科普贴：绿茶可以分为几类？-茶礼仪网

无论是生产量还是出口量，绿茶都绝对有资格称得上茶叶家族中的大户。而说到中国的绿茶品种，那更是庞大，分类的方式也很多，今天我们依照绿茶的制作方式来一一为大家介绍。

晒青绿茶

指的是鲜叶经过杀青、揉捻后利用太阳光晒干的绿茶，通常日光干燥的茶叶含水量会略高于其他干燥方式的茶叶。

晒青绿茶大部分会就地销售，部分再加工成压制茶后内销、边销或侨销，常见的有滇青、川青、黔青等。

蒸青绿茶

以蒸汽将茶鲜叶蒸软，然后揉捻、干燥而成的绿茶被称为蒸青绿茶。蒸青的绿茶通常有三绿——“色绿、汤绿、叶绿”。

蒸青绿茶在唐宋时比较盛行，当时蒸青制法还经佛教途径传入日本，而日本目前仍沿用这种制茶方法，比如日本盛行的抹茶便是蒸青绿茶中的一种。国内比较出名的蒸青绿茶当数湖北的恩施玉露。

炒青绿茶

指鲜叶经过杀青、揉捻，再通过炒制干燥的绿茶。

炒青的过程，其实很像不加油盐地炒菜，这菜便是茶鲜叶。将锅烧得很热，然后投放一定量的鲜叶，手掌当锅铲，通过各种“翻、抖、抛、压…”等手法，使茶叶干燥、为茶叶固形。不同的手法，能塑造不同的茶叶外形。

炒青绿茶通常外形光滑、紧结，香气高扬明显。大家所热爱的西湖龙井就是常见的炒青绿茶。

烘青绿茶

指鲜叶经过杀青、揉捻，再烘干的绿茶。烘青的绿茶因为不像炒青要不停翻动，因此茶叶的条索保持完整，色泽多为绿润。

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绿色生态成就昭平绿茶产业，影响一座县城发展

生态就是生产力。生态成就绿茶，围绕绿茶更进一步地保护生态，做大生态经济，进而延伸出更多的绿色生态产业。一片茶叶影响一座县城，在昭平，成为现实。

　　4月11日，由自治区农业厅、文化厅、旅游局主办的2012广西（昭平）春茶节暨文化旅游节在昭平县举行。春茶节期间还举行广西名优茶叶质量评比、广西（昭平）名优茶展销会、广西茶产业与文化旅游发展论坛、民间艺术表演、昭平长寿探秘之旅等系列活动。

　　每年，这一活动都是昭平最大盛典。这一活动，已经影响到昭平的方方面面。毫不夸张地说：“在昭平，一片茶叶影响了一座县城。”

　　昭平县森林覆盖率达84.17%。绿色孕育了绿茶，该县的优质绿茶畅销国内外。“我们的茶叶曾在国外卖出天价。”4月17日，昭平县亿健茶业有限公司负责人说：“在新加坡，昭平茶最高售价达到9.3万元/公斤！”“昭平亿健有机茶等绿茶，已打入国际市场。”昭平县委书记陈有辉说。这话非虚！2006年之前，食品检测非常严格的新加坡，市场上销售的几乎都是日本、韩国的有机绿茶，中国有机茶因受“绿色贸易壁垒”控制，只占据极少的市场份额。而2010年，一个检测接近满分的新品牌——昭平亿健有机茶打破“绿色壁垒”，冲进新加坡，并成功地进入日本、韩国、美国等国家。

　 “‘绿色’变成‘绿金’。”如今，昭平满山都是“绿色银行”，有茶园面积13.6万亩，拥有亿健、将军峰、大脑山等近20家大型茶叶专业公司，有茶叶加工厂100多家，有6万余人从事茶业相关产业。与茶叶有关的桂冠不断戴到昭平县头上：全国重点产茶县、中国茶产业发展政府贡献奖、广西无公害茶叶示范县等，并入选全国茶叶重点区域发展规划，打造了将军峰、亿健生态有机茶等优质品牌。

　　绿色生态成就了昭平绿茶，而绿茶带来了强势的绿色县域经济。去年11月16日，“中国长寿之乡——昭平”授牌仪式在南宁举行，当天就有不少客商要到该县投资，证明了“生态就是竞争力”。吸引客商眼球的正是昭平生态良好的“五个一”优势：一片森林——森林覆盖率全区第一，达84.17%；一条桂江——位于漓江下游，景色宜人，在昭平境内100公里；一个古镇——中国历史文化名镇黄姚古镇，是“中国最具旅游价值古城镇”；一片茶园——全县茶园种植面积13.6万亩，已打造出若干有机绿茶著名品牌，年产值5亿多元；一群长寿老人——在全县43万人口中百岁老人多达58位。（节选）