老吴科普|恰逢春茶上市，这样挑才能买到好绿茶！-茶礼仪网

老吴科普|恰逢春茶上市，这样挑才能买到好绿茶！

国人喝茶，多以绿茶为主。

绿茶作为不发酵茶，

不管从营养价值

还是其独特的鲜爽滋味来说，

已经成为人们日常不可缺少的茶饮。

既然绿茶是生活中的必需品，

那就要更加谨慎的挑选。

说到选绿茶，

很多人会心生烦恼，

如何鉴别优质绿茶？

在哪才能买到高性价比的绿茶？

别急，

听老吴慢慢分析。

选购绿茶最重要的就是分辨方法，

可以采用望、闻、问、沏

四个步骤来分辨。

望：看茶的外形

绿茶的种类不同，外形的差别也大。

眉茶条索匀均，整洁光滑；

珠茶颗颗紧结，滚圆如珠。

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闻：闻茶的香气

茶叶的香气有很多种，

有清香，板栗香，

花香，果香，紫菜香等。

优质绿茶一般只有茶香，无杂味。

问：问茶的来路

每一种茶叶

都应该有一个相对比较清楚的来路，

特别是应季的绿茶，

买的放心，喝的才能安心，

所以买茶要认准大品牌。

沏：开汤沏茶

优质绿茶的汤色清翠碧绿，

茶汤浓醇鲜爽，回味带甘。

叶底明亮、细嫩、厚软，

呈嫩绿色，叶背有白色茸毛。

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有用+10

赏

绿茶蛋糕的做法大全有哪些

绿茶蛋糕是一种非常美味的蛋糕，蛋糕是我们很多人喜爱吃的一种糕点食物，蛋糕也分为很多种不同的口味，不同的人对于不同的口味有着严格的要求，不知道大家有没有吃过绿茶蛋糕，这是一种非常美味的蛋糕，可能很多人都想做一下但是都还不了解绿茶蛋糕的做法，下面就让我们一起来了解一下绿茶蛋糕的做法大全吧。

1.将全蛋磕至洁净的搅拌缸中

2.将蛋黄分离放入盆中

3.蛋白中加入三分之二的细砂糖、盐、塔塔粉

4.中速搅拌至湿性发泡

5.再加入剩余的细砂糖拌至干性发泡

6.用热开水把绿茶粉和蜂蜜一起重开

7.倒入盛蛋黄的盆中拌匀

8.加入色拉油拌匀

9.加入过筛的低筋粉、玉米淀粉、泡打粉

10.搅拌至均匀

11.将蛋白、蛋黄两部分材料混合均匀

12.面糊装入模具，入炉烘烤，上火180°C、下火150°C，烤约20分钟

做法二：

1、首先，把鸡蛋和砂糖混合，用打蛋器用力打出泡沫，觉得有厚重感了就可以了 2、将面粉、发酵粉、黄油(事先用微波炉加热融化)、牛奶、奶油香精和绿茶粉一起放进蛋液，用力搅拌均匀 3、把搅拌好的面糊倒入容器(事先请用黄油擦一遍才不会沾底)，表面抹平，然后轻轻的用保鲜膜盖住，放入微波炉加热，期间不时的用竹签刺入，直至竹签上不再沾有液体就表明已经烤成功了 4、取出烤好的蛋糕，按自己的喜好用鲜奶油和水果装饰就可以了有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！

以上内容为我们介绍了绿茶蛋糕的做法大全，相信大家都已经对此有了一个清晰的认识，绿茶蛋糕最近赢得了我们很多人的青昧，蛋糕作为一种速食产品，可以在快节奏的现代生活中给人们带来便利，不妨去学一下它的做法吧。

哪些绿茶属于炒青

炒青绿茶的品质特征是，条索紧结光润，汤色、叶底碧绿，香气鲜锐，滋味浓厚而富有收敛性，耐冲泡。常见的眉茶、珠茶、西湖龙井、老竹大方、碧螺春、蒙顶甘露、都匀毛尖、信阳毛尖、午子仙毫等都属于炒青绿茶。

哪些绿茶简介

炒青绿茶因绿茶干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛，又称为眉茶。圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶。扁炒青又称为扁形茶。长炒青的品质特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇，如西湖龙井。贸易上审评眉茶品质，常采用法定的茶叶实物标准样为对照依据，一般采用比准高、“低”、“相当”的三个档次定级定价。

炒青绿茶的分类

1、长炒青

由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛，又称为眉茶。成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征。珍眉：条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉，色泽绿润起霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄明亮；贡熙：是长炒青中的圆形茶，精制后称贡熙。外形颗粒近似珠茶，圆叶底尚嫩匀；雨茶：原系由珠茶中分离出来的长形茶，现在雨茶大部分从眉茶中获取，外形条索细短、尚紧，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀；长炒青的品质特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。

2、圆炒青

外形如颗粒，又称为珠茶。外形颗粒圆紧，因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散，成品茶外形细圆紧结似珍珠，故称“平水珠茶”或称平绿，毛茶则称平炒青；圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。

3、扁炒青

成品扁平光滑、香鲜味醇，因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种。龙井：产于杭州市西湖区，又称西湖龙井。鲜叶采摘细嫩，要求芽叶均匀成朵，高级龙井做工特别精细，具有“色绿、香郁。味甘、形美”的品质特征。旗枪：产于杭州龙井茶区四周及毗邻的余杭、富阳、肖山等县。大方：产于安徽省歙县和浙江临安、淳安毗邻地区，以歙县老竹大方最为著名。扁炒青又称为扁形茶。

4、其他分类

细嫩炒青，是指细嫩芽叶加工而成的炒青绿茶。为特种绿茶的主要品类，多属历史名茶。凡采摘细嫩芽叶加工而成的炒青绿茶都属细嫩炒青，因产量不多，品质独特，物以稀为贵，又称特种炒青。西湖龙井、碧螺春都属于细嫩炒青绿茶。

哪些绿茶属于炒青

其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶、金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针、古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾、午子仙毫等等。

在此简述二品，如洞庭碧螺春：产于江苏吴县太湖的洞庭山川碧螺峰的品质最佳。外形条索纤细、匀整，卷曲似螺，白毫显露，色泽银绿隐翠光润；内质清香持久，汤色嫩绿清澈，滋味清鲜回甜；叶底幼嫩柔匀明亮。

金奖惠明：产于浙江云和县。曾于1915年巴拿马万国博览会上获金质奖章而得名，外形条索细紧匀整，苗秀有峰毫，色泽绿润；内质香高而持久，有花果香，汤色清澈明亮，滋味甘醇爽口，叶底嫩绿明亮。