六堡茶是什么茶和绿茶的风味全然不同-茶礼仪网

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中国是茶的故乡，茶叶种类繁多，据不完全统计已有500多种。在这里，我们以图佐文，帮您轻松认识茶叶。通过我们的介绍，你会了解到某种茶的特点和品质特征，以及如何初步辨识它的品质优劣、如何避免常见的购买误区。今天要认识的是六堡茶。

一、什么是六堡茶？

六堡茶，属黑茶类，原产、主产于中国广西梧州六堡镇、享誉海内外。其品质特点红、浓、陈、醇，有独特槟榔香气、越陈越佳。

广西六堡茶色泽黑润光泽，汤色红浓，香气醇陈，滋味甘醇爽口，叶底呈古铜褐色，带有松烟香和特殊的槟榔味。

二、级别区分

项目	高档	中档	低档
外形	条形紧细、圆直，色泽黑褐、油润	条形较紧细、较圆直，色泽黑褐、尚油润	条索粗实、尚紧卷，色黑褐、尚润
汤色	红浓、明亮	红、明亮	橙红、尚亮
香气	陈香、有明显槟郎稥	陈香、有槟郎稥	陈香、或有杂味
滋味	醇陈、清凉感明显	醇厚、有清凉感	醇和
叶底	色褐或黑褐，细嫩柔软，明亮	色褐或黑褐，较柔软，较明亮	色褐或黑褐，较粗老

三、购买误区

1、不应以绿茶的标准来品六堡茶：六堡茶的特点是“红、浓、陈、醇”，而喝多了绿茶和清香铁观音的茶友一般很自然地以其标准来评价六堡茶，会发现色、香、味均表现甚差，比不了铁观音以及很多绿茶。因此，从品饮感受上不接受六堡茶。

2、并非茶菁等级低就不好：对于六堡茶来说，并非等级低就一定不好。与“娇贵”的绿茶比起来，六堡茶并不排除茶梗的存在。相反，一定量的茶梗配上卸去较为粗老的茶菁，反而让口感更为甜醇平和，而且更有利于后期转化。

3、不要咀嚼干茶来判断六堡茶的品质：六堡茶经过渥堆后发酵和后期晾置陈化，仅仅从外形难以判断其品质，应以实际冲泡并品饮为准，不建议靠着咀嚼干茶来判断其品质。

回答者：呵呵回答时间：2019-08-24

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有的几十块,有的几百上千,六堡茶的价格究竟由什么决定

决定六堡茶价格的因素有很多，最主要有下面几点：加工工艺、原料、年份、形态和品牌，另外还有一些其他的因素，我们逐一说明。

1、工艺影响

六堡茶按加工工艺的不同，分为两大类：经人工渥堆发酵，称为现代工艺六堡茶；不经人工渥堆发酵，以初制工艺制作，称为传统工艺六堡茶。

现代工艺六堡茶是厂家生产，俗称厂茶。产量大、规模化生产，生产成本相对低，市场售价相对便宜。

传统工艺六堡茶多为农户制作，俗称农家茶。原料采用当地的六堡群体种，由于历史原因，群体种的种植还在恢复阶段，种植面积及年产量均有限，采摘成本高，加之半机械、半手工的制作方式，生产效率低，市场售价相对较高。

有的几十块,有的几百上千,六堡茶的价格究竟由什么决定

2、原料影响

原料的好坏是决定六堡茶质量的基础。六堡茶的适制原料主要有大叶种、桂青种和六堡群体种。客观来说，这三种茶树品种各有其优势和特点，但受历史、产量多寡等因素影响，三种原料的价格高低依次为：六堡群体种最贵，桂青种次之，然后为大叶种。

3、年份影响

六堡茶具有越陈越香的特性，年份便成为了影响价格的重要因素，年份越久则价格越高。今年的新茶是一个价，过5年10年后就是另外一个价。

需要说明的是，衡量一款茶的价值，不能以年份作为唯一的判断标准，要结合开汤品鉴的口感综合而定。不少号称20、30年的老茶，口感差的不在少数，这当中可能是原料、工艺以及后期仓储某一环节出了问题，这时候，茶品的价值就大打折扣。

4、形态影响

六堡茶传统的包装形态以竹篾编织的箩装茶为主，一般分为：大箩、中箩和小箩。重量越大，价格越低。例如40公斤左右的大萝茶，包装简易，价格便宜，就非常适合喜欢存茶、收藏的爱好者。

另外还有以半斤或1斤重量为主的砖、饼、沱等形态，价格相对萝装的茶要高。

价格受包装因素影响最大的就是精包装产品，价格普遍较高，如商务送礼的豪华包装等。

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5、品牌影响

品牌价值不用多说，知名度高，价格则高；知名度低，价格则低。有些小厂甚至不打品牌，大箩茶批发，价格更低。

对于一些知名品牌，如三鹤（梧州茶厂）、中茶的六堡茶价格会比其他厂家会稍微高一些。

除了以上因素，还有一些额外因素也会对价格造成影响。

6、标杆茶、获奖产品带来的价格变动

有些茶知名度高，一直是藏家收藏的目标。例如梧州茶厂90年代陈化的特级茶“0101六堡茶”为例，市场价在15000元-20000元/斤；中茶第一代（20世纪80年代）黑盒六堡茶（也称“无土黑盒”），市场价为18000元/200克。

另外，获奖产品也特别受到消费者和藏家的青睐。例如梧州茶厂于2007年上市的特级茶“07123六堡茶”，获第四届中国（上海）国际茶业博览会金奖，市场价在1600元/400克。

还有些茶是限量版供应，发售量有限，价格也会更高。

7、其他因素影响

在六堡茶的制作过程中，温湿度达到一定的条件，会产生“金花”。“金花”学名为“冠突散囊菌”，属于有益菌，祛湿、调理肠胃功效显著，因而受到大众欢迎。这种出“金花”的六堡茶，产生“金花”纯属偶然，兼具保健功效，因而价格比同年份的茶品要高。

另外，产生槟榔香的六堡茶，与原料品种、工艺及后期仓储有莫大关系，再经过时间的漫长转化而成，价格普遍较高。

有的几十块,有的几百上千,六堡茶的价格究竟由什么决定

以上列举的都是左右六堡茶价格的常见因素，下面结合不同的品类、年份、级别，说一下六堡茶的价格区间。

六堡茶2019年最新价格表

怎么品评六堡茶的香气？

香气能作为品评六堡茶品质的三大要素（汤色、香气、滋味）之一，其重要性自然不言而喻。

怎么品评六堡茶的香气？

1、热嗅

热嗅包含两方面：一是，温杯、润茶（洗茶）、出汤之后，立刻闻公道杯中的香气，这时温热的水蒸气能够使得茶香较好的挥发出来，因而被称为热嗅；二是，经过冲泡倒出茶汤之后，趁茶叶还较热时，闻茶叶的香气。而之所以要热嗅，是因为茶叶内的香气物质或者异味物质，温度越高越容易被溶解、挥发，所以热嗅的目的不仅仅在于品茶香，还在于借此闻茶叶中是否有异味，从而来品评茶叶香气的纯度。

2、温嗅

温嗅也包含两方面：一是，茶汤倒出之后茶叶温度稍降，温茶叶本身的香气；二是，闻茶杯中温热的茶汤香，以及茶汤入口之后，用口腔、呼吸充分感受茶汤中的香气。温嗅时因为大部分水蒸气散去，茶香开始较好的呈现出来，是六堡茶香气品评的关键步骤。而且温嗅时不仅仅止于香，还要考虑香与茶汤的融合程度，看是香融于水，还是香水分离。

3、冷嗅

冷嗅也包含两方面：一是，饮完茶汤后，闻品茗杯的杯底香，或者闻公道杯的冷杯香。二是，闻出汤之后，稍有余温的叶底香气。

这两方面的作用也是不同的，闻冷杯香是为了评茶品的香气持久度，闻茶叶香是为了评茶品制作是否合理，叶底是否有杂气、异味。

二、香气品评

六堡茶香气品质如何，主要通过对其香气纯异程度、高低程度、持久度，这三方面的综合评价来确定。

1、香气纯异程度

纯是指六堡茶应该具有的香气的纯正程度，异是指六堡茶香气中夹杂的杂气异味。对六堡茶香气纯异程度的品评主要是通过热嗅，热嗅时茶叶中的香气物质和异味物质，都会随着剧烈运动的水蒸气挥发而出，所以这时更利于分辨六堡茶香气类型，以及判断所品评茶品香气中是否有异味。可以说，热嗅的主要功能之一就是用于查探茶叶的缺陷。

2、香气高低程度

香气高低的品评是香气品评中最为重要的一项，是对茶叶香气类型、特色、优劣程度的评判，品评方式以温嗅为主。香气高低可划分为浓、鲜、清、纯、平、粗这六个方面。浓指香气高扬浓厚，闻之感觉茶香有活性；鲜指香气鲜新，闻之有提神愉悦感；清指香气清雅，闻之有春风拂面般清爽之感；纯指香气纯正，无杂味、异味；平指茶叶香气平淡，但无杂味、异味；粗则指茶叶闻之有老叶腥味，给人香气粗老之感。

3、香气持久程度

香气持久度程度的品评主要是通过冷嗅时茶叶的余香来评判，也有茶友将香气持久度称之为香气的长短。如果所品评的茶叶香气，从初始的热嗅到后期的冷嗅都能够一直存在，那就说明茶品香气持久度较佳、较长。反之则是香气持久度较弱、较短。

综上所述：六堡茶的品评可分为热嗅、温嗅、冷嗅三个环节，分别对香气的纯异程度、高低程度、持久度做出评判。香气以纯、高、长为优，以异、低、短为劣。