爱上乌龙茶的生活醇和滋味-茶礼仪网

闽南的五月份是新茶上市的时节，每年的这个时候，在乌龙茶主产区福建省泉州市的各个产茶乡镇，茶农的家里经常是挤满了南腔北调的客人，目的只有一个，就是抢购刚刚上市的新鲜茶叶。现代都市生活是碌碌而匆匆的，所幸有一壶好茶能让我们静心坐下来，仔细品尝茶中性味，仔细品尝生活中的点点滴滴。亦香亦浓的茶中亦蕴含了生活的真情，人生和茶是一样的，有苦、有甜、有回味才是真正的好茶、好的人生。喝茶是一种很健康的生活方式，而品茶的过程，其实也是一种放松自己的过程。品茶能让人修身养性，沉静身心。平时的工作压力很大，休息的时候，好好地为自己、为家人泡上一道茶，别有一番情趣和满足。

喜欢喝乌龙茶，最先是受了精致典雅的茶具感染，继而被优雅从容、环环相扣的冲泡技艺和过程所震撼，最后是被一泡接一泡的茶汤彻底征服了。那是一次对茶的注目，那是一次接受茶的洗礼。乌龙茶是尊贵的，尊贵到需要众多的茶具来服侍，稳重的茶海，可心的随手泡，玲珑的小壶，精致的闻杯和饮杯，如意状的茶荷，细密的滤网，淡雅的公道，是乌龙茶赋予了它们以生命；乌龙茶是极讲究的，从观赏它的那一刻起，乌龙茶就开始了生命华章的演绎，汤壶，温杯，洗茶，冲泡，出茶，而要领略他的精华，每一个环节都必须精益求精。乌龙茶的滋味醇和丰厚，香气咄咄逼人，它是从绿茶向红茶的过渡，异彩纷呈，极富表现力。

生长：高山云雾出好茶

走向乌龙茶的深处，渐渐的知道了乌龙茶的身事，认识了这个家族中众多的派系和精英，乌龙茶产自中国东南，以福建、广东、台湾为主，分四大派系。闽北乌龙茶系，掌门是武夷岩茶，大红袍是其一个分支，与铁罗汉、白鸡冠、水金龟并称四大名枞。闽南乌龙茶系，是乌龙茶的发源地，传入闽北、广东和台湾，当家花旦就是驰名天下的铁观音，出自闽南安溪，护卫将军是黄金桂，香高，味道显赫，一样的有名。广东乌龙茶系，以温和厚重著称，领军的是出自潮州的凤凰单枞和凤凰水仙。台湾乌龙茶系，比之福建广东，性格要柔和的多，坐镇的是南投县的冻顶乌龙，不事华丽，却是落落大方。

工艺：心闲手敏工夫细

乌龙茶的制造过程，与红茶、绿茶不一样，其工艺要复杂得多。“如梅斯馥兰斯馨，心闲手敏工夫细”要心专手敏，要前后工序整体配合。现行乌龙茶的采制工艺，在具体掌握上，不同产地有所不同，品质也有差异。它吸取了红茶发酵和绿茶不发酵的制造原理，制造过程中既不完全破坏全叶组织，但又轻微地擦伤叶缘组织，要求细胞内含物不完全变化，但又有一部分起氧化作用。通过如此复杂的工艺过程，引发出独特的色、香、味。乌龙茶独特的制造工艺，是长期来劳动人民智慧的结晶。

冲泡：七泡留得余香在

有用+10

赏

喝过无数的乌龙茶为什么你依然泡不好

乌龙茶大家都喝过，但是你会泡吗？你泡乌龙茶的方法正确吗？想要获得一杯上好的香茗，需要做到茶、水、火、器四者相配，缺一不可。当然最重要的就是冲泡方法了，不正确的冲泡方法会直接影响茶的口感。会喝茶不代表会泡茶，泡茶是一门学问，也要讲究方法。

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“水为茶之母，壶是茶之父”。想要泡一杯好茶，水很重要，水质的好坏直接影响了茶的品质。《茶经》里提到“其水，用山上水，江水中，井下水”。所以山泉水、井水或者纯净水是泡茶的最佳选择。

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茶具有助于提高茶叶的色、香、味，一件高雅精美的茶具不仅有实用性，还有观赏性。而冲泡乌龙茶时一般选用盖碗，因为盖碗能迅速入水、出汤，而且不会压茶，这就减少了茶的苦涩味。

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下面就是冲泡乌龙茶的经典八部曲了，大家可要学着点，融会贯通，很快你就可以泡上一杯上好的乌龙茶了。

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1.白鹤沐浴
用煮沸的开水把盖碗和茶杯淋洗一遍。
2.乌龙入宫
把5-10g的乌龙茶放入盖碗中，放茶量约占盖碗容量的五分。
3.悬壶高冲
把烧开的沸水提高冲入盖碗中，使茶叶转动，开水冲满后立即盖上盖子。冲泡乌龙茶时，应该用100℃的沸水。
4.春风拂面
用盖碗的盖子轻轻刮去漂浮的泡沫，使茶叶清新洁净。
5.关公巡城

泡一两分钟后，用拇指和中指紧夹盖碗，食指压住碗盖，把茶水依次巡回斟入并列的小茶杯里。斟茶时应该低行，以免散失香气。
6.韩信点兵
斟到最后碗底最浓的部分时，要均匀地一点一点滴到各个茶杯中，以达到浓淡均匀，香醇一致。
7.鉴尝汤色
观尝茶杯中茶汤的颜色和色泽。
8.品啜甘霖
品饮时，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅。量虽然不多，但是能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有一番情趣。

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