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其他茶2017年11月29日，梧州市委常委、组织部部长张惠强莅临梧州市六堡茶文化展示馆调研。梧州市茶产业发展办公室副主任武卫国、广西梧州六堡茶股份有限公司董事长马士成陪同参观并汇报了六堡茶文化展示馆建设工作及六堡茶产业发展情况。
了解茶性，正确冲泡六堡茶
六堡茶的分类有很多种，从工艺上有农家茶（生茶）厂家茶（熟茶）之分、年份上有新老之分、形态上有散茶和紧压茶之分、茶叶嫩度上有老嫩之分、发酵程度上有轻发酵和适度发酵之分等。每一款六堡茶都有其独特的茶性，只有熟知茶性，采用不同的冲泡技巧，才能扬长避短，充分展现六堡茶之特色与个性。茶性决定了投茶量多少、醒茶方式、泡茶水温、注水方式、冲泡时间，甚至是如何品饮和如何存茶等。
因此，冲泡六堡茶之前，我们应该根据“茶性”，做到 “看茶泡茶”。
1、投茶量
投茶量的多少除了和茶性有关，还和饮茶习惯与浓淡控制有密切关系。就六堡茶茶性而言，发酵适中的厂家茶和陈年六堡的投茶量可适当增加，农家茶和发酵轻的厂家茶内含物质相对丰富，因此投茶量可适当减少，以保持浓度和滋味的适中。
2、醒茶，也称“温润泡”
醒茶的目的在于提高茶温、唤醒茶性。一道茶，冲泡的好坏，关键在于醒茶方式，因此不容忽视。醒茶时以贴近杯壁围旋式注水为宜，水流务必平和稳定，不要让茶叶猛烈翻滚。第一遍醒茶可略提高注水点，拉细水线，降低醒茶的水温。第二遍可适当降低注水高度，以提高水温进一步醒茶。两次醒茶都要快进快出，务必彻底沥净茶汤。
3、泡茶水温
冲泡六堡茶的水温通常用沸水，水温的高低，对茶性的展现也有着重要的影响。高温有利于散发香味，也有利于茶味的快速浸出，但是高温容易冲出苦涩味，高温会烫伤一部分嫩度较高的茶。因此，水温度的高低，一定要因茶而异。例如，厂家茶、陈茶、老茶婆等需用沸水冲泡；用料较嫩的茶芽（如农家茶中的社前茶）、农家新茶则须适当降温冲泡，以避免高温将细嫩茶叶烫熟或增加苦涩味。
4、注水方式
在整个冲泡过程中，不要摇晃、搅动或拨动叶底。这样做既会使茶汤浑浊，又会令茶味淡薄，充满水味。同理，注水时要始终保持平稳。即使高冲也要保持水柱平静光润。
5、冲泡时间
茶叶浸泡时间的控制，为的是让茶叶的香气、滋味充分协调展现。由于茶性的不同，决定了冲泡的方式和冲泡时间的长短。冲泡时间的掌握，就一般规律而言：陈茶、粗老叶等冲泡时间较长，新茶、细嫩芽叶等冲泡时间短；对于一些苦涩味偏重的新茶，冲泡时要控制好投茶量，缩短冲泡时间，以改善滋味，避重就轻。
最后，小编给大家分享一点自己的泡茶小经验：
1、六堡厂家茶、陈年老六堡、农家茶社前茶除外的其他品种茶用100℃高温冲泡，洗茶两遍，第三遍开始计算，前六、七道不要闷泡，10s左右出汤，每一泡适当增加5s。
2、社前茶新茶前五道水建议注水温度控制在90℃左右，不闷泡，即入即出。第七道开始可酌情提高水温、延长闷泡时间来调整茶汤浓度。
3、注水时水流高抛、小水流定点注水，有助于我们控制水温和保证茶叶内物质的平稳释放。
4、用紫砂壶冲泡陈期15年以上的老六堡，可以从壶嘴缓慢注水，有助于壶底茶叶受热均匀，释放内质。
【四味居士•说六堡】介绍四味古法六堡茶之——清醇
一、选料
清醇选料“茶谷”、“中茶”，一年四季的料都选。
清醇干茶
二、工艺
从工艺上来讲的话主要有三个阶段：
1.在茶叶第一次干燥之前，杀青、揉捻，罨堆、热复揉、焗等反复结合发酵，为后期奠定良好的物质基础和能量基础。清醇发酵程度轻，罨堆的高度和次数取决于制茶者对口感的要求。
2.第一次干燥之时用火，将茶的寒凉温热属性基本定型在“平”的基准线上。
3.第一次干燥之后，或纯料蒸焗或拼配蒸焗，从蒸焗的方向上来说，清醇系列与其它三个系列六堡茶相比是较轻的。
三、泡饮方法
1.冲泡：盖碗一般是5-8克，120毫升的壶可投放5克左右，160-200毫升的壶可以投放8克左右。
冲泡小技巧：口感柔和——洗茶与冲泡时温度保持在80℃-90℃之间，用侧缓冲方式；口感霸道或冲泡老茶——洗茶与冲泡时用100℃的沸水，用侧急冲方式。前5、6泡甚至是7、8泡要快速出汤，以免口感太浓，第12泡后可以先泡一下再出汤，适当延长出汤时间，一般可以泡15泡以上。
2.煮/闷：建议茶水比例为1：200，1克茶注入200毫升的水。
煮/闷的小技巧：煮——洗茶后煮沸的第1道马上倒出来，可以再煮两道；闷——洗茶后直接放入暖瓶，闷两个小时以上。煮和闷都可以头一天晚上煮或闷上，第二天喝；也可以泡上7、8泡或10来泡之后再煮和闷。
四、口感和体感
口感：
1. 清醇系列与其它三个系列相比，发酵较轻，口感霸道，感受猛烈，入口时稍涩、苦，但很快化开，回甘猛烈迅速。回甘部位一般在舌尖、舌两侧。
2. 从香型的方向上来说，清醇系列新一点的茶：冲泡时偏向花香，煮或者闷时则偏向果香，如果是柴火烘干工艺的，还会略带松烟香。冲泡和煮闷汤色差距较大，新茶冲泡时汤色黄、煮和闷之后汤色转橙红。
而老的清醇，口感香型往摈榔香方向走，特别是柴火烘干工艺的，更明显；汤色会红浓，回甘迅猛持久。
体感：寒凉温热属性在“平”的基准线上，入口顺滑、小腹暖，茶气入肾经，走督脉：新茶，茶气强劲猛烈；老茶，茶气强劲致密。
五、养生方向
三五年之内的新清醇入心，五年、八年之后汤色已经转红浓的老清醇入脾入肾，新清醇降燥、去心火的效果比较明显；老清醇健脾入肾的效果明显。无论新还是老清醇，茶气都非常足，寒凉温热的属性在“平”的基准线上，祛湿效果非常明显。
六、 喝茶小技巧分享
1.冷泡法：夏天外出时在水瓶中直接放入新清醇，泡半个小时以上，水的花香味明显，降燥祛暑效果明显。
2.个人出差时习惯带上老清醇，路途劳累应酬多，体力消耗大，精神易低沉，肠胃不舒服，这时就直接煮饮，汤色红浓、果香味明显，茶气足，提振阳气，健脾、调理肠胃效果明显。
3.五年八年的老清醇，茶气足，入脾入肾，健脾祛湿效果比较明显。如过湿气重，可以拿8克干茶用沸水冲着喝，一次性喝完后身体舒畅，祛湿效果猛烈，起效快。
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六堡茶的生长环境
六堡茶，属黑茶类。在梧州市行政辖区范围内，选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树（Camelliasinensis(L.)O.Kuntze）的鲜叶为原料，按特定的工艺进行加工，具有独特品质特征的黑茶。
喝过六堡茶的人都会对它的“中国红”情有独钟，六堡茶业界认为，必须以“中国红”的文化韵味和民族特色为准则，使六堡茶走上复兴之路。
六堡茶的生长环境
苍梧县的六堡镇位于北回归线北侧，年平均气温21.2℃，年降雨1500毫米，无霜期331天。六堡镇属桂东大桂山脉的延伸地带，在境内从塘平到不倚，从四柳到高枧。从梧垌到合口这些村镇，峰峦耸立，海拔1000—1500米，坡度较大。茶叶多种植在山腰或峡谷，距村庄远达3—10公里。那里是个林区溪流纵横，山清水秀，日照短，终年云雾缭绕。历史上，六堡茶产区有恭州村茶、黑石村茶、罗笛村茶、蚕村茶等，以恭州村茶及黑石村茶品质最佳。据记载：六堡村所产的茶，因其地处崇山峻岭，树木翳天，所植茶树得水分已足，且高山得雾独多，每天午后，太阳不能照射，则蒸发少，故其茶叶厚而大，昧浓而香，往往价格昂贵。其次为黑石村所产之茶。其山为黑石与坭所造成，溪涧之水长流，故茶树得水足，茶叶大而厚。除六堡外，苍梧县的五堡乡狮寨，相邻的贺县沙田，以及岑溪、横县等20多个县市均产六堡茶，邻近的广东罗定、肇庆等地也产六堡茶。六堡大部分为云班石沙岩。风化变成黄赤色沙土，含磷、铁质多，主产茶叶。
六堡茶茶树特点
六堡茶为灌木型中叶种，树势开展。分枝密，从芽色分有四种。即青苗茶占60%，紫芽茶占20%，大白叶茶占5%，米碎茶占15%。以青苗茶产量最高。品质也最好。
自然生长的茶树高200厘米，树幅80厘米，分枝密。节间3.6厘米。叶片半上斜着生；叶长8.3厘米，宽3.6厘米。叶形椭圆。叶色绿，叶面平滑或微隆，光泽中。叶缘微波，嫩芽梢淡绿色。有少量紫芽。茸毛少，发芽密，持嫩性较强；发芽密度702个/平方米，1芽3叶长6.2厘米，重0.46克，在3月中旬萌芽，4月初开采，属早芽种，萌芽终止期在10月中旬锯齿粗、深而稀，叶身平展稍内卷，叶质中，叶端钝尖；侧脉6—9对。
花冠直径3.9厘米，属中花种。花萼5—7片，绿色，无茸毛；花瓣6—7片，白色稍带绿，子房多茸毛。始花期在10月下旬，盛花期在11月上旬至12月中旬。开花结果能力强。种子成熟期在10月下旬。茶果直径1.5—3.4厘米，果皮棕褐色，果实为肾形或球形；果柄长0.6—1.3厘米，果皮厚1.5—2毫米，果实1—3室，每室1粒种子，种子圆形，少数长形，黑褐色。直径1—1.5厘米。
叶厚294.8微米；上表皮厚26.8微米，下表皮厚13.4微米；栅栏组织二层，厚107.2微米。第一层细胞排列较紧密，第二层较疏松；海绵组织厚147.7微水，细胞结构较疏松，栅栏组织与海绵组织厚度的比例为0.73：1，春茶鲜叶含水浸出物42.65%。茶多酚28.77%，氨基酸总量3.12%。咖啡碱3.77%，儿茶素143.99毫克/克。
六堡茶的品质特点
六堡茶色泽黑褐光润，汤色红浓明亮，滋味醇和爽口、略感甜滑，香气醇陈、有槟榔香味，叶底红褐，并且耐于久藏，越陈越好。如果说对其它茶类人们追求的是“青春”的滋味，那么对六堡茶而言，它打动人的则是岁月的沧桑，那愈陈愈香的特质是其它茶类不具备的。
六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解醇素高于其他茶类，故六堡茶具有更强的分解油腻，降低人体类脂肪化合物，胆固醇，甘油三酯及血尿酸高的功效，长期饮用可以健胃养神，健身减肥。综上所述，六堡茶保健的主要功能是：1、提神醒脑，消除疲劳；2、除油腻、助消化、醒酒；3、利尿解毒，杀菌消炎防病；4、降血压，防止动脉硬化；5、防辐射；6、保健美，减肥胖，延年益寿。
六堡茶和普洱茶有什么不同？
六堡茶品牌已享誉海内外
六堡茶的知识介绍
