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其他茶梧州茶厂六堡茶获“中茶杯”评比特等奖
近日，中国茶叶学会公布了第十届“中茶杯”全国名优茶评比（第一阶段）获奖结果，广西梧州茶厂选送的“三鹤牌六堡茶0126”榜上有名，荣获特等奖。据了解，评比活动（第一阶段）共收到茶样748个，其中黑茶18个。
不要迷信年份，品质才是六堡茶的价值评判标准
行内人都知道，六堡茶是有生命的，自然环境的温湿度交替对茶的成熟和口感至关重要。
首先，贮藏条件会影响的陈化变化，单纯依靠感官评审很难正确鉴别出六堡茶的年份；其次，贮藏仓储的温度和湿度也能够影响六堡茶感官和理化品质变化的快慢；而贮放仓储条件的不同，会给六堡茶的香气成分和香型的变化带来明显的差异。
在这里，我们可以把仓储气候归类为三种：自然气候和人工气候以及可控制的自然气候（日晒温度可利用、高湿可调控）。
近年来，六堡茶市场势如破竹，蒸蒸日上，六堡茶产量也随之高涨，“老茶”也越来越多。有个现象倒颇为有趣，“五十年老茶”的字样似乎时不时可看到，而实际上，不说五十年，真正连三十年以上的老茶都极为难得一见，对于老茶，请您别信那一套所谓的年份说辞！当然，遇到存放得当、真正有年头的老茶，着实不妨当作是一种缘分，值得用心细细品赏。
那话说回来，为什么老茶不能迷信年份？
我们知道，品质合格的六堡茶，在合适的温度和合适的湿度的储存条件下，在一定的时间范围内，其综合品饮价值会随着时间的推移而逐渐发生变化，总体而言是趋向于不断改善。这个变化过程，实质上是茶叶内含物质的氧化及其聚合，其中有两个非常重要的影响因素，那就是合适的温度与湿度，才能促成“趋向于不断改善”这个过程。
目前，梧州六堡茶生产企业，从南到北的很多六堡茶经营商户，以及全国各地的爱好型收藏的消费者们，在仓储六堡茶时大多采取就地自然存放，当然，这里不排除少数的专门的仓库会采取调温调湿的装置与做法。而，一个显而易见的事实是，全国各地的温湿度往往存在明显的差异。
不同气候条件，不同仓储环境下存放的六堡茶，其品质有着很大的差异，即使在梧州本地，同一批六堡茶，不同的藏家收藏了若干年，其表现出的口感也迥然不同。所以，在选购有年份的六堡茶的时候，还是要一起最终呈现的综合品质作为价值评判标准，而不要一味的迷信年份。
“苦涩”是否是评判六堡茶优劣的标准？
人的味觉，通常对苦涩较敏感。寻常生活中，大部分的人对“苦涩”都避之不及。但放在六堡茶上，“苦涩”和六堡茶的渊源，就需要从另外的角度去分析。喝六堡茶有些时日，发现有些以“苦涩”的轻重程度来评判一款六堡茶，给茶友介绍时会说：“这茶无苦无涩，是好茶。”等等诸如此类的话语，有失偏颇。故以此文来分析一下“苦涩”是否是评判六堡茶优劣的标准。
苦涩是茶叶的本味。茶品出现苦味是因茶叶中：咖啡碱、茶叶碱、可可碱、茶叶皂素、苦味氨基酸等物质含量较高；茶品出现涩味，是因茶叶中所含茶多酚类，尤其以儿茶素含量较多。
同时，不同的茶青，所出产的茶品表现出来的苦涩也会存在差异。六堡茶的茶区包括整个广西区域，每个地方因气候、土壤、对茶树的生长产生的不同影响，茶叶中所含物质也不尽相同，茶品出现的苦涩也就会存在很大差异。
苦涩以显著来形容，是具体可感的茶味。有的茶品苦明显、涩不明显；有的茶品涩明显，苦不明显，苦重的茶不一定就不是优质茶。
有的茶涩感明显，而有的茶涩感轻微，是因茶叶所含茶多酚的多少造成，通常涩感显著的茶，不一定就不是优质茶。
苦涩味，较多出现在六堡生茶上。但苦涩也会因投茶量和冲泡方法等外因发生改变。若是要以“苦涩”来评判一款六堡茶的优劣，需遵循在适当的投茶量和正确的冲泡方式下：
1、苦涩能否迅速化开；
2、苦涩是否造成口腔不适；
3、苦涩在这款茶品中所占的比例是否大过了其它的味道。
通常冲泡后，或多或少都会带有些许苦涩，是受的选料、制作工艺、冲泡方式等因素的影响，所以的苦涩并不能判定其品质是否优质。但苦涩较快化去的茶品，含丰富茶质，活性度较好，在后期经良好存储后，能够展现出别样的风味。
苦涩只是本味，除了这两味，还有很多可以作为评判的标准，如：茶香纯正、茶汤顺滑、茶汤浓稠饱满、茶气强弱、茶韵有无等。所以“苦涩”只是评判一款六堡茶的入门基础，并不能作为标准。
菌香浓郁持久的六堡茶三鹤0216品评
【 评茶】六堡茶属于黑茶类，具有独特的品质特征，喜欢的人对它爱不释手，不喜欢的人觉得六堡茶味道过于独特。不过，喜欢六堡茶的人都会对它的“中国红”情有独钟，今天我们要品评的是三鹤0216，是一款很特别的六堡茶。
三鹤0216
三鹤0216的基本信息如下：
| 0216 | |
| 品牌 | 三鹤 |
| 茶类 | 六堡茶 |
| 包装 | 篓装 |
| 产地 | 广西梧州市 |
| 生产 | 2014年 |
| 净重 | 500g |
接下来，我们从包装、干茶、内质和叶底四大方面来品评，其中干茶主要看外形，内质分汤色、香气和滋味。
一、包装▪赏析
经典竹篓包装
篓装是六堡茶的经典包装，很多人喜欢装六堡茶的竹篓，顺带买六堡茶。0216采用传统的竹篓包装，大小适中，方便拿取。竹篓上面用笋叶覆盖，整个竹篓用收缩膜包裹，防潮防湿，干净卫生。
二、干茶▪鉴赏
干茶乌黑显金毫，条索紧结，较肥壮，可见少量茶梗。三鹤0216的油润度高，干茶看上去就很好。其实在六堡茶中存在茶梗，并不是说六堡茶不好或等级不高，存在少量茶梗不仅能提高茶汤滋味浓度，对茶叶的整体发酵和陈化都有很大帮助。三鹤0216的干茶可以清晰看到金花的痕迹，虽然看上去不是很茂盛，但是很明显。值得提的是发金花的六堡茶在市场已经很多，就像湖南茯砖茶发花一样。
干茶可以清晰看到金花的痕迹
8g干茶
鉴赏干茶完毕之后，接下来我们开始撬茶并称取8g干茶用于评鉴。这样既能保证茶汤口感，又能较好的观赏它的外形。
三、内质▪品评
首先润茶（也叫洗茶），沸水冲泡，揭盖或虚掩（下同），润茶是一方面是为了冲洗茶叶表面的杂质，另一方面主要是使茶叶舒展已达到冲泡要求。洗茶不计入冲泡次数。
第1泡，沸水，7s出汤
润茶后的叶底，尚未舒展
汤色红铜，亮度好，槟榔香和菌香明显，略带陈香，滋味浓醇，顺滑，叶底尚未舒展，但以看不到金毫，整体显得黑褐。
第一泡汤色和叶底
第2泡，沸水，7s出汤
第二泡汤色和叶底
汤色深红明亮，类似大家经常说到的“中国红”。滋味浓醇，滋味比第一泡浓，但回味甘，舌底有甜味，香气有槟榔香和似药香的菌花香，而且香气明显。叶底已舒展七八分，黑褐，见梗。
第3泡，沸水，7s出汤
第三泡汤色和叶底
汤色红褐明亮，滋味浓醇，汤质较稠，稍微比上一泡带涩感。陈香明显，槟榔香和菌香稍淡，叶底舒展，有少量嫩梗。
第4-5泡，沸水，10s出汤
汤色基本红浓明亮，汤感略有降低，但这几泡都有明显的涩感，回甘生津明显，香气降低，菌香较显著。
第五泡汤色
第6-8泡，沸水，15s出汤
第七泡汤色
茶汤稍微变淡，汤色红铜明亮，可见三鹤0216茶汤亮度很好。茶喝到现在，感觉比前几泡感觉更好，口中和喉咙已有甜的感觉，茶汤在口中溶化的也比之前快，生津回甘明显持久，香气较低，带槟榔香和菌香。
第9-10泡，沸水，20s出汤
第九泡汤色
茶汤浅红铜，滋味和汤色都较上一泡淡，滋味醇和绵甜，茶汤滑过舌面有甜感，香气仍能闻到微微菌香。
第11泡，沸水，30s出汤
第十一泡汤色
茶汤浅红，在品茗杯里看上去更像橙黄，滋味明显变淡，但入口舌面有甜感，茶味寡淡。
四、叶底▪鉴别
冲泡结束后的叶底
叶底以黑褐油润为主，透过叶底细看，边缘透红。叶底较匀整，色泽均匀，但含梗较多，手摸柔软度亦不是很高。
总结：三鹤0216整体汤色红褐明亮，持续性好；前三泡滋味浓醇，菌花香和槟榔香浓郁，没喝惯六堡茶的人可能不太习惯，之后汤质降低，口感反而显得清甜爽口，到最后舌面感觉有甜感。干茶能看到细小的金花，所以冲泡之后有菌香很正常，整体槟榔香持久，时而盖过菌香，时而凸显。三鹤0216比较耐泡，能泡10多泡，总体来说，是一款品质较高的六堡茶。
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