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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶游客正在选购六堡茶
11月1日，在展品展销会上。游客正在选购六堡茶。
11月1日，在展品展销会上。游客正在选购六堡茶。
马震宇 摄
鉴别六堡茶品质优劣和好坏？可以通过这六点
六堡茶如何品鉴是一门学问。有经验的茶人，喝一口就能知道是什么原料制作的，纯料还是拼配，发酵程度如何，年份有多长。而对于入门茶客，面对眼花缭乱的各种，往往无所适从，只得盲目跟风。如何鉴别一款六堡茶呢？以下六点看完你就明白了。
1.看干茶
看干茶主要看条索与色泽。条索的形成与茶种、制法有直接关系，品鉴时一定要对各茶区茶种、制作习惯有所认识才行，如果有标准样就更好。
从茶种看，中小叶种，条索显得比较紧细。而大叶种，条索就会显得肥壮。
机器揉捻，条索紧结，相较而言，手工揉捻条索稍松散。
2.闻干茶香
看完条索色泽后，要闻茶香。干茶有没有特别的异杂味，霉味，好的六堡茶，闻干茶是感觉到明显的茶香，陈年老茶在充分醒茶后，香气陈纯，部分具有明显的槟榔香。
3.观汤色
汤色主要用于鉴别制作工艺、茶叶存放年份与存放方式。制作工艺正常的茶其汤色是透亮的，根据存放时间呈现黄色或金黄或黄红或栗红色。
存放一定年份的六堡茶生茶，其正常汤色变化应该是1－5年汤色黄绿向金黄转变，5－10年金黄向黄中带红转变，10年后黄红向栗红转变。
如果一款茶才有5－6年汤就转，10年左右就栗红，就要怀疑是否经过轻度发酵或是进过湿仓。
另外正常老茶色泽是栗红色，宝石红是夸张的形容词。老茶中湿仓茶退仓后汤色也会很透亮。
而六堡茶熟茶，则年份越长，汤色越通透，以酒红色为最佳，以浑浊酱油汤为劣。
4.品滋味
品滋味可以鉴别茶的茶种、树龄、茶园类型、茶区、制作工艺、存放年份与存放方式条件。
第一杯茶汤咽下之后，请集中注意力，感受口腔里的回甘、生津具体准确位置。判断好茶的标准包括：香、甜、滑、顺、回甘、生津。
喉韵，就是当你咽下茶汤的时候，你能明显感觉到茶汤是一咽到喉底甚至更深的部位。喉韵越深，茶质越强，茶的口感越甜，改变口腔味蕾的时间越长。
一般而言，树龄越长苦涩度越低，甜滑感越强、耐泡度也越强。自然存放没受潮霉变的茶，随着时间推移、内部物质的分解，茶气不断降低，苦涩也逐步降低。
苦涩较突显而且苦中基本无甜或少甜，质感薄，苦得直接而无层次，苦涩会稍长久，回甘一般。老树茶多数苦中带甜，汤质较厚滑，苦得有层次，虽然苦但会觉
5.看叶底
正常的六堡茶叶底是色泽一致，不软烂，无杂色，10年内黄绿向黄栗转变，10年后黄栗向栗色转变。如果叶底有焦糊边、焦片，是杀青锅温过高，如果有黑硬的梗、叶，是毛茶时受潮霉变，如果叶色正常但是软烂则是加水发酵过。如果叶底有红色、红边，是鲜叶时或揉捻后轻度闷到，酶的催化作用使其变红。
冲泡到最后的叶底，如果是老树茶，闻之仍然有正常的茶香，如果台地茶则会有一种树叶味，另外如果制作工艺有问题或存放不好，叶底也会有异味表现出来。
6.试耐泡度
耐泡度与茶叶中的内含物的量有关，可能还与茶叶的物质结构有关。在实际冲泡中，台地茶耐泡度则明显低于老树茶。老树茶由于树龄、采撷量、根系与吸收养分的关系等因素，其内含物明显高于台地茶。
六堡茶干仓和湿仓的区别
▶ 喝茶，最在乎的还是口感。
茶友“留住晴天”发来茶样并咨询：茶是1200元/斤购入，是2002年的熟茶，帮看看这款茶品质如何？
“六堡茶之家”评茶组对这款茶做了开汤审评，以下是分析和结论：
干茶：颜色暗淡，没有老茶应有的光泽度，闻干茶有“坑味”。
▲ 干茶
汤色：茶汤晦暗偏黑，没有老茶应该具备的通透性。
▲ 茶汤
口感：茶味淡，汤水薄，耐泡度差，“坑味”明显。
叶底：较为均匀一致，发硬，呈黑色。
▲ 叶底
结论：综合以上几点判断，这款茶是湿仓做旧的六堡茶，茶质已坏，品饮价值低，没有存放价值。
最近我们收到几位北方茶友寄来的六堡茶茶样，或多或少都会有仓储的问题，借此机会，茶茶跟茶友聊聊，如何区分“干仓”和“湿仓”六堡茶。
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六堡茶的“干仓”和“湿仓”
1、干仓和湿仓的定义
所谓的干仓，是指将六堡茶存放于干燥、阴凉、无异味的仓库环境中，让六堡茶随着四季温湿度的变化规律自然陈化。一般情况下温度都不会太高，湿度也不会过大。
湿仓则是将六堡茶存储于湿度相对大、温度相对高的地方。一般有两种：一种是人工干预，改变自然环境，通过增温增湿来加快茶叶的转化，也就是做仓茶；第二种是储存在温湿度过高的环境中，不是人刻意造成的，属仓储异常。
梧州气候温暖，雨量充沛，夏长冬短，独特的地理环境本就是存放六堡茶最好的自然仓库。
2、干仓和湿仓的辩证关系
六堡茶熟茶的转化，在渥堆阶段，是以微生物氧化（即发酵）为主，而在自然陈化阶段，则是以自然氧化和受抑制的酶促氧化为主。其实，黑茶的渥堆工艺，其本质，就是极致的“湿仓”，但渥堆工艺是受控的，对含水量，堆高，堆温，翻堆的时机都有严格的要求，使得不良杂菌在渥堆发酵的周期内，无法成为优势菌群。微生物的参与，使得六堡茶的转化更快，也变化出更多的口感。但是，在陈化阶段，湿仓环境，却是不可取的，在温湿度不可控的情况下，茶叶特别容易滋生杂菌，使得茶叶霉变，汤感变差，甚至破坏茶质。
为什么会出现“湿仓”六堡茶，很大程度上是市场因素导致的，市场对六堡茶老茶的过度追捧，但由于历史原因，真正的六堡茶老茶存世不多，因此就有人利用湿仓快速做旧，以新充旧，牟取高额回报。
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如何分辨 “湿仓”六堡茶
1、看外观
干仓六堡茶条索结实、颜色鲜润、有光泽，充分表现了茶叶的活力感。
而湿仓茶条索颜色暗淡、粗糙黑绿，湿仓过未退仓的，茶叶表面或夹层留有霉菌，能闻到刺鼻的霉味或一些其他非正常香气的特殊味道；经过退仓处理的，干茶已经没有霉丝，刺鼻的霉味也散去，进而转化成“坑味”。
▲发霉的茶
2、试冲泡
湿仓茶的茶汤一般比同年份的茶汤色要深，呈暗栗色，经过烘焙的一般汤色澄清，常被误认为是干仓，但是出汤较慢；未经过烘焙的汤色混浊，象泥浆水，但也会呈红浓色。
干仓茶汤色明亮，较澄清，茶汤饱满，有润滑度，口腔刺激感弱，比较钝，随着年份的增加，汤色会逐渐加深，更加通透油亮。湿仓茶有刺激感，茶汤较薄，比较利。湿仓茶口感呆滞，部分会出现喉底干燥、锁喉的现象，严重的甚至会反胃。
▲干仓（左图）湿仓（右图）
3、辩叶底
干仓茶质地活性柔软，有光泽、有弹性，随着年份的增长颜色逐步加深，叶面展开度较大，油润有光泽。所以，干仓的叶底会有层次感，也就是发酵的层次感，从绿色、暗绿色到褐色都有。湿仓茶叶底较为均匀一致，暗栗色或是黑色，容易出现黑硬碳化。闻之有明显的刺鼻异味（如：霉味、土味、油耗味等）。
▲干仓（左图）湿仓（右图）
银泰六堡茶怎么样_银泰六堡茶口感
关于六堡茶，茶友们经常会关心这些问题：“六堡茶什么品牌好？”“xx品牌六堡茶怎么样_口感如何？”
2016年-2017年，六堡茶之家团队把六堡茶的市场行情摸了个遍，接触了六堡茶的大部分茶企，既然茶友关心这些问题，我们就说一下感受。
需要说明的是，我们不会说哪一家的六堡茶做得好，除了避广告之嫌外，“好”这个定义实在太广泛了，我只能说下不同品牌六堡茶各自的特点，尽量做到客观、中立，茶友可自行体会。
这一期我们讲的是银泰六堡茶
观点一：（by六堡茶之家-茶茶）
梧州银泰六堡茶公司，成立于2007年，隶属苍梧县供销社，其茶叶原料的加工比较出众，是所有六堡茶品牌中，叶底最干净的，茶叶口感好，茶气比较高，尤其是7年以上的中期茶，只做纯料茶，一直中规中矩稳健发展。
能获得大家认可原因有两点：一是历史悠久的国营历史背景，让大家对其制茶技术比较信赖，利用自身的制茶优势丰富了产品线，沱茶、生茶、老茶婆、砖茶等形态茶品都有。另一个来源点就是比较高的性价比。银泰的茶叶产品基本都是定位中低端的价格水平，但是质量却不差，颇受普通民众的欢迎。
观点二：（by六堡茶之家-茶探长小丁）
银泰茶业公司位于苍梧，属于国企，旗下品牌为“苍顺六堡茶”。在市场上，宣传不算做得很大，国企的风格就是稳打稳扎，依靠茶品质量取胜。
与其他茶企不同的有两个方面，其一是原料不拼配，只做纯料。其二是产品除了熟茶外，也有农家茶，例如野生茶、老茶婆等。渠道来自自产茶园及设点收购，农家茶经过人工帅选，卖相好，品质干净。
另外，丰富的产品形态满足不同人群的需要，沱茶、砖茶、饼茶皆有。在价格方面，走的是中低端路线，同等年份下，价格亲民，质量并不差。
观点三：（by六堡茶之家-小茶仙）
银泰的茶，干净！原料基本用的是传统六堡茶制作普遍使用的桂青种（这点很难得），发酵偏轻加上纯干仓存放，茶品的转化相对较慢，即使多年的存放，口感上多少都会有一丝的生青味，不能说是缺点，有很多茶客，就喜欢这种青味。
六堡茶和普洱茶有什么不同？
六堡茶品牌已享誉海内外
六堡茶的知识介绍
