揭开已尘封千年的乌龙茶-茶礼仪网

乌龙茶又被叫做青茶，已经在我国流传了1000多年，最早可追溯到中国史上最著名的御茶北苑茶。
乌龙有搞错、稀里糊涂的意思。所以关于乌龙茶名字的由来一定有很多人好奇，下面就带领大家揭开这尘封千年的“乌龙”秘案。

揭开已尘封千年的乌龙茶

秘案一、乌龙茶的由来
关于乌龙茶名称的由来主要有4个传说，最广为流行的是下面这种。
古时候有一位茶农在茶山上采完茶叶之后，将新鲜的茶叶放在竹篓中，由于下山的路比较崎岖，竹篓中的茶叶随着人体上下颠簸，产生碰撞，之后茶叶散发出花一样的清香。

揭开已尘封千年的乌龙茶

茶农将这种偶然现象用于茶叶加工，形成了独特的摇青工艺，当时这种现象并不能解释清楚，所以就将这种茶称为“乌龙茶”，也就是“糊里糊涂”的茶。

揭开已尘封千年的乌龙茶

秘案二、乌龙茶与北苑茶
最前面小编讲了1000多年前中国史上最著名的御茶北苑茶，这种北苑茶其实就是乌龙茶，起源于五代十国时期的闽国。
北苑不是地名，而是一个园子。五代十国那个时期是十分混乱的，当时有个富翁因为战事问题，生意不好做，就将他经营的30里的园子献给了闽王，于是这个园子就成了皇家茶园。

揭开已尘封千年的乌龙茶

由于当时这个园子处于闽国北部，所以就被称为“北苑御茶园”，所产出的茶就被称为“北苑茶”。

茶园位于闽国的北部，所以就被人称为“北苑御茶园”。该茶园产出来的茶，就被称为“北苑茶”，这茶当时是上贡给闽国，后来上贡给南唐，也就是李煜的那个朝代。
北苑茶之后就一直是各朝代皇家的贡茶，以团饼形式供奉，直到朱元璋废除团茶之后才消亡，是中国茶史上辉煌的一页。

揭开已尘封千年的乌龙茶

之后乌龙茶就一直以我们现在看到的形态流传至今，成为六大茶类里重要的一席，也算得上是源远流长，历史厚重。
乌龙茶原来这么有内涵！

有用+10

赏

铁观音，为什么要叫铁观音？

（图片来源：网络）

可能没有一种茶能像铁观音一样，红遍大江南北……不论走到哪里，不论何种档次的餐厅、茶馆，总有铁观音。

但是铁观音为什么会叫铁观音呢？这个名字的由来，有两个传说“魏说”和“王说”。

相传，有个名为王士让的人，在雍乾时期中举当官。他非常喜爱游山玩水，搜集奇花异草。曾在南山之麓造了一间名为“南轩”的书房。

乾隆登基之后，王士让从湖北任上告假还乡，就是常回家看看的意思。他经常呼唤亲朋好友在南轩游玩。

重头戏来了！一天，喜爱奇花异草的王士让游玩的时候，发现了一棵不一样的茶种。王士当场就见宝心喜，怎么办呢？那就是把它移植到自己的南轩花圃里。

说时迟那时快，这棵茶树吸收日月精华，紫红的叶芽嗖嗖嗖的长得非常快，形状椭圆，油润肥厚。王士让见猎心喜，采下芽叶制茶，茶香气味非常棒，几泡之后还带有浓郁茶香。

乾隆六年。王士让奉旨进京，在拜见礼部侍郎方苞时，给他送了些自己种的茶。方苞一喝，大呼这种茶不得了，非同凡响！按照传统惯例，好东西都要献给皇帝。

当乾隆皇帝喝过之后，知道这种茶不是凡品。就问王士让这种茶怎么得来的？王士让如实禀告后请乾隆皇帝赐名，乾隆仔细此茶的形状，看它的叶子沉实如“铁”，形状美如“观音”，遂赐名“铁观音”。

铁观音，属于半发酵茶类，介于绿茶和红茶之间。如果说大红袍是茶叶中的少林寺，注重品系的纯粹和技艺的传承。那铁观音则是道家武当，如太极一般有着无限的可能。

品饮一杯铁观音，看着翠绿的茶叶舒展开来，满屋生香，心旷神怡。七泡有余香，顿觉凉爽，甘平。无疑是一种很好的享受！

“春水秋香”到底是什么？

福建铁观音有三个产季：春，夏，秋。夏季茶相对较差。炎热少雨，叶片薄，滋味淡，不受人待见。

“春水”茶汤口感最好，嫩芽香，叶底饱满。但春季多雨，适合做茶的天气不多，价格也就相对较高啦。

“秋香”冲泡后香气鲜锐，秋天，从九月到十月，是产量大季。秋茶由于积累芳香物质较多，泡出的茶往往香气四溢。

“春水”和“秋香”不分高下，各有千秋，喜爱滋味醇厚者往往喜爱春茶，贪恋奇香者往往被秋茶所倾倒。

铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香。但是，并不是所有铁观音茶都会有兰花香。

一般来说，常见的兰花香有两种风格：一为尖锐、霸气，具有很强的冲力，刚性十足，令人印象极深，这类茶基本上都属于轻发酵制法；但它的缺陷是回韵可能不会特别绵长，而且也比较容易出现强苦味。

另一种为高雅、含蓄，但清幽的兰花香也非常明显，显得具有阴柔性、渗透力强，其优胜之处在于茶汤口感较有亲和力，茶汤回韵十足。

这两种风格不同的兰花茶香其实并没有什么高下之分，属于不同风格。

台湾专家：乌龙茶具有减肥效果

乌龙茶也可以称为青茶或者半发酵茶，是因为本茶的创始人而闻名于世，是属于我们国家茶叶中比较有特色的品种之一。乌龙茶是综合了绿茶和红茶的制泡方法，品质是介于两者中间的，既有红茶的浓香质感，又有绿茶的清香悠悠。品尝乌龙茶后唇齿留香，回味甘甜

乌龙茶的基本加工工艺有晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻和干燥等多个流程。根据产区不同乌龙茶可分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等。按种类则可分为铁观音和乌龙茶两类。铁观音以福建安溪的为最佳。乌龙茶的种类很多，以安溪为例有安溪铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占、丹桂和科旦等。

乌龙茶中含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的胆固醇含量，有降低血压、抗氧化、防衰老及防癌等作用，尤其是减肥效果更好，据说喝乌龙茶能让一个人的体重在半年内下降36公斤，并且成功地摆脱了“三高”（高血压、高血糖和高血脂）的纠缠。该美国人史蒂芬最近在台湾《康健》杂志上介绍了其成功减肥的经验，就是三餐前后都要喝一杯乌龙茶。

台湾成功大学医学系教授张智仁最近发表在《肥胖期刊》上的一项研究指出，经常喝乌龙茶的人，身体质量指数和脂肪含有率都比不喝乌龙茶的人低。而且，女人减肥的效果比男人显著。张教授解释，这是因为乌龙茶同红茶及绿茶相比，除了能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收以外，还能够加速身体的产热量增加，促进脂肪燃烧，尤其是减少腹部脂肪的堆积。张教授还提醒大家，喝乌龙茶最好喝热茶，不要加糖。而且，不要饭后马上喝，隔1小时左右比较恰当。喝茶也要适应个人体质，如果喝茶后感到不舒服，像胃痛或睡不着觉，最好还是适可而止。泡茶时，水温要控制在80℃至90℃；泡好的茶要在30至60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会被氧化。