绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶优质乌龙茶的特征：
(1)外形：铁观音茶条索壮结重实，略呈圆曲;水仙茶条索肥壮、紧结，带扭曲条形;乌龙茶条索结实肥重、卷曲。
(2)色泽：乌龙茶色泽沙绿乌润或青绿油润。
(3)香气：乌龙茶有花香。
(4)汤色：乌龙茶汤色橙黄或金黄、清澈明亮。
(5)滋味：茶汤醇厚、鲜爽、灵活。
(6)叶底：绿叶红镶边，即叶脉和叶缘部分呈红色，其余部分呈绿色，绿处翠绿稍带黄，红处明亮。
劣质乌龙茶的特征：
(1)外形：条索粗松、轻飘。
(2)色泽：呈乌褐色、褐色、赤色、铁色、枯红色。
(3)香气：有烟味、焦味或青草味及其它异味。
(4)汤色：汤色泛青、红暗、带浊。
(5)滋味：茶汤淡薄，甚至有苦涩味。
(6)叶底：绿处呈暗绿色，红处呈暗红色。
安溪人的乌龙茶泡法
安溪人的乌龙茶泡法
乌龙茶是中国的六大茶类之一，有着悠久的历史，大概有着1000多年的历史，而安溪有着上好的乌龙茶品种——铁观音。它品质优质，如果能用正确的泡法，那么一定会很好喝。那么安溪人是如何泡乌龙茶的呢? 下面我们来介绍一下安溪人的乌龙茶泡法。
安溪人的乌龙茶泡法特别讲究，每道程序都有一个别致的名称，引经据典，比喻贴切，形象生动，饶有情趣，在重大场合，特别是茶王赛，还常常进行精彩的茶艺表演，使人领略茶艺文化的真谛和妙趣。
主要程序依次为：
烹煮泉水：当山溪泉水煮到“虾目”转“鱼罗”的“一沸水”最为适宜。
沐霖瓯杯(孟臣沐霖、若深出浴)：烫洗茶壶盖瓯和茶杯(孟臣是明代紫砂壶制家，后人把名贵茶壶喻为孟臣;若深清初人，以善制茶杯出名，后人把名贵茶杯喻为若琢)。
观音进轿：用茶勺从茶罐中取出适量茶叶。
观音入宫(落泡)：把乌龙茶放人茶壶或盖瓯。用茶量约占茶具容量的三四分。
悬壶高冲(冲水)：把盛开水的烧水壶提高冲水，以使茶叶转动。
春风拂面：用茶壶盖或匝盖轻轻刮去飘浮的白泡沫，使茶叶清新洁净。
瓯里催香：茶叶冲水后，盖上瓯盖，浸泡几分钟，以使茶叶香气溢出。
细闻幽香(也叫梦里寻芳);静嗅乌龙茶的香气。 三龙护鼎：用拇指、食指扶杯、中指顶杯，这样既稳妥又雅观。
行云流水：将茶瓯在茶盘边沿轻轻一抹，去掉附在瓯底的水滴。
关公巡城(出茶)：把茶水依次巡回注入并列紧靠的小茶杯。
韩信点兵：茶水倒到最后少许时，也要一点一点滴到各茶杯里。这样浓淡均匀，香醇一致。
鉴赏汤色：认真观看杯中茶水的颜色。
品啜甘霖：细致地品尝天真味道。
以上就是安溪人的乌龙茶泡法，不仅讲究，而且每道程序都有一个别致的名称，专业又有趣。
冻顶乌龙茶是什么为什么叫做冻顶乌龙茶
冻顶乌龙茶是什么茶?冻顶乌龙茶，产于台湾省南投县凤凰山支脉冻顶山一带。冻顶山是凤凰山的支脉，居于海拔700米的高岗上，传说冻顶山上种茶，因雨多山高路滑，上冻顶山的茶农必须蹦紧脚尖(冻脚尖)才能上山顶，故称此山为“冻顶”。
冻顶乌龙茶成品外形呈半球型弯曲状，色泽墨绿，有天然的清香气。冲泡时茶叶自然冲顶壶盖，汤色呈柳橙黄，味醇厚甘润，发散桂花清香，后韵回甘味强，饮后杯底不留残渣。冻顶乌龙茶以春茶最好，香高味浓，色艳;秋茶次之;冻顶乌龙茶又以夏茶品质较差。
冻顶乌龙茶采摘青心乌龙等良种芽叶，经晒青、晾青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次团揉、复烘、再焙火制成。
久喝冻顶乌龙茶有明目、提神、利尿、去腻、健胃、强身等作用。
说到冻顶乌龙茶的历史，其实台湾的种茶、制茶技术是随着大陆人口向台湾的迁移带上宝岛的，据野史相传，是清道光年间的举人林凤池从福建带回武夷乌龙植于冻顶山，台湾的茶业才得以发展，也有了自己的名茶——冻顶乌龙茶。冻顶乌龙茶在台湾极负盛名，广受欢迎。
乌龙茶浑身是宝茶梗茶末大有妙用
一般人认为茶梗、茶末没有多大的用处，甚至认为茶叶如果含有着茶梗茶末，那这茶叶也就好不到哪里去。但实际上含有茶梗茶末的乌龙茶未必就真是劣质茶，乌龙茶浑身是宝，其中含有的茶梗茶末也是大有妙用。凤凰单丛
通俗地来讲，茶梗相当于运输管道，专门运输可溶性糖、氨基酸等有用物质到叶肉细胞，茶梗自身也会带有这些营养物质，才能使得茶叶的香气、滋味、口感更上一层楼。尤其乌龙茶“高香”美名得多亏了茶梗，在茶叶加工过程中，有了茶梗的参与，才使得乌龙茶香气如此浓郁、高扬。
茶梗除了拿来喝之外，也可以配合其他草药做成枕头，这样不仅充分利用了茶梗，还能促进安眠、有益健康。质量上乘的茶梗香气会高一些，如果家里有小电焙笼，可以适当加以电焙，用来做熏香剂，驱除家里的杂味。
乌龙茶汤色
一款好茶需要经过严格制作，尽量避免出现杂质。在成品茶的最后工序需要精挑细选出上好的干茶，同时要筛选出茶末。 而这些筛选出来的茶末也是大有用处的。茶末具有吸附性，能够去除室内异味。例如我们可以放到冰箱里驱除异味、臭味，或是在新装修好的房子中吸收甲醛等有害的化学物质，能够起到显著的效果。
乌龙茶浑身是宝，就算茶梗茶末也是大有用处。除了小编讲的这些常见用处，其实还有挺多的作用，还需要大家用心发现。
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