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黄山毛峰茶第五代传人谢一平

2019-04-26 访问量: 24 茶礼仪网

茶商、企业家,总经理、董事长、国家级非物质文化遗产———黄山毛峰制作技艺代表性传承人、茶文化传播者等等;黄山谢裕大茶业股份有限公司董事长谢一平拥有着多重身份;这些身份,他最看中的是哪一个呢?“黄山毛峰首创者谢正安第五代传人!”谢一平的回答很干脆。既是茶的传人,那就将谢一平喻作茶来品赏吧!

黄山毛峰茶第五代传人谢一平

俗话说饮酒可以成仙,品茶可以成道。

黄山毛峰茶有香、有形、有色、有味,而在茶的五味———浓、淡、涩、苦、香中,黄山毛峰茶以香为主。其清香,淡香,浓香各有风味……轻轻地抿一口,口角沾上淡淡的茶味,再尝轻含、闭上眼睛,可享受茶的芳香与茶汤的温暖,而这片刻的温暖会让人曾经的相依与温暖在心头久久难已忘怀,如是,茶饮在口中,一股清香的韵味,回味悠然;这就是饮茶的一种心境。

一杯黄山毛峰茶在杯中,那渐渐散逸弥漫开来的茶叶如同青空浮云,流水行地,好一段山光水色,好一种云烟变幻,宛如黄山之神奇美景都凝聚于此,而最终如花绽放的茶叶,沉落杯底,好一片生机朴茂,绿意盎然,所以,那一杯明亮的嫩苗绿色,恰似一束清晨纯净的阳光,正可以观心静性之。黄山毛峰茶清新雅逸,独具一味轻香冷韵,自有一段名士风流,它与古徽州在气质和精神上心心相印,息息相通……;而当我们用心品味黄山毛峰茶时,会不期然地发现这茗香与徽州文化,竟然在精神与品质上都相同相融,仿佛天生地配,水乳相融,如是,将这杯黄山毛峰茶喻为谢一平。

男人如茶,十岁之男人人生初显露,淡淡的清涩,回味则甘甜无比。二十岁之男人情窦初开,至真至纯,尝之则滋味鲜香,品之则甘甜如醇。三十岁之男人已经去了浮躁,留了檀香,风味奇特却又独领风骚;四十岁之男人简单而不失成熟,淡漠中体现温柔,五十岁之男人稳健而熟透,尽显生命之浑厚……当然,好男人只有在百炼之后,人生才会留下淡淡的清香。

有时,男人的心也如同被裹在叶片里的茶芽,把一生积累的隐秘与苦涩收藏其中,知与不知,言与不言,只有自己独自品味,而个中酸甜苦辣,惟有自己清楚。就像一杯黄山毛峰茶香茗,只有品过、尝过的人,才知道其中的妙处。

茶有贵贱,犹如人分优劣。好的茶叶经得起沸腾开水的考验,犹如品质好的男人,承受得起纷繁尘世的侵蚀;而眼明心清,无欲无求,方能保持本色。而茶在杯中,上下漂浮,犹如人在尘世,宠辱不惊。所以,有人说饮茶“第一道苦若生命,第二道甜似爱情,第三道淡如微风”;所以,用茶比男人、喻人生,也是再适当不过了;而用茶比谢一平、比喻谢一平的人生,也是再适当不过!

男人如茶,然好男人却是集天地之精华,吸万物之灵气而凝聚成形;好茶也是如此;如黄山毛峰茶,一片香茗在循序渐进、去粗取精的积蓄、成长中,过滤沉淀并慢慢地恒久;在沐浴过生命中最浑然、最甘甜的春雨之后,又能变得淡雅高洁、暗香浮动;而经过润物细无声的春风洗礼后,就能在一杯甘露里盛开;如是,男人如茶,就是一个生长成熟的过程……从嫩芽到成品,从稚嫩到成熟,每一次都是人生阅历;而阅历丰富、人生灿烂的男人,无不都是在沸水里煎熬过,在烈火中烘烤过;而这种经过与好茶的成形何其相似,与黄山毛峰的韵味如出一辙,所以,男人如茶,谢一平亦如茶!

男人如茶,十岁之男人人生初显露,淡淡的清涩,回味则甘甜无比。谢一平十多岁时也是人生初显露,那淡淡的清涩时今回味还是甘甜无比。谢一平是常在茶山玩……谢一平从小就喜欢上茶山,他有事没事就跟在大人身后,钻进云雾缭绕的茶园,攀茶树打茶果摘茶叶,用一个充满好奇的眼光来“玩”那茶树、“玩”那茶叶。

当然,谢一平的家族是徽州的业茶世家,谢一平也毕竟是黄山毛峰创制者的后代,所以,他在十五岁时就学会了栽培、修剪茶树,而凭籍他与生俱来的天赋和长辈们的悉心调教,谢一平很快又初步掌握了祖传的黄山毛峰茶制茶等技艺。所以,少年时代的这段生活经历为他以后的业茶打下了坚实的基础。尽管是人生初显露,然淡淡的清涩在回味时则是甘甜无比。对少年时代的回味,谢一平说,“我是茶山上、茶树下长大,我的骨子里似乎都充满了茶味,而我了解茶就像了解我自己一样。”

时今,每每到采茶的季节,当他的故乡———富溪村的空气里有一股时浓时淡的茶香时,谢一平总是要亲自上山采摘茶叶,然后用祖辈传下来的制茶技艺来制茶;而且,他在每年的黄山毛峰茶封园时,还要亲手制作一罐黄山毛峰茶并供奉在黄山毛峰首创者谢正安像前,名曰祭祖。

正是在这年复一年的观察、体验和实践中,谢一平不仅是悟出了炒茶的诀窍,而且是领悟了祖传技艺的真谛;炒茶时用什么火候,要多高的温度,用多大的力度,要炒几分钟,才能让炒出的茶叶更香、色泽更光亮、茶汁更浓郁,以至那那青青的鲜叶,到了谢一平的掌心并经过传统手艺的翻炒,就能散发出黄山毛峰茶特有的清香。谢一平说:“没有办法用语言来说,就是一种感觉,手贴着锅就有感觉了。”

二十岁之男人情窦初开,至真至纯,尝之则滋味鲜香,品之则甘甜如醇。当时,谢一平已经参加工作了……谢一平高中毕业后就进了茶叶公司,每年他都会随着老师傅进山收茶叶,一个山头一个山头的翻,挨家挨户寻茶看茶收购茶,不久他就当上了综合素质要求比较高的品茶员。这不是一个简单的工种,也不像其它行业的产品质检员(他们同样处在重要位置上)那样容易,这是一个具有特殊权力的工种,其尤是在茶叶还是专控物资的时期,从城里来到乡下的品茶员真是比领导还要领导,因为茶农都眼巴巴地盯着他们嘴里说出的话,因为茶叶的级别和价格就是从他们嘴里“品”出来的。当然,如果有人昧着良心压着茶叶等级,或是徒有虚名地评判不出什么好与次,那背地里不知要被茶农们诅咒多少回的,然而,谢一平在茶农们中间却是有着很好的口碑。

但是,大山里茶农的淳朴,大山里茶农的贫困,却在年轻的谢一平脑海中留下了深刻的印象,而更多的是深深的思考。其时的谢一平,就是尝之则滋味鲜香,品之则甘甜如醇至真至纯的一杯茶。他对大山里茶农的那种情感是纯真的,这也是二十多年后,谢一平收购茶叶到哪里,哪里茶农就致福的缘由。幸运的是,谢一平后来又当上了茶叶公司的营销员,这使得他有机会去了解当时的茶叶市场,也为他日后驰骋商海奠定了基础。

二十世纪八十年代末,中国茶事发生了历史性的巨变。

茶叶统购统销政策取消,被禁锢在计划经济笼子里几十年的茶叶,如同出笼之鸟,腾空而飞,一下子获得广阔的自由空间。卖家想怎么卖就怎么卖,买家想怎么买就怎么买;销售放开了,价格放开了,买卖双方都开心了,天空似乎突然广阔,交易却是空前活跃。但是,那一贯制的茶叶老面孔却是几十年没有变,论卖相没卖相,论看相没看相,早就该换换形象了,物质财富的日益增长,也自然带动了人们对精神境界的追求。于是,形形色色的名优茶应时而生,这些茶大都是讲究形,讲究色,也讲究香气,有的还开始讲究包装了,市场上新茶品蜂拥上市,只是短短几年时间,全国各种各样的新名茶是姹紫嫣红,五彩缤纷。

茶的世界里突然间涌进来许多新贵名品,以至于许多茶专家学者也是应接不暇,而新鲜的茶文化词汇等更是让人们目不接暇。尤其是一场又一场的“茶文化”和茶事活动,更是触及人们空荡荡的神经;还有那都市的茶馆,仿佛一夜间都从地下冒出来一般,如同雨后春笋一茬接一茬地问世。于是,茶旗摇曳,茶香袅袅,茶艺茶道无处不在;品茶时的看形、赏汤、辨色、闻香无所不有,以至茶的世界无比地丰富,茶、从物质到精神都给人们的生活增添了一道靓丽的风景线。

当茶的交易活络了,当茶的品种丰富了,当茶文化被人们认可了,那么,想认识茶、了解茶、熟悉茶、把玩茶的人也就多了。于是,在中国茶界,现代茶人谢一平登上了历史舞台

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黄山毛峰多钱一斤呢?

  黄山毛峰是我国的传统名茶,传承至今,已经享誉海内外,其色型味都非常好,绿茶之贵绝对是实至名归,那么这位绿茶之贵茶叶身家如何呢,大家肯定都不太清楚,黄山生产的黄山毛峰堪称最好,高山区无污染、无农药、纯天然茶叶。下面我就给大家介绍一下这个黄山毛峰多钱一斤。

  2001年黄山毛峰茶申报“原产地域命产品保护”获得成功,黄山毛峰作为我国传统的茶精品,采取原产地域保护制度,有效的保护黄山毛峰这个凝聚了数百年来武夷山人民创造性智慧结晶和文化积淀的历史名茶不被流失,同时也提高了黄山毛峰的价格,下面我来给大家具体介绍一下黄山毛峰多钱一斤。

黄山毛峰多钱一斤

  小编经市场调查发现近来黄山毛峰的价格一直处于稳定状态,那黄山毛峰多钱一斤呢,三级黄山毛峰,交易价在360元每斤左右,二级黄山毛峰交易价是400元每斤左右,一级黄山毛峰交易价则是一直持续在800元每斤左右,特级黄山毛峰则是在1200元每斤左右,基本都在稳定走势,所以爱茶者还是可以很放心的购买茶叶的。

  通过上面小编对黄山毛峰多钱一斤的讲解大家应该对黄山毛峰的价格有了具体的了解,大家可以依照这个价格去购买,过高或过低都要谨慎购买。黄山毛峰凝聚了数百年来中华人民创造性智慧结晶和文化积淀,同时在制作黄山毛峰过程中而成形成的独特加工工艺,也是先人们留给我们的巨大财富。

黄山毛峰品牌哪个好?

最近有不少茶商都在咨询:市场上的品牌非常多,但是黄山毛峰品牌哪个最好?在这里,小编为大家就揭秘,每一个品牌都有属于他们的优势与特点,如今已经成为中国十大名茶之一,备受消费者们的青睐。

黄山毛峰品牌是由清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制(《徽州商会资料》)。每年清明谷雨,选摘初展肥壮嫩芽,手工炒制,该茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。由于新制茶叶白毫披身,芽尖峰芒,且鲜叶采自黄山高峰,遂将该茶取名为黄山毛峰。

黄山毛峰品牌哪个好?

黄山毛峰品牌是指产于安徽黄山的绿茶品种,其中桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带主要产特级黄山毛峰,也是主要的黄山毛峰产区。其中比较知名的黄山毛峰品牌有谢裕大、迎客松、黄山品牌等等,其中谢裕大算是最古老最悠久的品牌,味道也比较纯正,黄山品牌的茶叶品质也是非常不错的,味道清香嫩爽。

现在知道黄山毛峰品牌为何在市场上 如此受欢迎的原因了吧?当然,黄山毛峰品牌虽然多,但是它的味道与口感几乎都是相差无比,是如今最有名的绿茶品类,值得信赖。

黄山毛峰的滋味,不同类型的黄山毛峰口感是不同!

黄山毛峰是我国的十大名茶之一,也是属于非常出名的绿茶,有不少人都非常喜欢喝黄山毛峰。不过黄山毛峰有很多类型,不同类型的黄山毛峰口感也是不同的,陈年的黄山毛峰口感甘润,浓香型黄山毛峰的口感醇厚,云雾型黄山毛峰口感浓郁,兰花型黄山毛峰的口感纯甘。以下再详细的给大家介绍下吧!

各类型的黄山毛峰口感

1、陈年型黄山毛峰

其茶性是比较温和的,口感是那种清醇滑爽的感觉,茶叶的色泽上是乌黑的,并且带有清香,汤色是呈橙黄或橙红的,味道爽口甘润。

2、浓香型黄山毛峰

其茶叶是采用温火慢烘的,冷却是在湿风下,这种类型的茶其口感甘醇润厚,深金黄色或橙黄色的汤色,味道甘滑。

3、云雾型黄山毛峰

其茶叶是经过精心加工制成的,也得到了充分地发酵,味道上是那种浓郁特别的感觉,回甘也很好,口感很有韵味。

4、兰花型黄山毛峰

其茶叶是带有一股那种鲜香的气息,有韵味,而且香气浓郁持久,汤色呈现的是那种黄绿色的,看起来明亮清澈,味道也很纯甘。

黄山毛峰的冲泡技巧

黄山毛峰的品饮,冲泡时水温也以80℃左右为宜,玻璃杯或白瓷茶杯均可,一般可续水冲泡2—3次。

冲泡黄山毛峰有以下几点是要值得注意的,否则的话,即使是上等的黄山毛峰也泡不出好的滋味来。

比例:

直接反应的是茶的浓淡.浓淡要合适才好,使我们能够品尝到茶的色和香,同时,适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的,这不但影响到茶水的色、香、味,也影响到茶水对人体影响作用。浓淡可以科学计测,但是平时很少有人去理会这一指标的,还是要自己把握,一般是宜淡不宜浓。大致上说,一般绿茶,茶与水的重量比为1:80。常用的白瓷杯,每杯可放茶叶3克。一般玻璃杯,每杯可放2克。

水温:

对不同的茶要求用不同的水温,应视不同类茶的级别而定。一般说来,红茶、绿茶、乌龙茶有沸水冲泡还是较好的可以使茶叶中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的绿茶,如黄山毛峰、西湖龙井,应用80℃-90℃的开水冲泡,使茶水绿翠明亮,香气纯正、滋味甘醇。

时间:

一般也就是3到10分钟。泡久了不但茶的口味不好了,还容易将茶中对人体不利的物质泡出来。将黄山毛峰放入杯中后,先倒入少量开水,以浸没茶叶为度,加盖3分钟左右,再加入开水七八成满便可趁热饮用。水温高、茶叶嫩、茶量多,则冲泡时间可短些;反之,时间应长些。一般冲泡后加盖3分钟,茶中内含物浸出55%,香气发挥正常,此时饮茶最好。

次数:

一般3到4次就好了,俗话说:“头道水,二道茶,三道四道赶快爬。”意思是说头道冲泡出来的茶水不是最好的,喝第二道正好,喝到三道、四道水就可以了。饮茶时,一般杯中茶水剩1/3时,就应该加入开水,这样能维持茶水的适当浓度。

喝黄山毛峰要正确的泡饮,那样我们泡出来的茶才会好喝,冲泡的时候要注意上述中的几个注意事项口感才会好!