普洱茶有看山头的必要吗？-茶礼仪网

普洱茶有看山头的必要吗？

如今，谈起普洱茶，大多数人第一印象都是那一个个的山头。“喝茶讲山头”成为许多茶客津津乐道的话题。

然而，你可否知道，普洱茶开始大众玩“山头”，却是在近十来年才开始的事情。譬如你挚爱的冰岛、昔归、甚至麻黑……都才火起来没多久，即便最早被捧上神坛的班章，也无非如是。

上个世纪的90年代中期，在那个时候，普洱茶的很多概念都还没有完全清晰，直到2005年之后，茶圈才开始进入对于整个普洱茶的认知成熟起来的阶段，很多基础概念和区域概念正在形成。

但接下来普洱茶市场的疯狂，却让这个成熟放缓。2007年的普洱大崩盘之后，普洱市场趋于冷静，并逐渐地形成对于好茶的概念。在这样的形势下，有了“一山一味”之说。

那么，普洱茶有看山头的必要吗

有用+10

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含有“苦涩味”的普洱茶是不好的吗?

茶叶带有“苦涩味”的原因主要有两种，

一是茶叶自身的苦味物质、涩味物质作用的结果，

二是病虫危害导致的。

因此不能简单的把带有“苦味”的普洱茶，定性为都是不好的茶。有时，带有“苦涩味”的茶，往往还是好茶，这是因为：茶叶苦涩味的浓淡，由它所含有的苦涩味物质的多少所决定。

1、茶叶的苦味物质，主要有：咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。茶汤的苦味常常与涩味相伴而生，在茶汤的滋味结构上占主导地位。

茶汤中的生物碱与大量儿茶素类物质形成氢键缔合物，在儿茶素类和咖啡碱相对含量都较高的茶叶中，茶汤浓醇鲜爽，是优质茶叶的表现。就茶树的一个枝条来说，决定茶叶品质的苦味物质，往往是嫩叶含量比老叶高，尤其是芽以下的第一、二叶的茶多酚、咖啡碱等含量最高，依次减少。

文/哀伤是刀
　　⑴老班章：班章村位于云南西双版纳勐海县南方约六十公里路程，平均海拔约一千七百米。有新、老班章茶区之分。本茶属老班章茶区，皆为百年以上的古树。在云南大叶种中，论香气、口感，有很多古树茶比老班章优胜，近年老班章能胜于易武、景迈等名茶而成为普洱生茶之王，原因是多方面的，但最主要的是其风格特点非常独特。老班章茶属云南大叶种野生野放茶。老班章茶以质重、气强著称，口感刺激性强而协调、舌面苦味重、回甘快、茶气强而持久，香气下沉，回甘强而集中于舌面中后部。舌尖，上颚表现不明显。在云南三大茶区很难找到风格近似上网茶品。

　　⑵曼松：曼松茶，是清代云南总督指名进贡之茶，产于倚邦茶山曼松寨一带。茶叶芽肥叶嫩，头拨春茶，茶芽紧凑，形如鸟嘴，色泽翠绿，精心加工揉制的贡茶，汤色青绿，清香扑鼻，入口感水路饱满,回甜持久喉底鸣泉。杯中茶芽，芽孢略展，立于水中，形状极美，据资料记载，清乾隆至同治年间，雨前所采曼松茶只许进贡，不许上市交易，六大茶山茶叶鼎盛时期，曼松每年进贡之茶多达20市担。

　　⑶易武：原属古代曼撒茶区。是著名的茶马古道源头和普洱茶的原产地之一。凭借其悠久历史与【瑞贡天朝】的殊荣、而一度成为普洱茶的圣地。云南大叶种栽培野生茶。特色：香气类似曼撒、属香扬水柔、刺激性较低的茶品。口感甘醇顺滑，带冰糖香，喉韵甘润持久，苦涩度底，属刺激性较低的茶品。因采摘过度及天气等因素的影响，近年汤质较薄。

　　⑷帕沙：帕沙茶山在格朗和乡境内，格朗和为哈尼语，意为幸福、吉祥。帕沙山很大，绵延10多公里，北接苏湖，西接勐混镇的贺开，东与景洪市小街乡接壤。刚入口感觉一般，喝到第3泡左右，感觉就很好。类似班章口味，后韵极强，茶气足，内含物质丰富，回甘很好！随有涩感相伴，但涩感可化。

　　⑸那卡：那卡位于云南省勐海县东南方向，海拔2000米，山高林密，终年云雾缭绕，西双版纳州勐海县勐宋乡那卡寨，是拉祜族世代聚居地。在那卡山上天然生长着一片有百年树龄的茶树林，那卡乔木古树茶叶子粗大厚实，内含物非常丰富，茶汤干净清亮，滋味浓厚回甜，香气浓郁。

　　⑹贺开：贺开茶山地处贺开村委会，属勐海县勐混镇，位于勐混镇东部。过勐混坝子至古茶园大约8—9公里，全为土石路面，弯急坡大。贺开茶山东与勐龙镇毗邻，南邻格朗和乡，西与曼蚌村委会接壤，北与布朗山相交，属于勐海茶区的核心区域。贺开茶条索稍长，汤色金黄明亮，香气高纯，有轻微兰香感，滋味稍苦涩，涩显于苦，苦化甘快，涩长。回甘快而持久，两颊与舌面生津。水性顺而饱满，喉韵甘润丰满茶气醇厚，层次丰富，杯底香高而持久，耐泡。

　　⑺班盆：老班章邻村常被茶油们戏称“山寨版老班章”也一直被茶油们号称茶叶味精。由于班盆与老班章相连，个别老班章村民也从班盆寨拉祜族村民手中收购毛茶，充当老班章茶。班盆老寨---云南西双版纳勐海县班盆老寨（也叫邦盆老寨，均为音译词）位于勐混乡与布朗山乡交接地带，是一个拉祜族村寨，在行政划分上，班盆老寨属勐混贺开村委会，但与贺开古茶园各在一个山头，两山遥遥相望，而她却与布朗山老班章茶山紧紧相连，距老班章寨仅3公里左右，故完全可归于布朗山茶区。该茶特点茶气足、后劲强、回韵久。尽管茶气来的没有老班章的猛烈，但其回甘是从舌底开始，逐步曼延至整个口腔的，回甘悠久、绵长。

　　⑻老曼娥：座落在西双版纳勐海县的布朗山乡的老曼娥村寨，是一个布朗族村，与新班章、老班章同属一村委，其历史已有1000多年了，全村140多户人家主要靠管理、种植3000多亩古茶树为生。这里出产的晒青毛茶，以其特别的苦、厚、酽的韵味而让新识普洱的茶人望而却步、可又让现代拼配师们喜以采用它来做拼配茶品的配料，都称它为拼配茶品里的“味精”。内质汤色黄浓明亮，滋味醇厚，香气浓纯，茶气足。因其入口苦而难化，这也是用来区分它与老班章的方法之一。此地方的茶分为苦茶和甜茶两种：苦茶，条索肥大；汤色金黄透亮；苦若黄连，苦尽甘来，5-7泡后，鸣泉生津，后舌跟回甘；茶气霸气，犹如布朗族汉子的刚硬，十泡以后口感更为爽滑。极耐冲泡。甜茶的特点是：条索相对苦茶略薄；苦底弱，汤水甜滑，爽口；茶气绵长，茶的韵味淡淡的来，淡淡的去，可称为女儿茶的典型；

　　⑼新班章：与新班章、老曼娥同属班章村村委，新班章普洱茶与老班章同出一脉，多数树龄在30-70年间，由于茶树龄的因素，口感上仍有其独特的地方：、条索肥壮，带灰白色；微带生香，但杯香持久；苦底足，微带涩口；生津，汤水甘甜，入口爽滑；

　　⑽景洪勐宋：西双版纳有两个勐宋，分属勐海县和景洪市，此为景洪市南部的勐宋。东与布朗山接壤，南与缅甸交界。勐宋是傣语，意为高山间的平坝。勐宋地区用不少古茶林，野生茶品种中，有“苦茶”和“甜茶”之分，前者苦而不化，当地茶农一般采摘“甜茶”。属大叶种野生野放茶，水柔香甜，上腭与舌面后段有特殊气味，舌根部苦味明显、难化。近年因易武茶价高，坊间以勐宋茶仿冒易武茶销售。