台湾乌龙茶发展史略-茶礼仪网

台湾乌龙茶发展史略

◎台茶现况
台湾克复后以制造红茶、绿茶供应外销为主，外销量占产量的75％~85％。但近二十年来已急速地转成制造包种茶、乌龙茶供给内需，外销量削减到占总产量的15％~20％左右，外销衰退的首要启事是台湾的工业化开展，使人工之成本提高，招致红茶与绿茶的出产成本过高，而无法与国际上一样产物竞争。相对的，由於国人每人每年平均吃茶量，由1980年的0.34公斤激增到1995年的1.2l公斤，使得内销市场合需的高级部份发酵茶，尤其是包种茶与乌龙茶矫捷添加；台湾茶业由外销转为内需形状以来，产制外销茶类为主的北部茶区，台北、桃园、新竹、苗栗茶园面积逐年削减；
一九－六年为19,427公顷(74％)；一九九一年为13,376公顷(57％)；一九九六年为7,965公顷(37％)；而产制部份发酵茶类供内需的中南部茶区(南投、嘉义、云林)茶园面积逐年添加，一九八六年为5,089公顷(52％)。台湾茶园当时栽种之茶树质量以青心乌龙(48％)为主，依次为青心大冇(19％)，台茶十二号、十三号等新种类(16％)，其他种类单个据有率皆在4％以下，甚或不及1％。台湾茶叶外销量以一九七三年达最高峰为2万3千余公吨，一九七九年今后逐年降低，至一九八六年外销量为1万公吨，一九九六年为3，475公吨；进口茶叶量一九八五年仅309公吨，一九九O年饮料茶在台湾鼓起后，进口茶叶(以红茶、茉莉花茶为主)急剧添加，一九九四年达最高峰进口量为1万余公吨，近年来则维持在7~8千公吨，进口茶类乃以红茶及茉莉花茶为主，供加工制造饮料茶之用。台湾罐(盒)装饮料茶於一九八九年逐步鼓起，尤其是乌龙茶饮料於一九九二年对新新人类市场的诉求成功，促使茶饮料於一九九三年跨越碳酸饮料，至一九九六年乃位居非酒精性饮料的龙头；一九九六年各类茶饮料发卖率为：鸟笼茶(31％)、绿茶(16%)、红茶(6％)，其他为调味红茶，如奶茶、花扑鼻红茶、果扑鼻红茶、加麦红茶等).算计47％，红茶系列饮料台占53％，乃为台湾饮料茶的主流，此为台湾每年需输入数千公吨红茶的首要启事。当时台湾地域茶园面积约二万一千公顷，集中於台北、桃园、新竹、苗栗、南投、嘉义、云林、宜兰、花莲及台东等海拔数百公尺至一千五百公尺间的丘陵地、缓坡地及高山等，年产量约二万二千公吨。台湾之茶文明源於闽粤工夫茶之好客随俗风气，融人江南文人茶之精致，而成就台湾共同的茶艺文明。台湾的茶艺馆也在无心插柳的状况下，直接带动了民俗艺品、陶艺品、国乐及仿中国古典修建之怀古风潮，尤其是拓展了茶器艺术的视野。一九七五年后，台湾经济起飞，生活生计水准提高，政府指点举行优秀包种茶、鸟龙茶竞赛及宣导国人吃茶，茶艺馆逐步鼓起而替代盛极一时的港式茶肆吃茶办法。喜欢茶人士及业者也接踵成立推行茶艺文明的民间组织，於一九八二年九月首先成立「中华民国茶艺协会」，并提出中华茶艺的基本精神~「清、敬、怡、真」；一九八四年九月由茶艺业者筹构成立「中华茶艺业联谊会」，阐扬中华茶艺文明，推行茶艺细腻生活生计，促进国际茶文明交流为其宗旨，该会於一九九七年向内政部正式注销立案，并更名为「中华茶艺结合促进会」，乃简称「中华茶联」。一九八四年六月成立天仁茶艺文明基金会，其宗旨为以茶艺陡峭悠美的意境，树立国民更生活标准，使社会到达富而好礼的境界。一九八五年以来大专院校的学生社团亦接踵成立茶艺社，推展学生茶艺运动。茶文明的传承除藉由茶艺运动外，茶业及茶艺文明杂志的出刊及传播亦占极首要的地位，台湾首要的茶学杂志，早期的有日据期间由台北茶商公会出刊的「台湾茶业月报」及「台湾之茶业」；近代的有由政府机关刊行的「茶业专讯」，由民间集团刊行的「茶讯」、「茶艺月刊」、「中华茶艺会刊」，由大专院校茶艺社出刊之「台大茶艺』、「茶艺专刊」及已贸易化刊行的「茶与艺术」、「茶与壶」、「壶中寰宇」及「紫玉金砂」等。茶业在台湾有其经济出产价值，更有非经济性文明特质，当时台湾茶业面对劳力缺乏、工资高涨、消费者口味多元化、茶叶进口日益增多之压力，但若能调整产销构造，使用新科技、新技能选拔茶叶产制技能，连系茶业科技及茶艺文明促使茶艺生活生计化，开展休闲茶业及发扬茶文明特质，必能使传统财产现代化及永续开展。

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涌溪火青是什么茶你知道怎么饮用涌溪火青茶吗

涌溪火青茶历史悠久，也是属于中国名茶之一，茶叶的外形独特，颗粒感饱满，色泽嫩绿明亮，冲泡过后的香味浓郁清爽，非常受人欢喜，很多人对于涌溪火青茶不是太熟悉，下面小编就带大家来了解下涌溪火青是什么茶，你知道怎么饮用涌溪火青茶吗，一起来了解下吧~

涌溪火青是什么茶你知道怎么饮用涌溪火青茶吗

涌溪火青是什么茶

涌溪火青是一种来自安徽省泾县的绿茶。涌溪火青茶最初是在安徽省一个名叫涌溪的村庄生产的，因此在中国通常被称为涌溪火青。涌溪火青茶白毫显露耐冲泡，汤色黄绿明净。兰花鲜香，高且持久，是不错的一款茶饮。

涌溪火青茶产于皖南泾县黄田乡涌溪，生产历史已有五百余载，曾为历朝之贡茶，现为馈赠之佳品。产地风景秀丽，层峦叠嶂，山清水秀，鸟语花香，常年云雾缭绕，泉水潺潺。鲜茶叶如碧玉，味似花香。采摘标准，制作精良;成品火青形似珠粒，落杯有声;色如墨玉，油泣显毫;汤色杏黄明净，滋味醇正甘甜;质优形美，耐泡持久，携带方便，实乃茶中之珍品。

涌溪火青的冲泡方法

涌溪火青是什么茶你知道怎么饮用涌溪火青茶吗

涌溪火青茶外形独特美观，颗粒细嫩重实，色泽墨绿莹润，银毫密披。冲泡形似兰花舒展，汤色杏黄明亮，清香馥郁，味浓甘爽，并有特殊清香。可冲泡4~5次，以第2~3次最好。为中国独具特色的名茶。

1、茶具准备：

清洗干净的玻璃杯或瓷杯1个，茶匙即2~3克的涌溪火青。

2、投茶：

用茶匙取2克涌溪火青将其置入玻璃杯或瓷杯中。

3、冲泡：

向杯中注入开水约至茶杯容量的四分之三处，水温一般保持在75到85摄氏度。

4、分茶：

茶汤分倒入茶杯中，七分满为宜。

5、赏茶：

外形似兰花舒展，汤色杏黄明亮。

6、品茶：

金凤茶王是不是乌龙茶

金凤茶王是不是乌龙茶？金凤茶王是一种奶茶，用乌龙茶制作的奶茶。所以严格说来金凤茶王不是乌龙茶，是用乌龙茶制作的奶茶。

金凤茶王”，清新馥郁的茶香和绵密奶盖，怎么喝都不会腻!推荐少冰或者热。金凤茶王和四季春，采用的茶多来自台湾，我们都知道，台湾以高品质乌龙出名，再加上喜茶发源于珠三角的江门，珠三角喜欢喝乌龙。金凤茶王和四季春，应该用的是台湾乌龙，比如冻顶乌龙，金萱，东方美人，文山包种等等。

金凤茶是乌龙茶中的一种，产自台湾。不愧是喜茶里的被叫作茶王(的男人…)，茶味非常浓，但是绝对不会让人反感，即使是平常不怎么喝茶的人也能接受。而且喝下去之后回味也特别足，甚至能感觉到喉咙里都留有茶的余香味。芝士金凤茶王的颜色更是好看，是有些偏黄的琥珀色，拍照的时候在阳光下简直发着光!

金凤茶王的制作方法

步骤一：一个茶包可以泡500ml的水奶盖茶

步骤二：买一杯果茶冰沙系列的，奶盖分装一杯，或者直接买一杯奶盖。就有原装喜茶奶盖了，这样子不用自己做了。

步骤三：分装芝士奶盖一份

步骤四：细砂糖，一包5g。我用4包，甜度可以增加或者减少

步骤五：茶包泡热水，泡5分钟，取出茶包后加入20克细砂糖；

步骤六：加入奶盖，完成啦！

喝金凤茶王的步骤是先喝奶盖、再喝茶、最后喝奶茶，轻抿一口奶盖，然后吸一口最底层的茶，最后杯子微微倾斜，同时让清查和奶盖同时滑入口中。

乌龙茶的冲泡步骤是：

乌龙茶的泡饮具有独特的技艺，在泡饮的过程中也别有一番情趣。其泡饮技艺共有8道程序。

首先是烧开水，水温以“一沸水”(即刚滚开水)为宜。水烧开时，要把盖碗(或茶壶)、茶杯淋洗一遍，这样既卫生又能加温，然后把乌龙茶放入盖碗(或茶壶)里。用茶量盖碗为5-10克，茶壶视大小而定，小茶壶约占茶壶容量的四五分，中茶壶约占三四分，大茶壶约占二三分。这些动作包含着兰道程序，即“山泉初沸”、“白鹤沐浴”和“乌龙入宫”。

接着提起开水壶，自高处往盖碗或茶壶口边冲入，使碗(壶)里茶叶旋转，促使茶叶露香；开水冲满后，立即盖上碗(壶)盖，稍候片刻，用碗(壶)盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使茶叶清新洁净。这是第四、五道程序，称为“悬壶高冲”、“春风拂面”。

泡一二分钟后(泡的时间要适当，太短，色香味出不来；太长，会产生苦涩味)，用拇、中两指紧夹盖碗，食指压住碗盖，把茶水依次巡回斟入并列的小茶杯里。斟茶时应低行，以免散香失味。斟到最后碗底最浓部分，要均匀地一点一点滴到各茶杯里。这样，达到浓淡均匀，香醇一致，也蕴含着主人的深情厚意。这是第六、七道程序，叫做“关公巡城”、“韩信点兵”。

茶水一经斟入杯里，应乘热细吸，以免影响色香味。吸饮时，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，神清气爽，心旷神怡。这是第八道程序，称为“品啜甘霖”。

冲第二遍茶时，仍要用开水烫杯，泡二三分钟后斟茶。接下去冲第三遍、第四遍……泡饮程序基本一样，只是泡茶的时间逐道加长些，但要根据茶的品质优劣而定，好的乌龙茶如铁观音，冲泡七八遍仍有余香。

总之，金凤茶王不是乌龙茶，是用乌龙茶制作而成的奶茶。