绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶爷爷喜欢喝茶，尤其爱喝浓香型铁观音，喜欢它的浓香。今年去安溪出差，听说那里的铁观音茶是最好的，就给爷爷带了点回来。爷爷喝过后是赞不绝口，但凡家里有客人，就拿出这铁观音，炫耀是孙女特意从安溪带回来的。对爷爷来说，这铁观音固然好喝，但这份孝心怕是更让他觉得香甜吧！
说起茶，自己平时闲暇时也会泡上一壶，边喝边上网，感觉很惬意。但是，我比较钟爱绿茶和花茶，喜欢它们的清新淡雅。有时候也会劝爷爷喝点绿茶、红茶，但是他仍然偏爱铁观音。他总说这么多年喝惯了的口味，再换别的茶就有点喝不惯。爷爷确实是个恋旧的人，家里用的很多东西都是很多年前的，有的不能用的东西爷爷也不舍得扔掉。爷爷的这种恋旧或许是我们现在年轻人所缺少的一种品质吧！
每次回去，爷爷都会拉着我陪他一起喝茶聊天，喝的茶仍旧是铁观音，聊的天次次都是爷爷年轻时候的有趣往事。虽然每次都是一样的内容，但是我却从来没有觉得烦过。跟爷爷一起喝铁观音的次数多了，我也渐渐爱上这种浓郁的香味，不同于绿茶的清新，铁观音的浓香给人更多的回味。爷爷知道我不爱喝浓茶，每次只让我喝第二，三泡，这点让我很感动。
每一次与爷爷聊天，都觉得爷爷老了一点，每一次喝茶都想将与爷爷的温馨场面深深印在脑海中。一碗浓香铁观音，带给我的是无限的回忆。
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铁观音是乌龙茶吗?
铁观音是乌龙茶吗?对于非常爱喝茶的朋友来说铁观音是他们日常生活中必备的一款好茶。其实铁观音是乌龙茶类的，这点可能很多人不知道。那么铁观音为什么是乌龙茶呢，下面就让我们来一起了解一下吧。
铁观音是乌龙茶吗?铁观音属乌龙茶(青茶)系列，属于半发酵茶，乌龙茶的产地和主要产区在福建省安溪县西部的“内安溪”，这里群山环抱，峰峦绵延，属于亚热带季风气候，地区年平均温度15-18.5℃，有“四季有花常见雨，一冬无雪却闻雷”之谚。山区土质大部分为酸性红壤，PH值4.5-5.6，土层深厚，适宜植茶。
铁观音是乌龙茶吗?铁观音别名红心观音或红样观音。铁观音原是茶树品种名，由于它适应制乌龙茶，其乌龙茶成品遂亦名为铁观音，所谓铁观音即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶。“美观音重似铁”，称之“铁观音”。
铁观音是乌龙茶吗?铁观音冲泡后，汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味，香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉。铁观音茶一向为闽、粤、台湾茶客及海外侨胞所珍爱，此茶一经品尝，辄难释手，50年代以来，铁观音茶逐渐为华北人民所喜爱，现在则美名遍及全国各地，消费量在不断增长。
铁观音是乌龙茶吗?1979年、1984年日本市场两度掀起“乌龙茶热”，特别是福建铁观音，更以其迷人的香味，风靡日本各地。在日本铁观音已成为乌龙茶的代名词。1982年评为商业部的30种名茶之一。1982年荣获国家优质产品金奖。(国家优质茶的三枚金奖之一)。
铁观音是乌龙茶，因为它采取了乌龙茶的制作工艺，这样的话就制成了乌龙茶。对于发酵过的铁观音是适合很多肠胃不好的人饮用的，建议可以喝一些铁观音，改善肠胃。
铁观音茶的原产发源地在中国的哪个省份？
铁观音茶的原产发源地在中国的福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。具体位置是福建省泉州市安溪县，安溪县（古属泉州府安溪县）古称清溪，位于福建省东南沿海，厦、漳、泉闽南金三角西北部，隶属泉州市。铁观音是中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。
一、安溪茶区介绍
1、福建省坐标
福建省，简称“闽”，是中华人民共和国省级行政区，省会福州。位于中国东南沿海，东北与浙江省毗邻，西面、西北与江西省接界，西南与广东省相连，东面隔台湾海峡与台湾省相望。南北最长为530千米，东西最宽为480千米。福建省现辖福州、厦门、莆田、泉州、漳州、龙岩、三明、南平、宁德9个 。
2、泉州市坐标
泉州，福建省下辖地级市，简称“鲤”，别名鲤城、刺桐城，位于福建省东南沿海，北承福州，南接厦门，东望宝岛台湾，地处低纬度，东临海洋，属亚热带海洋性季风气候，气候条件优越；总面积11014.78平方千米，辖四区、三市、五县；2017年常住人口865万。
3、安溪县坐标
安溪县域范围东经117°36′－118°17′，北纬24°50′－25°26′，东接南安市，西连华安县，南毗同安区，北邻永春县，西南与长泰县接壤，西北与漳平市交界。全县总面积3057.28平方千米，辖24个乡镇460个村居，人口108万，有汉族、畲族等多个民族，通行普通话与闽南语。
4、铁观音主产区
福建安溪县既是世界名茶的故乡，也是全国名茶乌龙茶的发源地，又是福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良。
铁观音主产区在西部的“内安溪”，内安溪包括：西坪镇、感德镇、长坑乡、祥华乡、龙涓乡、福田乡、桃舟乡等地。这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，年平均气温15—18度，无霜期260—324天，年降雨量1700—1900毫米，相对湿度78%以上。土质大部分为酸性红壤，PH值4.5—5.6，土层深厚，特别适宜茶树生长。
铁观音是闽南清茶品质风格的代表品种，因为闽南地区除了铁观音之外，实际上还有很多其他名茶，如：安溪县境内的本山茶、黄金桂茶、毛蟹茶、大叶乌龙茶、梅占茶、肉桂茶、单丛茶；永春的佛手；漳平的水仙等。
而铁观音除了安溪生产之外，闽南其他地区均有生产，如安溪的隔壁县永春等地和漳州地区的平和，诏安，华安以及漳平地区。此外，外省广东、湖南、河南、江西、贵州、广西等地也有种植。
但是，铁观音和龙井茶一样，原产地与非原产地有着很大的区别，因此消费者购买时，见仁见智啦。
5、安溪产茶历史悠久
安溪是中国乌龙茶（名茶）之乡、名茶铁观音的发源地，“宿雨一番蔬甲嫩，春山几焙茗旗香。”安溪已有上千年的产茶历史，勤劳勇敢、聪明睿智的安溪劳动人民在充分发挥地域优势、品种特性的基础上，不仅创造了乌龙茶加工技术，还培育出品质优异的世界名茶——铁观音，创造了独具魅力的安溪茶文化。
安溪中国茶都
6、中国茶都
安溪县位居中国重点产茶县第一位。安溪铁观音，名扬四海，香溢五洲，已成为中国茶叶第一品牌，也成为福建省一张亮丽名片。安溪县以茶业闻名全中国，号称“中国茶都”。
实际上安溪城关就有个真正的中国茶都，地处闽南金三角，紧邻厦门经济特区，特殊的地理位置、良好的自然生态条件使安溪成为我国南方方边缘茶区，是全国最大名优乌龙茶生产交易市场，安溪茶都代表着铁观音的行情走势，国内大宗的铁观音茶叶都在这里成交。
7、安溪的历史荣誉
1985年被国家批准为首批沿海对外开放县之一，是台胞的主要祖籍地。2013年安溪县名列“中国百强县”。 2014年安溪县入选中国中小城市综合实力百强县市第71位和中国最具投资潜力中小城市百强县市第33位。
2014年安溪县地区生产总值410.19亿元，增长10.6%，GDP首次突破400亿。2018年10月，安溪县入选“综合实力百强县”、 全国投资潜力百强县市、全国绿色发展百强县市。而这些辉煌成绩背后，靠的是安溪茶行业的强有力支撑。
8、铁观音茶产业
2017年全县涉茶总产值增至175亿元，连续10年位居全国重点产茶县首位，入选“2018中国茶业品牌影响力全国十强县（市）”；安溪铁观音连续3年位列全国茶叶类区域品牌价值第一。
二、铁观音茶叶介绍
1、铁观音简介
铁观音，福建安溪当地茶农发明于1725-1735年间。发源于安溪县西坪镇尧阳山麓（王说）。属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一，乌龙茶类的代表。铁观音介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。
“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。
纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。
安溪铁观音茶山
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。2009年以“十大名茶之首”亮相上海世博会。
安溪铁观音一年采摘四季：春茶、夏茶、暑茶、秋茶。品质以春秋最好。每年的3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏（4月中下旬一5月上旬）为春茶，产量占全年总产量的30-40%；
夏至至小暑（6月中下旬一7月上旬）为夏茶，产量占10-15%；立秋至处暑（8月上旬一8月下旬）为暑茶，产量占25-30%；秋分至寒露（9月下旬一10月上旬）为秋茶，产量占40-45%。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。
铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶， 而是采摘成熟新梢的2-3叶， 俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。
铁观音的制作技术尤其特别，鲜叶采摘后经过晒青、晾青、摇青、摊青、摇青、杀青、揉捻、包揉、烘干、成品毛茶、捡梗、精制茶等工序，形成独特的兰花香观音韵品质。
绿叶红镶边
2、铁观音种类
铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。
清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。
清香铁观音茶干
浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
浓香型铁观音
陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。
碳香型铁观音
炭焙的铁观音，是铁观音浓香的一种，这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序，是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定。
陈年老铁观音
3、安溪茶产业发展史
根据《清上明制茶法》记载：“青茶（即乌龙茶）起源：福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）创制发明了青茶，首先传入闽北后传入台湾省。”
铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。20世纪70年代，日本刮起“乌龙茶热”，乌龙茶风靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术，进行“绿改乌”（即绿茶改制乌龙茶）。
中国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等4大产区，以福建产制历史最长，产量最多，品质最好，尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外。
叶底倒置
4、铁观音的功效
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
夏天如何保存铁观音茶叶
冷藏或冷冻保存茶叶时，必须注意下列各点：
（1）保存期6个月以内者，冷藏温度保持在0 - 5℃最为经济有效，保存期逾半年以上者以冻藏（零下10 - 18℃）为佳。
（2）应使用专用冷藏（冻）库为原则，若必须与其它食品共享冷藏（冻），则茶叶入库前必须妥善包装完全密封，以免异味污染。
（3）茶箱在冷藏（冻）库的排列必须整齐预留冷空气的信道，使冷空气在库内循环而达到冷却效果。
（4）茶叶的传热系数很低，因此茶叶干燥、烘焙、覆炒后须等余热散发冷凉后，才可包装入库，以免茶叶含有余温入库后不能很快的冷却而引起品质劣变。
（5）消费者一次购买大量优质茶叶，宜先分装（如四两一罐），再放入冷藏（冻）库，每次取出一罐冲泡，不宜将大量茶叶反复取出及放入冷藏（冻）库。
（6）冷藏（冻）库必须设有预备室，由库内提取茶叶须先将茶箱（罐）置于预备室，使箱（罐）内茶温回升至与气温相近，才可打开箱（罐）取出茶叶，以免空气中的水气遇冷凝结而被茶叶吸收，增加茶叶水分含量，而促使茶叶品质加速劣变。
铁观音的保存忌茶叶含水量较多；严禁茶叶与异味接触(注意铁观音茶叶密封保存)；防止茶叶挤压。茶叶后发酵氧化作用随着温度提升而加速引起品质劣变，因此要保持茶叶品质，尤其是色泽以低温保存较p 为有效。虽然低温保存的成本较高，但安溪铁观音、龙井或碧螺春等无论保存期长或短，仍应行低温保存以保持色泽和新鲜味。低温保存低温保存是将茶叶保存空间的温度经常保持在5℃以下，使用冷藏库或冷冻库保存茶叶，少量保存或一般消费者可使用电冰箱。
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