绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋、抹茶饮料……因为颜色养眼口感清新，吃货们总是能在琳琅满目的美食中一眼挑出抹茶口味作为首选。不过，市场上不少抹茶食品里面添加的仅仅是绿茶粉，而为了保证口感和颜色，添加香精和色素成为行业惯例。
绿茶粉不等于抹茶
绿茶磨的粉只能叫绿茶粉，真正的抹茶，可不是一磨了事，工艺复杂得多，在营养价值上远超绿茶，平均价格在2000元/斤左右，是绿茶粉的几十倍不止。一个十几块钱的蛋糕，上面写着“含纯正抹茶”，别逗了，成本都回不来!
目前抹茶的生产工艺主要集中在日本，整个生产过程非常讲究。树种从日本引进，为了保证茶叶的鲜亮和鲜嫩，春天当茶叶长出一芽两叶之后，进行第一次遮光处理。等茶叶长到一芽四五叶之后进行采摘和蒸青环节，即采摘当天用蒸汽杀青，再经过冷却、烘焙、筛选等多道工序，最后用石磨以每分钟60转的速度，在19℃的恒温中，缓缓磨出翠绿色的粉末就是抹茶。
而绿茶粉的原料基本上是普通的炒青，使用的是金属粉碎机，无一例外的都是瞬间粉碎法。
抹茶和绿茶粉的区别
颜色：抹茶因为覆盖蒸青，呈深绿或者墨绿，绿茶粉为草绿。
味道：抹茶不涩少苦，绿茶粉略苦涩。
香味：抹茶呈海苔、粽叶香气，绿茶粉为青草香。
细度：抹茶细度达6000目以上(2微米)，涂在手背上可以全部进入毛孔。绿茶粉100～300目左右，比抹茶粗很多。
打泡：抹茶常常打泡喝，跟绿茶粉相比，抹茶颗粒极细，泡沫丰富，颜色鲜亮。绿茶粉由于颗粒大得多，打出的泡沫很少。
正宗的抹茶粉在太阳底下暴晒半小时后，颜色明显变淡，像泥土灰，而加了色素的绿茶粉，不论怎么晒都不会褪色。
翠绿色的抹茶食品可能有问题
茶叶研究所曾经做过关于食品中添加抹茶的试验，发现无论是绿茶粉还是抹茶，在烘焙糕点、糖果、饮料等的运用上难度最大，而在冰淇淋、冷鲜奶、冷面等方面的运用相对容易。
绿茶本身是很容易氧化的产品，经过高温烘焙后，就会颜色发黄，香气变淡。在食品加工过程中，可以通过添加维生素等工艺来进行护色，延长绿茶粉或抹茶的自然氧化过程，不过即使进行了护色工艺，抗氧化的时间也非常有限。
在手工面中加入抹茶或者绿茶粉，做成抹茶冷面，虽然没有经过高温烘焙，但在晾干面条的过程中，原本翠绿的面条开始发黄，出现了自然氧化的现象，所以在日本，为了延长保鲜期，抹茶一般是半成品的形式，也就是茶片，当要用到抹茶时，才研成抹茶。
碧螺春怎么鉴别
（图片来源：新浪微博）
鉴别碧螺春，可以通过看色泽、观外形、闻香气、赏茶汤、品味道等5大方法来分辨，具体如下：
1、看色泽
碧螺春虽然属于绿茶，但并不是说茶叶颜色越绿其品质就越好哦。品质好的碧螺春，外形色泽银白隐翠，油润而有光泽。伪劣的碧螺春则颜色发黑、发绿、发青，暗淡无光。
2、观外形
好的碧螺春，成茶外形条索纤细，卷曲成螺，浑身都布满白色的茸毛，色泽银绿青翠。如果是劣质的碧螺春，那么它的茸毛也会是绿色的，是加了色素的缘故。
3、闻香气
碧螺春属于不发酵茶，香气是非常的清幽浓郁的，而且还带有淡淡的花果香味。想要鉴别碧螺春的品质好不好，只要细细闻它的香气，便可分辨出来。
4、赏茶汤
除了以上看色泽、观外形、闻香气三种鉴别方法之外，我们还可以通过观赏碧螺春的茶汤来分辨。品质好的碧螺春，用开水泡开后，茶汤色泽碧绿而明亮。如果茶汤黄绿或黄暗，则说明是假冒或品质低劣的碧螺春。
5、品味道
最后还有一个鉴别碧螺春的方法，那就是品尝茶汤的味道。好的碧螺春，滋味浓醇甘厚，鲜爽生津，回味绵长。相反，如果尝起来滋味甘涩，则不是好的碧螺春茶哦。
兰馨雀舌的生长环境及历史渊源
地理环境
贵州是国内唯一兼具“低纬度、高海拔、寡日照”条件的原生态茶区，海拔较高，气压也就相对较低，极其有利于茶叶和芳香油的形成。同时贵州大部分地区一年四季都是云雾缭绕。这也正好适合茶树的耐阴特性。贵州土壤主要是酸性，质地疏松，排水性好，并有20多个县的土壤富含晒，锌，思等微量元素，因此，贵州绿茶具有内含物丰富，香高馥郁，鲜爽醇厚，汤色明亮等品质，这些都仰仗于贵州独特的地理环境和土壤，气候条件才造就了贵州绿茶独特的内在品质。加上贵州省工业发展比较滞后，污染较少，因而贵州茶的品质能够出类拔萃。在02年，贵州抽送了24个茶样本到农业部茶业质量测试中心进行检测，有17个样本全部达到欧盟的标准，这在全国来讲是比较少见的；按无公害的标准检测，所送的35个样中，合格率达到34%，这在全国来说也是绝无仅有的。
雀舌简介
产品精选鲜嫩、匀齐、净透的独芽制作而成，单芽和芽叶长度对等。外形扁平直滑、匀齐、绿润，香气清香持久，汤色嫩绿明亮、鲜明，滋味浓厚、鲜爽，叶底嫩绿、绿软明亮、匀整。富含人体需要的多种微量元素、氨基酸、多酚类化合物、微生素等，水浸出物高，具备高级名优绿茶的优良品质，在各类茶叶评比活动中多次获奖。
历史渊源
品味极佳的贵州茶，在明清年代，加强了与外界的交流，改变了闭塞状况，吸取了外地，特别是江西一带的栽种管理制作方面的先进技术，使古老的贵州茶区迅速恢复和发展起来。几乎县县产茶，而且名茶不断涌现。贵州优质茶的面纱逐渐被揭开，呈现出它优异的品质，让世人惊讶。当时，广受欢迎的名茶越来越多。如鹦鹉溪的宴茶、贞丰坡柳茶、赤水珠兰茶、湄潭眉尖茶、石阡龙泉茶、思州绿茶、关岭煤山茶、黎平洞茶、安顺鸡场狗场茶、清平香炉山茶、遵义金鼎茶、都匀鱼钩茶、桐梓后箐茶、夜郎箐顶茶、务川高树茶、铜仁东山茶、贵定云雾茶、龙里东苗坡茶、威宁平远茶、大定果瓦茶等。这些都是当时名噪一时的地方名茶或贡茶。据记载，当时的贵州已成为向明王朝上贡茶的五个布政司之一，而且每年贡茶数量名列全国第二，仅次于浙江布政司。高于江西、福建两个布政司以及松江府和常州府。由此可见，当时的贵州不仅县县皆产茶，实现了种茶大普及，而且产品质量好。正如当时印江柴家所说：“随便拿几斤作为贡品，便能得到皇帝的赏识。”贵州茶已深得人们的喜爱。品味贵州茶，成了众多饮茶爱好者的一种共同的向往。
贵州绿茶“其味极佳”“味殊厚”“春味长”，可谓秀甲天下，贵州绿茶的优异品质，早在1000多年前，就已为茶圣陆羽所发现。陆羽虽无文凭，但他是名副其实的茶叶专家。由他撰写的世界第一部茶叶专著《茶经》，享誉古今中外，至今还是人们研究茶文化的必读书目。在这部光辉灿烂的巨著中，陆羽第一个书面赞扬贵州绿茶。他在《茶经》中记述到：茶在“黔中生思州、播州、费州、夷州……往往得之，其味极佳。”这里说的思州、播州、费州、夷州，对照今天地理位置，历来注释，虽各有出入，但有一点是一致的，即都是今天贵州省所属地域。所辖范围，如果加上羁糜地域，则应包括今贵州省的大部分地区。也就是说，贵州大部分地区都已能生产“其味极佳”的茶产品。湄潭是贵州的茶叶重县，也是贵州名茶的故乡，湄潭种茶制茶历史悠久。自明朝后期，“湄潭眉尖”茶便开始进贡朝廷，贡茶历史已逾四百年。
产地
湄潭，灵秀之地，处云贵高原，居大娄山脉南麓，乌江北岸。此方山川秀丽，土质优良，气候宜人，河网密布，而湄江两岸更是水汽氤氲，故而湄潭产茶，产好茶！古代茶圣陆羽将湄潭茶收入《茶经》，并给出了“其味极佳”的最高评价；当代茶圣吴觉农老先生更认为：湄潭是世界上茶树原生地之一。中国是茶叶的故乡，而湄潭是茶叶的源头。
湄潭茶从来就不是寻常之物，在古代，“湄潭眉尖”是进贡宫廷的珍品，作为明清两代皇朝的贡茶，湄潭茶享有四百余年的尊荣与高贵。近代，湄潭茶和湄潭的桐油灯一起，又与浙大、与诺贝尔奖接下了不解之缘。在那苦难的岁月里，是湄潭接纳了远道而来历尽磨难却仍然坚强的浙大师生，是湄潭这一方水土孕育了一颗颗文化的种子。
1939年，在王淘（中农所人事课长）、张天福（技士、金陵大学学士）的带领下，国民政府在湄潭筹建中国现代历史上的第一个国家级的茶叶科研生产机构——中央实验茶场，并由此推开了中国现代茶业的第一扇大门，奠定了湄潭在中国现代茶业和贵州当代茶业的历史性地位。现如今湄潭已建成良种茶园10万亩，年产量4000吨，产值1.5亿元，以茶为业的人员达10万人以上，成为名符其实的贵州茶业第一县。拥有湄潭翠芽（雀舌、翠片）等17只省、部级以上名优产品。在抗日战争时期，国民政府于1939年建立西南第一所茶叶科研机构，紧接着国立浙江大学于1940年西迁至湄潭办学，对湄潭茶叶生产、科研、文化发展起到了极大的推动作用。
湄潭茶历史悠久、规模庞大、科技领先、技术雄厚、文化深厚、人才济济，资源十分丰富。被称之为“中国茶乡”。
了解完绿茶的茶叶知识真的想不喝绿茶都难
喝茶，有的人是什么茶都喝得惯，不管绿茶、红茶还是什么茶，只要好喝，只要自己接受并喜欢那个味道就可以。对于小编来说，是比较钟爱绿茶。为什么呢?挺肤浅的原因，不是都说绿茶可以瘦身养颜吗?身为女性的小编，必须喜欢喝绿茶啊!关键绿茶不仅仅只有瘦身养颜的功效，也不仅仅只是女性朋友的福音，下面就让小编来讲讲与绿茶有关的茶叶知识吧!
绿茶，就字面上来理解，该茶叶是绿色的。没错，绿茶呈现的颜色便是翠绿色或是墨绿色。在茶叶知识的体系中，绿茶与红茶、黑茶、白茶、青茶(乌龙茶)、黄茶，并称为六大茶类。小编会说喝绿茶可以瘦身养颜，是因为在绿茶的茶叶知识研究中，其含有芳香族化合物，可以有效的将人体内脂肪溶解，而且绿茶中还含有咖啡因、维他命等，均可以帮你促进胃液的分泌，可以让你体内的脂肪无处藏匿，因此是想要瘦身美眉的健康饮品。通过这样绿茶可以瘦身的茶叶知识介绍，是不是想要去泡一杯绿茶来喝的冲动呢?别急，继续看完本文再去。
为什么又说喝绿茶有助于养颜呢?据绿茶的专业茶叶知识介绍，绿茶茶叶中含有维生素C、儿茶素、茶氨酸，以及我们前面所提到的咖啡因，这些元素结合起来，便可以抗氧化，提高体内的新陈代谢，清除掉体内的自由基，减少皮肤可能形成的黑色素、雀斑、皱纹等，真的想不变美都难。好感谢科学家分析跟总结出绿茶的茶叶知识，真的是现代女性的福音啊!
看文章的也有男性朋友，怎么可以少得了为男性朋友谋福利呢?绿茶除了针对上述女性朋友的好处外，对于抽烟的男性朋友，其茶叶知识体现出的内容是可以减少抽烟时所吸入尼古丁对人体肺部的伤害，也就是你抽一根烟，再喝杯绿茶，对你的身体伤害会比较少。当然能不抽就不抽，毕竟终究抽烟有害健康。那有人会说，我不是女性，我又不抽烟，那这篇有关绿茶茶叶知识就对我没有用处啦!错，有用处!多喝绿茶可以预防癌症、糖尿病、心血管疾病、预防辐射、提神醒脑等等。
不说了，小编要去喝杯绿茶了……
绿茶减肥 在睡前喝一杯效果更显著吗？
孕妇喝绿茶的好处与坏处
不属于我国绿茶分类
绿茶的禁忌 绿茶的副作用