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关于喝普洱的技巧

品评普洱茶应注意三个问题：一是合理利用舌头;二是把握好茶汤的“评味温度”;三是评茶前不吃刺激性食物。下面就详细介绍关于喝普洱的技巧。

人体的味觉器官??舌头，各部分的味蕾同对不同味感的感受能力是不一样的。舌尖主要品评茶叶的“甜味”;舌的两侧前端主要评定茶的醇和度;舌两侧的后端主要评判普洱茶是否“发酸”;舌心(中央部位)主要感受普洱茶的“涩味”;舌根则重点体会普洱茶的“苦味”。由于舌的不同部位对滋味的感觉不同，品评普洱茶时，茶汤入口后，应在舌头上循环滚动，充分感受各种滋味物质的状况，这样，才能正确的，较全面的辨别普洱茶的滋味

品评普洱茶一般以50℃左右较适合评味。茶汤太烫，味觉受高温刺激而麻木，影响正常评味;茶汤温度过低，一是低温滋味由可能的协调而到不协调，影响评定的准确性。

品评普洱之前，最好不要服食具有强烈刺激味觉的食物，如辣椒、葱蒜、烟酒、糖果等，以保持味觉和嗅觉的灵敏度。

2、怎样看叶底

浸泡后的茶叶(叶底)，能真实反映茶叶的真实品质。

评定叶底一是靠嗅觉辨别香气，二是靠眼睛判别底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否，同时还观察有无其它杂物掺入。

其方法是将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘(也可以是杯盖等平面物体)里，倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净。注意拌匀、铺开、揿平，观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、揿按叶底感觉茶叶的软硬等。

3、怎样看生茶汤色

普洱生茶常见汤色有：

绿艳：翠绿而微黄，清澈鲜艳，浅绿鲜亮的茶汤。春茶常见汤色。这类茶品，随着生茶不断陈化，茶汤绿艳消失，逐渐演变为杏黄明亮的汤色。

黄绿：是绿中微黄的汤色，是中高档晒青毛茶的汤色。“黄绿”色的茶汤，多出现在春茶中，加工时揉捻，干燥及时才能有此汤色。

绿黄：绿少黄多的汤色，类似“浅黄色”。清明至谷雨期间的晒青毛茶常显此汤色，常伴有“青草气”或“水闷味”。

浅黄：汤色黄而浅，又称：“淡黄色”，是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色。

橙黄：茶汤黄中微带红色，似橙色或桔黄色。新茶有此汤色多为茶青鲜叶裂变、杀青温度偏低的表现，常伴有“红茶香”或“生涩气”。藏期在3-5年的老生茶即显此汤色，但亮度高。

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莫负人间四月天，普洱春茶选购及品饮攻略

　　四月正是春茶上市的时候，而春茶的选购及品饮应注意些什么呢？

　　一、普洱春茶选购要诀

　　首先，春茶的价格不是选购的第一标准，而口感才是最应该关注的点。最好是先尝后买，是自己喜欢的口感再下手。每年春茶上市，很多人会担心下手晚了茶会被人抢光。春茶热并不一定代表春茶少，一款茶在被抢购完之前，有足够的时间供茶客品饮，喝茶还是适口为好。

　　二、检验普洱春茶好坏都有哪些步骤呢?

　　1、观外形

　　春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。

　　2、查汤色

　　茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会被缓慢分解或氧化。就拿绿茶来说，隔年茶的茶褐素的增加，会使汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽；另外春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高。

　　3、品茶香

　　在贮藏过程中，茶中的各类构成味道的物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，因此不管何种茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口。

　　4、看茶底

　　茶叶泡完后，新茶茶底绿中带黄，显鲜嫩，而隔年茶茶底偏黄，没有鲜嫩感。

　　5、关于“染色茶”

　　专家表示，染色的茶叶往往显得过于鲜艳。大家在购买时，可把手指用冷水浸湿，然后捏一下茶叶，如果手指很快留下明显绿色痕迹，就说明有问题。将这种茶叶冲泡后，如果茶水颜色碧绿，放置一段时间后有比较明显的分层现象，这种茶叶就很可能是“染色茶”。

　　三、普洱春茶怎么喝？

　　新茶（采摘下来不足一个月茶叶）没有经过一段时间放置，有些对身体有不良影响的物质，如多酚类物质、醇类物质、醛类物质，还未被完全氧化，饮后可能会出现腹泻、腹胀等症状，还会刺激胃黏膜，易诱发胃病等不适。新茶要先放半个月再喝，尤其是有胃肠道疾病的人。

　　好茶用好水，水分硬水和软水两种。泡茶如果用自来水，自来水中含有用来消毒的氯离子容易与茶中的多酚类作用，从而使茶汤表面形成一层“锈油”，喝起来有苦涩味。而用纯净水泡茶，净度好、透明度高，无异杂味儿。而且春天也很适合于喝绿茶，冲泡时加入3克茶叶再冲入150毫升80℃-90℃的纯净水，5分钟后品尝绿茶正香气高爽。

　　四、普洱春茶存储应注意：

　　对于茶叶的存储，也是有一定技巧的。储藏茶叶一般是冷藏，而不是冷冻。储藏茶叶时要在茶叶外面多套几个袋子，放在干燥的地方。在潮湿环境下，茶叶很容易吸水变质；需要和蔬菜、水果、肉类等味道性很强的食物分开放，因为茶叶会吸味道；要避光储存，茶叶长期接受阳光照射，会变色、变质。

普洱茶制作工艺详解之萎凋

　　刚采摘下来的鲜叶水分含量高达75%~80%，萎凋主要目的在于减少鲜叶与枝梗的含水量，促进酵素产生复杂之化学变化。萎凋及发酵过程所产生的化学作用牵涉范围甚广，与茶叶香气、滋味、汤色绝对相关。

　　鲜叶采摘后，应立即摊开静置，避免堆叠。目前云南普洱茶制作，时常可见叶底红变的现象，这常与不当堆置有关。避免发生类似情形，可将鲜叶至于萎凋槽上，保持适当温湿度。依当地当时气候调整萎凋时间，静置萎凋时间最好在8~10小时之间。

　　萎凋时间与方式依采摘时间、季节、天候、鲜叶嫩度、厂方设施与观念来决定，方式分为日晒萎凋、静置萎凋、摊晾萎凋、热风萎凋。

　　萎凋结束后的鲜叶便可进入下一个工序——杀青。

　　——摘自石昆牧老师著作《经典普洱名词释义》

生茶是普洱茶的始祖，也是普洱茶的典范之作。当年被作为皇家贡茶的普洱茶，就是生茶；换得三军老将健康、博得康熙和慈禧龙颜大悦的，也是生茶。生茶汤色黄亮剔透，口感清澈，带有山间空气般的清新味道和蜜糖香味，除降脂、塑身等效果外，兼有清热解毒的功效，爱上火的朋友、爱喝绿茶的朋友、夏天饮用再好不过。

一般空腹的时候就喝“熟茶”冲泡时放些甘草就不容易上火了。如果胃不好喝不了生茶但又怕上火那就建议喝老生茶，老生茶是由普洱生茶自然陈化形成的，一点都不刺激。

普洱茶不同于红茶，红茶喝了会上火，普洱茶不会的，相对来说，也只有普洱是四季皆宜的茶类。

普洱也只有熟普或者说充分发酵的普洱才能够有较好的减肥作用。所以，如果你泡出的汤色跟葡萄酒一样的话，就放心地喝吧～如果是跟绿茶一样的汤色，那就还得储藏个三五年的品质才好。

夏天饮用可以往里面加点菊花，这样可以增加普洱的香气和增加解毒去火清肝明目的功效。

本文标题：关于喝普洱的技巧

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