摘。不过由于地理位置，环境，气候条件，施肥情况等因素之间存在差别，采摘的时间点上也是有点区别的。不过总的来说春季时是在清明前后，夏季是在谷雨前后，秋季是在秋分前后，冬季的话是在霜降之后了。
采摘技术
在乌龙茶茶叶的采摘方面有的是用人工来进行采制的，这样采制起来虽然用的时间相对比较长，采摘进度会慢些在采摘量上就会少了，需要的人手比较多，不过人工采摘的话相对会比较的认真，采摘下来的茶叶品质相对会更好写。有些也有使用机器的，其速度相对人工来说快些，产量也大些，不过在品质放方面不如人工采摘的，因此各有长短。
采摘标准
乌龙茶的在成熟时就可以对其进行采摘了，在采摘时一般是采摘成熟茶树顶端的那部分茶叶，一般采3至5片茶叶嫩芽，下面一点茶叶采摘时采2至4叶。不过在不同季节采摘的时候也是有所差别的，因为不同季节茶叶在生长时茶叶的叶片大小，鲜嫩程度有所差别，要根据实际情况来采摘的。
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