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（这是六堡聚第175篇原创文章）
前言：最近跟不少同行交流，我发现了一个较为普遍的问题：很多茶友（特别是刚接触六堡茶的朋友）因为缺乏对六堡茶相关基础知识的了解，所以在选购茶品的时候经常找不到方向，不懂如何决策。
“我刚接触六堡，你能给我推荐几款吗？”
“xxxxx型号的六堡茶如何？哪一年的？”
“这茶好吗？是否值得买？”
类似上面的问题频繁出现，商家们有时简单的回答一个“是”或“否”并不够，他们还得把相关的知识点跟茶友们一一讲解。如果同时面对多个茶友，那可真的为难商家了。
因此，我挑选出7个比较重要的知识点，希望通过这一篇文章，让大家以后在选茶的时候，找到思考的方向，做出更明智的选择。
01
读懂产品编号
六堡茶的编号往往包含着很多信息，读懂编号，是我们正确挑选六堡茶的第一步！
一般而言，茶友们可以通过编号得知这款茶对应的厂家、年份、等级、批次，有的甚至还可以知道香型。
然而，由于历史原因，六堡茶的编号（唛号）缺乏统一性，各个厂家有不同的编号规范，即使同一个厂家，不同时期的编号方式也可能不同，所以，编号很难记住和识别。（好消息是《六堡茶产品批号编码规范》正逐步实施，未来各厂家的产品编号将得到统一）
我们过去总结过部分厂家常用的编号规律，大家可参考：《六堡茶编号真的只能死记硬背吗？！》
02
分清不同工艺
茶友们在浏览产品的时候，会看到很多关于六堡茶工艺的名词：轻发酵、传统蒸压、双蒸双压、古法工艺、现代工艺.....如果对这些名词不太了解，大家估计还是很难做出选择。
六堡茶不同的制作工艺，决定了不同的发酵程度，不同的香型与口感，以及不同的后期转化走向。所以，要学会挑选六堡茶，这些工艺必须略知一二。
大家可以参考：
《【干货】喝懂六堡茶必须了解的“双蒸”工艺》
《【知识】六堡茶的分类：六堡农家茶&六堡厂家茶》
03
分清不同香型
六堡茶会因原料、工艺、仓储等因素而产生各种香型，其中较为常见的是花香、蜜香、果香、松烟香、槟榔香、杏香、药香、木香、陈香、菌花香、枣香，以及参香等。
所以大家在喝茶的过程中，要学会不断对比和总结，逐步建立起自己对各种香型的认知，根据自己的喜好来选择茶品。
可参考：
《细说六堡茶之香型分类》
04
分清不同厂家品牌
不同厂家的制茶工艺水平、产品风格、价格体系都不太相同。
所以在选购六堡茶之前，最好预先对各个厂家的发展历史以及它们各自的“经典作品”稍作了解。
个人经验：
大厂工艺水平较成熟、产品丰富，可选择范围广；
小厂工艺也在不断提高，产品具有独特性，能找到不少精品；
品茶应尽量做到客观与包容，不应片面的追求某个厂家或者某款产品。
天下不缺好茶，缺的是发现好茶的耐心。
可参考：
《六堡茶品牌大全，你认识几个？》
05
分清不同类型
六堡茶按形状来划分：有散茶（Loose Liupao Tea）和紧压茶（Brick Liupao Tea），紧压茶比散茶多了汽蒸压制成型的工序。在六堡茶紧压茶里，除了常见的砖茶、饼茶、沱茶、柱茶，还有六堡茶特有的竹篓装紧压茶。
六堡茶散茶，因外形的原因，更容易取用冲泡，不像紧压茶需先用茶刀撬开，对于刚接触茶的茶友来说，更安全方便。
从茶叶滋味来说，散茶因更容易接触空气、以及空气中的水分，陈化的速度相对紧压茶更快。但就长期保存而言，紧压茶则能更好的保留茶质，这使后期的滋味会更好。
按照等级划分，六堡茶又可分为特级茶、一到六级茶；等级越低，含梗量越多。由于不同部位茶鲜叶的内置成分含量不一样，因此呈现出来的香气、滋味、汤色、叶底等都会略有不同。
大家可以根据自身购茶的目的（即时品饮或收藏）选择不同的茶品。
可参考：
《【干货】六堡茶：不同等级的品质特点，终于搞懂了！》
《【热议】六堡茶究竟是散茶好还是紧压茶好？》
06
读懂陈化日期
很多茶友在购买六堡茶的时候会看到，产品包装上会出现多种时间的组合：
（1）“陈化起始日期” & “生产日期”；
（2）“生产日期” & “包装日期”；
（3）“陈化日期” & “包装日期”。
为什么会出现两个日期的组合呢？究竟哪个日期能代表六堡茶的年份？
其实，引入两个日期是六堡茶界相对于其他茶类一个比较特别的共同做法。
由于六堡茶具有“越陈越香”的特性，刚制出来的六堡新茶，经过一段时间存放之后再品饮，口感会更佳。但是这个 “一段时间”是多久，需要根据不同情况来调整。
因此，六堡茶界内有一个普遍的做法：将“陈化”作为六堡茶制作的一个步骤，确保出厂的每一批产品都能达到厂家自己对六堡茶的品质要求。
过去我们就这个问题写过一篇文章《弄懂六堡茶的陈化日期和生产日期》，并总结了以下表格供茶友参考：
粗略地总结如下：
1. 陈化日期 & 陈化起始日期都是“渥堆结束时的日期”。
2. 生产日期如果单独出现的话，是指“陈化后，包装上市的日期”；
3. 生产日期如果跟其他日期一起出现的话，可以根据具体情况分析；
3. 包装日期是“陈化后，包装上市的日期”。
07
考虑经济能力
相比前面6条，这一点看似简单，却是最难做到！
有些茶友在收藏六堡茶的过程中，会脱离自身实际的经济能力，盲目的追寻各种热门茶品。其实，天下好茶永远收不完，而且茶叶的转化与升值是需要一定的时间成本，与资金成本，如果在收藏过程中过于激进，最后收获的就不是快乐，而是痛苦了。
所以，爱茶藏茶皆需有度，切莫本末倒置！
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六堡茶最常见的20个问题及解答
六堡茶之家成立以来，我们曾陆续梳理了一些有关六堡茶的知识体系。不过即便很多开始喝起六堡茶的茶友，依然会有各种疑问，今天，我们搜集了一些比较有意义和价值的问题，统一做答。
Q1：六堡茶为什么会叫六堡茶？名字怎么来的？
A1：龙井为什么叫西湖？瓜片为什么叫六安？当然都是——地名啦。没办法，我国地大物博，产茶地又多，以核心产地为名，是我们最聪（tao）明（lu）的命名法。而六堡茶原产于广西壮族自治区梧州市苍梧县六堡镇，事实上，当时一堡、二堡、三堡、四堡、五堡、六堡（都是地名）都有产茶，但因为五堡和六堡的茶质最佳，故名六堡茶。（心疼五堡三秒钟）
Q2：六堡茶诞生于何时？
A2：梧州产茶的历史悠久，当地普遍认为可追溯至唐朝以前。
但根据历史，清朝中后期，后发酵茶的工艺定型才有了黑茶大类，所以，定型为黑茶工艺的六堡茶应该也是诞生于此时。而它今天主流的冷水渥堆发酵工艺成型并投入使用，是在1958年。
Q3：为什么看到很多六堡茶都是装大箩？
A3：为什么安化黑茶压千两柱？为什么普洱茶压饼砖沱？说到底，当初都是为了方便运输呗。至于怎么装怎么压，一个地方有一个地方的风俗习惯，大家开心就好。
Q4：那六堡茶算是紧压茶吗？
A4：六堡茶可以做成紧压茶，比如箩、砖、饼、沱，应有尽有。但六堡茶也可以做成散茶，两者在市场上都很常见。
Q5：都是黑茶，为什么云南普洱、安化黑茶、湖北青砖都走过边销，六堡茶却走了东南亚？
A5：这里有历史原因，有品质因素，以及饮食习惯等等。19世纪，马来西亚因为锡矿和橡胶园闻名于世，需要大量工人，很多两广人下南洋谋生，带去了六堡茶，因为六堡茶的保健功效和风味特别适合，越来越多的人离不开六堡茶，成为日常必备品，甚至矿上必须免费提供六堡茶才能招到人。于是六堡茶通过广州，成了“海上茶瓷丝绸之路”之远洋航船的热点侨销茶。
Q6：以前六堡茶主销东南亚，所以东南亚那边都是喝六堡茶为主吗？
A6：早期基本上都是锡矿和橡胶园的劳工在喝六堡，而到了上个世纪八九十年代，在马来西亚华人区，一坐下来基本就是喝六堡茶的。而到了茶叶商品品类越来越丰富，茶文化越来越昌盛的今天，大家的可选择范围更是越来越广，到底是偏爱一种，还是雨露均沾，看个人啦。
Q7：六堡茶贵吗？
A7：怎么说呢，有人喝十几万一泡的宋聘眼睛不眨，有人听说大碗茶涨了1块钱，吼到飞起。还是看个人消费能力和消费观吧。越来越成熟的市场下，上到几万元，下到几十元，针对各种消费层的六堡茶产品，总有一款适合你。
Q8：六堡茶也会越陈越香吗？
A8：六堡茶是黑茶的一种，也是后发酵茶，所以像普洱茶一样，好的六堡茶在合理的存放条件下，也会给茶叶口感带来不错的转化和升华。不过，如果是品质本身有问题的六堡茶，再放一百年也不会变成金子。
Q9：买了六堡茶应该怎么存放？
A9：跟其他茶类一样，归根结底，都是老三篇——避光、密封、防潮、防异味。
Q10：消费者应该怎么区分“农家茶”和“厂家茶”？
A10：其实也没有必要刻意去分“农家茶”和“厂家茶”。
“农家茶”顾名思义就是农家自己做的茶叶，一般工艺流程是：鲜叶—摊晾—杀青—揉捻—堆闷—干燥，没有经过精制及二次发酵的一类茶叶；“厂家茶”是在传统上面发展和完善起来的，除以上工序外，还要经过：筛分精制—拼配—冷水渥堆—蒸压—陈化—分装等工艺，同时烘干等等工序上也改良很多。
在品饮角度，“农家茶”大部分汤色偏橙黄或浅黄，可能鲜度会相对更高，但口感的收敛性更高，香气偏新鲜的植物香气和甜香。“厂家茶”汤色红浓，会有让人愉悦的成熟果香，以及甜香和木香，口感更柔和，甜度高，整体耐泡度、浓度也会更高。
Q11：六堡茶喝起来跟熟普明明一样啊！怎么区分？
A11：有些人觉得“一样”，但对于另外一些人，这两者差别还是很大的。比如六堡的香型偏木香、药香、甜香更多一些，熟普偏糯香、枣香、米仓香更多一些，而且六堡茶的槟榔香也比较独特。
Q12：六堡茶有山头之说吗？
A12：大家貌似总喜欢把普洱的逻辑往六堡上靠呢。先得说，在六堡产茶地里，不同的小区域和风格是很有可能存在的。但像普洱或者武夷岩茶那样，能做出明确的有山头风格的产品，又能被市场普遍接受的现象，目前在六堡界也还不太看得到。六堡茶的主要特点还是在于发酵及蒸压陈化加工工艺，以及特有的区域，才能加工出红浓陈醇略带槟榔香的风味，所以标准上，原料只强调用广西大叶种，苍梧群体种，内含物丰富才能做出好品质的六堡茶，原料产区上没有限制。
Q13：六堡茶对人的健康有什么突出功效吗？
A13：六堡茶茶性温和，除了其他茶类所共有的保健作用外，因为不同的树种、工艺和菌群等因素，使之在消暑祛湿、明目清心、调理肠胃、消脂去腻等方面，也有突出功效。所以过去华工下南洋开采锡矿时，会把六堡茶当作“保命良液”。
Q14：老六堡和老六安是一回事吗？好像都是黑茶。
A14：范冰冰和李冰冰是一回事吗？好像都是冰冰。老六安是原产于安徽六安的一个黑茶小品类。二者产地、茶树品种、工艺，都不一样。
Q15：六堡茶里曾出过什么经典产品？
A15：上世纪60~70年代的“老八中”系列（红盒&紫盒）、铁盒工体罐六堡，以及上世纪70~80年代的“外贸三君子”（黄盒、黑盒、桂林山水盒）、上世纪80~90年代主销港澳的“GX”系列等等，都是六堡茶历史上颇有名气的经典产品，近年来也有同等级、同包装的复刻版推出。
Q16：搜六堡茶的时候，跳出了“老茶婆”，这是什么鬼？
A16：你可以把老茶婆理解成六堡茶里的“黄片”。不要用这种不可描述的眼神看我，我说的 “黄片”，就是茶叶中粗老的叶片制成的茶。相较高等级六堡，老茶婆“媳妇熬成婆”，居然还有点甜，本地人称“冰糖甜”，颇有口感辨识度。
Q17：有些六堡茶上面看起来灰蒙蒙的、不那么油润，好像蒙了一层白霜，是不是发霉了？
A17：六堡茶上的“白霜”，往往跟其窖藏陈化的工艺、以及当地的气候环境有关。六堡茶在茶叶加水发酵蒸压后，其实发酵还没有结束，陈化过程中，茶叶依然在和空气中的氧气发生反应，还在继续发酵。像陈年的六堡茶，有时会略有点灰润的霜，就是微生物继续作用、发酵的结果。但是颜色太白的霜，就有可能跟特殊的菌群和储藏条件有关，至于茶叶本身有没有问题，还能否饮用，这个就要具体情况具体分析。
Q18：六堡茶的渥堆发酵工艺早于普洱熟茶？
A18：呵呵哒。关于六堡茶冷水渥堆技术的研发与应用，最早的文字记载见于1959年轻工业出版社《茶叶精制工艺和机械》一书，由当时的中国茶叶出口公司广西省支公司（今梧州中茶茶业有限公司）组织技术力量研究。
就是说，六堡茶冷水渥堆工艺最晚在1958年已经开始应用于量化生产。而普洱熟茶渥堆的工艺最早记载是在1974年。所以，说六堡茶的渥堆发酵工艺早于普洱熟茶，没毛病。
Q19：六堡茶又不是红酒，为什么把它“窖藏”？
A19：其实“窖藏”，是梧州这个茶叶产地，在其不同的历史进程中，因地制宜、就地取材，并在数十年的历史沉淀和经验总结下，所形成的一个只属于当地的规范成型的仓储形式和管控办法。“窖藏”加速了六堡茶的陈化和醇化，也是关键工序之一。它和“冷水渥堆发酵”工艺一样，都是喝懂大厂出品的主流六堡茶，不可缺失的一个口感味觉成因。
Q20：六堡茶怎么泡最好喝？
A20：泡茶要好喝，永远是茶、水、器、人，每个因素的表现都不可或缺。
不过茶评组最近发现，在主泡器上，广西钦州的坭兴陶，搭配六堡茶，汤感滋味格外出色。而且正式冲泡前，可进行一次润茶（醒茶），后期茶汤表现更佳。
水记茶庄
成立时间：2007年
注册地区：梧州
联系地址：广西苍梧县六堡镇六堡街
公司介绍：
水记茶庄成立于2007年，创始人黄福强，店铺主要经营六堡原产地新旧茶，坐落在六堡茶发源地六堡镇六堡街。
联系电话：13877418144
六堡茶的保存时间
六堡茶是生活中常见的黑茶饮用，保健功效显著，常饮可以消暑祛湿、明目清心、帮助消化。既可饱食之后饮之助消化，亦可以空腹饮之清肠胃。很多家庭基本上都会存放一些六堡茶，以便于随时取饮。那么，六堡茶的保存时间多久呢？下面一起来了解看看。六堡茶的保存时间
六堡茶是黑茶，属后发酵茶，只要保存得好，保质期是比较长的。六堡茶分生茶和熟茶，生茶由于没有发酵环节，转化空间相对熟茶要大，保质期可达30年甚至更长。熟茶经过渥堆发酵工艺，后期的转化空间没有生茶大，但比生茶适合现饮，保质期在30年以内，再长的话，基本无转化价值。
家庭保存六堡茶的方法
首先，先将农家茶和厂制茶分开，以年份分类存放，可以选择双层或者层数更多的瓦楞纸箱。如果是整件购入的话，就原件摆放，不用拆开。
存茶的器皿除了瓦楞纸箱外，还可以是紫砂缸、陶缸、竹箩、木盒等。紫砂缸和陶缸不要买上了釉的，因为上釉后的紫砂缸和陶缸失去了透气的功能，使用前需要清洗干净，去掉因烧制过程产生的火味、土味等异味。
此外，还需要注意的是樟木盒子、沉香盒子、酸枝木盒子、香花梨盒子这些带香味的盒子是不能用来存六堡茶的。
其次，去买些木架或者木板，木架高度以10公分左右为好，木板堆叠起来高度也以10公分为宜。将存茶的纸箱放在木架/木板上，离地离墙存放。
最后，准备几个温湿度计，摆放在存茶房间的不同角落，纸箱上也放两个。定期观察房间的温湿度，温度控制在15℃-35℃左右，湿度在40%-70%之间。
有茶友会问，如果家里比较潮湿怎么办？或者是遇到回南天、梅雨季节比较潮湿怎么除湿？我们可以买些木碳或者竹碳，放在存茶室的不同角落里。
在回南天或者潮湿季节禁止开窗，等到天气晴朗干爽的时候，再适当开窗通风。北方干燥的季节可以在室内放盆水加湿，但是要注意经常换水；如果特别潮湿，可以用绵纸将纸箱外围包裹起来，隔绝湿气，天气晴朗后进行拆除，将茶叶通风除味。
六堡茶的泡法
1、选择茶具
选择茶具是六堡茶怎么泡的第一步，无论什么茶叶，选择茶具都是泡茶的第一步。只有选择好合适的茶叶，才能使泡茶更有韵味，使得茶汤更加的香醇浓厚。冲泡六堡茶最好选用紫砂壶，因为紫砂壶不但可以避免六堡茶的浓度过高，而且紫砂壶的材质也是最好的，是用来冲泡六堡茶的最好茶具。
2、茶叶处理
六堡茶属于黑茶，黑茶都是经过全发酵的饼茶和砖茶，如果是六堡茶砖茶最好拨开后置放约2周后再冲泡，这样茶香更佳。且冲泡六堡茶放置在茶壶中六堡茶叶大约只要是壶身五分之一即可，这样的茶叶量是最合适的，不至于太多充满整个茶壶，也不至于太少，使得茶叶汤味不足。
3、泡茶的水温
要泡出出味的六堡茶就必须控制好泡茶的水温。黑茶都是经过全发酵，经过高温烘干制成饼茶或者砖茶进行保存。所以茶叶比较不容易泡出味道，因此在冲泡六堡茶时一定要用滚烫的沸水来冲泡，这样茶叶的味道才比较泡得出味。
4、泡茶的方式
（1）第一泡是洗茶，先用沸水冲泡3到5秒后，倒掉。
（2）第二泡再用沸水泡7到10秒后，立即倒出茶杯品尝，以免过浓。
（3）六堡茶有耐泡的特性，冲泡20次依然会有茶香的，但是第10泡左右以后可每增加一泡即增加5秒钟。
本次内容就介绍到这里。在存放得当的条件下，六堡茶的保存时间是很长的，不用担心茶叶会过期。在家里保存六堡茶，一定要注意选择合适的容器以及良好的存储环境进行存放。
六堡茶和普洱茶有什么不同？
六堡茶品牌已享誉海内外
六堡茶的知识介绍
