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茶道，讲究“察色、嗅香、品味、观形”。用杯、壶泡茶，不利于察色、观形，雅趣直减;而用盖碗泡茶，则有完美的意趣。
盖碗，又称“三才杯”，盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。盖碗的好处在于好控制，因为它出水快，洗茶刮沫方便，出水后看叶底，闻叶底能够很直观的表现出来。鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”
作为一个喝茶只喜欢用盖碗的人，看见身边用紫砂壶泡茶的朋友，都会忍不住建议他们用盖碗，不是说用紫砂壶冲泡不好，只是有些茶应该使用适合的茶器才能泡出最佳的口感。这里所说的茶指的是铁观音这些适合用盖碗冲泡的，不是西南地区的盖碗茶。
身边爱喝茶的朋友之所以习惯用紫砂壶的原因是用盖碗会烫手，稍微控制不好就会打翻了(我见过一姑娘拿起盖碗被烫到，急了手一甩，甩到了边上...)。因此给大家在选购和使用盖碗时一点建议：
选购技巧
1、注意盖碗的容量
一般泡红茶的克数是5—6克。岩茶，铁观音，凤凰单丛是8克。这些克数是市场上茶叶包装(泡袋装)的标准克数，也是行业里审评茶样时的克数。所以使用130CC—145CC的盖碗最适合。容量小，没把握好浸泡时间会泡浓。容量大，水倒太多会淡，如果是女生，手不够大也抓不住。
2、挑选合适的外观
其实任何盖碗都会烫手，即使是行家，也常被烫，但只要选对了盖碗，就能尽量避免。
陈年铁观音的介绍
铁观音也是中国十大名茶之一，被很多爱茶人士所喜爱，它是属于半发酵类茶，口感清香，铁观音也分为不同的三个品种，分别为清香型，浓香型以及陈香型，适合不同口味的人进行选择，陈年铁观音属于乌龙茶，耐冲泡，时间越久，颜色越枯暗。
市面上的陈年铁观音大多经烘焙、冷却、密封而成。正常情况下，陈年铁观音以十年至三十年这一期间的茶品质和口感最佳。十年以内的陈年铁观音，其口感细腻度和醇度还未达到最佳最稳定状态，而三十年后的陈年铁观音香气将呈消退状态，口感醇度也将淡化。
陈年铁观音干茶色泽枯暗，而且随着年份的增加，色泽越发枯暗。味道温和，而且随着时间的推移，越来越平和。干茶闻起清香，带有微弱花香。冲泡后香味更加浓郁。所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。
陈年铁观音对人的身体也大有好处，不但可以清心明目还可以杀菌消炎，对减肥美容以及降低胆固醇也有很好的疗效，但是也不是所有人士都适合喝铁观音，孕妇或者是身体有其他疾病正在用药期间的朋友就不适应喝茶了，茶会分解药性。
铁观音国韵1725有何特点
对于喜欢铁观音茶叶的朋友，一定品尝过铁观音国韵1725这款茶叶了吧，可以说它是各个铁观音品牌中比较不错的一款，但是很多朋友购买铁观音国韵1725只是盲目的追从，并不是真正的了解这款茶叶的特性，为此本文将针对铁观音国韵1725有何特点做出介绍，看这款茶叶是否适合您。
铁观音天香国韵1725茶叶颗粒很饱满,舒展开叶子很圆润也很厚,冲泡开清香十足,入口略微有甘甜但是不很清晰。铁观音国韵1725茶叶的生产地位于世界名茶安溪铁观音主产区，这里海拔500—1100米，峰峦叠翠、甘泉潺流、云雾缭绕、气候温和、四季分明、雨量充沛;再加上茶村四周没有工业污染、生活污染、是生产绿色天然茶叶饮品安溪铁观音的境地。
铁观音国韵1725此款茶叶以保留香气为主，中午杀青，初制阶段轻火烘焙。制成后色泽鲜润，“美如观音重如铁”;冲泡展开后叶底肥厚明亮，具绸面光泽;启盖轻闻，香气如兰，清高隽永，令人心旷神怡;汤水柔顺，滋味鲜爽，细啜一口，舌根轻转，可感齿颊酸软，回甘无穷。
综上所述您应该了解了铁观音国韵1725有何特点了吧，总的来说这款茶叶还是很不错的，尤其它的包装也比较精美，是特别适合用来送礼的一款茶叶。
为什么安溪铁观音秋茶最香？
为什么安溪铁观音秋茶最香?安溪铁观音的采摘时节为一年四季采制，但尤以每年9~10月份采摘的铁观音茶叶最香。俗语“春水秋香”里的“秋香”就是指秋茶。就茶质来说，安溪铁观音秋茶是一年之中最好的。安溪铁观音秋茶能充分体现出铁观音“香(入口香)、甘(回味甘甜)、滑(舌尖滑润)、重(韵味浓重)”的四大特点。
相比较于其他季节，秋天气候要好得多，茶叶也长得比较均匀，丝丝凉意给制作铁观音造就了得天独厚的条件，气候对铁观音制作好的香气起着非常大的作用。同样的工序，对春茶来说，秋茶制作出好茶就容易得多，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易变质。
不仅是天气原因，季节推迟也是一个因素。比如去年秋茶生长周期为45-50天左右，要是今年秋茶生长周期延长为55-60天，那么今年的秋茶就会比去年的品质好。生长周期延长，嫩叶的内含物更丰富，品质自然就会提上去。而且寒露之后的茶叶，味道更香，茶水喝起来比较顺滑。
需要注意的是秋茶新出炉时，不宜现泡现喝。刚炒制的秋茶，尚残留部分水分、异味，其中一些残留成分甚至对健康不利。可先将买回的毛茶放于阴凉处晾干，然后拣梗分装。有条件的还要将分装后的茶叶放入冰柜冷冻，放置3-4天后，再取出冲泡。这样的茶叶，经过毛茶晒晾、去味，加上冷藏回鲜，其养分冲泡才能充分溶于汤中，而且香气、滋味等也才能充分体现。
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