绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
本山原产于安溪西坪镇，与铁观音近亲，但生长势与适应性均比铁观音强，成茶品质好的与铁观音相近似。
外形 条索尚肥壮，紧结，较沉重，叶梗红亮，细瘦整齐，尾部稍大，竹子节明显，色泽乌润呈熟透的香蕉皮色，具有青蒂绿腹红点的特点。
内质 ： 汤色橙黄色或清黄色，味清纯，略浓厚，香气类似铁观音但较清淡。
叶底 ：黄绿色，叶尾尖薄，长圆形，叶面有隆起，主脉略细稍浮白。
茶条壮实沉重，梗鲜亮，较细瘦；如“竹子节”尾部稍尖，色泽鲜润呈香蕉皮色；茶汤橙黄色；叶底黄绿，叶张尖薄，长圆形，叶面有隆起，主脉明显；味清纯略浓厚；香似铁观音而较清淡。本山植株灌木型，中叶类，中芽种。树姿开张，枝条斜生，分枝细密；叶形椭圆，叶薄质脆，叶面稍内卷，叶缘波浪明显，叶齿大小不匀，芽密且梗细长，花果颇多。一年生长期8个月左右。与铁观音“近亲”，但长势与适应性均比铁观音强，制乌龙茶品质优良，香高味醇，品质好的与铁观音相近似。制红、绿茶则品质中等。
安溪铁观音的生活妙用
生活妙用
1.烫伤或烧伤可用适量的铁观音茶叶煎取浓汁，快速冷却后，把患处浸入茶水中；也可用茶水涂抹于创面，一日4-5次。
2.晕车船与醉酒事先用一小杯温茶水，加2-3毫升酱油饮下。此法也可用于解除醉酒。
3.刷牙时牙龈出血可经常饮茶，因茶中富含维生素C，铁质及止血成分，可使牙龈坚韧，毛细血管弹性增加，防止出血。
4.口臭或吸烟过度引起心慌.恶心可用铁观音漱口并饮用适量浓茶来解除。
5.防治儿童龋齿茶水中的氟可阻止牙齿在口腔酸性环境中脱磷.脱钙，故常用茶水漱口可防龋。
6.婴幼儿皮肤皱折处发炎红肿可用铁观音茶叶熬水，放至适宜温度后给婴幼儿外洗。
7.劳累过度泡新茶一杯饮用，能较快地消除疲劳，恢复精力。
8.身体肥胖者可常饮茶水，尤其是乌龙茶，有良好的减肥作用。
9.胆固醇高并伴有心血管疾病者每天饮茶水一杯，能降低胆固醇，保护心血管。
10.食欲不振，小便黄赤者可多饮用些淡茶水。
11.过食油腻不适者可饮用较浓的热茶，如饮砖茶或沱茶，解腻效果更好。
12.轻微上火者可饮用铁观音来达到降火的作用。（文章来源于网络；版权归原作者所有）
武夷岩茶的五个标准
闽北的武夷山，奇秀甲于东南。“曲曲山回转，峰峰水抱流”的沟壑溪折处，烂石砾壤上，生长着厚重的武夷岩茶，有“岩岩有茶，非岩不茶”之说。武夷岩茶是中国传统名茶，具有绿茶之清香，红茶之甘醇，独具岩韵（岩骨花香）品质特征，是中国乌龙茶中之极品。尤以大红袍最为著名。
武夷岩茶做工讲究、工艺繁复、品种众多、风格不一、产地差异大，深受消费者关注，且市场价格相差甚远。那么，一杯好武夷岩茶应该具备什么样的条件？是否有可用以衡量的标准呢？我们对武夷岩茶的植、产、供、销，均进行了认真调查研究、探索和实践的基础上，提出一杯好武夷岩茶的五大标准：第一、核心小产区；第二、手工碳焙；第三、隔年陈；第四、专业团队；第五、性价比。
1、核心小产区
立地环境对于一杯好茶的重要性不言而喻，武夷茶区作为中国茶叶的著名小产区，声名远播。而一杯好的武夷岩茶，自然会在武夷小产区中更进一步讲究核心小产区的原料出产。
在标准GB/T18745-2006规定中，只要是在武夷山市所辖行政区域中产出之茶品，均属于武夷岩茶范畴。武夷岩茶有正岩、半岩、洲茶的传统区分习惯，尽管这类划分可能在不同时间有所差异，但不变的是，作为中国茶叶著名小产区的武夷山茶区，良好的立地环境，独特的地理、植被、气候条件和土壤条件构成了产出好茶的基础，武夷山的山水之奇，造就了武夷茶，也造就了武夷岩茶“岩岩有茶，非岩不茶”的风骨与气韵，也成就了武夷岩茶在中国茶叶中的重要地位。也即，武夷山核心小产区的出产，是好茶原料来源的重要保障。不过，我们无需言必称“三坑两涧”——毕竟这是属于非常珍稀难得了。
2、手工炭焙
焙火是武夷茶制作的关键环节，而手工碳焙则讲究对于焙火程度与手法的灵活而精准的拿捏与把握。
武夷岩茶的制作加工过程精细考究，其中，焙火工艺对于其独特品质的形成至为重要。而不同的焙火方式中，以传统的手工炭焙最受推崇，其过程复杂，技术含量高，是武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承中重要的工序部分。手工碳焙对经验技术都有很高的要求，需要数年甚至更长的时间来掌握。而富有经验的制茶技师的手工碳焙，是武夷岩茶呈现岩骨花香和隽永风神的重要一环。
乌龙茶生产的做青过程，也是决定岩茶品质的重要工序。但繁复的炭焙工艺目前为武夷岩茶加工独有：在炭火参与的岩茶加工过程中，形成了武夷岩茶特别的品质特征。其香气、口感、韵味都在炭焙过程中不断的丰满、完善、融合和升华。所以，制茶人在形容焙火重要性时经常讲：“三分做七分焙”。
随着时代发展，工业化、自动化的焙火工艺理论上而言可趋向达到与手工同等的制作要求和水准，但实际上目前实践中仍然与“看茶做茶”和“看茶焙火”的灵活拿捏把握还是有不小的距离。而对于高端、优质、稀少的精品茶来说，手工焙火可针对茶的特点灵活把握，其精细程度是目前机器尚无法替代的。因此，手工炭焙工艺对于高品质武夷岩茶来说，依旧是不可或缺的。
3、隔年陈
隔年陈放，有两个好处，一是退火，二是醇化。
经过焙火的武夷岩茶，需要相当的时间退火，以获得最佳的品饮效果。经过适当退火的岩茶，饮用后不上火，温和养胃；茶香、火香彻底的融合，茶香持久，优雅内敛；茶性温和不寒不凉；茶汤也更加绵滑柔顺，醇美迷人。有清人周亮工的《闽茶曲》诗为证：
雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇。藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。
4、专业团队
制茶技师对于制茶而言非常重要，但一款好产品的呈现，仅有一两位制茶技师是远远不够的，还需要多元结构的专业团队高效协作。
武夷岩茶传统手工制法有13道工序：晒青、晾青、做青（包括摇青和静置）、炒青、揉捻、复炒、复揉、毛火、扇簸、摊放、拣剔、足火、炖火。每个工艺流程，都有很高的要求和很高的专业性，每个环节都需要相当专业的茶师。同时，茶园的管理和山场的维护，也需要相对有经验的人员完成。祥源茶为给消费者提供优质正宗的武夷岩茶产品，注重专业团队的合力，选取了业内优秀的种茶、制茶团队，形成合力保障前端质量品质。
5、性价比
武夷岩茶以其卓越品质和声望，目前已经形成了相对较高的市场价值认知，相对其他茶叶品类而言总体价格不算低。究其原因有很多：品质优异、产区产量有限、制成率较低（大体10斤鲜叶制1斤成品茶，其他茶叶通常是4斤鲜叶制1斤毛茶）、加工生产周期长风险大、人工费用高等。
由于武夷岩茶的品种差异、产地差异、加工水平不一，每市斤价格从几百元到十几万甚至数十万不等。已知的品种300余，常见的商品品种32个，再加上一个山场一个价位。这样的立体产品结构最终决定了单价的广泛区间。其间也不乏鱼龙混杂，滥竽充数者。
但不管如何，在目前现有的市场价值认知的基础上，我们还是应该讲究一款产品的良好消费价值。如果一款产品的价格与价值严重背离，消费价值低下，那又怎能称得上一款好产品呢？毕竟，当我们面向消费者谈论产品的好的时候，我们不应该抛开好的消费价值，好的性价比应该是题中应有之义。
对于以上五个标准的综合总体考量，是在武夷岩茶的国家法定标准之外，对一款好武夷岩茶进行探究的评价体系。以上五个标准的综合评分的高低，可用来作为区分一款茶品是好还是普普通通。
台湾乌龙茶
乌龙茶是台湾生产和消费的主要茶叶类型。台湾乌龙茶种类很多。台湾乌龙茶可以根据地区来源，季节和加工方法进行分类。
台湾生产两种截然不同风格的乌龙茶：半圆卷式和开放式，叶片式。在北平坪林附近，开放叶型包种乌龙茶（12％-18％氧化）是特产。这是所有台湾乌龙茶中氧化程度最低的，有时也被误称为绿茶（尽管它不是作为绿茶加工）。
南部和新西部，新竹县是白毫乌龙（或东方美人）的所在地。这种优雅的开放式乌龙茶被氧化65％-75％，具有蜂蜜般的桃色风味。
台湾中部山区（2,200至2,600英尺海拔）是台湾乌龙茶的第二种风格：绿色半卷式乌龙茶。东庭是这种乌龙风格中最重要和最受欢迎的。
高山乌龙茶园生产半成品，生长在4000-8000英尺之间，被称为高山。这些茶园位于阿里山，山林溪和李山，以这些茶而闻名。绿色半轧制的乌龙被赋予25％-40％的氧化性，而且不会烘烤。
另一种变体是传统的半轧制的乌龙茶，它们的氧化程度较高，通常会进行轻度，中度或全面焙烤。被赋予更高氧化性或被烘烤的茶具有不同的果味风味和香味，暗示着蜂蜜，桃子，杏子和坚果。
相比之下，高山乌龙茶香浓郁，芳香浓郁，口感清新干净。它们是世界上最好，最昂贵的乌龙茶之一，因为在两个生长季节里，这些茶的产量只有少量。高山乌龙茶园位于高寒地区，凉爽的气候和稀薄的空气使茶树丛和鲜叶的成熟变慢。在这种环境下，茶的风味和香气变得浓厚，新鲜叶子中的氨基酸（特别是L-茶氨酸）的百分比为茶提供了额外的甜味。高山乌龙茶总是用手摘下，并由3,4或5片叶子组成，这些叶子仍然附着在它们的嫩枝末端。随着高山陡峭，当茶叶在茶壶里展开时，这种采摘的构形显现出来。
台湾乌龙茶，甜美，清爽，流畅，独特 - 独特的台湾特色。
台湾乌龙茶季节性特征
乌龙茶的风味从季节到季节变化很大。在春季和冬季收获的乌龙茶被认为优于夏季和秋季收获的茶。这主要是由于收获时的天气条件。较凉爽的温度和季节性雾导致更多肉质的叶子。春季风味强劲，带有鲜明的华丽笔记。冬天的味道往往更清爽。
台湾乌龙茶加工
收获后的茶叶加工处理了台湾乌龙茶的多样性和独特性。虽然加工技术因地区和农民而异，但基本过程是相当标准化的。在摘下叶子后，在天气允许的情况下，在阳光下晒干几个小时。然后，将叶子放在室内，在竹篮或滚筒中轻轻摇动。这种摇动起到稍微“挫伤”叶子并开始氧化过程的作用。在这个阶段，香气开始发展。
部分氧化后，叶片可以卷成珍珠状或侧向扭成长条。初始成型后，茶在高温下烧成以停止进一步的氧化。对于像东鼎这样的珍珠形乌龙茶，滚动和干燥阶段可能会重复多次。对于包种等扭叶形的乌龙，滚动过程更加细腻，以保持叶子的自然形状。一旦茶干，它被称为“毛茶”或生茶。这种茶经常以绿色乌龙茶的形式出售，这是台湾最流行的乌龙茶风格。
生茶可以进一步烘烤（或烘焙）以增强香气和风味特征。烘烤程度可以是浅，中或深。轻微烤茶通常保留更多的花香性格，而中等和黑暗的烤茶发展出更甜，更水果和干爽的性格。
台湾乌龙茶种类
文山包种
“包种”这个名字来源于一个中文词语，意思是“包裹”。它的历史可以追溯到茶农将茶四袋装到袋中，然后将四袋包装在一起形成矩形。产于台北县平林山镇的包种茶特色鲜明，清爽，香气浓郁。它是台湾乌龙茶中氧化最少的。
生长在南投县中部的冻顶山，冻顶乌龙茶被认为是台湾乌龙的起源。100多年前，茶叶和加工技术从中国带到了这个地区。这里生产的乌龙茶从25％-30％氧化，并酿制出具有特色丁香香气的更健壮，更浓郁的茶。
高山乌龙茶
高山乌龙茶-是台湾最有特色的茶。这些茶产生丰富，多汁，全味和高香味的茶。高山乌龙茶是手工采摘和种植在位于台湾中部山区的高海拔茶园（4000至8000英尺）。大多数高山茶都是轻度氧化，微烤以保持其清新脆爽的口味。由于温度较低，空气清新，雾气充足，高山茶具有乳白色，近乎乳白色，质地丰富和甜美的口感。
高山乌龙茶有两个季节的注意事项：春季和冬季（冬季采摘于10月下旬在某些地方开始）。来自每个季节的茶都将自己的美味特征带入杯中； 春季开始了新的收获年，冬季茶结束了。春芽茶在发芽时具有重新生长的活力，而冬茶则反映了本季最后作物丰富的成熟度和高香气。
白毫/东方美人
台湾北部的新竹县是美味的白毫茶（也被称为东方美人）的所在地。白毫最好的品质是在夏天收获。白毫茶比其他台湾乌龙茶的氧化程度更高（约50-60％）。其结果是茶具有非常光滑和甜味，几乎没有涩味，以及成熟桃子和蜂蜜的独特香气。
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