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烏龍茶製作流程
烏龍茶，亦稱青茶、半發酵茶，是中國六大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。
台灣高山烏龍茶是經過採摘、殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序後制出的品質優異的茶類。
上帝赋予台湾种植高山茶的自然环境，可谓“得天独厚”。在全岛约36,000平方公里的面积内，超越100米等高线区域的面积约占68.7%，500米等高线以上的山区面积约占45.2%，真的是处处是“高山”。而台湾的高山茶园，又多是从旧有的林班地、竹林地开垦而来，地力丰沛，含有大量有机质，适合茶树发育。如果又是日照充足，降雨量平均的区域，更是种茶植茶的最佳地点。
茶園管理
日照時間不宜過長，溫濕度不宜過高。
土質PH值需4.5～6.
必須施有機肥。
01采摘茶青
制茶原料---茶青
茶樹當季新枝長熟，採下剛剛開面的二葉或者三葉稱之為一心二葉或者三葉。
是將采下的鮮葉按一定厚度攤放，通過晾曬，使鮮葉呈現萎蔫狀態。
萎凋過程中，鮮葉發生一系列變化：水分減少，葉片由脆硬變得柔軟，便於揉撚成條；葉中所含酶類物質的活性增強，促使澱粉、蛋白質、不溶性原果膠等鮮葉成分發生分解、轉化，生成葡萄糖、氨基酸、可溶性果膠等有利於成茶品質的有效物質，多酚類物質也程度不同地氧化。
正常而有效的萎凋，使鮮葉的青草氣消退而產生清香，並有水果香或花香，成茶滋味醇而不苦澀。萎凋需要適宜的溫度、濕度和空氣流通等條件。
萎凋時間與方式依採摘時間、季節、氣候、鮮葉嫩度來決定。
日光萎凋
降低茶青葉面的透明性以利水份散發，減少茶青青臭味。
室內萎凋
以雙手翻攪茶青破壞葉綠細胞產生氧化發酵作用。
殺青，烏龍茶的初制工序之一。
即通過高溫破壞和鈍化鮮茶中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便於揉撚成形，同時散發青臭味，促進良好香氣的形成的一種制茶步驟。
在茶葉殺青的過程中，把茶葉不停搖來擺去，茶葉就會發生輕微氧化，即部分發酵，發酵會導致茶葉中茶多酚發生化學反應。兼具綠茶的清香甘醇以及紅茶的色澤果香，極具特色，茶葉會呈現“綠葉紅鑲邊”的特殊美感。
手握之柔軟有彈性不黏手（俗稱半干水焙）。
把茶青包在布里，形成圓球狀，再用力不斷擠壓搓揉，并不時將茶葉攤開打散散熱，團揉過后的茶葉茶身將更為緊結而形成半球形或球形，重復揉捻使茶葉水份散掉，外形緊結后而干燥之。
再次干燥利于保存，也稱之毛茶。
烏龍茶焙火對茶葉品質也至关重要，歷史上烏龍茶焙火的主要目的是為了“保存”，但在烘焙的過程中，卻發現茶葉的香氣、口感也隨著改變了，變得有了蜜糖香，茶湯更醇厚了。
茶葉烘焙的目的：
1、降低水份含量、確保存放期間的品質，只需將水份降低，是物理變化。2、改善或調整茶的色、香、味、形。茶本身的香氣不足，借火來提高火香，是化學變化。
【关于唐明皇】唐明皇茶業有限公司總部位於台灣省南投縣，經過多年的創業歷程，本公司已發展成為具有相當規模的茶葉生產製造商，在台灣擁有自己的茶園，茶廠和精製包裝廠，配置完善先進的設備和現代化廠房，具有雄厚的生產實力，同時擁有一支專業 優秀的技術服務隊伍，在茶業界久負盛名。
泡好一杯乌龙茶并不复杂
乌龙茶也称青茶，是介于绿茶（不发酵）和红茶（完全发酵）之间的一类半发酵茶叶。因此，它具有绿茶清香的气味和红茶甘甜的口感，并且巧妙地抑制了红茶之涩和绿茶之苦。乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为：晒青、晾青、摇青、揉捻、干燥和拣梗。泡好一壶乌龙茶的必要条件如下：
一、好茶好水好茶具
俗话说：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶叶，更需好水好茶具，才能将其神韵表现淋漓尽致。水最好是纯净水或矿泉水，茶具则“宜陶景瓷”（宜兴的陶器，景德镇的瓷器）为佳。
二、壶型与茶叶投放量
根据喝茶人数选定壶型，根据茶壶的容量确定茶叶的投放量。若茶叶是紧结半球型乌龙，茶叶需占到茶壶容积的1/3-1/4；若茶叶较松散，则需占到壶的一半。
三、水温要求
由于乌龙茶包含某些特殊的芳香物质需要在高温的条件下才能完全发挥出来，所以一定要用沸水来冲泡。
四、开汤时间
闽南和台湾的乌龙茶冲泡时浸泡的时间第一泡一般是45秒左右，再次冲泡是60秒左右，之后每次冲泡时间往后稍加数10秒即可。闽北和潮州的乌龙茶开汤时间则要快得多，第一泡15秒就可以了，如果是铁观音，市场上基本都是消青轻发酵铁观音，一般时间都要短，但用45秒以上，可以鉴别品质，如果是平时品，不建议时间这么长。
五、冲泡次数
绿茶一般三次为最佳，乌龙茶则有“七泡有余香”的说法，方法得当每壶可冲泡七次以上。
市面上的乌龙茶按茶的原产地可分为闽南、闽北、广东潮州以及台湾。
闽南乌龙茶也称溪茶，代表性的名茶有铁观音、黄金桂、本山、毛蟹；闽北乌龙茶也称岩茶，主要产于福建武夷山一带，代表名茶有大红袍、肉桂、铁罗汉、水仙等；广东潮州乌龙茶则以凤凰单枞著称；台湾乌龙茶主产于台湾，因为发酵工艺的不同分为台湾乌龙和台湾包种两大类。冻顶乌龙、青心乌龙以及文山包种名气很盛，但近年来金萱、翠玉等台茶也开始流行。
乌龙茶香气浓醇而馥郁，滋味醇厚，鲜爽回甘；叶底边缘呈红褐色，中间部分为淡绿色，形成奇特的“绿叶红镶边”。但从汤色上区分，闽北茶和闽南茶有所不同：闽北乌龙茶汤色较深而闽南乌龙茶汤色清澈明亮。
特别提醒：
从严格意义上说，人参乌龙茶不属原味茶。它是一种再加工茶，以西洋参的叶子碾碎以及其他一些辅料加入茶叶中制造而成，优质的人参乌龙茶有一定的保健功效。
鉴别人参乌龙茶好坏有一个简便的方法——即冲泡时茶的叶底散开越快相对来说茶质越优。市面上的人参乌龙多是陈茶所制，消费者选购时要留心。
闽北乌龙茶的代表是
闽北乌龙茶的代表是武夷岩茶，主要产于闽北名山武夷，茶树生长在岩缝之中，同时也是中国乌龙茶中之极品，武夷岩茶属半发酵的青茶，具有红茶的醇厚又有绿茶的清香，是一种品质极佳的茶饮。
闽北乌龙茶的代表是
闽北乌龙茶的代表是武夷岩茶，其中的大红袍最为有名，因为茶树的品种、产地不同，品质方面也有有所差异。拥有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟等多种类型，大红袍不仅享有最高声誉，也是乌龙茶中的茶中之圣。
相对于其它茶来说，武夷岩茶在形状、色泽、冲饮、香气、汤色、滋味以及叶底方面都有所区别，如果要购买正宗的武夷岩茶，最好在当地以及官方网站上进行挑选，以防买到假货。
黄茶和乌龙茶是哪里产的
黄茶和乌龙茶是中国六大茶类之一，是大分类，其产地很广，那么黄茶和乌龙茶是哪里产的呢？黄茶的产地
产地一：湖南省
湖南被称为“中国黄茶之乡”，产区主要分布于岳阳洞庭湖君山岛、岳阳康王乡北港湖、宁乡县西部的大沩山等地。主要产出品种有君山银针、北港毛尖、沩山白毛尖。这些产地属湿润的大陆性季风气候，严寒期短，气候温暖，雨季明显，是适合黄茶生长的天然温床。成品茶中富含茶氨酸和锌元素等物质，具有香高、味醇、形佳等特色。
产地二：湖北省
湖北省宜昌市的远安县主产远安黄茶。此地拥有独特的丹霞地貌，丹霞山岩风化后形成的红砂岩壤，质地疏松，显弱酸性，保水性强，为茶叶生长提供了良好的生态环境，这也是远安黄茶品质优异的一大原因。
产地三：四川省
四川省雅安市蒙顶山是世界茶源，是黄茶极品——“蒙顶黄芽”的故乡。蒙山终年被朦朦的烟雨以及茫茫的云雾萦绕，加上当地肥沃的土壤，如此优越的环境，为蒙顶黄芽的生长创造了绝佳的条件。
产地四：安徽省
安徽省主产的黄茶品种为霍山黄芽，产区位于霍县海拔600米以上山区大化坪镇、金竹坪、金鸡山、金家湾、乌米尖、磨子潭等地，这里山势高、云雾大，雨水充沛，昼夜温差大且土壤疏松肥沃、林茶并茂，极适合茶树生长。
产地五：浙江省
浙江省主产平阳黄汤茶，产地分布于浙江平阳、泰顺、瑞安等地，其品质又以平阳最佳，故名“平阳黄汤”。平阳黄汤主要采自南雁荡山景区周边茶园，当地气候温暖湿润、云雾缭绕、土壤肥沃、森林覆盖率高，生态条件得天独厚。
产地六：广东省
大叶青为广东的特产黄茶，其产地分布于广东省韶关、肇庆、湛江等地。属亚热带、热带气候，温热多雨。茶园多分布在山地和低山丘陵，土质多为红壤，透水性好，非常适宜茶树生长。
乌龙茶的产地
乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。主要生产地区是福建省安溪县等地。
广东：主要产区为凤凰乡，一般以水仙品种结合地名而称为“凤凰水仙”。
闽北：产地包括崇安（除武夷山外）、建瓯、建阳、水吉等地。
闽南：主要厂区是福建安溪县。
台湾：产于台北，桃园，新竹，苗栗，宜兰等地县市，是台湾最早生产的茶的地区。
以上就是对黄茶、乌龙茶的产地介绍了，就产地来说广东既是黄茶的产地也是乌龙茶的产地。
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