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其他茶乌龙茶的种类有很多，有些人对乌龙茶还不够了解，乌龙茶是很多人最喜欢的养生饮品，既能减肥也能预防三高，也能延缓衰老，长期喝乌龙茶对身体有很多的好处，那么下面小编就带大家来了解下乌龙茶的种类有哪些?
乌龙茶的种类有哪些?
乌龙茶只是总称，还可以细分出许多不同类别的茶。
例如：水仙、黄旦(黄金桂)、本山、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞 、色种等以及适合配海鲜类食物的铁观音等等，乌龙茶的种类多样!
武夷岩茶产自福建的武夷山。
武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲、，色泽光润，叶背起蛙状。颜色青翠、砂绿、密黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈浅绿色。品饮此茶，香气菠郁，滋叶浓醇，鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”。大红袍则是武夷岩茶中品质最优异者。产于福建省武夷山市(原崇安县)武夷山区的乌龙茶的统称。
大红袍：位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”之称，名扬内外。
铁罗汉：位居四大名枞之二。
白鸡冠：位居四大名枞之三。
水金龟：位居四大名枞之四。
武夷肉桂：是近几年新开发的岩茶名枞。
武夷水仙：属半乔木型，叶片比普通小叶种大1倍以上，因产地不同，同一品种制成的青茶，如武夷水仙，闽北水仙和闽南水仙，品质差异甚大，以武夷水仙品质最佳。
武夷奇种：指以单枞冠名以外的茶品种所制成的乌龙茶。
文山包种：又名“清茶”，是台湾乌龙茶中发酵程度最轻的清香型绿色乌龙茶。
冻顶乌龙茶：被誉为台湾乌龙茶中的极品，它属于发酵极轻的包种茶类，在风格上与文山包种相似。
台湾高山茶：台湾高山茶是指生产在海拔800米以上高山区的茶叶，产地主要分布在阿里山、玉山、雪山、中央山、台东山等山区。
木栅铁观音：产于台湾省台北市木栅区。
白毫乌龙：又名“膨风茶”、“香槟乌龙”、“东方美人”，为台湾乌龙茶中发酵程度最重的一种。
罗汉沉香产于四川蒙顶山。罗汉沉香兼有红茶和白茶的优点，独特的“果香樟韵”，滋味鲜醇高爽，果香清甜，樟香幽长浓郁，香气高雅持久。
东方美人
是台湾独有的名茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶。东方美人茶叶外观颇显美感，叶身呈白绿黄红褐五色相间，鲜艳可爱，茶汤水色呈较深的琥珀色，尝起来浓厚甘醇，并带有熟果香和蜂蜜芬芳。
凤凰水仙
是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。有天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡。主销广东、港澳地区，外销日本、东南亚、美国。凤凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之誉。茶条肥大，色泽呈鳝鱼皮色，油润有光。茶汤澄黄清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。
以上都是乌龙茶的种类，品种繁多，大家可以多了解了解~
武夷岩茶该如何品鉴？牢记这四个“三”，让你秒变岩茶高手
“三看、三闻、三品、三口气”是一套系统的品鉴武夷岩茶的方法。确切来说，茶叶品鉴活动主要是靠感觉器官来完成的，人的视觉、嗅觉、味觉、听觉、触觉等一切感官功能都被包括在了这里面。
三看
我们先来说说“三看”。“一看”就是看干茶的外形色泽。等而上之的武夷岩茶它的条索是比较匀整、紧结、粗大的，颜色青褐、有亮光，有润色，上等干茶表面上覆盖着一层结晶体，呈宝光。
二看茶汤的色泽，即看茶汤是否清澈鲜艳明亮并具有该品种应有的色彩。上等武夷岩茶由于加工程度不同，火功比较轻的、汤色比较浅；火功比较高，则汤色比较红。在看汤色的过程中，我们可以看到茶汤的粘稠度，总体来讲，茶水呈饱和溶解状态是比理想的。
三看叶底。武夷岩茶经冲泡后，叶底逐渐展现出来，特别是毛茶的叶底非常好看，呈现三红七绿的状态。上等武夷岩茶总体上叶底软亮、立体感强、红边均匀，这说明青做到位了。通过看叶底，我们还能看出摇青发酵是否到位，炒青是否炒熟等制茶工艺水平。
三闻
再来说说“三闻”。第一闻我们要闻茶叶的干香。通常，好的武夷岩茶除了有一定的火功香外，还含有一定的花香、果香。芳香气味是优质武夷岩茶的特征之一。
“三闻”的第二闻就是闻茶叶的盖香，古代是闻水香。一般来说，优质的武夷岩茶加工到位以后，茶叶的芳香物质溶解于水，汤水里有韵香，当这些韵香通过蒸发、挥化进入茶杯的盖子时，闻茶盖就能知道武夷岩茶档次的优劣了。
第三是闻茶杯底香、叶底香。等而上之的武夷岩茶叶底清馨，有人说有粽叶的味道，果香比较浓郁，清甜味格外明显。
三品
一般来说，“三品”是指品武夷岩茶的前三道，好的武夷岩茶可以做到三道不变味。
一品香。我们武夷岩茶讲究的是“头道香”。也就是说，头道茶我们要品武夷岩茶的香气。因为茶叶香气的沸点比较低，将沸水注入茶具后，茶叶刚刚开始溶解、挥化，这是品鉴茶叶香气最好的时间。
二品水。武夷岩茶泡到第二道时，茶汤渐入佳境，这时它的滋味和韵味是比较好的，口感也比较醇厚。当然，除了品鉴茶的醇厚感外，我们也能在“二品水”的过程中品鉴茶汤的苦涩感。
武夷岩茶的第三品才是真正的品茶。在第三品中，我们要品鉴这时的茶与第一泡、第二泡相比，滋味是不是迅速褪味了，上等岩茶能够做到“七泡而有余香”。
三口气
品鉴岩茶有三口气之说，即指啜茶，茶汤含在嘴里吸气，并使气息从鼻腔出来，嗅闻茶中香气，仿佛吸烟一样。也有人用咀嚼，即“咬茶”，目的都一样。一道茶汤如此啜三下，仍有香气，咽后齿颊留香，真正大红袍即如此。
乌龙茶的评审方法福建台湾有不同
乌龙茶的一大特点是具有独特的香气，所以品评乌龙茶的香气也是茶人们的一大乐事。乌龙茶的不同产地诞生出不同的香味评审方法，比如福建采用传统法，而广东、台湾等地区采通用法，我们来介绍下这两种方法。
传统法：使用110毫升的钟形杯和审评碗，冲泡的茶量为5g，茶与水比例为1：22。审评顺序：外形一香气一汤色一滋味一叶底。先将审评杯碗用沸水将其烫热，再将茶叶称取5g后投入钟形杯内，用沸水冲泡，一般冲泡次数在3次。其中头泡要求2分钟，第二泡3分钟，第三泡5分钟。每次都在未沥出茶汤的时候，手持审评杯盖，闻其香气。在同一香味类型乌龙茶的比较中，经常以第3次冲泡中香气高、滋味浓的为最好。
通用法：准备150毫升的审评杯和容量略大于杯的审评碗，冲泡用茶量为3g，茶与水比例为1：50。将3g茶叶称取后倒入审评杯内，再冲入沸水至满杯。浸泡5分钟后，沥出茶汤。品评茶叶时，先评汤色 ，继之闻香气、尝滋味，最后看叶底。
以上两种评审方法不分优劣，只要是对乌龙茶熟知且品评熟练，都能判断出乌龙茶的香味。不过，通用法操作比较方便，审评的条件也一致，所以比起传统法看，更容易得出正确结果。
用百万黄金壶泡陈年乌龙茶
用百万黄金壶做一道菜，是什么样的滋味呢?是因为黄金的高价而产生美味，或是眼见金光闪闪带来悦目的焦点?事实上，黄金入茶，是昔日王公贵族的专利，凡人很难品尝如是的「金」滋味。池宗宪(Teaparker)启用一把黄金壶，泡八十年的老乌龙，竟然唤醒了乌龙茶曾经拥有的风华与青春！如此梦幻般的茶汤，再拿来制作「茶馋」料理，正是一种品味的极致！
有关黄金壶与茶之间缠绵悱恻的故事，从中国唐代以降直到宋代，都有着用黄金壶泡茶的故事，而这样的故事却被今日品茗人逐渐淡忘。透过黄金壶的回味，可看出黄金与茶的光辉。今人能够用一把黄金壶泡茶汤入菜，也算是一种极致的幸福滋味吧!
唐代鎏金茶器，在陜西法门寺博物馆中亮丽耀眼。鎏金壶门座茶碾子、鎏金仙人驾鹤纹壶门座茶罗子、鎏金银龟盒…，都见证唐代宫廷用器精髓，繁复茶器验明陆羽《茶经》所言，茶器是写实纪录；不同的是，宫廷以金器为茶器的使用，平凡百姓如何想望自己也可以金器来品茗?
宋代点茶法的茶器由水注到茶器传世品中，以四川彭州窖藏金银器中的五曲金盏、瓜形金盏银茶托，说明金银器作为茶器尊贵地位，位处中国北方辽代金银器中，像鎏金鸳鸯团花纹银渣斗，或纯银打造的提樑银壶、银执壶，西夏的莲花形金盏托…，都彰显金银器之珍稀性，甚而出现传世宋建阳黑釉茶盏以纯金为盏扣的作法。
日本抹茶道承袭了唐宋文化之精。1585年，丰臣秀吉建立一座「黄金茶室」，日本近代MOA美术馆更再现黄金风炉、釜、水指、茶入、枣、天目茶碗、茶杯…等纯金制作之茶道具。
今黄金壶出现，系取香港茶具文物馆藏品「六瓣圆囊壶 供春款 大明正德八年(1513)铭」形制打造，壶形圆润含蓄，壶身花瓣纹隐现壶蕴。供春制器曾被认为是紫砂创始者;然，考古出土论述另有看法。「正德八年供春壶」的形制与供春款「树瘿壶」迥异。
「黄金六瓣圆囊壶」制壶者系日本当代金工大师井尾建二，为唐宋以来黄金壶之珍品。黄金壶系以六瓣圆囊壶为范，原壶供春款，大明正德八年(1513)铭。以24K金片，用木模制作出底座，将24K金片置基座上，逐渐模塑出壶身。在敲塑的过程中渐增硬度，以高温加热以利后续制作。接着进行缩口，壶身制作完成。
如此珍稀的黄金壶，要搭配什么样的茶?曾经是国际舞台焦点的Formosa Oolong Tea，至今保存长达八十年的岁月，就在黄金壶现身的同时，让她再一次与世人见面!
台茶的光荣，早见于世界的各项比赛，如：1900年法国巴黎「英国博览会」，台北茶商公会派出吴文秀前往参展，并携带台茶前往参赛获奖，而获台湾总督府授佩绅章；1911年义大利 ToRino 举办国际工业劳工博览会、台北茶商公会出品的茶，勇夺「第一大奖」;1914年爪哇三宝垄举办日本殖民地博览会，台北茶商公会出品乌龙茶、包种茶获荣誉奖;1915年巴拿马运河开通纪念博览会，台北茶商公会出品乌龙茶、包种茶各获颁优良奖状。如今这些奖状都还保留着，但是茶叶的滋味呢?
茶叶的保存必须靠着茶箱的包装，让茶叶能够醇化，越陈越香。台茶的茶箱制作在清代就已专业分工，茶箱外观有专业画师将装饰花样画在纸上，再贴在木制茶箱上。目前在欧洲博物馆可见当年台茶茶箱照片。
台茶外销用的茶箱制作十分讲究，装箱时以公斤为单位，与国际度量衡接轨;为了保持茶叶香气及避免受潮，箱内用锡纸隔绝湿气，外则以木片封固，并加上铅条增加运送时的安稳度。今日再现的茶箱，系1920年代外销美国的台茶，其箱是以台湾杉木制成的，并贴有一层手绘上彩的棉纸，还加上铜币做为提把的装饰，让茶箱与文化扣连。
打开茶箱时，一股若奇楠沉香般的幽香飘出，取用2-3公克，放入发茶性极高的黄金壶中，只见茶汤散逸着轻邈的香气，令人倾心，等待着轻吻茶汤散溢出的勾魂。原来，沉睡的老茶，竟然蕴含着往日陈年的新鲜。
陈年的新鲜，是新鲜的再现，再现陈年的新鲜，关键是用对存放方法。乌龙茶是可以陈放的。当然，品饮者也要跳脱对新鲜的框架，如是才能进入品饮的新场域。有了如此美好的茶汤，那么应景的南瓜，利用陈年茶汤的新鲜滋味，以田乐烧的煮法催出极致纯味!
味噌烤蔬果，在日本有600年历史，称之为「田乐烧」。【田乐烧」作法是：将食材切块，涂抹味噌，放入烤箱。田乐烧，曾是五百年前东京与京都茶室、驿站供应的茶食，由于味清纯不夺茶之味，实与茶有老交情。而今，乌龙茶汤拌味噌，轻抚南瓜，谱出田园之乐的美味，在餐席之间悠扬飘送!这也是「茶馋」料理所展现的精华。
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