泡好安化黑茶的五个要素：茶具、选水、茶量、水温和时间

　　泡好安化黑茶的五个要素：茶具、选水、茶量、水温和时间

　　有历史和文化底蕴厚重的安化黑茶，在泡一味安化黑茶时，是有讲究的，要讲究茶道，要追求茶艺与境界，所以，提倡要求要把茶泡到最佳茶汤，泡好了一味安化黑茶，才有它正宗的色、香、味，才有“道法自然，天人合一”的茶道境界，才能达到品一味安化黑茶时对日常生活需要，解渴，养生保健和精神生活需求，品茶论道，有快乐的精神享受的要求。

　　如何泡好一味安化黑茶?必须掌握泡茶“五要素”：茶具、选水、茶量、水温、时间。

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　　茶具

　　俗语说：“水为茶之平，器为茶之父”。要饮用一味上好的安化黑茶，需要做到茶、水、火、器四者相配，缺一不可。这是因为饮茶器具，不仅是饮茶时不可缺少的一种盛器，具有实用性，而且，饮茶器具还有助于提升茶叶的色、香、味，同时，一件高雅精美的茶具，本身还具有欣赏价值，富含艺术性。

　　茶具，是提茶杯、茶壶、茶宛、茶盏、茶碟、茶盘等饮茶用具。由于制作材料和产地不同可分为以下几大类：

　　(1)陶土茶具

　　陶土器具是新石器时代的重要发明。由粗造的土陶，逐步演变为较坚实的硬陶，再发展为表面一敷釉的釉陶。

　　陶器中的佼佼者首推宜兴紫砂茶具，早在北宋初期就已经盛行，明代流行，近代、现代青睐，是独树一帜的优秀茶具。用宜兴紫砂茶具泡茶不失茶味;壶经久用，即使空壶沸水注入，也有茶味;茶叶不易发霉变质;耐热性能好，冬天沸水注入，无冷炸之虞，又可文火炖烧;陶壶传热缓慢，使用提携不烫手;壶经久用，反而光泽美观。但不透明，沏茶后难以欣赏杯中汤色、芽叶美姿，是其缺陷。

　　(2)瓷器茶具

　　我国茶具最早以陶器为主，瓷器发明之后，陶质茶具就逐渐为瓷质茶具所代表。瓷器茶具主要有：

　　白瓷茶具。白瓷以江西景德镇最为著名，所产的薄胎瓷器素有“白如玉，明如镜，薄如纸，声如磬”的美誉。其次如福建德化、河北唐山、山东淄薄、安徽祁门、湖南醴陵的白瓷茶具也各有特色。

　　青瓷茶具。青瓷茶具自晋代开始发展，那时主要产地在浙江。浙江龙泉青瓷，以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世，特别是造瓷艺人章生一、章生二兄弟俩的“哥窑”“弟窑”，无认釉色或造型都达到了极高造诣，“哥窑”被列为五大名窑之一，“弟窑”也被列为名窑之巨擎。“哥窑”瓷胎薄质坚，釉层饮满，色泽静穆，有粉青、翠青、灰青、蟹壳青等颜色，以粉青为名贵。釉面显现纹片，纹片形状多样，纹片大小相间的，称为文武片，有细眼似的叫鱼捕纹，类似冰裂状的称白圾碎。这的另一特点是器脚露胎，胎骨如铁，口部釉隐现紫色，因而有“紫口铁脚”之称。

　　黑窑瓷器。黑瓷免毫茶盏，风格独特，古朴雅致，瓷质厚重，保温性能较好，故为斗茶行家所珍爱。

　　(3)玻璃茶具

　　玻璃茶具素以它的质地透明，光泽夺目，外形可塑性大，形状各异，品茶饮酒兼用而受青睐。用玻璃茶具冲泡安化黑茶，或安化绿茶、安化红茶，就能充分发挥玻璃器皿其透明优越性，观之令人赏心悦目，别有一番情趣。

　　还有漆器茶具、金属茶具、竹木茶具、搪瓷茶具、塑料茶具等。塑料茶具对茶叶品质有影响，除临时使用外，平时都不宜，尤其忌用塑料保暖杯冲泡茶叶。

　　目前，我国的茶具，仍以“景瓷”和“宜陶”最为流行和名贵，普遍受到茶叶消费者的欢迎。现在通行的茶具中，以瓷器茶具、陶器茶具最好，玻璃茶具次之。

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　　选水

　　选水泡茶应先知“水性”。陆羽《茶经》明确指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉，石池浸流者上;其瀑涌湍潄，勿食之。”

　　泡一味茶用水究竟以何种为好，自古以来，就一直受到人们的重视，也是品饮茶人的兴趣所在。泡一味安化黑茶，尤要讲究选水。最适合泡黑茶的水有以下几种：

　　(1)山泉水：山泉水位于无污染山区的天然泉水，终日处于流状态，经过沙石的自然过滤，通常比较干净。味道略带甘美。水质的稳定度高，非常适合作为泡茶用水。但须注意山泉水不宜放置过久，最好趁新鲜时泡茶饮用。在取山泉水泡茶时，就对附近地形地质略做了解。部分山泉水因受地质影响而含有害溶解物。此水泡茶效果则适得其反。

　　(2)井水：井水属地下水，悬浮物含量少，透明高较高。但它又多为浅层地下水，特别是城市市水，易受周围环境污染，用来泡茶，有损茶味。所以，若能汲得周边无污染环境的井水或汲得活水井的水泡茶，同样也能泡得一味好茶。

　　(3)雨水和雪水：雨水和雪水古人称之为“天泉”，可以用来泡好一味茶。但当下空气污染严重，雨水和雪水都不宜用来泡茶。

　　(4)自来水：现今的江可水污染严重，不能直接取之饮用。自来水公司一般是从江河取水经过净化处理后叫“自来水”。自来水含有用来消费的氯化物等，在水管中滞留较久的，还含有铁质(铁质水管)等。当水中的铁离子含量超过万分之五时，会使茶汤色呈异样深褐色;自来水中的氯化物与茶中的多酚类作用，又会茶茶汤表面形成一层“锈油”，喝起来有苦涩味。所以用自来水泡茶，最好用无污染的容器，先贮存一天，待氯气散发后再泡茶(煮沸沏茶)，或者采用净水器再将自来水净化，这样就可以成为较好的泡茶用水。

　　(5)纯净水：现代科学的进步，采用多层过滤和超滤、反渗透技术，可以将一般的饮用水变成不含有任何杂质的纯净水，并使水的酸碱度达到中性。用这种水泡茶，不仅因为净度好、透明度高，泡出的茶汤晶莹透彻，而且香气滋味纯正，无异杂味，鲜醇爽口。市面上的纯净水品牌很多，大多数都宜泡茶，但也要注意选用正品纯净水。除纯净水外，还有质地优良的矿泉水也是较好的泡茶用水。

　　蒸馏水，是人工制造出的纯水，水质绝对纯正，对茶汤表现毫无增减作用，泡茶效果并不优于其他水质，加上蒸馏水的成本高，用蒸馏水泡茶的人并不多见。

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　　茶量

　　泡一味茶时要放置多少茶量，取决于所用的茶壶或盖碗等。未放置茶叶之前，要先知道该茶壶或盖碗的容水量是多少。

　　有“国际标准茶汤”：以200cc容水量的壶及180cc容水量的壶，作一个标准计算茶量的公式：

　　200cc-20cc=180cc/50=3.6g*2=7.2g

　　180cc-20cc=160cc/50=3.2g*2=6.4g

　　了解了茶量的标准计算方式之后，可以先用秤称量茶叶，知道7.2g、6.4g茶的量为多少，再凭着自己观察茶叶外形，练习不依靠秤，也能置入相当的茶叶量，这就是所提的标准，有了标准，才能进一步拿捏分寸。否则茶量多了或少了，与泡茶比不协调，即不符合茶量的标准，就泡不出一味好茶。

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　　水温

　　陆羽《茶经》：“其沸，如鱼目，微有声，为一沸;缘边如涌泉连珠，为二沸;腾波鼓浪，为三沸。已上，水老，不可食也。”泽为“水沸腾时，当水煮到出现鱼眼大的气泡，并微有沸声时，是第一沸;边缘连珠般的水泡向上冒涌时，是第二沸;水面波浪翻腾时，是第三沸。三沸之后，水已煮老，就不要再喝它了。”

　　享受一味好茶的开始，必须先视茶类的不同将水烧开至一沸、或二沸、或三沸，再将沸水注入壶内或盖碗内2/3水位，既温壶(盖碗)，又洗茶。温壶(盖碗)的目的是为了使壶(盖碗)的“毛细孔”打开，以利于第一道的香气更清爽高扬。

　　泡茶的水温，除了冷泡法是以冷水浸泡外，可分为低温(75摄氏度~85摄氏度)：如龙井、碧螺春及黄茶等)、中温(85摄氏度~90摄氏度)：如重萎凋的白茶类、采嫩芽为主的乌龙茶类)、高温(90摄氏度~100摄氏度)：半发酵青茶类如台湾高山茶、铁观音、武夷岩茶等;经渥堆的黑茶类。

　　泡一味安化黑茶的水温，天尖茶和贡尖茶以85摄氏度~95摄氏度为宜，砖茶类和花卷茶以95摄氏度~100摄氏度为宜。

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　　时间

　　泡茶时，茶叶的浸泡时间是茶汤能否“适当浓度”的决定因素。

　　影响茶叶“水可溶物”的因素有很多，安化黑茶有老有嫩原料的等级不同、陈放的年份有多有少，溶解的速度有快有慢，如何掌握泡茶时间能泡出满意的茶汤，达到“适当浓度”即“汤色适中”的要求，是泡茶最重要的技术。根据安化黑茶各类产品各自不同的特点，一味正宗的安化黑茶，一般可以泡30泡左右，每一泡随着茶汤浓度的变化，时间由短到长，即越泡到后，需要泡的时间逐渐增多。安化黑茶各类产品需多少时间泡出“适当浓度”而满意?要由自己多实践，积累经验而定。根据我个人的实践体会，安化黑茶浸泡的时间大致如下供茶友参考：

　　陈茶、老陈茶：安化黑毛茶和天尖茶等茶品一般时间在10秒左右，炭化程度越高，浸出物越快，头几泡的时间就越短。如一味1930年左右的黑毛茶已炭化，用85摄氏度~95摄氏度的水泡，第一泡就要立即将茶汤倒入公杯内分茶(不需要洗茶)，稍停3~5秒时间，茶汤的浓度就很稠了;之后泡的时间慢慢地延长在30秒~3分钟之内。如果是砖茶类和花卷茶，视炭化程度，一味茶泡的时间在10秒~3分钟之内。如果煮茶，时间要长些。

　　新茶、存放2~3年内的茶：安化黑毛茶、天尖茶、天茯茶、一品茯茶等，一味茶泡的时间在30秒~3分钟之内;砖茶类和花卷茶泡的时间在30秒~3分钟之内。如果要煮，时间要长些。至于茯砖茶一味茶泡的时间在30秒~5分钟内为宜。

很多人说，黑茶茶梗不就是和树根差不多的东西吗？在这里小文告诉您茶梗长得是像树根，但是在黑茶里少不了茶梗！下面我们来听听原因！

其实黑茶茶梗因看起来粗老，且颜色较深，时常处于尴尬的地位。一款黑茶中茶梗较多的话，即使是优质茶品，也会因茶梗影响了茶品的美观而大打折扣。

1、什么是黑茶茶梗？

黑茶茶梗是连接茶叶与茶树枝干的中间地带，负责给茶叶输送营养。在输送的过程中自身也在生长，其所含糖分、香气物质均高于芽和叶。

安化黑茶在采摘一芽一叶、一芽二叶或一芽三叶时，会有选择的将茶茎留长些许。

在制作过程中，茶梗中的香气物质随水蒸气被传送到芽和叶中，显著提升了茶品的香气。

黑茶在制成茶品时，茶中能够清晰看到较粗壮一些的茶梗，用以调整黑茶的口感。

2、茶梗为黑茶带来附加值

作用一，茶梗本身富含糖类物质，与茶芽、茶叶适当组合，能够显著提升茶品的口感。

作用二，茶梗因富含水浸出物质，冲泡时，增加耐泡度。

作用三，紧压茶中加入适当的茶梗，使得茶品的空隙增加，为茶品与空气的接触提供有利条件，利于茶品在后期的良好转化。

外形粗老、长相成熟的茶梗，在黑茶中有着不可替代的作用。但并不是说黑茶中茶梗越多越好，任何事物都讲究适量搭配。

黑茶中若是茶梗添加过多，馥郁茶香下降；黑茶中茶梗较少或是几乎没有，则茶品的耐泡度不高。茶梗与黑茶的适度搭配能够将茶品的质量显著提升。

3、黑茶茶梗对人体的好处

夏饮黑茶清火提神，冬饮黑茶暖胃驱寒。您可以跟随季节选择适当的黑茶茶品。

黑茶能够生津降火，消食，且能够清洁血液中的垃圾，增加血液的良性循环，预防心脑血管等疾病。

对于身体肥胖的人来说，适当饮用黑茶能够逐渐降低血脂的指数，达到降血脂的功效。

茶多糖是茶叶中含有的一种酸性糖蛋白，主要由葡萄糖、木糖、半乳糖等组成并结合成的茶叶多糖复合物，简称茶多糖。

其含量随着茶叶原料的老化而增加，茶梗较茶芽、茶叶粗老，其所含茶多糖多一些。茶多糖能够对糖尿病起到一定的预防作用，有糖尿病的患者可以适当饮用黑茶。

长相粗犷的茶梗并不是一无是处，有茶梗的黑茶品质不一定就不好。

相反，在安化黑茶中适当搭配茶梗，能够起到相辅相成的作用。无论是品饮口感还是耐泡度，还是后期的良好转化，都能对茶品起到促进作用。

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万里茶道是继丝绸之路衰落后，在欧亚大陆兴起的又一条国际商道。它由晋商主导，晋商每年会深入到江南产茶省份收购茶叶。而安化作为万里茶道的起点，是南方诸省中重要产茶区，安化茶历史上享有“唯茶甲于诸县”的优异品质和“无安化字号不买”的市场美誉。

晋商来安化办茶的历史悠久。过去，安化老百姓称晋、陕、甘茶商为“西客”；民国年彭先泽撰写的《安化黑茶》称晋商为“西帮”；清代石刻禁碑上称晋商为“外省客商”（雍正八年〔1730〕，苞芷园茶业禁碑中第六条“禁产货茶户掺假，朦混外省客商。）；而在明代，林之兰辑录的《明禁碑录》称晋商为“川商”。

明代称采办安化茶的晋商为“川商”，是因为晋商把四川作为安化茶叶运输的中转站。晋商来安化（晋商行话称“进山”），全都选择在资江沿岸的东坪、酉州、黄沙坪、乔口、鸦鹊坪、江南、边江、小淹等主要产茶乡镇安营扎寨，他们寄寓在安化本地人（在明代，本地茶行老板称“经纪人”）开办的茶行内。

从明代到清代，到民国，安化是晋商采办茶的中心区。但是，在安化当时到底有多少家茶行、茶号？特别是属于晋商的茶行、茶号有多少？一直没有一个完整的统计资料，无人知晓。

2018年3月，安化县万里茶道申报世界遗产办公室，开展了寻找、辨别安化晋商茶号这项艰辛的工作，其中安化县档案局新近整理装订的《安化茶业馆藏档案汇编》资料给予了很大帮助。该资料分上、中、下三卷，主要记录了民国二十年至民国三十五年这段时期安化的茶事。在此基础上，我们参考查阅了民国二十八年彭先择撰写的《安化黑茶》，以及1912—1949年期间的安化其它茶叶相关史料（包括遗存的书籍、姓氏碟谱、老字号招牌、印章、碑刻等），通过网上公示等方式，最终为安化县在民国期间的茶行、茶号，作出了系统性的归纳整理，其成果如下：

民国时期全县茶行、茶号共计417家

1、东坪计65家：正记、玉记、通裕、宝华、元亨、茂记、福记、两仪信、大华、楚玉、裕益、孚记、益川通、德记、天福、湘潭福、荣记、义和祥、新泰、惠民、泰安、天顺福、茂记、信昌和、怡昌成、益兴庆、汉华昌、复兴庆、聚泰华、张晋升、刘大盛、德兴隆、大贞齐、周万兴、荣华昌、天元泰、祥和福、（天一香、聚兴顺）、祥记、瑞生祥、大安、安化第三农场合作制茶厂、湖南第二农场合作制茶厂、义记、宝聚祥、太安、又和祥、治茂昌、福答昌、升恒、东宝庆、裕记、瑞珍祥、成大利、谦盛祥、宝太隆、万镒衡、恒康福、集发泰、林正丰、苞松茂、美记、元顺店、和生福、顺兴福、同人昌。

2、酉州计18家：兴隆茂、宝聚兴、宏源川、晋裕川、宝聚川、晋丰厚、永兴、同裕泰、（大德诚）、晋义川、祥和福、天恒川、长盛川、华湘、华安、诚记、天成顺、米砖厂、安化茶厂。

3、黄沙坪、乔口计68家：瑞生祥、协记、公记、聚兴顺、天顺兴、大湧玉、民生、天来香、新记、泰安、宝华、泰记、源远长、玉通永、聚兴顺、协庆公、大同、龚复兴、广生祥、吉顺祥、宝聚公、天锡祥、兴农、晋记、宝聚昌、宝聚庆、大德玉、独慎玉、大泉玉、三德玉、大升玉、天一香、永泰福、两仪、大昌川、天合久、天生福、天和龙、天聚仙、三春堂、定聚兴、源生利、裕进永、德巨生、谦益盛、德生端、大德生、恒隆光、秦和财记、人记、黄记、瑞记、晋魁、晋之、源隆、永和、恒记、丰盛、魁拳、魁若、元盛、兴发、绪元、永丰、义利、福兴、天龙、畅记。

4、江南、边江计158家：魁泰丰、宏利久、同心成、义诚全、同协公、裕成泉、天生德、庆记、资阳、双盛祥、新绥公司安化制茶厂、昌复盛、和丰齐、复美和、正记、永昌齐、仁茂祥、义聚、天泰瑞、巨真和、庆和公、晋益合、魁泰和、天泰兴、协和源、义泰兴、锡泰恒、永益德、兴盛成、天泰升、德泰益、新甡得、润生福、中兴顺、信义和、大兴成、德合生、义生源、义聚昌、万盛源、（天一香）、天元西、臣恒厚、万兴昶、天成福、兴盛成、协和源、惠记莊、福兴合、三兴合、福发德、福祥永、元亨通、公和初、宏毅、德和卿记、德和兆记、世珍行、宏毅琼记、德和滋记、德和少记、宏毅庆记、良能焕记、德和、德和寿记、德和佛记、德和次记、德和庆记、德和运记、堂旃芝记、志春行、德和玉记、闿元信记、开诚公、庆和公、自立基、中兴顺（福记）、天泰和、西顺玉、和顺诚、协生茂、乾瑞升、湘裕隆、永兴生、义聚和、祥慎、湘源隆、百源隆、裕源隆、（天顺长、晋裕川、宝聚兴、兴隆茂）、义顺和、益生源、合顺通、裕盛丰、文盛德、德兴永、新盛通、德和生、恒丰益、义聚昌、永益德、合泰恒、合谦、福民盛、泰和诚、元发永、锦德元、永济生、大兴成、天兴久、德盛福、王焕文行、王蔚臣茶行、天宝裕、裕兴福、天泰荣、积生厚、天泰运、裕亨昌、天泰协、合盛引、天泰庆、丰盛和、庆泰裕、合盛西、万顺德、义聚隆、永济生、泰合诚、万源德、继美丰、天泰宏、新盛成、协义公、义顺合、聚信成、万兴昶、兴和昌、兴和福、泰盛强、乾益升、裕庆成、祥发永、天泰昌、天宝裕、大升昌（钱庄）、吉顺祥、钧太福、怡合成、怡和源、刘进吉生记、新泰和、魁泰、通天泰运、福兴和、魁泰通、天运贞、两宜福、怡泰福、钧泰福。

5、鸦鹊坪计22家：吉谦福记、吉谦贵记、古振兴、德馨堂、笃庆堂、迪吉茶行、协和腾、关敬如、天泰裕、协兴泰、裕丰昶、泰和丰、湧和公、吉谦福茶行、和顺福、集成甡、福顺成、麟生祥、德生福、新顺福、集成甡、乾瑞生。

6、唐市计3家：彭福和、李福茂、毛先湘。

7、小淹计17家：湖南省制茶厂、德和齐、福成齐、方顺兴、怡抬齐、义和齐、顺兴齐、复兴齐、吉盛昶、开诚公、天德顺、茶盛庆、厚福堂、资深弟记、资深忠记、浩然居、安记、（同裕泰）。

8、蓝田市（原属安化）计3家：森记、生记、天生玉。

9、桥头河（原属安化）计5家：钰华、玉湘、锦春、群生、达球。

10、其他乡镇（梅城、仙溪、平口、烟溪、马路）计19家：钓记、刘厚祥、厚生利、尹波兴、德顺长、蕊馨齐、张晋升、龙益成、刘大盛、金福、德兴隆、福华、大贞齐、伊长、（正记）、祥记、（庆记、华安）、永兴、阜康、祥和福、新华。

11、后五区（江南、冷市、龙塘、小淹、滔溪）计29家：协兴隆、自兴金、泰合诚、鑫记、福茂盛、大同恒、（豙）顺合、自立公（甘引）、裕盛昌、量星（进湘裕）、万兴昶、德太益、和顺诚、三和兴、协兴隆、信义公、福茂盛、新盛通、宝聚隆、德泰益、竟成、晋福隆、世诚和、泰合诚、中真顺（昌记）、复和公、万源福、区记、新顺福。

12、范维令编著的《万里茶道劲旅——祁县茶商》中，清末到民国时期，晋商茶号来安化办茶计10家：裕盛川茶庄、恒中恒茶庄、晋恒银号、巨贞川茶庄、巨盛川茶庄、大玉川（大盛魁）、亿中恒、长裕川（诚记）、裕兴重、大德恒。（裕盛泉、兴隆茂、宏源川）。

民国时期，全县晋商茶号共计97家

全县具体分布情况：（1）东坪、酉州11家；（2）黄沙坪、乔口18家；（3）江南、边江42家；（4）鸦鹊坪14家；（5）小淹2家；（6）其它资料记载安化10家。（见后附表）

备注

1、统计的茶行、茶号，其时间范围仅指民国时期（1912～1949年）。

2、括号中茶行或茶号为一家茶行或茶号设多处地方，统计中仅计一家。

3、各附表中晋商号统计数少于列表中实际明细数，同样是因为一号多地设有，统计中仅计一家。

4、417家茶行、茶号和97家晋商号仅指本次调查确定的，也许今后还会有新的确定与补充。

5、茶行绝大部分是本地人创办，晋商在安化一般不自己建茶行，只租赁（但在安化有家眷的除外）。

东坪酉州晋商号11家

茶号：兴隆茂

经理：郭汉三、张子英44岁（郝云章）

籍贯：山西榆次

备注：张子英，任茶食同业工会委员

茶号：宝聚兴

经理：张宝明、陈治卿（张爽臣、陈治卿）

籍贯：晋商

备注：在冷市、洞市鹞子尖竹林湾设有仔庄

茶号：宏源川

经理：王子飞48岁、李馨齐（斋）49岁

籍贯：晋商

备注：王子飞，曾任红茶业同业工会执委

茶号：晋裕川

经理：郭子敬45岁、王子高

籍贯：晋商郭子敬，任茶食同业工会委员。

备注：在冷市、洞市鹞子尖竹林湾设有仔庄

茶号：宝聚久

经理：刘克恭41岁、杨聚英54岁

籍贯：晋商

茶号：晋丰厚

经理：张耀南56岁、喻雁宾（平江人）、张骍

籍贯：晋商

备注：茶行保存至今

茶号：大德诚

经理：杨映垣、张子乾

籍贯：晋商

备注：设在江南

茶号：晋义川

经理：王凌云、蔚子进

籍贯：晋商

茶号：天恒川

经理：王子飞45岁、阎伟齐

籍贯：晋商

备注：王子飞，民国35年曾任红茶业同业工会执委

茶号：长盛川

经理：张仲山、任汉臣

籍贯：晋商

茶号：诚记

经理：阎寿亨

籍贯：山西榆次

备注：50年后并入安化铁厂

茶号：元顺店

经理：董杰山

籍贯：陕西大荔

备注：东坪镇东桥捐碑

黄沙坪、乔口晋商号18家

茶号：宝聚隆

籍贯：山西

备注：安化存老招牌“山西宝聚隆”另《行商遗要》有记载

茶号：公记

经理：王子席41岁、杨茂林

籍贯：山西

茶号：聚兴顺

经理：侯效岐46岁、谌思荣（安化人）

籍贯：山西

备注：侯效歧，任安化茶食同业工会委员。

茶号：天顺长

经理：张稷47岁、胡璨44岁、张合川49岁

籍贯：山西

备注：胡璨，任安化茶食同业工会候补委员。在冷市、洞市鹞子尖竹林湾设有仔庄。

茶号：大湧玉

经理：要世藻58岁、范康侯56岁；要瑞棠、杨立朝

籍贯：山西

备注：要世藻，任安化茶食同业工会候补委员

茶号：民生

经理：谌及第（安化人）、王克仁46岁；阎甫仁、阎友三

籍贯：山西

备注：阎甫仁，任安化茶食同业工会候补委员

茶号：天来香

经理：胡瑶亭40岁、王子席

籍贯：山西

茶号：天一香

籍贯：山西

茶号：源远长

经理：张锦文36岁

籍贯：山西榆次

茶号：宝聚公

籍贯：山西

备注：《汉口山陕会馆志》，洞市永锡桥捐碑上有名

茶号：玉（裕）通永

经理：张紫宸63岁，1946年离开安化

籍贯：山西太谷

备注：茶行保存至今，张紫宸安化有后代，其子张文焕，安化人，孙张晋湘、张晋满。

茶号：聚兴顺

经理：孙瑞亭56岁

籍贯：山西榆次

备注：民国35年任经理，在江南、冷市设有仔庄

茶号：协庆公

经理：李映滨56岁

籍贯：山西榆次

茶号：三德玉

籍贯：山西

备注：唐家观捐碑

茶号：独慎玉

籍贯：山西

备注：河道救助章程碑

茶号：大德玉

籍贯：山西

备注：唐家观捐碑

茶号：大泉玉

籍贯：山西

备注：唐家观捐碑

茶号：大升玉

籍贯：山西

备注：东坪镇东桥捐碑

茶号：泰德

经理：张辅丞48岁

籍贯：山西太原

江南、边江晋商号42家

茶号：宏利久

经理：陆儒臣52岁

籍贯：山西猗氏

茶号：同心成

经理：同心成44岁

籍贯：陕西

茶号：义诚全

经理：高振山60岁

籍贯：山西万荣

茶号：同协公

经理：刘瑞堂47岁

籍贯：山西临晋

茶号：裕成泉

经理：陈子安51岁

籍贯：山西祁县

茶号：新盛通

经理：王子宣

籍贯：晋

茶号：泰德

经理：张辅丞48岁、张兴华

籍贯：山西太原

备注：在黄沙坪设有茶庄

茶号：天泰宏

籍贯：陕（新柜）

茶号：天泰瑞

经理：王厚堂

籍贯：山西

茶号：晋益合

籍贯：晋

茶号：魁泰和

经理：王子敬

籍贯：陕西

茶号：天泰兴

经理：宋兴耀

籍贯：陕（新柜）

茶号：天泰和

经理：韩子常

籍贯：陕（新柜）

茶号：锡泰恒

经理：贾晏清

籍贯：晋

备注：彭先泽《安化黑茶》p29

茶号：福兴和

籍贯：晋

备注：彭先泽《安化黑茶》p29

茶号：天泰升

经理：胡宗德

籍贯：陕西新柜

茶号：德泰益

经理：聂东生

籍贯：新柜

茶号：兴隆茂

经理：张子英

籍贯：晋

备注：1939年彭先泽《安化黑茶》，兴隆茂在江南、酉州分别设有厂

茶号：裕盛丰

经理：倪仁寿

籍贯：晋商

茶号：德和生

经理：马华堂

籍贯：晋商

茶号：合谦

经理：柳云圃

籍贯：晋（东柜）

茶号：锦绣元

经理：马子元

籍贯：晋商

茶号：裕庆成

籍贯：晋商

备注：《汉口山陕会馆志》，洞市永锡桥捐碑上有名

茶号：裕兴福

经理：冠宝成

籍贯：晋商

备注：彭先泽《安化黑茶》，办引3400包

茶号：祥发永

籍贯：晋商

备注：《汉口山陕会馆志》，东坪镇东桥捐碑上有名

茶号：天泰荣

经理：王海天

籍贯：陕西

茶号：积生厚

经理：丁贤仕

籍贯：陕西（巩县）

茶号：天泰昌

籍贯：陕西新柜

茶号：天泰运

经理：石荣齐

籍贯：晋（东柜）

茶号：协和源

经理：穆唤堂

籍贯：陕西朝邑

茶号：裕亨昌

经理：胡香涛

籍贯：晋（东柜）

茶号：天泰协

经理：白耀西

籍贯：陕西（新柜）

茶号：合盛引

经理：柳云圃

籍贯：晋（东柜）

备注：马合盛创办

茶号：丰盛和

经理：樊子荣

籍贯：山西

茶号：庆泰裕

经理：耿子康

籍贯：山西沃县

茶号：合盛西

经理：李文卿、谢荣停

籍贯：晋（东柜）

备注：马合盛创办

茶号：万顺德

经理：黄耀伯

籍贯：陕西新柜

茶号：大德诚

经理：杨映垣张子乾

籍贯：山西

备注：生产“三和”茶即千两茶，清嘉庆年来安化

茶号：福生德

籍贯：甘肃

备注：胡伯益《烟茶布三帮在西北产销概况》

茶号：魁泰

籍贯：晋

备注：寄寓江南德和迪记茶行

茶号：通天泰运

籍贯：晋

备注：彭先泽《安化黑茶》p29

茶号：新泰和

籍贯：晋

备注：彭先泽《安化黑茶》p40

茶号：魁泰通

经理：任雨平

籍贯：陕西富平（西柜）

备注：任雨平妻黄丽君，安化人

茶号：义聚隆

经理：宋志超

籍贯：甘肃（晋）

鸦鹊坪晋商号14家

茶号：协和腾

经理：王守仁47岁

籍贯：陕西三源

茶号：关敬如

经理：洪度生52岁

籍贯：陕西长安

茶号：天泰裕

经理：杨钦哉48岁

籍贯：陕西朝邑

茶号：协兴泰

经理：姬茂斋42岁

籍贯：山西蒲州

茶号：裕丰昶

经理：廖彤云52岁

籍贯：青海西宁

茶号：泰和丰

经理：寮玉杰46岁

籍贯：陕西渭南

茶号：湧和公

经理：雷雨山

籍贯：陕西

备注：有案例，记述自已于道光年来安化，旅寓鸦鹊坪

茶号：乾瑞生

籍贯：晋

备注：同上

茶号：和顺福

经理：张捷三

籍贯：晋

茶号：集成甡

经理：阎势臣

籍贯：晋

茶号：福顺成

经理：耿登初

籍贯：晋

茶号：麟生祥

经理：阎斗管

籍贯：晋

备注：有案例，雷雨山记述于道光年来安化，旅寓鸦鹊坪

茶号：德生福

经理：王子和

籍贯：晋

茶号：新顺福

经理：赵秀山

籍贯：晋

小淹晋商号3家

茶号：吉盛昶

经理：侯增恩

籍贯：西安

茶号：宏源川

籍贯：晋商

备注：酉川设有茶庄

茶号：开诚公

经理：李文齐、王邦强

籍贯：晋

备注：江南设有茶庄

《万里茶道劲旅——祁县茶商》中在安化晋商10家

茶号：裕盛川茶庄

籍贯：晋

备注：主要经营千两茶

茶号：恒中恒茶庄

经理：范达德

籍贯：山西祁县

茶号：晋恒银号

经理：罗广文、段鸣銮

籍贯：山西祁县

备注：安化名“湖南安化茶庄”

茶号：巨贞川茶庄

经理：高荫寰

籍贯：山西文水县

备注：制千两茶等

茶号：大玉川

籍贯：晋商

备注：由大盛魁独资开办

茶号：巨盛川茶庄

籍贯：晋

备注：由大盛魁独资开办

茶号：裕兴重

经理：邓鉴堂

籍贯：陕西三原

备注：胡伯益《烟茶布三帮在西北产销概况》

茶号：亿中恒

经理：范光恒

籍贯：山西祁县

备注：1935年来安化办茶

茶号：长裕川

经理：祁县渠家

籍贯：晋

备注：安化名“诚记茶厂”

茶号：大德恒

经理：姓庞

籍贯：山西郜北

备注：开设在江南坪（

　　中茶(北京)安化黑茶文化节暨安化黑茶与健康生活讲座圆满落幕

　　10月29日，中茶(北京)安化黑茶文化节暨安化黑茶与健康生活讲座在北京隆重举行!中茶“指示”茯砖、中茶9101青砖茶于首次登陆北京，即受到消费者的一致好评，在盲品过程中，稳居投票榜首位。来自北京市的各位领导、安化县领导、爱茶人士均参加了此次讲座。未来中茶黑茶事业部将继续走进京城的千家万户，引领健康、分享你我。

　　安化是黑茶的诞生地，早在唐朝时期就有记录安化黑茶的历史文献。由于安化黑茶历史悠久、产品质量可靠，销量一直处于全国领先地位，占据我国黑茶产业的半壁江山。中国茶叶有限公司作为国内首屈一指的茶企，曾引领湖南省茶叶近半个世纪的发展历程，秉承“高标准品质把控”的制茶精神，致力于成为奉献健康、改变生活方式的行业领导者。

    

　　中国茶文化是中国传统饮食文化中的重要组成部分，从古至今，上至宫廷礼仪，下至民间风俗，可谓无处不在，且正悄悄融入我们生活的各个领域。北京航空航天大学研究生导师、北京航空航天大学国学与现代文化研究中心主任、北航教师茶文化研修班首席导师——田真教授现场主讲《茶文化的思想精髓》。

　　中国茶叶高级研发经理李颂博士现场介绍安化黑茶并讲解千两茶、天尖茶、茯砖茶的制作工艺。其中重点讲解茯砖茶中的金花，是一种有益人体健康的益生菌，在中茶安化第一茶厂的百年木质茶叶仓库中被发现，并分离出优势金花菌群——8730，谓之“中茶金花”，安全、稳定、强壮、益生;具有调理肠胃、通便润肠、调节血脂、控制体重的作用。另外制作黑茶茶叶蛋、黑茶煮米饭、黑茶煨牛肉、黑茶红烧肉等美味佳肴，融入健康生活。

　　金花妹茶文化传播有限公司执行董事蒋宏勇为我们分享茶文化旅游，带我们带领我们领略潇湘文化，形象的指出潇湘茶文化之旅的特色包括红色文化、绿色生态安化茶文化以及黑茶健康生活。

　　中国茶叶有限公司黑茶事业部金牌评茶师李骞博士现场就研发背景、产品特点等方面，解读中茶指示茯砖茶和中9101青砖茶，传承百年制茶技艺与经验，纪念一个时代的荣耀与传奇。

　　来源：http://www.chinadarktea.com/news/5/23178.html

本文标题：泡好安化黑茶的五个要素：茶具、选水、茶量、水温和时间

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