绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶茶在中国已经有数千年的历史，古时已经有“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼(茶)而解之。”(《神农尝百草》)的记载，可见茶对人体健康有一定的好处。今日，人们已经培育制作出六大系数千个品种的茶，铁观音、乌龙茶、龙井、碧螺春、大红袍等品种已经深入人心，每种茶以其不同的味道与形态，吸引着千千万万茶爱好者。由于现代生活节奏加快，工作生活压力加重，人们每日匆匆忙忙地过生活，根本就来不及停下脚步去享受生活的乐趣，重视一下现代生命中所缺乏的元素，例如健康。幸好喝茶这种传统的生活方式还没有被人们完全遗忘，人们在工作之余也会上上茶楼喝喝茶或者摆一方茶桌三五知己品品功夫茶，生活中有点茶味也是不错的。
近两年，普洱茶为人们的生活增添了不少乐趣，吸引着千千万万的茶友。关于普洱茶的优劣没有特定的标准，只能靠个人的不断实践，不断积累经验，总结而成的标尺。一位老资格的对茶叶有独特见解的茶友说，普洱茶犹如人的面孔，人的面孔各有特点，而普洱茶也有千姿百态，不同地区、不同品种、不同季节的茶叶会有所不同，即使是同一个品种的普洱茶制成后也会因为存放的环境而有所区别。
普洱茶需经过采茶、萎凋、杀青、揉捻、晒干、筛选分类、紧压成型等制作工序，然后利用储存环境最终形成不同品种的普洱茶，而这一过程的空间、温度、湿度、水热等因素都能影响到普洱茶的品质，所以普洱茶又存在着无限的变数。当然，如果存放的环境较理想的话，茶的质量是能得到保证的。
普洱茶按照树种可以分为乔木型和灌木型、大叶种和小叶种;按照形状可以分为饼形、沱形、砖形、柱形、蘑菇形等;按等级分可以分为特级、一到十级;按照制作过程可以分为生茶、熟茶和渥堆茶;按照种植地形可分为台地差和基地茶。
有人说，普洱茶的香和色是一个谜，而这个谜正是普洱茶的迷人之处。喝茶要观其色、闻其香、品其味，选茶要注意清、纯、正、气的四大要诀和六不政策。
一位茶友说，要真正品出普洱茶的味道，不是一件容易的事，茶是有生命力的，需要细斟慢酌的耐心。或许人们是应该暂时抛下永远也没有终止的工作，静下心来细细品尝茶的味道了。
在拥有数千年茶文化历史的中国，从“柴米油盐酱醋茶”这“开门七件事”中不难看出中国人自古以来便与茶结下了不解之缘，而茶马古道的故事更增添其神秘感。近几年普洱茶可以说风靡全国，当人们发掘出普洱茶的闪光点之时，普洱茶成为了众星捧月般的宠儿。普洱茶究竟是怎么样的一种茶?它为何能够让人欢喜让人珍惜?现在就让我们开始走近普洱茶吧……过往普洱茶没有受到人们的关注，甚至被人称为“垃圾茶”，但是近几年来普洱茶越来越受到人们大众的欢迎，其身价也随着这股热潮扶摇直上。个中有些什么原因呢?
普洱茶受宠的原由
拥有多年茶叶经营经验的朝天岩名茶超市的丘新生先生说，普洱茶近年被“炒”得十分热，一是普洱茶本身的功效越来越被人们所认识，越来越多人喜爱普洱茶;二是商家趁着这股潮流“炒茶”;三是普洱茶收藏爱好者增多。
现代医学已经证明普洱茶具有调节人体代谢功能，增强免疫能力，以及预防多种疾病的保健作用。特别是云南普洱茶中含有的茶多酚、茶多糖、叶绿素、维生素等成分，能够阻碍胆固醇的消化和吸收，促进胆固醇排泄，降血脂、预防心血管疾病、减肥瘦身等多种功效。这是停下脚步重视身体健康的人们喜爱普洱茶的重要原因。
过去普洱茶一直沉没在众多人们喜爱的茶叶品种之下，悄无声息，可是普洱茶经过商业包装之后如睡莲般浮出水面，身价猛升，成为新一代茶叶宠儿，不能不说商家的商业炒作造成的。
喝普洱茶的人多了，自然不乏普洱茶爱好者，时下收藏之风越吹越猛，众多普洱茶爱好者成为了普洱茶收藏者。普洱茶的收藏不像古玩收藏那么有限，一旦收藏就肯定是以几十、几百、甚至是吨为单位来大批量收藏。到这个年月，古董级的普洱茶不多，昂贵的收藏价格对市场价格也产生了一定的影响。
细说普洱茶历史（19）
令普洱茶走出湿仓茶误区还有一个功臣，它就是88青饼。并不是说88青饼是唯一的干仓茶，也不是说所有的88青饼都是干仓的。因为这都不是客观事实。一方面以前的老茶少得可怜，不足以为训；年份久远的，以当时的水平，真假难以考证。像号级茶，02、03年价位是十万元/片，绝大部分人是消费不起的；数量少的可怜，据说存世只有几筒，有的几片；当时也没有真货的蓝本，难对真假。偶尔有人喝过一泡半泡，也是以讹传讹，具体很难清楚，真、假、干、湿。简直就是神马浮云。印级茶是多一点，但也不外乎是几件、十几件，几十件，相对市场而言还是少的可怜。02、03年红、绿印价位已经是7、8千元/片，现在已经是过十万元/片。能喝到过的人还是少的。印级茶年份也是有相当长了。当时内地的人刚开始接触普洱茶，没有真的样本，难分真假。关键是那个时候，干仓老茶与湿仓茶是互相混淆的，连干仓和湿仓的概念都没有，就更不用说是分辨了。意思是说，当时，只有印级茶的概念，而没有干仓、湿仓的概念。人们怎样能分其是干仓还是湿仓呢？后来的事实，在我们有了干仓、湿仓的概念之后，回过头再去喝印级茶时，才发现绝大部份印级茶都是湿仓的。干仓的印级茶只是凤毛麟角。
后来认识提高了，水平提高了，湿仓的印级茶与干仓的88青饼对比，我们宁愿喝干仓的88青饼。现在市场上88青饼很多，真的不多，干仓的很少。据说当年88青饼只有一批因为很偶然的原因没有湿仓，其他大部分都是湿仓的。正因为如此，88青饼才传奇地成为了干仓茶的标杆。假如，它全部是干仓的，对比都没有那么明显；又假如全部都湿过仓，更淡不上对比了。因为，它有干仓，有湿仓人们才能明显对比出来，干仓老茶和湿仓旧茶的区别；知道同一个茶，同一年份干仓比湿仓好，而且好很多。导致人们以后选择干仓，而舍弃了湿仓，市场的轨迹就是这样走向了干仓茶的正确方向。
02年，88青饼开始进入芳村茶叶市场，当时起始价是250元/片。这个价钱也很多人消费得起，虽然对比几元/片的新茶，这个价钱显得很贵。但毕竟是放了十多年的茶，人们还是舍得买来试试。当时市场上的88青饼有干仓和湿仓的，但在人们没有干仓和湿仓的概念之前，只知一种好喝，一种不那么好喝。于是几经反复追问，了解，才知道好喝的是干仓，不太好喝的是湿仓。就得出了干仓茶比湿仓茶好喝，也得出了干仓茶和湿仓茶的概念。以后人们就开始追干仓茶，而拒绝湿仓茶。
从此人们开始买茶买干仓茶，自己放也是放干仓茶。以现在的房屋条件，其实干仓比湿仓会更简单。现在的房屋不像以前的砖木瓦屋平房，阴暗潮湿，基本上都是石屎水坭结构，不漏水，通风透气，干爽，是不适合湿仓的条件的。从普通老百姓，和普通茶客其实更有条件干仓存放普洱茶。如果，是放湿仓，可能还要专门找那样的房屋。这就为日后几乎全民炒普洱茶提供了一个实质条件。历史就是这样戏剧性地上演着。
假如不是一个偶然的机会，存放出一批干仓的88青饼，而且还有一定的量，十多年后投放到市场，也正值市场兴起普洱茶的时候，我们很难想像普洱茶还要在湿仓这个误区徘徊多久。也许人们刚买回来的新茶还要学着香港人放进湿仓，因为这是前人的经验，也许现在人们还没有干仓、湿仓的概念，搞不清干仓老茶和湿仓茶分别；也许普洱茶根本没有今天的大市场，还是小范围，小群体，小市场的茶。因为干仓对普洱茶的发展实在太重要了，作用实在太大了。
因此，88青饼是一大臣功，历史应该记住它。实际上历史已经记住了它。因为，凡是对普洱茶有所了解的人，没有不知88青饼的。我们并不是说，88青饼有多好，多神，只是说88青饼干仓茶是历史标杆，令普洱茶从湿仓茶的误区走向干仓茶，具有划时代里程碑的意义。我们几年前曾写过一篇专门关于88青饼的长文，有兴趣的茶友可查阅。
教你在家里怎么储藏普洱茶最好
普洱茶所谓“当年是草，隔年是宝”，所以喜欢普洱茶的朋友，大可以买入新茶，自己存起来留着以后喝。毕竟自己存的茶，自己喝着也放心。再者，老茶价格高，现在存上一些好茶，在若干年后以就是以比较低的成本喝到老茶，何乐而不为。那么，问题来了，茶友们在家里怎么藏出好茶呢?
首先，得选个阴凉干燥的地方，避免太阳直射。最好就是避免东照，也同时避免西晒。所谓东照就是日出时候不要被太阳晒到，西照就是日落的时候也避免被太阳晒到。如果无法两者兼顾，西晒是肯定要避免的。
其次，生熟分开存放。去市场上买几个纸箱，以双层或者层数更多的瓦楞纸箱为好。如果茶叶是整件购入的，则原件摆放即可。若是整提或者单饼购入，则根据生茶、熟茶分开，以年份为标准慢慢摆入封箱。
具体操作就是，同一年份的生茶一起放入一个纸箱，同一年份的熟茶放入另一个纸箱。如果有条件，可以再放1-2片老茶进去，这样有助于茶叶的陈化和后期转化。比如2003年的茶都放在一起，再配合放入1-2片2000年或者更早的茶进去。
第三，去买几个木架，或者木板。木架高度以10公分高为好，木板堆叠起来高度也以10公分为宜。将存茶的纸箱放在木架或木板上，离地离墙存放。
第四，买个几公斤木炭，有条件的买竹炭，没条件的买普通木炭就可以。在每年潮湿季节的时候，以半公斤为一份，将木炭分成若干份，摆放在存茶室里的不同角落里，待到潮湿季节过后，再将木炭拿出。天气好的时候，将木炭拿到太阳底下暴晒，封存起来，来年潮湿季节再拿出来用。
第五，在潮湿季节的时候，禁止开窗，等到风和日丽的时候，适当开窗通风。晚上尽量避免开窗。平常日子里，不下雨的时候，每隔半个月，在天气晴朗的午后，开窗通风半个小时左右。若是夏天，开窗时间选择早上或者傍晚为宜。
第六，若是每年潮湿季节特别长的地区，可以在每年湿季的时候，用保鲜纸将纸箱外围包裹起来，隔绝湿气。
第七，若是在北方干燥地区，可以考虑在存茶空间里适当放几盆水调节湿度。但是要注意换水，避免水发臭。
以上方式，就是家庭存茶的小方法，大家可以试下，虽然看着麻烦点，但为了日后可以喝口好茶，还是行动起来吧。
人生沉浮，如一盏茶水，苦如茶，香亦如茶。淡名，淡利，无争，无夺。一切自然，一切脱俗，一切入幽美邈。
人与茶之间有着禅意的相联，以茶为媒。人生沉浮，如一盏茶水，苦如茶，香亦如茶。
以上方式，就是家庭存茶的小方法，大家可以试下，虽然看着麻烦点，但为了日后可以喝口好茶，还是行动起来吧。 人生沉浮，如一盏茶水，苦如茶，香亦如茶。淡名，淡利，无争，无夺。一切自然，一切脱俗，一切入幽美邈。 人与茶之间有着禅意的相联，以茶为媒。人生沉浮，如一盏茶水，苦如茶，香亦如茶。
（责编：官爱华）从“后味”区分普洱茶古树料和苔地料
后味，是指喝完茶以后口腔的感受。
普洱生茶如果是古树料，那么喝完以后口腔里茶气饱满，久留不去，伴随着喉部的回甘和生津，嗓子通透，神清气爽，回味无穷！
如果是苔地料呢?
苔地料是茶气是不足的，但是味道重，也就是入口味重，或苦或涩，喝的时候就有味道，喝完以后口腔里很快就没有感觉了，缺少了那种回味的体验，生津回甘效果也比较差，如同普通的绿茶一样。
普洱茶古树料与苔地料，在资深茶客这里，玩味的正是层次感，变化感，后味的绵长。只有古树料才能满足这些“玩味”。
相对比较。苔地料嘛，就相形见绌了，可以当一般的绿茶来看待了。
来源：老碗哥评茶
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