绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶乌龙茶与青茶是同一体的，乌龙茶的另一个名称就是青茶。下面小编就带大家从乌龙茶的香型来具体认识下乌龙茶的情况。
福建省我们就以大红袍为例，大红袍是乌龙茶的一种，可以说是珍品。生产于福建省武夷山。武夷山不仅风景秀丽，生产出来的茶叶也是相当极品。凤凰单枞是产于广东潮汕，可以说是广东乌龙茶的一个代表。凤凰单枞以形态优美、香气浓郁、味道甘爽而成名。东方美人说的就是生产于台湾鹿谷乡的冻顶乌龙茶。由福建省武夷山移植到台湾后养殖才发展的。
乌龙茶香型一：细腻花果香型。是乌龙茶类中品种较好的一种。此类的茶香酷似水蜜桃或者兰花香。茶味润滑细腻而优雅。
乌龙茶香型二：花果香型
相对于第一种香型，虽有水蜜桃的清香，但是喝起来茶味并不是鲜爽润滑带有细腻的感觉。在乌龙茶中属于二类的茶。
乌龙茶香型三：老火香型
此类茶叶属于乌龙茶中的三类茶。老火香型的茶叶虽然不是很粗老，但是茶香味上显得比较厚重。
乌龙茶香型四：老火粗味型
其品质在乌龙茶中也是最次的茶。虽然它采用了高温烘培，但是还是不能够完全祛除粗老味道。
金柳条和金钥匙有何区别，品质怎么样？
山上的茶农朋友送来两泡岩茶“金柳条”“金钥匙”，让我品后给提提意见！
冲泡备具：盖碗两幅，审评碗、匙，随手泡两壶轮番烧开。
冲泡用水：纯净水。
一、看干茶：“金钥匙”条形匀整；
二、闻干香：“金钥匙”金柳条PK金钥匙显香，“金柳条”金柳条PK金钥匙茶气显；
三、两泡茶嗅后焙功差不多，中下火！直接沸水冲泡，未洗茶！
第一道汤水：闻盖香“金柳条”茶气强、清香，“金钥匙”香浓、自感有“酵”味，待会儿看渣底，待定。尝汤水：“金柳条”微青涩，水有香，“金钥匙”汤水醇厚，酵味浓
第二道汤水：闻盖香“金柳条”茶气显、有奶香，“金钥匙”香浓、“酵”味显。尝汤水：“金柳条”水有青涩味，“金钥匙”汤水浓厚，酵味显。
第三道汤水：闻盖香“金柳条”奶香味微显，“金钥匙”香浊、“酵”味显。尝汤水：“金柳条”汤水有微涩，“金钥匙”汤水厚浊，酵味显。
看茶底：两泡茶发酵都较均匀、红边显，“金钥匙”有“酵”味，不是发酵原因引起的，那一定是工艺造成的（采青至运输过程中，滞留时间久，茶青郁闷、发热，或未及时炒青）。
第四、五道汤水：闻盖香“金柳条”茶有清香，“金钥匙”无香味。尝汤水：“金柳条”水有甘甜味，“金钥匙”汤水浊。
看茶底，绿叶红镶边！
第六道汤水：闻盖香“金柳条”无香味，“金钥匙”无香味、浊味。尝汤水：“金柳条”水味已显，“金钥匙”汤水水味显。
总结：两泡茶外形条索匀整，褐绿，“金钥匙”较紧结；香气：“金柳条”发酵均匀，工艺到位，有乳香；“金钥匙”香浓浊；汤水：“金钥匙”汤水清微涩，回甘显，无“岩韵”，“金柳条”汤水浓浊，粘口回甘弱，无“岩韵”。
两金PK“金柳条”胜出金柳条PK金钥匙！两泡岩茶应该都产于景区外围。（
黄进传：云南乌龙茶的深山“布道者”（下）
杜鹃湖畔的孤独守望者
接作者上文《黄进传：云南乌龙茶的深山“布道者”（上）》。上个世纪80年末、90年代初大陆与台湾的关系和缓，台湾人可以探亲的形式来大陆，黄先生和舅爷（也是一个资深制茶人）就作为探亲者于1992年来到了上海等地。在游历的过程中，这两个做茶的年轻人早有谋定，云南地广人稀，生态环境很好，何不来云南种乌龙茶。
“决定来云南种乌龙茶，在某种程度上也是被逼的，因为台湾乌龙茶市场火起来以后，毕竟台湾优质的乌龙茶园有限，所产好茶，做茶的都来抢，僧多粥少，我们不得不想出路。所以从92年起就考察大陆的一些茶山，94年才到景东县。来这里，是因为听说这里的植被非常好，随上海对口扶贫景东的主任施善昌来的。有人惊奇地说，以前只在电视剧上看到过，今天终于看到活生生的台湾人了。”
景东县政府对入境的第一个台商非常欢迎，专门派人带他们看地，最终他们选择了哀牢山国家自然保护区核的杜鹃湖畔（旧名徐家坝水库）的300亩地。这里海拔高，气候寒凉，人迹罕至，环境幽雅，绵延不断的原始森林，土层累积了无穷尽的有机质材，林间释放出充沛的芬多精，高山流水，清澈甘甜，冬末初春，常有瑞雪滋润。黄进传和舅爷认为，这里的种茶环境比台湾出产梨山茶的地方还要好得多，茶树种在这里，可谓吸天地灵气，收日月精华，可建成为数不多的“零污染”茶园基地。
为了不辜负这一世外茶源，他跟舅爷决定用台湾最好的茶种——产自台湾茶业改良场青心乌龙的母本园的茶苗。从一开始，他们的“野心”就很大，想在台湾以外创造超越台湾的做茶奇迹——做世界上最好的乌龙茶。
1994年，也许是他们的雄心打动了老天爷，他们竟然搞到最优质的青心乌龙茶苗。青心乌龙是台湾乌龙茶的四大名优品种之首，在台湾属于保护品种，其茶苗不允许携带出境。他们利用飞机，在行李里偷偷藏着一些枝条，在杜鹃湖畔进行无性繁殖，非常幸运的是竟然培育成活了近万株，当年就在杜鹃湖边定植了4亩的母本园。他们也只成功“偷渡”了一次，第二次、第三次坐飞机带都被发现了，茶苗全部扣下。“从台湾茶业改良场把青心乌龙，直接上飞机运到云南景东哀牢山的，我们是唯一一家，因此，这近万株茶苗的血统是最纯正的，也是我们的最大希望所在。”
但接下，事情就不妙了，黄进传迎来了云南乌龙茶修行道路上的“九九八十一难”。这近万株流淌着尊贵蓝血的茶苗，种下去，竟然碰到了水土不服的问题，第一年不生长，不萌发，他和舅爷的心都凉完了，是不是这个地方真的不适合种乌龙茶？每天，他们都跑到茶地里看，期待奇迹发生。可是没有，日子一天天就这样过去，对做茶人而言无疑是最难的煎熬，茶苗不萌发，茶园开垦了也没有用，因为种不了茶树，就做不出茶来，那他们的大好青春年华就白白浪费在云南荒芜的大山里面了。他们就这样绝望的守望着，第一年过去了，第二年也过去了……一直到……。
没有希望，年复一年的守望，收获的是年复一年的绝望。而雪上加霜的是，本来是约好一辈子在云南大山深处种茶，推广乌龙茶文化的舅爷竟然不幸在一次车祸中去世。舅爷年岁比他大，在台湾茶界的资历比他深，做事比他更历练。他一直追随着舅爷，把其当成带头大哥，他已经习惯了许多事情由舅爷做主，他跟着干就行了。而今，舅爷就这样带着未了的遗憾走了，英年早逝的走了，扔下孤独的他，绝望的守护着，不生不死的乌龙茶苗。
此后，他就像一个“活死人”一样，怀着巨大的悲痛，以一颗坚忍的心继续修炼深山里的事业。三年就这样无助地过去了，奇迹终于出现了。“到了第四年呢，才全部抽稍、萌发，茁壮的生长。到这时我们才看到信心了嘛，对其精心管护，再用这个母本的枝条进行无性繁殖，广大种植。”时过境迁，他说起往事，语速轻快，比较平静，还时不时来一点冷幽默。但我知道，他是一个经历过太多故事的人，曾经的苦难与悲伤也好，希望与惊喜也好，早已化成了人生的一杯淡茶——一辈子一杯茶，淡淡的，清香，回甘，有着悠长的韵味，就像他做的高山乌龙茶一样。
做云南乌龙茶春天里的顶级品牌
茶苗萌发了，有了母本了，可他的事业依然像蜗牛一样缓慢。因为要靠这近万株茶苗进行无性系繁殖，这个过程会很长。他不想学有些台湾来的同行，追求的是速度，一年开辟大面积的茶园，对茶种要求不太严，只要品质过得去，就大面积种。这些人，种得多，收获的也早，产品早就卖上大价钱了，都变得很富有，事业越做越大。而他近20年来，一直在坚持顶端的品质，非那纯正血统的茶苗不用，这样用了近十二年的时间他才把政府给的三百多亩土地种满。时至今日才形成一定规模了，才看得到产量，才谈得上经济收益与回报。但由于这里海拔高，气温低，在加之他始终坚持不要化肥，只用羊粪等有机肥，茶叶产量自然也就比较低，丰产茶园的亩产只有40公斤左右，远远低于别人的。此前，他是山里的“难民”，种茶种得一贫如洗，都是前期投入，而这个投入周期也太长了……
黄先生早在1996年就成立了台资企业——云南开源茶叶有限公司。这个长期亏损的企业，终于凭借世界上种植海拔最高的乌龙茶园，来自台湾茶业改良场最珍贵的茶苗，品质堪比台湾最好的乌龙茶等等金字招牌，迎来了发展的黄金时期。
“2013年一共生产了7吨的乌龙茶，今年产量预计8吨左右，产值突破几千万元是有希望的，过几年茶园都投产后产量预计10吨以上。”历经苦难的黄进传如今信心满满。
杜鹃湖畔那300亩地都种满了，他走出了自然保护区的核心地带，在哀牢山的深处寻找适合开辟顶级乌龙茶园的地方。他也走出了一个人的坚守，与景东县的做茶能人、天泽公司掌门人罗凯鸿先生深度合作，携手做大景东县的乌龙茶产业。谈及合作伙伴，黄进传说，“罗凯鸿先生是个相当有远见的茶人，他已经是闻到了乌龙茶未来的发展前程，加上他做事踏实，待人真诚大气，格局很大，是个难得的合作伙伴。我这个人就是一辈子专做乌龙茶的，自己希望在茶行业里能遇到一个知音，一起做乌龙茶。现在我遇到了。”
以上就是这个云南乌龙茶的深山布道者的故事。他来云南20年，大部分时间只能用闭关修行者来形容。他变成了与世隔绝的怪人，很少与外界来往，一呆就是十多年过去了，终于修成了云南乌龙茶的绝世武功。如今，他与天泽茶业的罗总携手，以布道者的身份意欲开启景东乌龙茶的全新未来，为云南乌龙茶这个新兴品类的建设作出更大的贡献。（全文完，文/白马非马，来源：请上帝喝茶）
五大乌龙茶分类
乌龙茶有三大主产区：福建、广东、台湾省。这三大产区的乌龙茶又分为五大产地的乌龙茶：武夷山乌龙茶、闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶。这五大产地都有什么市场上比较常见的好茶。如果连这个乌龙茶是哪里产的都没有概念或者比较模糊的话，就很难挑选到好的茶叶，下面为您介绍5大乌龙茶分类。
一、武夷山乌龙茶
武夷乌龙总的挑选原则是：外形肥壮紧结匀整，为扭曲的条球型，俗称“蜻蜓头”；叶背起蛙皮状的砂粒，俗称“蛤蟆背”；色泽绿润带宝色，俗称“砂绿润”。这三个词是很有代表性的也很形象，挑选武夷乌龙茶的外观标准主要就是这三点。从开汤来说，香气隽永，汤色一般呈橙红色，清澈无杂质。叶底柔软弹性好，叶脉呈浅黄色，叶片呈黄绿色，叶片边缘有类似浅铁红色的小斑。
二、闽南乌龙茶
闽南乌龙茶总体来说和武夷山乌龙很类似，但是也有区别：首先是外形，闽南乌龙更显沉重卷曲；其次是色泽，闽南乌龙的砂绿不如武夷乌龙的明显；最后是汤色，闽南乌龙的汤色更清亮为偏黄色。
三、闽北乌龙茶
闽北乌龙整体上比武夷山乌龙和闽南乌龙的品质要差一些，主要名茶包括：
1、 闽北水仙。条索紧结，叶端扭曲，色泽油润，有鳝鱼皮色，具兰花清香，汤色橙红，叶底红边鲜艳。
2、 闽北乌龙。条索紧结，叶端扭曲，色泽乌润，香气细长，汤色金黄，绿叶红边。
3、 白毛猴。这款乌龙很有意思，外形白毫披覆，汤色橙黄，叶底黄绿，香气浓郁。
四、广东乌龙茶
广东乌龙茶总体来说，条索肥壮匀整，色泽褐中带灰，油润有光，汤色黄而带红亮，叶底非常肥厚。最突出的是广东乌龙的香气，独树一帜，而又芬芳馥郁。较为常见的香型有：类似栀子花的黄枝香、桂花香、蜜兰香、芝兰香等等。
五、台湾乌龙茶
台湾乌龙总体来说，条索整齐，色泽翠绿或墨绿，干茶的香气比较明显，冲泡汤色蜜绿、蜜黄、金黄到橙黄，味道细腻持久，活性强，回韵好，通常叶底不是很肥厚，偏柔嫩。
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