为什么新的绿茶比较好？-茶礼仪网

决定茶叶品质的主要是影响色泽的叶绿素，以及影响口感的茶多酚、氨基酸和一些脂类物质。

随着夏日来临，气温升高。茶树生长进入了旺盛时期，临时仓库里的氨基酸储备自然不多，代谢旺盛的叶片中聚集了过多的茶多酚，使得苦味过重。并且在夏天的强烈阳光下，用不着太多的叶绿素，并且为了防止强光破坏叶绿素，茶树还得生产出作为保护剂的花青素，而后者的苦味不会讨舌头喜欢，这样一来，茶叶的色、味都大打折扣。

对绿茶来说，越新鲜滋味越好。因为前面提到的那些能影响色泽味道的物质都愿意跟氧气打交道，从而变身为灰暗、怪味的家伙。有实验表明，在常温光照储存条件下，叶绿素会被很快分解，让绿茶变成黄茶杆；氨基酸会被降解，让茶叶鲜味尽失；本来与味道相安无事的脂肪也会降解成小份的、散发怪味的醇、醛、酸，让茶叶的滋味大打折扣。所以，把新采下的绿茶请进低温、避光且隔绝氧气的小环境中，能让它们鲜活的口感保持的时间更长些。

可以说新鲜热辣的绿茶就像一道爆炒，趁热即食当是最佳；而普洱则更像是一盅老火汤，如想品其真味，需要有点耐心了。(本文来源：舜网-济南时报)

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山东省地方标准发布《泰安泰山绿茶》

《泰安泰山绿茶》的发布实施是泰安市大力实施标准化战略的一大成绩，不但为“泰山绿茶”的生产销售提供了统一的技术要求，而且为进一步保护和开发“泰山茶文化”提供有力的技术支撑.

标准号:鲁质监标发〔2011〕15号

关键词:标准，绿茶

近日，山东省质监局发布《关于批准发布等2项山东省地方标准的通知》(鲁质监标发〔2011〕15号)，由泰安市长寿桥工贸有限公司主持，泰安市食品工业办公室、泰安市技术监督情报所、泰安市产品质量监督检验所、泰山区产品质量监督检验所、岱岳区产品质量监督检验所共同参与的《泰安泰山绿茶》省地方标准顺利发布，并将于2011年3月1日起实施。该标准是今年泰安市发布实施的第一个省级地方标准，为进一步规范提高山东省内泰安泰山绿茶的品质提供了统一的技术要求。

泰安，因泰山而得名，国泰民安，物华民富。泰山绿茶就生长在泰山周围，属中国最北的茶区。泰山绿茶因泰山水质优美，昼夜温差大，茶树自然品质形成好，香高味浓，茶叶肥厚坚洁，汤色碧绿，香高味浓，饮之回味醇美，沁人心脾，为古代帝王封禅朝拜泰山时的御用佳品，也是现代人类的健康饮品。

在山东省内，尽管生产经营泰山绿茶的企业数量众多，但是由于缺乏统一的技术标准，生产经营单位又各自为战，产品良莠不齐，不仅影响了泰山绿茶的市场销售，而且阻碍了“泰山绿茶”市场品牌的形成壮大。为进一步扩大泰山茶文化的影响力，提高“泰山绿茶”的市场知名度和占有率，泰安市长寿桥工贸有限公司和泰安市食品工业办公室、泰安市技术监督情报所等包括生产、销售、检测、科研的7家单位，共同研发了省地方标准《泰安泰山绿茶》。第一次以标准的形式为“泰安泰山绿茶”立名：“泰安泰山绿茶是指在泰安市行政区域内、泰山山脉特定的自然生态环境条件下，选用优质茶树的鲜叶，按绿茶的加工工艺制作而成，具有‘鲜醇甘爽、味浓高香’品质特征的绿茶。”标准还从产品的分类分级与实物标准样、自然环境与生产、质量要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存、保质期等对泰山绿茶进行了严格规范，确保了标准的统一性、科学性和适用性。

《泰安泰山绿茶》的发布实施是泰安市大力实施标准化战略的一大成绩，不但为“泰山绿茶”的生产销售提供了统一的技术要求，而且为进一步保护和开发“泰山茶文化”提供有力的技术支撑，标准支撑下的“泰山绿茶”必将走出泰山走向世界，成为泰山名扬世界的新名片。

青岛崂山绿茶价格差别大需闻香观色鉴真假

“有十几块钱一斤的，有上万元一斤的，同样是崂山茶，差距咋就这么大？这些都是真正的崂山茶吗？”3月15日，崂山区工商局、消保委等14个部门组织3.15维权活动，消费者现场提出了这样的问题。工作人员告诉记者，市场上崂山茶存在不少掺假现象，但在查处取证时有不小的难度。不过市民可以通过外观、颜色、香味等来鉴别真假崂山茶。

都是崂山茶，价格差别却很大

3月15日，崂山区工商局、消保委等14个部门联合举办3.15维权活动的介绍会，期间针对酒、牙膏、洗发水等多种日用品的真假辨别进行了展示。在活动现场，不少消费者最关心的是崂山茶。

“我就喜欢喝崂山茶，味道好，喝了十几年顺口了。但是这几年却不知道该买哪样的崂山茶了。”在现场，市民孙先生提出来自己的疑惑。

他告诉记者，现在市场上的崂山茶差价实在是太大，搞得他都不知道哪些是真正的崂山茶，哪些又是质量比较好的崂山茶。

“在不少茶叶专营店，或者是批发市场，崂山茶分得真是太细了。”孙先生介绍说，自己每年都会亲自去买崂山茶，“最便宜的十几块钱一斤，再高一点的上百，甚至还有超过万元一斤的崂山茶，价格差别非常大，这些便宜的就不是崂山茶？还是这些价格高的，就是优质的崂山茶？实在是分不清楚。而且差价这么大，给你的感觉就是里面是不是有不少水分？”

年产千吨，销售量却上万吨

“真正的崂山绿茶，产地主要在王哥庄街道，每年的产量大约占崂山茶总产量的七成左右，另外在北宅和沙子口街道还有一小部分产地，”崂山区工商局工作人员介绍说，“每年产自这些地方的崂山茶，产量在一千吨左右，但是关注崂山茶的人都知道，只要到青岛各地的批发市场去看看就会发现，每年的批发量销售量都在好几千吨，多的时候能达到上万吨。可见崂山绿茶市场上充斥了不少假货，其中有不少都是来自日照等周边地区的茶叶，或者是来自南方的茶叶。”

工作人员告诉记者，和南方茶相比，崂山茶生长周期长，“咱这里本地市场上所谓的‘崂山茶’，其中大部分货源来自南方，试想一下每年的产量在那里摆着，怎么可能出现那么多的销量。”

康师傅绿茶保质期内变质市民喝出果冻状霉变物

好茶网讯：7月22日，市民谢先生在省中医院内的一家平价超市买了几瓶饮料，在其中一瓶康师傅绿茶饮料中，谢先生发现了一圈果冻状的霉变物黏在瓶内，并且瓶底还有一大块褐色果冻状物体。

据了解，7月22日上午，市民谢先生在省中医院内的一家平价超市买了12瓶饮料，其中5瓶是新包装的康师傅绿茶饮料，谢先生告诉记者，当时买完饮料没有在意拧开一瓶康师傅绿茶饮料就喝上了，没想到饮料入口后，感觉味道不对，口腔里全是酸腐味，于是就看了一下瓶内的饮料，这一看不要紧，谢先生发现饮料瓶内壁上附着一圈霉变物，同时还有一大块果冻状的褐色物体黏在瓶底，晃动了一下饮料，饮料变得浑浊。谢先生当时想，这饮料是不是过期了，可是仔细查看商品的保质期，生产日期显示为2015年5月6日，保质期为12个月，饮料并未过期。于是谢先生急忙找到超市讨说法，超市找来了康师傅西宁生产分公司的工作人员，但是双方就这瓶果冻饮料并未达成解决共识。

当日，记者隔着这一康师傅绿茶饮料瓶看到，瓶内的一大块果冻状物呈深褐色，沉在瓶底，而瓶内壁还有一圈霉变物，饮料瓶盖内有一些霉变的小点。

康师傅西宁生产分公司的工作人员祁先生告诉记者，这一批号的饮料来自兰州工厂，饮料已经打开了，瓶内一大块的沉淀物具体来源也不好界定，只是匆匆看了一眼，不清楚是什么东西，也不知道是什么原因进去的。而谢先生则表示，希望商家妥善解决此次事情，避免以后消费者再次喝到如此的饮料影响身体健康。

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