绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
但有人说的“大白”、“小白”和“水仙白”是白茶吗？是哪一种白茶。
先要明确的是，福建传统白茶产区出产的“大白”、“小白”和“水仙白”都是白茶，这些名称是白茶形成的历史产物。按“大白”、“小白”和“水仙白”的历史由来，现在市场上出售的白茶绝大多数都是“大白”，只有少量“小白”和“水仙白”。
已故茶学家张天福先生在《福建白茶的调查研究》指出，白茶最早出现在清朝嘉庆元年（公元1796年）的福鼎县。当时的福鼎茶农采摘当地菜茶的茶芽制作白毫银针（以萎凋和干燥两道工序制作的）。
清朝的周亮工在他的《闽小记》里就提到“绿雪芽，今呼白毫。……功同犀角，为麻疹圣药。”，周亮工的生辰是1612年到1672年，虽然他的著作已经提到绿雪芽茶称为白毫，但是张天福先生没有把白毫银针最早出现的时间提前，有可能是张天福先生无法考证作为文人的周亮工《闽小记》中所记载的白毫（绿雪芽）茶是用白茶独特的、仅有萎凋和干燥两道制作工艺所制成的白茶？还是白毫多的绿茶？所以才把白茶最早出现的时间认定为1796年。
虽然张天福先生考证出白茶最早出现在福鼎、最早的白茶是的白毫银针，最早出现于1796年的清嘉庆元年。但是由于当时的白毫银针是采摘有性繁殖的茶树——菜茶的茶芽制作，由于有性繁殖茶树的茶芽大小不一并且品质有一定差异，使得用菜茶茶芽制作的白毫银针茶芽细小、产量不高并且品质不稳定。所以白毫银针大规模上市的时间更晚。
白毫银针第一次对外出口在1891年，畅销欧美更是在1910年以后。白毫银针大规模上市并可供出口（1891年）比白毫银针的出现（1796年）晚了近一百年（95年），这是因为产量高、茶叶品质稳定可以采用无性繁殖来大规模种植的良种茶树福鼎大白茶和福鼎大毫茶分别是1857年和1880年才选育成功。
福鼎大白茶和福鼎大毫茶在1985年被认证为国优品种，分别被称为华茶一号和华茶二号，这两种茶树一直到今天都还是大范围种植、用于制作白茶的茶树良种。现在市场上的福鼎白茶大多数用福鼎大白茶和福鼎大毫茶的茶青，而且福鼎大毫茶由于产量更高，福鼎大毫茶制成的福鼎白茶也更多。
小结一下
“大白”、“小白”和“水仙白”都是白茶，但不是五种白茶分类法。
永新烟阁千亩白茶“唱响”致富歌
阳春三月，茶园飘香。3月26日上午，天气晴朗，笔者走访永新县烟阁乡长富村恒龙农林公司，沿途丘陵山坡新崛起的白茶种植基地里，刚长出来的嫩绿茶尖在风中摇曳，飘来阵阵清香，正是白茶采摘好时机，漫山遍野的白茶园人群涌动，30多名妇女和老人在茶园中忙碌采摘茶叶，个个脸上洋溢着丰收喜气，好一幅江南阳春采茶图。据公司总经理李小江介绍：去年，该公司投资5000万元，采取“公司+农户+基地”的产业发展模式，创建白茶基地2000亩，到白茶进入盛花期，将实现年产干茶5万斤，产值7500万元。眼下进入产茶初期，预计产茶5000斤，需要采茶工200余人，正努力确保不贻误采茶最佳时机。
荒山换“白银” 划算
“我们这里山场原是荒山，只有些杂木、杂草，几乎没什么收入。现在采用林地流转的方式，一亩山场一年14块钱，以后每5年租金递增20%，一租50年，荒山换‘白银’挺划算的，真要感谢创业成功人士李小江，带领村民走向致富路。”长富村支部书记龙隆先高兴的告诉笔者：李小江是象形乡人，大学毕业后到沿海一家具公司跑业务，随着家具业务增大，与一位浙江省安吉县老板到南昌合伙创办江西恒龙家具公司，生意越做越红火。为响应县委、县政府返乡创业的号召，李小江认淮“一株白茶破解农民致富难题”，把合伙老板家乡创出的白茶品牌，传授到永新来种植，经过安吉种植白茶专家多方认证：长富村沿途丘陵山坡的气候、土壤等条件十分适合白茶的生长。
从山场组合到山场清理、栽苗，“千亩白茶基地”落户在长富村1年多了，李小江采取 “公司+农户+基地”的模式，成立了恒龙农林有限公司，以市场为导向，以科技为支撑，发挥区域优势，创办了种植基地、加工基地和营销基地，全面推进白茶产业规模化、规范化、标准化步伐，大力实施品牌战略，走出了一条政府推动、市场拉动、科技支撑、加工提升和品牌经营的产业开发路子。给村民们带来了很多机遇，有人租地挣钱，有人帮工挣钱，还有人开始种上白茶、培育白茶苗……笔者在长富村山坡上看到，几座丘陵山坡上的白茶苗长势良好，有些长得好的白茶苗，马上就能采茶了。据了解，除目前已经种植的1600多亩，还有300多亩山场正在进行前期清理，马上种上白茶苗，其种植总面积要达到2000亩。村民有更多机会获得收益，将从贫瘠的山地上解脱出来。
家门口打工 省事
长富村村民长期在茶场干活的就有60多名。“我在白茶基地务工，一天70元钱，去年我在基地干了有200天。”一位农妇告诉笔者，以前，家里男人出去打工了，因为要照顾孩子所以只能留在家里，现在好了，在家门口就能干上活，挣上钱。
“进入白茶采摘期需要的人手更多，刚刚举办为期一个月采茶工培训班，招聘200余人参加培训。从安吉县白茶基地聘请了专业采茶师进行授课，授予采茶人员茶叶种植、采收、加工及茶艺方面等技能，全面提高采茶人员的采摘技巧。以后还要除草、施肥……将打算把这里建成集白茶生产、制作、销售、旅游观光为一体的生态休闲之地，到时候需要的人就更多了，村民们能在家门口打工。”公司总经理李小江介绍：采茶期恰恰与传统农忙时间错开，这为附近乡村的农民又提供了一个良好的创收渠道。从长远看，出口外销潜力巨大，大有发展前景。
跟着培育种植 省心
“以前有村民一说这里能种白茶时就心动了，想在自家山场种上，但自己不懂技术，不敢弄。”一村民告诉笔者：“去年家里的山场上真种上白茶苗，原来担心苗子、技术等问题，安吉的技术员一来很快解决了，今年春天就有一些茶林可采茶了，真省心。”
年初以来，白茶基地的落户，为提高茶叶生产品质，大力推进标准化厂房建设，进一步创新思路，精心组织，投资50余万元，现已全面完成占地面积400平方米的一期厂房建设，为茶叶加工提供了保障。接着公司斥资80余万元购买采茶设备，邀请专业技术人员在生产车间进行炒茶设备安装和调试，聘请5名炒茶师进行炒茶，为茶叶烘焙提供了保障。在“公司+农户+基地”的催动下，村民们看到了商机，不少村民陆陆续续到其它荒山荒坡开始种植白茶，在家门口培育、销售真方便，可获得额外经济收入。白茶种植不仅能保持水土，还能绿化环境，更能成为增加农民收入的重要支撑和绿色生态发展潜力的支柱产业。该县充分依托优越的自然环境和丰富的劳力资源，以发展生态白茶产业为主抓手，正积极向上争取项目，扶持壮大规模，因势利导出台配套优惠政策后，努力把烟阁乡打造成“白茶之乡”。
白茶对糖尿病的好处
随着社会的发展，各种人体疾病也就浮出水面，危害着人们的健康，而糖尿病一般都是中老年人的健康杀手之一。对于老年人，喝茶治疗糖尿病也是一个不错的选择，那么白茶对糖尿病患者有什么好处呢？
三高是高血脂、高血压、高血糖的总称，也即人们常说的代谢综合征。三者常相互影响，互为因果，同时也会加大中风的发病几率。国内外医学专家研究结果表明：“喝茶能够对降血脂,降血糖，降血压也有一定作用，通过降低胆固醇,扩张血管从而达到降三高的效果”。
糖尿病是一种常见的代谢内分泌疾病。其基本病理生理为绝对或相对性胰岛素分泌不足所引起的糖、蛋白质、脂肪以及水、电解质代谢紊乱；其显著特征为血糖过高、糖尿、葡萄糖耐量减低及胰岛素释放试验异常。临床早期多为无症状病性发展后，有多饮、多食、多尿、缺乏、消瘦症状等。中医学称此为“消渴病”、“三消症”。
经研究发现：糖尿病人最适合喝白茶，是因为白茶所含的茶多酚和茶多糖这两种按捺人体血糖上升的有用物质比其他种类的茶叶要多。
科学尝试证实，茶多酚有按捺人体内淀粉酶、蔗糖酶活性年夜而按捺血糖上升的浸染。而茶多糖有增强已渗出胰岛素的功能的浸染，年夜而也能对人体的糖代谢障碍进行调节并辅佐按捺糖尿病人血糖上升。所以，糖尿病人买白茶时，要以这两种物质含量高为遴选原则。
今朝，市道上最常见的白茶有福建的白茶、广东的白茶，糖尿病人选购白茶应注重以下几点：首先，尽量选中低档的、粗老一些的茶叶。这种茶在茶店里的价钱每斤不跨越100元，但因为性质斗劲温顺，对肠胃刺激小，同时这些中低档的粗老的茶叶含有茶多酚要比新奇的茶叶高，所以无论年夜保健效不美观仍是持久饮用的经济方面考虑，粗老的白茶片都是最适合糖尿病人的。而价钱较高的芽头银针则更适合喜欢赏茶、品茶的人，不适合作为保健茶。其次，糖尿病人喝白茶时不能用开水冲泡，水温要节制在50~80摄氏度之间，以免高温破损茶多糖。
茶疗溶保健与治疗于一身，包括“防”与“治”两个方面。“防”就是喝茶养生保健；“治”就是用差（含药茶）治疗疾病，这也具体体现了茶疗的原则：
第一，以预防为主，特别要重视自我保健，学会科学喝茶并养成习惯是对疾病最好的预防。
第二，兼用多种保健治疗措施，比如经常喝茶、晨练，不吃过甜或过咸的食物，综合起来做保健效果会更好。
第三，注意身体防治与心理调节相结合，这也是茶疗最重要的原则。因为人体生理的变化往往会引起心理的变化，如果人们能够自觉地将喝茶、物理疗法、药物疗法与心理疗法等结合起来，就会很容易保持身心健康了。需要提醒的是，白茶对糖尿病人的降糖效不美观只能作为辅助浸染，不能替代降糖药物。
煮白茶的五大问题，一篇文章搞定！
为什么要煮白茶？
什么白茶适合煮？
煮白茶适合的茶具
如何煮白茶？
煮白茶的注意点
煮白茶的五大问题，一篇文章搞定！
文 | 小白
01
前两天的天气还算是温暖，不知怎么的全国大范围的降温。
气温骤降，人体一时适应不了，可能会引起疾病的发生，茶友们要注意保暖。
炉上的饭菜“呼呼~”地冒着热气，小白轻轻哈一口气，竟然也冒出了白白的水汽，这天当真是冷的很。
这样的天气里自然得喝老白茶，暖心肺，热手脚，舒畅的很。
至于为什么要煮白茶？
除了要从从热乎的老茶汤当中置换出热量，温暖身体之外。
还是为了能够更好的将白茶当中的内物质煮出来。
像昨天的老白茶冲泡，虽然已经冲了十三冲，但实际上并没有完全将潜藏在茶梗和粗大叶脉的内物质煮出来。
就这样抛弃叶底未免有些太浪费了，先冲再泡才算是喝了一壶圆满的老白茶。
02
什么白茶适合用来煮？
平日里咱们说的煮白茶，皆是指老白茶。
老白茶经过长时间的储存，内质愈加丰富深厚， 这样的老白茶耐煮，适合用煮制的方式来饮用。
而新白茶呢？
小白从前做过实验，新白茶用来煮茶，茶汤浑浊。
鲜嫩的叶片经不起沸水烹饪，变得软烂。
茶多酚，咖啡碱等物质析出过多，茶汤的滋味一言难尽。
老白茶和新白茶都适合冲泡，但是煮制嘛，还是让老白茶这样“皮糙肉厚”的上才行呐。
老白茶经过了长时间的转化，内质不但没有随着时间消逝，反而积累的愈加深厚。
冲泡之后，老白茶的叶底并不同年代久远的泛黄纸张，脆弱易折，反而更加的有韧劲，有弹性。
03
煮白茶适合用的茶具
煮白茶的茶具，还是属玻璃茶壶最适合。
玻璃材质的茶壶，导热快，能够缩短加热时间。
再则是玻璃茶壶它不吸收香气呐，老白茶舒缓的药香，清雅的木质香，难得一遇的枣香，都能好好的盛放在汤水中，不被吸收。
最后呢，是因为玻璃茶壶是透明的，能够很好的观察茶汤的颜色。
方便咱们做出判断，此时是否能够将老茶汤倒出来饮用了呢？
说了最适合的煮茶茶具，再来说一说茶友们最执着的煮茶具——陶壶
一柄红泥小火炉，壶内煎茶，围炉烤火，好不惬意。
但是材质的原因，陶壶容易吸收白茶的香气，在这点上茶友们就得取舍一番了。
若是喜欢白茶香气的，则最好用玻璃壶来煮茶。
若是只在乎那稠滑，柔软的汤水，用陶壶煮茶也未尝不可。
04
怎么煮茶？（全段重点）
首先备好一个600毫升的玻璃茶壶，一壶烧好的水（后续加水之用），老白茶（散茶3克/饼茶2.5克/茶底5克）
往玻璃茶壶当中注入400毫升的水，烧开。
等到水沸之后投入老白茶，继续煮沸一分钟。
一分钟过后关火，继续温着，观察茶汤的颜色。
等到茶汤的颜色渐渐变浓，达到咱们的饮用标准时，就可以将茶汤倒出来饮用啦。
等到加水的时候，就往茶壶当中加入预先烧好的热水，继续煮一分钟左右，关火等待茶汤变色。
之后的每一冲，如此循环就可以啦。
05
煮茶的注意点
1、最好使用有茶滤的玻璃壶，这样煮出来的茶汤会更加清亮。
没有小茶渣的打扰，饮用起来也会更方便哦。
如果茶壶是没有自带茶滤的，将茶叶放在茶包里面也是可以的哦！
2、茶汤不要倒尽，留下母汤与下一壶同煮。
为了防止每一壶的茶汤滋味差异过大，每次茶壶当中的老茶汤不要倒尽。
留下约四分之一的量与下一壶同煮，这样滋味就不会变化太大啦。
3、玻璃壶与水的比例。
煮茶的时候，水不要注的太满。
水沸腾的时候，茶汤容易飞溅到外面，所以只要注到三等分之二处就好啦。
4、加水的时候，要加热水。
冷水烧开要一定的时间，而茶叶长时间的浸泡在冷水之中，咖啡碱等涩味物质会不断的析出。
用冷水煮茶，滋味略差。
06
从煮茶的原因到煮什么茶，煮茶适合的茶具，如何煮茶到最后要当心的注意点。
所有关于煮茶的问题，都罗列到了。
茶友们再也不用担心不会煮茶。
收藏这篇文章，每次煮茶的时候拿出来复习，几次过后，煮茶大手就是你！
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
