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其他茶台湾冻顶乌龙茶俗称“冻顶茶”，冻顶乌龙茶是台湾包种茶的一种，是台湾知名度非常高的茶。下面就由小编为大家讲讲台湾冻顶乌龙茶的详细介绍。
历史
据《台湾通史》称：台湾产茶，其来已久，旧志称水沙连社茶，色如松罗，能避瘴祛暑。至今五城之茶，尚售市上，而以冻顶为佳，惟所出无多。台湾的种茶、制茶技术是随着大陆人口向台湾的迁移带上宝岛的，据野史相传，是清道光年间的举人林凤池从福建带回武夷乌龙植于冻顶山，台湾的茶业才得以发展，也有了自己的名茶——冻顶乌龙。
产地
冻顶乌龙茶，产于台湾省南投县凤凰山支脉冻顶山一带。冻顶山是凤凰山的支脉，居于海拔700米的高岗上，传说山上种茶，因雨多山高路滑，上山的茶农必须蹦紧脚尖(冻脚尖)才能上山顶，故称此山为“冻顶”。冻顶山上栽种了青心乌龙茶等茶树良种，山高林密土质好，茶树生长茂盛。每年采摘于4～5月和11～12月间，标准为一芽二叶，色泽苍绿，汤色呈金黄带绿，具有花香甘甜滋味。
铁观音伤胃吗？知道这些后你就明白了
铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。可是，在铁观音的发展过程中，就出现了一些认知上的误区，造成一些生产上的偏差：认为铁观音伤胃!那到底铁观音是否真的伤胃呢?
铁观音伤不伤胃，跟它的制作工艺有很大关系。铁观音的工艺悄悄发生了很多变化，很多茶友还不太清楚，而且制作工艺分为好几种，现在我们先带大家清清楚楚地明白地了解一下铁观音的工艺，再来看铁观音伤不伤胃的问题。
一、轻发酵清香型铁观音
轻发酵清香型铁观音的茶性比较接近绿茶，茶的颜色比较绿，所以，如果长期喝这种铁观音难免是会对胃对多少有些损伤。因为喝绿茶时你会注意伤胃，但此种铁观音与绿茶相似，所以茶友们因此认为铁观音也同绿茶一样是伤胃的。
二、半发酵清香型铁观音
叫正炒铁观音，有的叫原味铁观音。这种茶属于中性茶，绝对不会伤胃，而且减肥效果相当好，在产地供不应求的。由于制作此工艺的铁观音对铁观音茶青、采摘天气、生长环境、制茶师水平等方面都要求较高，又加上成品率较低，所以，正炒工艺加工的铁观音，价格较高，且不是内行的茶人很难喝懂这种铁观音的兰花香、观音韵。半发酵茶为褐色且砂绿相间均匀，外形如蜻蜓头和青蛙腿、大小相对一致。
三、轻焙火浓香型铁观音
也有叫传统香铁观音、韵香型铁观音。此工艺的铁观音香气一般，但韵味十足，而且可以在自然条件下保存，无需冷冻或冷藏保鲜。这种铁观音，茶性已经转向温和，可以开始调理肠胃功能，可以养胃，而不是伤胃了。此茶如果正常保存，可以长时间存放，且茶叶的品质会越来越醇厚，茶叶的功能会越来越好。
四、重焙火浓香型铁观音
也有陈茶重新焙火而成，但绝对不可以是轻发酵铁观音陈茶来焙火。此工艺的铁观音具有酵香，也有人叫酱香，闻到的时候，口腔自然生津，品此中滋味，韵味十足。此茶已经是全熟铁观音，和红茶、黑茶、普洱、陈年白茶一样，都可以养胃和保健身体。茶产地经常将此茶长期存放，待到十五年后，再次烘焙，放进陶瓷罐，加进纯天然蜂蜜，听说是可以治百病的良茶，专门用于小孩和孕妇。不管是否可以治百病，但已经确认的可以祛腹中积气和调理肠胃。
乌龙茶的饮茶禁忌
很多人在泡茶的时候就是直接把茶放到杯子里然后直接冲水喝，其实这样的做法是不对的，在喝乌龙茶的时候第一杯是不能喝的。因为这些茶叶中还含有一些农药残留物质和细菌，这些物质进入人体以后是会对身体有影响的，所以在喝乌龙茶的时候要把第一次冲茶的水倒掉以后，第二次泡茶的水才是可以喝的。
很多人在泡茶的时候都是使用沸水来泡茶的，但是乌龙茶是不同的，乌龙茶泡茶的水最好是在80度到90度的时候最适宜。因为如果使用沸水冲泡乌龙茶的话，这样就会导致乌龙茶中的营养物质大量的流失，所以泡乌龙茶的水不能是沸水。
乌龙茶减肥是非常有效的，但是在喝乌龙茶减肥的时候也是要喝对方法的，如果方法不对也是不会有效果的。在冲泡乌龙茶3-5分钟以后喝才是最有效的，第一杯喝的乌龙茶不能一次性喝完，需要再留下少量的然后在一次的冲泡，这样就可以慢慢的品尝茶香，还能起到非常好的减肥的效果，要记住第一次冲泡的茶水是不能喝的。
很多人在吃很多油腻的肉食以后就会通过喝茶来缓解油腻的感觉，但是在吃完油腻的肉食以后是不适合马上喝茶的，因为茶中含有的鞣酸和肉中含有的蛋白质会在人体内合成鞣酸蛋白，这种物质具有收敛的作用，会让肠道的消化减慢这样就会造成消化不良的问题。
透明瓦助力安溪乌龙茶初制加工迈向标准化
透明瓦助力安溪乌龙茶初制加工迈向尺度化
“安溪铁观音要在世界茶叶市场上、国际上有一连竞争力，安详、局限、尺度是大趋势。”1988年国度有关部分指定由安溪县认真制订的《乌龙茶尺度综合体》，于1990年通过福建省尺度计量局核定正式出书。从此，安溪县僵持以尺度为先导，大力大举推进茶业尺度化，促进茶业进级，接轨国际。初制加事变为安溪乌龙茶的重要出产环节，其尺度化历程怎样？笔者克日走访安溪各茶企、茶叶专业相助社。
先辈装备破瓶颈
安溪县农业与茶果局认真人蔡建明讲解，《安溪乌龙茶尺度综合体 初制加工技能类型》中，划定了安溪乌龙茶茶青质量、初制技能和初制厂房与装备。近几年，当代化茶青房装备越来越先辈，中国十大名茶，茶农“看天做青”瓶颈得以打破。
在位于长坑乡山格村凤凰山海拔1200米的杉品无公害茶叶基地，笔者看到其当代化茶青房建于厂房三楼顶层。近700平方米顶端所有盖上透明瓦，透明瓦下面是4张可拉伸团缩的黑网，两旁配置4个大功率排气扇，地上法则摆放数台小电扇、取温顺灯、除湿机。
“电扇、除湿机、排气扇，可去除茶叶水分，透明瓦、取温顺灯、黑网可调理室温，无论什么气候，都能担保做青质量尺度。”认真杉品茶叶基地一般打点的王师傅讲解，做青直接影响茶叶品格，公司这套装备是从台湾引进的，能打破气候限定，担保做青质量。茶季时节，每次晒青、做青近千斤，茶青房出格安装6个高清摄像头，以保障工人晒青质量尺度。
像杉品这样，通过机器、装备尺度，实现茶叶初制加工尺度的，祥华乡新寨村的仙踏石茶叶专业相助社，也是个中一家。
仙踏石公司回收科学尺度化厂房，地下室为收茶青场合；一层为关闭式制车间；二、三层为尺度尺寸、关闭式摇青、晾青车间；四楼作为尺度茶叶再加工车间；楼顶作为晒青园地。
仙踏石社员詹西安汇报笔者，仙踏石的每粒茶叶从晒青到炒青，都从装备入手，所有同一尺度。好比，每块晾青布巨细沟通同一摊青80斤，收青时每车装80斤，摇青车间巨细配备沟通，每个摇青笼牢靠摇青80斤，每个茶架晾青40斤，入锅炒青时每锅6斤……同一装备后，茶季岑岭，逐日两三千斤的毛茶质量尺度不成题目。
人人引领长武艺
炒制必然局限的批量好茶，装备尺度是基本，技能尺度是要害。在《安溪乌龙茶尺度综合体》“初制加工技能类型”的指导下，安溪县涌现出不少制茶人人、茶叶工程师，不绝推广初制技能尺度。
仙踏石茶业公司董事长詹伟清，2012年开始对铁观音类型化、局限化、尺度化出产的可行性举办研究。尔后于2013年3月投资2000万元创立福建仙踏石农业科技有限公司，开始建树尺度厂房，并作为集体社员与20余户茶农牵头创立了福建安溪仙踏石茶叶专业相助社。
相助社在茶叶初制技能方面，回收流水线出产功课，出产车间工人30人，个中达成技师9人、烘焙技师8人、包揉技师10人，分工明晰、各司其职，达成后1小时即可烘干，本年秋茶一天炒制3000斤阁下的毛茶，总产量16000余斤，均价228.6元/斤，最高价360元/斤，最底价110元/斤，所有产物都通过国度尺度。
同样重视初制加工技能尺度的国度级树模社—龙涓举源相助社，该相助社以安溪县制茶工艺人人刘金龙为首，设立市级安溪铁观音传统建造武艺非遗传承点，以师傅收徒弟的“传、帮、带”情势，作育社里的制茶人人，分配到采摘、晒青、做青、达成等茶叶初制各个环节中，凭证《安溪乌龙茶尺度综合体》“初制加工技能类型”要求，指导加工出产。
西坪盖竹村的德峰茶叶专业相助社，做法也很独到。相助社理事长王辉荣自己是制茶行家，他不止订下一系列技能尺度，不时对社员举办初制武艺培训，并且本年春茶开始回收以成茶质量尺度按质讲价收购社员茶叶的要领，倒逼社员自查自纠初制环节题目，改造技能向相助社技能尺度接近。此法让该相助社王文国、王志强、王结清等社员，敏捷进步初制程度，发动今秋相助社茶叶制优率同比增添50%以上
同一打点出尺度
除了有好的装备，传统工艺与多年累积的履历技能尺度，在茶园打点、茶树病虫害防治等方面，更要有专业严谨的打点流程，才气到达《安溪乌龙茶尺度综合体》里所划定的茶青质量，从而担保初制加工的尺度化。
杉品茶业董事长袁珊珊讲解，杉品形成茶园基地打点流程监测体系，对初制加工前期的茶园栽培打点、茶树修剪、除草、施肥、防虫治病、茶园采前检测等出产环节，严酷把关，同一尺度。公司3000亩无公害茶园，所有回收黄豆发酵加日本的菌肥解析其黄豆的植物卵白，再按比例调配已发酵过的猪粪羊粪做铁观音的专用肥料，为茶树提供所必要的营养因素，担保每叶茶青油绿，叶肉肥厚、结实。
在德峰茶叶专业相助社，笔者看到，社员们在相助社的同一指导下，对不切合尺度的老茶园实施“三改”、“三保”，即改园、改种和改土，保土、保水和保肥，茶叶知识，云云分修正革、齐集打点后的老茶园，所产茶青质量好同一。
举源亦考究。每块茶田几多面积、栽种几棵茶树，每棵茶树多高、何时修剪几多公分，茶树与茶树间几多间距、行距，茶田梯壁栽培几多绿肥，茶田那边间种几株生态树……全都同一尺度，为初制加工尺度化奠基稳定基本。
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