茶艺师妙招—乌龙茶如何冲泡-茶礼仪网

茶艺师是在茶叶行业中具有专业知识和茶艺表演与服务，并且管理技能等综合素质专职人员。通俗的讲茶艺就是指泡茶与饮茶的技艺。他们高出非专业人士在于对茶的理解并不仅停留在感性的基础，而是对其有深刻理性认识，并且对茶文化的精神有着充分的了解。那现在就让茶艺师教我们些妙招—如何冲泡乌龙茶。

茶艺师妙招—乌龙茶如何冲泡

如何冲泡乌龙茶步骤以及方法

1、备具双层茶船、茶壶、品茗杯、茶叶罐、赏茶碟、茶道组合、茶巾、开水壶、随手泡、托盘。

2、布具冲泡乌龙茶时将茶盘中的茶器具按顺序摆放在泡茶桌上

3、温壶开启茶盖，让开水在壶中晃动，使整把壶的温度一致。然后右手提起茶壶，将壶中开水倒入品茗杯中，然后进行烫杯。洗杯时，最好用茶夹子，不要用手直接接触茶具，并做到里外皆洗。

4、置茶冲泡乌龙茶时放上茶漏，取茶叶罐，用茶匙吧茶叶粗细分开，粗的放入茶壶水孔一边，细碎的放入壶把一边，上面再铺一层粗的，以防止细碎茶叶冲泡后堵住水孔和壶嘴。

5、洗茶用煮沸的水从壶边冲入。加盖后约10秒钟，将茶水倒入品茗杯(继续烫杯、提高温度)，使茶叶湿润，并洗去茶叶上的浮尘，使茶的香味能更好的发挥。

6、冲泡用刚煮沸的沸水采用悬壶高冲的方法，冲入壶中。

7、刮沫用壶盖在壶口边缘平刮几下，将白沫刮去，盖上壶盖，再用100·C沸水在壶外面冲淋，提高壶温，俗称“春风拂面”淋壶后，静置1分钟。

8、分茶将壶平提起，在茶船边缘来去刮一下，去掉壶底水滴，这道程序俗称“游山玩水”，然后用茶巾吸去残存的水渍。分茶时必须来来去去巡回将茶汤倒入每个品茗杯中，目的是使每杯茶都浓淡均匀，俗称“关公巡城”。

9、点茶最后将壶底几滴最浓最香的茶汁滴入每杯中，使各个茶杯的茶汤浓度达到一致称之“韩信点兵”。

10、奉茶点茶后，各个茶杯的茶汤达到七八成满后，则有礼貌地双手奉杯，敬给宾客品饮。

11、品茶先端起杯子慢慢由远及近闻香数次，后观色，再小口品尝，让茶汤寻舌而转，充分领略茶味后再咽下。

12、收具将茶桌上的茶器具按顺序摆放在茶盘内收去。

以上就是茶艺师教我们的如何冲泡乌龙茶，茶友们有没有更了解这些妙招呢?如果还想更加深入了解乌龙茶如何冲泡的妙招，你也可以通过茶艺网了解。

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方便快捷辨别台湾高山乌龙茶

本文介绍的方法较为简单粗暴，只为辨别真伪，不为品茶，如有过于粗蛮之处，还请方家见谅。闷泡，看叶底，看价格是三个最快速而粗暴的办法。

首先，台湾高山乌龙茶重发酵轻摇青带梗包揉，以不苦不涩为最基本特点;由于台茶的工艺能极其有效的将茶的苦涩度降低(但是这与空调房制茶技术无关)，加上高山特殊的地理环境以及化肥的使用，台茶在重手闷泡之下，依然是不苦不涩的。所以是不是真台茶，先闷个三分钟再说话。根据我个人的有限经验，云南的台式茶偏苦，越南的台式茶偏涩，福建的台式茶容易有土味，新西兰的台式茶倒是不苦不涩，但是滋味较平淡，且干茶偏小，不够紧实。当然，这里不得不指出，也许会有一些真的台茶，但是经过闷泡之后也出现了苦涩感，那么我只能说这样的台茶不是很主流，只能依据茶客自己的喜好定夺了。

其次，看叶底是看三件事，品种，工艺和质地。台茶以青心乌龙(软枝乌龙)为主，叶子形状头尖尖，锯齿密集，枝条柔软有韧性;台式茶摇青较轻，所以叶底边缘的完整度应该相对较高，看到叶底边缘参差不齐的破损严重的就要小心了，台式茶是有传统的包揉工艺的，所以叶底中必定带有梗，而这个梗应该较为软韧，色泽偏黄，而不能偏红或偏青，偏红者品种不对，偏青者采摘过老;宝岛的气候条件，以及高山的环境，使得台茶的叶底一般都会比较宽大肥厚，叶底过于瘦小干柴的就要小心了;台茶的包揉工艺和采摘标准也决定了台茶干茶的身骨较重，个头较大，放入盖碗内摇晃，有清脆的碰撞声。当然，此处只是非常笼统的，不排除一些特殊情况。

最后是价格，无论你是什么渠道，台茶的价格都是不便宜的，一般的台茶，比如翠玉，珠露等，市场价格也绝不会低于三位数的中段，而想要喝到高山茶，在正常的零售情况下不到四位数是不大可能的，而事实上大禹陵，梨山这些较优质山场的茶往往要达到2000以上，甚至更高。所以看到价格及其低的台茶，就要注意了。不过，现在的市场混乱，价格贵的也未必就是真的。所以找到一个比较靠谱的茶商还是比较实际的。虽然不乏好喝的其他地方制作的台式茶，但是本人比较痛恨挂羊头卖狗肉的事情，所以偏好于弄个明白。

乌龙茶的减肥作用

“乌龙茶”三个字在茶业史上绝非一个陌生的名词，相反的，它曾给与茶叶的爱好者，以深刻的印象，曾于茶叶史上发出万丈光芒。在整个世界茶叶市场中，它有独立自在“唯我独尊”高贵的地位。虽说乌龙茶由于产量无多，不能像红茶绿茶大宗的输出，亦没有广阔的消费市场，未曾普遍运销到世界的每一角落，但是却由于品质的独特与优美，故而凡属乌龙茶输销所至之处，人得而尝之后，无不受人赏识与欢迎，给予许多美丽赞誉之词。

将32只肥胖大鼠随机分为4组，肥胖对照组大鼠每日灌以蒸馏水，低、中、高剂量组大鼠每日则分别灌以0．4g／kg、1．2g／kg、2．4g／kg的乌龙茶，喂饲高营养饲料30日后，测定体重、体脂，并用RT－PCR的方法检测脂肪组织中β3－ARmRNA水平。结果：灌服中高剂量乌龙茶的大鼠，实验期间体重增加，腹膜后、附睾周脂肪组织重量及脂肪系数，腹膜后、附睾周、肩胛间脂肪细胞的最大径明显低于肥胖对照组大鼠，而β3－ARmRNA水平显著高于肥胖对照组；中高剂量组大鼠腹膜后、附睾周脂肪细胞最大径明显低于低剂量组大鼠，而附睾周、腹膜后脂肪组织及中剂量组大鼠肩胛间脂肪组织β3－ARmRNA水平显著高于低剂量组大鼠；饲料总摄取量、肩胛间脂肪组织重量在各组间无显著差异。结论：乌龙茶具有一定的减肥作用，与其增加脂肪组织中β3－ARmRNA水平有关。1．2g／kg可能为一适宜剂量。

国人誉之为“荈史珍品”、“天下奇茗”。福建武夷乌龙茶自元代大德年间(十一世纪初年)即被选充“官茶”作为宫廷贡品。西方尝斯茶者，誉之为“东方美人”或喻之为“香槟”。此茶之名贵崇高地位由此可以想见。世界茶叶消费国中，以我国闽粤台湾诸省，南洋一带以及全世界华侨居住之区，北美洲之美国加拿大以及英法诸国，高尚饮茶之家，莫不视乌龙茶为居家珍品，长年贮备。尤以闽粤台湾及南洋侨区，常以乌龙茶为日常最名贵之饮料，更以乌龙茶之陈货视为去暑解热之药物，逐年购备珍藏，故通常之家庭常有十数年或数十年特为贮存之陈茶，以备不时之需，遇有一般热症，或肠胃消化不良痢疾感冒伤暑等疾病，确亦常收“茶到病除”之效。至予以高级乌龙茶则作为怡情悦性之欣赏品凭风雅的心情，以欣赏艺术的态度来吟味品评，使乌龙茶在茶叶中的地位更见崇高。嗜饮此茶者，甚至因饮茶而致倾家荡产，此并非夸大其词，闽粤地区，此种事实，每有传闻。

在欧美人士之喜爱台湾乌龙茶，又另有道理，盖台湾乌龙茶有着花一般美丽的外观，和琥珀般的汤色，有着一种特殊芬郁幽雅而又深厚的香气：和清淳甘润的滋味，对于启发神志的明慧，与给予人心情的怡悦起了最大的作用。难怪喝腻了咖啡的西人，对乌龙茶有特别的赏识与兴趣，乌龙茶能成为台湾茶业冠冕上的明珠，亦并非无因。虽说不能和武夷的岩茶与安溪铁观音此等茶叶中的稀世珍品在品质上相匹敌，然台湾乌龙不仅品质良好，产量较多且有过悠久光荣的历史，和广阔的世界市场，仍然享有崇高的声誉。

总之乌龙茶在茶业界有如此独特的地位，实因此茶之制造方法特殊而完美有以致之。此茶属半酦酵茶，其品质特性，介于红茶与绿茶之间，具有红绿茶之优点，而无红绿茶之缺点。在效用方面尤发挥茶叶的功能，欣赏价值最高药效作用最大。在市场方面，又形成消费乌龙茶地区独占的局面，没有同种茶叶可与之竞争。