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其他茶选购茶叶当然是要选好品质的，但选购之前必须先了解一下关于茶叶的知识，这样才能助你选购好的茶叶。今天小编就给大家带来乌龙茶小知识，教你如何选购乌龙茶，快来看看吧!
挑选乌龙茶小知识
1、乌龙茶的主要产地在福建、广东和台湾省，产的茶叶都是市面上品质较好的。
2、武夷山生产的乌龙茶是最为出名的，外形条索紧结，香气隽永，汤色清澈无杂质。
3、上等的乌龙茶色泽都是比较鲜润的，而且干茶气味清纯，带有花果香味。
4、好的乌龙茶滋味醇厚，爽口润滑，味厚而不涩，富有品种“韵味”的特征。
5、乌龙茶茶汤橙黄明亮的为上品，且清澈无杂质，叶底柔软、黄亮，镶边明显。
乌龙茶的品质关键在于地理、气候和加工的因素，所以选购乌龙茶前应该先了解多一些关于这方面的知识，这样更有助于您购买品质好的乌龙茶。
黑乌龙茶属于什么样的茶呢
黑乌龙茶是乌龙茶的一种分类。很多人的饮食生活很多有体脂肪比重过高的情况，而油脂吸收过多容易出现肥胖，也会造成慢性病，因此，乌龙茶对人体的好处是非常多的，每天适量的喝乌龙茶对人体有调理脂肪的作用，有的人对黑乌龙茶了解的不多，下面向大家介绍黑乌龙茶属于什么茶。
黑乌龙茶的功效
一、双倍排毒功效
科学实证黑乌龙茶可以抑制百分之二十中性脂肪的吸收，效果非常神奇。而有喝过黑乌龙茶的人的排泄物中脂肪含量是没喝乌龙茶的人的两倍。所以说黑乌龙茶不仅能抑制脂肪的吸收，还能帮助帮助油脂两倍地排出体内，有着神奇的两倍排毒功效。黑乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。
二、保健功能
1、消除危害美容与健康的活性氧；
2、每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏；
3、饮用乌龙茶能瘦身；
4、抗肿瘤、预防老化功效。
三、其他功效：
黑乌龙茶不仅对健康有很大的好处，还因为其含有茶多酚，喝完会口齿留香。黑乌龙茶的功效不仅具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防署、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能，还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。
黑乌龙茶特点
黑乌龙茶的味道比较醇香，人们喝下去以后会有淡淡的茶香回味，就像清茶的饮料一样美味。黑乌龙茶比普通乌龙茶多两倍茶多酚，对肠胃油脂有调理作用，对减肥效果比较好，减肥的人也可以用黑乌龙茶减肥，效果比较好。
爱上乌龙茶一睹乌龙茶制作全程
【乌龙茶】或许是为人中庸的缘故，不喜绿茶生涩，不喜红茶浓酽，而渐渐迷上乌龙茶。乌龙茶，是半发酵茶，介于绿茶的不发酵和红茶的全发酵间，故此兼得清香与醇厚，“啜后方知真味永。”
从小喝的都是绿茶，抓一大把扔进搪瓷茶缸，热水瓶冲了，搁置那里，口渴了，咕咚咕咚仰脖猛灌。《红楼梦》里妙玉论茶“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮驴了”，说的就是了。
最早接触乌龙茶是八九年前，日、台茶饮料大举入侵的时候，因为要设计一款乌龙茶饮料包装，开始有意识的搜集相关咨讯，也慢慢习惯喝乌龙茶，不过，喝的一直是瓶装饮料茶。
去年四月间，到厦门走了一遭，大街小巷，总见门口小桌一张，竹制或者根艺的茶盘，小杯小盏随手泡了乌龙，细饮慢啜工夫茶，何其悠哉。受饮茶风气感染，少不得也采买了不少茶叶，整套的茶具，回了上海，闲来沏上一泡，享鲜甘醇滑，体廉美和静。
4月底武夷山一趟，总算有缘得以亲临茶园茶厂，一睹乌龙茶制作全程。
乌龙茶的制造，其工序概括起来可分为：晒青、摇青、炒青、揉捻、烘焙。当也有不同的说法和名词解释，比如有说萎调以及做青和杀青等，不过只是讲法不一，做法还是大同小异的。
晒青：
晒青这一步是为了散发茶叶部分水分，提高叶子韧性，便于后续工序进行；同时伴随着失水过程，酶的活性增强，散发部分青草气，利于香气透露。和想象中不同，茶工把鲜叶撒摊于场地上，只是片刻，就立马收拢起来。因为说是乌龙茶的晒青，只让茶叶损失少许水分的，使之通过萎凋，控制叶片内物质适度转化，达到适宜的发酵程度。通过室外日光照晒的称之为晒青，在室内匾上摊晾的叫晾青，机器加温萎凋的，叫烘青
摇青：
摇青也叫做青，是乌龙茶制作的重要工序，特殊的香气和绿叶红镶边就是做青中形成的。传统的做法是，将茶青放在竹筛中，由茶工双手执筛，反复摇动。在摇动中，叶片互相碰撞，擦伤叶缘细胞，从而促进氧化作用。但也并非不停摇动，而是一定时间后静置。使茶青走水：水分由叶脉向叶缘扩散，并随之还阳：萎软的茶青重新恢复弹性。这样反复多次约8-10小时，经过复杂的化学和物理变化，叶边氧化变红，呈所谓的“绿叶红镶边”，失水变皱，并散发低沉厚重香味，摸之有松挺感，这样摇青结束。不过，不同的茶树品种和环境变化，需要调整摇青的工艺，把握最佳的“时”与“度”，所谓“看青做青”，使茶叶的变化发挥到极致。
摇青“五看”：一看品种摇青：厚叶多摇，薄叶轻摇， 二看季节摇青：春茶气温低、湿度大，宜于重摇 夏暑茶气温高，宜轻摇 秋冬茶要求达到“三秋”即秋色、秋得、秋味、宜于轻摇。 总之，摇青要做到是“春茶消，夏暑皱， 秋茶水守牢”。三看气候摇青：南风天，轻摇，北风天，重摇。四看鲜叶老嫩摇青：鲜叶嫩，水分多，宜于晒足少摇；鲜叶粗老，水分少，宜于轻晒多摇。五看晒青程度：摇青晒青轻则重摇、晒青重则轻摇。
炒青：
这一步是把摇青完的茶青在炒锅里加温，工人赤手翻炒。乌龙茶的内质已在做青阶段基本形成，炒青是承上启下的转折工序，它象绿茶的杀青一样，主要是抑制鲜叶中的酶的活性，控制氧化进程，防止叶子继续红变，固定做青形成的品质。其次，是低沸点青草气挥发和转化，形成馥郁的茶香。同时通过湿热作用破坏部分叶绿素，使叶片黄绿而亮。此外，还可挥发一部分水分，使叶子柔软，便于揉捻。
揉捻：
炒青完毕的茶青被置入另一种小竹匾，看上去以粗竹蔑遍就，凹凸显著，工人把茶青于其上反复揉搓，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，提高茶滋味浓度。
烘焙：
烘焙也称炖火或吃火，传统工艺是用竹制焙笼，装入茶叶，满八成，置炭火坑上，以低温长时间烘焙，纯化香气，熟化滋味。当然，同样根据不同茶叶品种和质量状况，调整火候与时间。
不过技术的发展和需求的增加，手工的传统工艺已经鲜见，炒青、揉捻、烘焙早已被机器替代。这次也是特邀，才有老茶工翻出早弃之不用的工具演示。估计再过些年头，这样的手工制茶场景也难觅矣。
乌龙茶的采摘要比绿茶来的晚，一般在谷雨前后，叶片形成开面。采茶的时节，佣工紧缺，多是请了江西的采茶女来帮忙。机械的采茶也相当普及，只是茶园里少了头顶竹笠背负竹篓采茶女一景。
晒青温度要求日光柔和余射，摊叶宜均薄
晾青一般和晒青结合进行，使茶青晒后“还阳”“转活”
摇青要掌握 "循序渐进"原则 。摇青转数由少渐多，用力由轻渐重，摊叶由薄渐厚，时间由短渐长、发酵由轻渐重。
摇青完毕，鲜叶是柔软，有湿手感；叶色由青转为暗绿，叶表出现红点 ；青气消退，香气显露。
揉捻茶叶，使之成条索状
碳火干燥烘焙是乌龙茶形成独特滋味的关键。其一般 火功的要求是：低温慢焙，高级茶温度宜低，时间宜短，低级茶温度宜高，时间宜长。
乌龙茶的冷藏温度
众所周知，氧气氧气对茶叶品质的优劣也有很大影响。贮藏过程中如果能断绝供氧，茶叶质变就会受到抑制。所以，茶叶不易裸露存放于空气中，即使短期存放也会使其受到不良影响，应强调密闭保管，因此，下面小编就给大家介绍一下乌龙茶的冷藏温度吧！
乌龙茶的冷藏温度
湿度如果空气的相对湿度较大，保存不当就会使茶叶含水量高、容易变质。因此在贮藏茶叶时，不仅要使茶叶达到足干，还应注意改善仓贮条件，控制空气湿度，使茶叶含水量保持在％以下，最好为％～４．５％。
乌龙茶的保存湿度
湿度过大也会引起茶叶变质，主要是因为湿度过大会引起茶叶含水量增大。茶叶中的很多物质都属亲水化合物，非常容易吸收外界的水分还潮，这些成分吸收水分之后，变化速度加快。所以茶叶贮存过程中，如果贮藏环境中的湿度过大，茶叶含水量将急剧上升，当茶叶含水量超过8％时，茶叶劣变速度加快，甚至滋生微生物产生霉变。
乌龙茶的保存光线
光是促进某些物质变化的重要因素，能促进植物色素或脂类物质的氧化，脂类物质的光化学反应会产生很多是异味物质，如日晒味、陈味均与此有关。
乌龙茶的保存地点
贮藏环境中的异味物质是引起茶叶劣变的又一重要因素，因为茶叶是一个多孔的疏松体，又含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物，这使茶叶具有吸收气味的特性。因此，茶叶贮藏过程中要避免其他有异味的物质。
乌龙茶的保存方法
1、冰箱保存
将茶叶置于干燥、无异味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可。如茶叶数量少而且很干燥，也可用二层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中。茶叶保存最基本的要求是:一要干燥，要低温(一般0-5℃较合适)。
2、罐子存放法
将茶叶装入有双层盖的马口铁茶叶罐里，最好装满而不留空隙，这样罐里空气较少。双层盖都要盖紧，用胶布粘好盖子缝隙，并把茶罐装入两层尼龙袋内，封好袋口。
3、保温瓶存入法
把茶叶装入干燥的保温瓶中，盖紧盖子，用白蜡密封瓶口
如何选购乌龙茶
1、看外观
福建闽南、闽北两地的乌龙茶外形不同，闽南的为卷曲形状，闽北的为直条形状，都带有光泽度。外观比较粗散、粗松、不紧结、无光泽、颜色比较暗、失去鲜活的茶叶属于中下品或者是陈年茶。同时，还要看外观是否整齐均匀、洁净无杂物，有无茶梗、茶片、茶末和其他物质。最好再用手抓一把茶叶掂一掂，感觉茶叶轻重，重者为优，轻者为次。
2、闻香品味
看了茶叶的外观后，就可以冲泡闻其香品其味了。闻香气一是要闻其花香是否纯正，是什么香型；二是看花香是高是低，稍有花香还是有酵香；三是看其花香是不是自己喜欢的香型。品其滋味应注意滋味是浓是淡，有否韵味或品种味。茶汤滋味不应带有苦味、涩味、酵味、酸味、馊味、烟焦味以及其他不正常的味道。福建乌龙茶一品种一个味，品味时自己口感良好就可以。
3、观茶汤
一般应掌握茶汤颜色为金黄色或橙黄色，而且要清透，不浑浊，不暗，无沉淀物。冲泡三四次而汤色仍不变淡者为贵。
4、看茶渣（叶底）
品饮后要观察杯中的茶渣。茶渣要平伏有光泽，有红边或是红点。还要用手捏一捏茶渣，手感感觉柔软厚实不硬不刺手，说明原料好，加工工艺掌握得当。
5、火味
福建乌龙茶素有“北水南香”之说。意思是说闽北乌龙茶具有茶香溶于水的特点，而闽南乌龙茶的香则是掀盖即香。选购时常常会遇到茶带火味，火味实质上与焙茶时火功掌握的程度有关。消费者在选择时，只需香味中不出现高火味、老火味、热火味、焦味就可以了。
6、性价比
品饮选购时如遇到几种茶叶的香味均适合自己的口味，而且价格相当时怎么办？此种情况下就应该选择最适合自己口味、最耐泡的茶。
综上所述，在温度低的情况下茶叶品质变化缓慢，温度高则陈化作用就会加快。在０℃～５℃的环境里，茶叶能够长时间保持原有色泽，而在常温条件下色泽易变化。
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