茶学小识：谷花茶-茶礼仪网

周末茶会时，品饮了两款秋茶，谷花香，引来了一个问题，什么是谷花茶。以下就对谷花茶做个介绍。

要说明“谷花茶”，首先要明白“谷花”的意思，

谷花：即谷子开的花。

在江南茶区谷子一般于农历七月三日开花，继春茶、二水(夏茶)之后，第三次采摘的茶成为“谷花茶”。 (石昆牡先生的《经典普洱名词释义》P31)

云南是立体气候特点，具有十里不同天的说法。

热带亚热带地区的雨季在5-10月，7、8为降雨最多的月份。

秋季期间的茶一般可以采摘3次，

第一次是立秋之后，虽然是秋天了，但还是处于雨水末期，所采摘的茶还应属于雨水茶范畴，

第二、三次采摘的茶就是所提到的谷花茶。而石先生的《名词释义》里提到的“云南所称秋茶，应为雨季停止后采摘的，应该是9月下旬至11月底之前......”

纵观两位前辈的论述不谋而合。

在云南，对秋茶普遍成为“谷花茶”，而且由来已久，虽具体原因没有详细记载，但是也不可能是平白无故的冒出来的，所以在下估计这是云南茶农根据江南茶农对各采茶季节命名的一种名称套用，而作出的一种统称!

通过两位前辈的指点，

我想各位茶友应该明白了在购买“谷花茶”时，

一定要注意其采摘的时间。

有用+10

赏

喝黄山贡菊有什么好处

　　黄山贡菊花性甘苦，微寒。内含菊苷、腺嘌呤、胆碱及维生素A1、B1、氨基酸，钾、钠盐等成分，临床应用证明：能镇静中枢神经，增强毛细血管的抗炎力，抑制人体结核杆菌、葡萄球菌、绿脓杆菌、流感病毒、皮肤真菌、霍乱孤菌、链球菌的活动。具有清肝明目、驱邪降火、清凉解表的功效。菊花茶对口干、火旺、目涩有作用，热饮后，全身发汗感到轻松，是医治感冒的良药，也是老少皆宜的保健饮料。

　　喝黄山贡菊有什么好处

　　1、贡菊对中枢神经有镇静作用，常饮能平心安神。

　　2、贡菊有解热作用，清热解毒，常饮能利血气轻身健脑。

　　3、贡菊增强毛细血管抵抗力、扩张冠状动脉作用，利血脉，降血压。

　　4、黄山贡菊清热解毒，养肝明目.驱邪降火，菊花里含有丰富的维生素A，是维护眼睛健康的重要物质。菊花茶能让人头脑清醒、双目明亮，特别对肝火旺、用眼过度导致的双眼干涩有较好的疗效，经常觉得眼睛干涩的电脑族，菊花茶为首选。

　　5、黄山贡菊有抑菌作用，菊花水煎剂及水浸剂对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、霍乱弧菌、乙型溶血型链球菌等均有抑制作用。

　　6、饮用过的黄山贡菊晒干后还可充作枕芯，使人清凉降火，明目醒脑。

　　喝黄山贡菊的适用人群:

　　1、经常吸烟饮酒，需要洗肺、护肝、养胃和洗肠清宿便者。

　　2、熬夜，容上火、排毒能力减低者。

　　3、长坐办公室，呼吸不到室外新鲜空气影响肺部功能者。

　　4、运动量较大，体内水分容易流失者。

　　黄山贡菊花历来就被誉为长寿抗衰老之花，其中具有抗衰老成分和促进胆固醇的分解和排泄的成分。它的美容功效在于：利气血、润肌肤、清头目、“益颜色”，能养护头发。早在元代《御药院方》中就有以菊花为主药制成洗发菊花散的记载，主治头发脱落。明代著名医学家张景岳还用菊花、白芷等药擦面治雀斑，颇有功效。至于菊花能增强人们的体质和延年益寿的记载，自古就有很多。

为什么茉莉花茶比绿茶要便宜？

　　理论上说，同等级的花茶要比绿茶贵。道理很简单，面包肯定比面粉贵。绿茶就是面粉，花茶是用绿茶为原料再加工的，所以肯定比绿茶贵。那么为什么大家平时会有花茶很低端、大路货、没绿茶贵的印象呢？

　　原来您一直以来喝的可能是个"假花茶"(网络语言)。

　　花茶主要分为窨花茶和拼花茶二种。

　　所谓“窨”(音同“薰”)花茶，是指将新鲜的茉莉花蕾跟茶坯(一般是用绿茶)拌合，之后反复摊开聚拢，利用干茶的高吸附性持续吸收花香一夜，然后再将花筛出分离后烘干，以上过程称为“一窨”。这个过程，需要避开雨天，每三天进行一次。窨完之后，还要提一次香，将成品用少量最好的鲜花再窨一次，不再复火，目的是为了增强茉莉花茶的鲜香活爽。

　　所谓"拼花茶"，基本上是将窨花茶中筛出来的花干和低档绿茶拼在一起制作而成。属下脚料再利用。很多茶友之所以产生花茶不高端，比绿茶便宜印象，原因即在此。

　　好花茶不见花，见花不是好花茶(注：四川的"碧潭飘雪"工艺独特不在之列)。

　　普通的窨花茶一般是三、四窨一提。就是同一批茶坯要用三四批鲜花去窨它。而高等级的窨花茶可达到六七窨一提。小罐茶宣传旗下花茶做到"九窨一提"，这个不知是否真实？理论上说无此必要。一是茶的吸附性终是有限，六七窨之后再窨也是浪费。二是花茶花茶必竟茶为主花为宾。倘若一味求香，也就失了茶味，偏离了真茶真水真香的茶道至理。

　　另外提一下，有些茶商为了减少窨香次数，也会釆用玉兰花打底，茉莉提香的工艺。