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绿茶的制作方法

2019-04-06 访问量: 22 茶礼仪网

绿茶的制作方法

　　什么是绿茶？绿茶属不发酵茶，品质特征为“清汤绿叶”，不仅有好的口感，还可以让饮茶者观其形色，获得美的享受。所以中国的文人雅士加真爱。

　　绿茶的制作方法？绿茶的基本工艺流程分杀青、揉捻、干燥三个步骤。杀青方式有锅炒加热杀青和热蒸汽杀青两种，以热蒸汽杀青法制作的绿茶称做“蒸青绿茶”，以炒锅加热杀青法制作的绿茶有三种干燥方式：炒干者称“炒青”，烘干者称“烘青”，晒干者称“晒青”。所以，绿茶包括炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶四类。

　　炒青绿茶茶叶外形千姿百态，有扁平、尖削、圆条、直针、卷曲、平片等多种形态。冲泡后，多数牙叶成朵，清汤绿叶，香高味浓，回味甘甜。

　　烘青绿茶外形不如炒青绿茶那样光滑紧结，但条索完整，尝显峰苗，白毫显露，汤色绿润，叶底嫩绿明亮，香气清鲜，滋味醇厚。

　　蒸青绿茶是我国古代最重要的茶类，其蒸焙方法载于唐代陆羽著的《茶经》。其法是将鲜叶蒸软，然后揉捻、干燥而成。蒸青绿茶具有“三绿”的特点：色绿、汤绿、叶绿。现在日本饮用的茶大多就是蒸青绿茶加工而成的。

杭州高温“烤伤”龙井茶茶农自救

　　持续高温酷暑，杭州进入了“烧烤”模式。这样的高温天气让龙坞地区的龙井茶“很受伤”。

　　7月25日，记者在转塘街道上城埭村茶园看到，不少平地或者树木不多的山顶茶园里，茶树的叶子在太阳炙烤下，黄了、焦了。

　　“茶叶受伤，除了地形、日照长短等原因，还与茶的品种有关。”上城埭村的茶民杜正荣说，比如龙井43号，因为根系浅，很难吸收更深层的地下水，好像更容易晒伤。

　　出现伤茶现象的不仅仅是上城埭村，周边的龙门坎村、何家村、外桐坞村等茶树也局部枝黄叶焦。

　　龙坞茶农们已经积极行动起来，忙着给茶树“消暑解渴”。杜正荣给自家的4亩多茶地搭建了黑纱遮阳网，茶叶被烤焦的情况得以缓解。中午1点，太阳直射的地方温度40℃以上，网下温度会低好几度。

　　“遭遇2013年那场旱灾后，茶农的抗旱意识都普遍增强了许多。”上城埭村村委会委员朱明告诉记者，村里专门建了8个蓄水池用来灌溉茶园。“现在每天用水泵打水，8个蓄水池的水已经快干了。”朱明说，为帮助茶农抗旱打水，村委派专人负责光明寺水库分时段放水，保证村民打水需求。同时村里的抗旱茶园喷灌系统也每天开启。

　　另外，转塘街道还联系了自来水公司，请他们安排供水，共同帮助茶农抗旱保茶。