乌龙茶的冲泡方法沸水与冷水冲泡讲究-茶礼仪网

乌龙茶是我们国家传统的一种茶，乌龙茶的功效有许多，所以有许多人喜欢喝乌龙茶，那么大家知道乌龙茶的保存方法是什么吗?乌龙茶的泡法是什么样的呢?今天小编就为大家详细的介绍了乌龙茶知识，感兴趣的小伙伴一起看看吧。

乌龙茶是十分常见的一种茶，也是中国六大茶类中的一种，乌龙茶也可以叫做青茶，从外观上看它属于叶茶类，从加工工艺看属于半发酵茶。乌龙茶具有绿茶的鲜灵清纯、红茶的醇厚甘爽、花茶的浓郁芳香，集众美于一身，自成大家气度。若用画喻茶，乌龙茶是油画，红茶是水粉画，绿茶是水墨画。因为乌龙茶最凝重，红茶最艳丽，而绿茶最淡雅。乌龙茶以其香型丰富多变，滋味浓酽有风骨，令人一啜便刻骨铭心，正受到越来越多消费者的追捧和钟爱。

乌龙茶的冲泡方法沸水与冷水冲泡讲究

(一)乌龙茶的沸水冲泡法

乌龙茶跟其他茶叶相比较有一个特点，乌龙茶的原料采摘较迟，要等到茶树新发的嫩芽抽成枝条，长到顶端出现驻芽后，才将枝稍的驻芽连同2到3片嫩叶采回加工，所以干茶的外形条索粗壮肥厚紧实，茶叶内含有的各种营养成分较丰富，冲泡后香高而持久，味浓而鲜醇，回甘快而强烈。它的冲泡要领有四点。

冲泡乌龙茶要讲究茶具的选择，要想领略乌龙茶的真香和妙韵，必须要有考究而配套的茶具。待客时冲泡器皿最好选用宜兴紫砂壶或小盖碗(三才杯)。杯具最好用极精巧的白瓷小杯(又称若琛杯)或用闻香杯和品茗杯组成对杯。选壶时要因人数多少来选择，壶以年代久远的宜兴老壶为佳。

其二是器温和水温要双高，这样才能使乌龙茶的内质美发挥得淋漓尽致。在开泡前先要用开水淋壶烫杯，以提高器皿的温度。

其三是冲泡用水要滚开(100℃)，但却不可“过老”。唐代茶圣陆羽把开水分为三沸：“其沸如鱼目，微有声，为一沸;缘边如涌泉连珠，为二沸;腾波鼓浪，为三沸。”一沸之水还太嫩，用于冲泡乌龙茶劲力不足，泡出的茶香味不全。三沸的水已太老，水中溶解的氧气、二氧化碳气体已挥发殆尽，泡出的茶汤不够鲜爽。惟二沸的水才能使茶的内质之美发挥到极致。

其四是品乌龙茶应“旋冲旋啜”，即要边冲泡，边品饮。浸泡的时间过长(俗称座杯)，茶必熟汤失味且苦涩。出汤太快则色浅味薄没有韵。冲泡乌龙茶应视其品种、室温、客人口感以及选用的壶具来掌握出汤时间。

对于初次接触的乌龙茶，温润泡后的第一泡可先浸泡15秒钟左右，然后视其茶汤的浓淡，再确定时间长短。当确定了出汤的最佳时间后，从第四泡开始，每一次冲泡均应比前一泡延时10秒左右。好的乌龙茶“七泡有余香，九泡不失茶真味”。

(二)乌龙茶的冰水泡法

按照传统观念，茶性寒，要热饮，冷饮会伤脾胃。从现代卫生科学来看这些说法是片面的，且不说在欧美等国，冷饮是他们的爱好，就是在我国，民间也素有喝冷茶的习惯。

乌龙茶中所含营养成分很多，有些要在较高的水温中才能大量溶出，而有些在很低的温度下即可溶解。泡冰茶所用的水温低，茶水中含苦涩味的物质溶解的很少，所以冷开水冲泡乌龙茶更加鲜爽清甘可口，只是香气和醇厚度稍差一些。泡冰乌龙茶的程序很简单。

2.投茶

冰茶一般用于消暑，茶宜淡一些，一升容量的壶投茶10至15克即可。

3.冲水

先冲入少量温开水烫洗茶叶后把水倒掉，马上冲入冷开水，水温最好要低于20℃。

4.冷藏

将冲满冷开水的茶壶放入冰箱的冷藏室中存放，4个小时后即可倒出饮用。

冰乌龙茶的香气淡雅悠远。这种香是“暗香浮动月黄昏”的暗香，它悄悄地沁入你的心田，可让你“衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴”;这种香是“红藕花香到槛频”式的清香，纯而又纯，由不得你不心动;这种香是“零落成泥碾作尘，只有香如故”的恒久之香，一旦饮过，你便永难忘怀。

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如何正确冲泡乌龙茶

乌龙茶的冲泡方法有很多，并且各个地方的泡法均不一样。乌龙茶以福建出产的最为出名，而在福建中又以安溪的茶最为专业，安溪铁观音目前在全国都有很高的知名度。如何正确冲泡乌龙茶?看看小编为您介绍安溪泡法。

安溪泡法的特色：重香，重甘，重纯，茶汤九泡为限，每三泡为一阶段。第一阶段闻其香气是否高，第二阶段尝其滋味是否醇，第三阶段看其颜色是不有变化。所以有口诀曰：一二三香气高。四五六甘渐增。七八九品茶纯。

安溪泡法的冲泡步骤：

备具：安溪式泡法以烘茶为先，另外准备闻香杯。

温壶、温杯：置茶仍以手抓，唯温杯时里外皆烫。

烘茶：时间可以较短，因高级茶一般保存都较好。

置茶：置茶量依茶性而定。

冲水：冲水后大约十五秒中即倒茶。(利用这时间将温杯水倒回池中)。

倒茶：不用公道杯，直接倒入闻香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依旧，第三泡倒满。

闻香：将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。(品茗杯在右，闻香杯在右)。

抖壶：每泡之间，以布包壶，用力摇三次。(抖壶是使内外温度，开水冲入后不摇是为使其浸出物增多）。

每个地方的泡法都不同，如何正确冲泡乌龙茶?这就要看各个地方的人适合或是喜欢哪种泡法。除了安溪泡法之外，还有潮州泡法，宜光泡法，以及传统泡法。

乌龙茶的功能及禁忌介绍

乌龙茶的功效

首先，消除活性氧物种的美容和健康风险，激活sod，美白皮肤，防止衰老；

第二，每天喝1升乌龙茶可以改善皮肤过敏。

第三，饮用乌龙茶可以减轻体重(无效的预防和抑制瘦，抑制过量的皮下脂肪添加)；

四、降低血脂(低中性脂肪)；

5.抗肿瘤；

第六，预防龋齿。

饮用乌龙茶的四年禁忌:

一、避免空腹喝酒。空腹喝茶的风险是不言而喻的。空腹喝茶时，胃液可以随意浓缩，从而降低消化功能。此外，胃和肠的高吸收率导致少量血液进入茶中而没有任何好的成分，这将刺激头晕、心悸、肢体运动剧烈等疾病。

第二，睡前避免喝茶。乌龙茶还含有丰富的茶多酚和其他元素。如果我们在睡觉前喝了它，它只会让我们有足够的快乐心情，在正常休息时间很难失眠和休息。

三、避免喝冷茶。乌龙茶感冒后很冷，这对胃不好，也能刺激感冒。乌龙茶茶叶中的单宁酸可以从铁中分离出不溶性的最终化合物。冷茶进入体内，导致身体缺铁，加重血虚病患者的病情。

四、避免在特殊心理茶期间喝茶。茶具有区分脂肪的功能。对于那些没有良好营养的人来说，喝茶来区分脂肪会使营养更差。茶含有少量茶多酚、咖啡因等。母亲子宫中胎儿的生长有许多不吉利的因素。为了使胎儿失去智力，一般都是这样进行的！哺乳期喝浓茶，过量的咖啡因会进入乳汁，孩子在吸完奶后会很开心，这很容易导致睡眠不足，哭得更多。

主人喝茶时必须注意。