绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶“东方美人”是茶名，这个别致的名字让人一听就想知道是什么茶。它产于台湾，属于乌龙茶。它曾被谨献给英国的女王，女王品尝后称赞它口感好，并赐名为“东方美人”。
一听茶的名字就能感觉到，东方美人这种茶既有中国古典含蓄的美，同时她又毫不吝惜地散发自己的芳香，令人心醉。把茶比作没人可见它香气的浓郁。东方美人也确实如此，因为它属于乌龙茶，就具有乌龙茶的特点，加工中经过半发酵，茶叶里产生具有香气的成分。而且在所有发酵茶中，东方美人的发酵程度最重，达到60%甚至以上，难怪它的香味连英国女王都难以忘怀。
东方美人在原产地台湾，本命为“彭风茶”，是地方语言吹牛的意思。近代日本侵占台湾的时候，日本的高层人士享受成风，在饮茶上颇为讲究，他们还进行好茶的比赛，好的乌龙茶价格不菲，对于台湾当地平民来说难以承受，所以他们把这种名贵的乌龙茶成为“彭风茶”。既说明东方美人品质上乘，又说明了它在当时价格高昂得离谱。东方美人有养颜、抗衰老、减肥的功效，相信经常喝，你也会变成一个美人。
东方美人在中国和世界都有名气，成为台湾的名茶。它也是乌龙茶中的极品，如果有幸到台湾，不妨品尝一下这位美人的芬芳。
乌龙茶汤里，积水红从何而来？
半发酵茶类中，属乌龙茶的茶汤色泽差异最大，从蜜绿到琥珀，可谓应有尽有，异常斑斓。
我们都知道，一款好的乌龙茶，茶汤无论是何颜色，都应清澈透亮，令人赏心悦目。
但若是茶品不佳，其茶汤就会出现一种特殊的积水红。
有茶友要问了：什么是积水红？
其实，单从茶汤上看，色泽红褐泛青且浑浊暗沉，便是积水红。
图右为积水红（图片来自《乌龙茶的世界》）
通常，这种积水红伴随着的是香气浑浊与滋味苦涩。
有积水红的乌龙茶，干茶往往色泽晦暗，偏向暗绿，且枝梗容易断裂脱皮，冲泡后茶叶难以舒展，是茶品不良的表现。
那么，这种不良的积水红究竟是从何而来的呢？
最根本原因是：过度嫩采茶芽。
嫩采的茶芽，成熟度低，叶肉组织十分脆弱，水分含量高，很容易因为外力破坏而无法顺利走水，产生积水红。
事实上，积水红的产生远不止这一个原因，它是由一系列不好的因素组合而成的。
在制茶过程中，倘若没有控制好日光萎凋，使得日照过于强烈，就将导致萎凋不当、杀青不足。（最容易产生这种情况的就是夏季。）
再加上茶芽过于娇嫩，揉捻时，制茶师便掌握不好力道，很容易因过大而产生积水。
在温度与压力的双重作用下，茶青的发酵作用不完全，残余的酶继续发酵，最终导致红变，即积水红。
这下，积水红，你了解了吗？
乌龙茶宜兴冲泡步骤方法及特色
乌龙茶宜兴冲泡办法
1.特征此种泡法是交融各地的办法，研讨出的一套符合逻辑的流利泡法，考究水的温度。
2.冲泡步调：
赏茶：由茶罐间接将茶倒入茶荷(一种盛茶的公用器皿，相似小碟)。由专人奉至饮者眼前，以供其旁观茶形，闻取茶喷鼻。
温壶：将热水突入壶中至半满便可，再将壶内的水倒出到茶池中。
置茶：将茶荷的茶叶拨入壶中。
温润泡：灌水入壶到满为至，盖上壶盖后立将水倒入茶公允杯中。(目标是为茶叶汲取水分并可洗去茶的没有洁之嫌。)
温杯烫盏：将公允杯中的水再倒入茶盅中，以进步杯的温度，有益于更好的泡制茶叶。
第一泡：将适温的热水突入壶中，留意工夫以所沏茶叶的质量而定。
干壶：执起茶壶，先将壶底部正在茶巾上沾一下，拭去壶底的水点。
倒茶：将茶汤倒入公允杯中。
分茶：将公允杯的茶汤倒入茶杯中，以七分满为好。
洗壶、去渣：先将壶中的残茶掏出，再冲八水将残剩茶渣清出倒入池中。
倒水：将茶池中的水倒失落。洗濯统统器具，以备再用。
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初冬养胃乌龙茶与普洱茶
四季饮茶各有讲究，一年有春夏秋冬四季之分，而茶叶也有寒热温凉性味的差别，因此，很多人喝茶只凭个人口感，却不善于利用季节变化，让不同种类、功效的茶叶对身体起到更好的调理、增健的作用。
冬初宜喝青茶(乌龙茶)或普洱茶
中医认为，秋冬季属凉燥。这个时候空气渐渐干燥，人们易出现皮肤、鼻腔、咽喉干燥不适。青茶色泽绿润，内质馥郁，不寒不燥，可起到润肤、除燥、生津、润肺、清热、凉血的作用。而普洱茶可去油、清肠、通便、减肥、降血脂、降血糖、调解血压。二者皆非常有利于秋冬季对身体的保健。
青茶为发酵茶，大多数人都认为明前茶(即春茶)是最好的，而对于青茶来说，秋茶的水会更厚一些，而香气和韵味也更加醇厚。拿铁观音来说，它的化学成分和矿物元素对人体可起到抗衰老、清热降火、抗动脉硬化、提神益思等特殊功效。
普洱茶属发酵茶，依制法可分为生茶和熟茶。生茶所冲泡出来的水呈青绿色，熟茶冲泡出来的水是金红色。熟普洱暖胃，所以建议初喝普洱者先品熟普洱，而生普洱一定要喝陈年的，至少要在5年以上。普洱茶保健功效与青茶相近，除此以外，它还可以降脂减肥、健齿护齿、护胃、养胃、防辐射、醒酒、美容等等。
秋季喝茶缓解“秋燥”
1、青茶
青茶也称为乌龙茶,它的性味介于绿茶、红茶之间,不寒不热,既能消除体内的余热,又能恢复津液。青茶是一种半发酵茶,它几乎不含维他命C,却富含铁、钙等矿物质、儿茶素和茶多酚,这些都是人体需要的。
秋季常喝乌龙茶、青茶的好处:能消除疲劳,生津利尿,解热防署,杀菌消炎,解毒防病,消食去腻,减肥健美等保健功能外,还突出表现在防癌症,降血脂,抗衰老等特殊功效。对金秋保健大有好处。青茶色泽青褐,冲泡后可看到叶片中间呈青色,叶缘呈红色,素有“青叶镶边”美称,既有绿茶的清香和天然花香,又有红茶醇厚的滋味,不寒不热,温热适中,有润肤、润喉、生津、清除体内积热,让机体适应自然环境变化的作用,非常适合秋季干燥的气候里饮用。
2、好望角——路易博士茶
好望角——路易博士茶是现在欧美最流行的茶,其流行程度,大有超过绿茶的趋势。在2010年世界茶博会的最佳配方茶,好望角路易博士茶,带有路易博士茶天然的微甜,淡淡的桂花香气,入口后薄荷带来的一丝清凉。这种绝佳的口感为它赢得了2010年世博会所有评审员的青睐。
喝路易博士茶的好处:据南非与日本的科学研究证实,Rooibos含丰富的抗氧化剂,是绿茶的40到50倍。抗氧化物在保持青春,抵抗衰老方面有很确凿的科学依据。路易博士茶另一突出功效,是安神的作用。在南非的传统医学中,路易博士茶被用于消除神经紧张和过敏的良药。在当前节奏日益加快的现代社会,路易博士茶经常被追捧为“可以让哭闹的孩子安静下来的饮品”。
3、黑茶
黑茶是由黑曲菌发酵制成,顾名思义是黑色的。它在发酵过程中产生一种普诺尔成分,从而起到了防止脂肪堆积的作用。黑茶在我国生产历史上十分悠久,主要产于湖南、湖北、四川、云南和广西等地。
常喝黑茶的好处:黑茶属于后发酵茶,其独特的加工过程,尤其是微生物的参与使其具有特殊的中医药理功效,其富含茶多糖类化合物被医学界认为可以调节体内糖代谢(防止糖尿病)、降血脂、血压、抗血凝、血栓、提高机体免疫力。临床试验证明,黑茶之特殊功效显著,是其他茶类不可替代。经过利用高通量筛选技术,选择10个现代疾病的模型,研究了黑茶对人体健康的功能,其中包括降血压、降血脂、降血糖模型,抑制癌细胞扩散模型、提高人体免疫力模型等等。通过模型评价发现,千两茶和茯砖对降压、降脂、降糖有显效,对人体脂肪代谢、体重控制非常有帮助。此外,千两茶的提取物对胃癌细胞、肝癌细胞的扩散有抑制作用。
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