绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶茶叶加工历史不能脱离中华的饮食（烹饪）历史进行孤立研究。某种程度可以说，历史上，任何茶叶加工技术的出现和提高，甚至新茶类的出现，都是在食品加工烹饪技术突破和存在后才出现的。不管是留在史籍里，还是今天喷香的茶汤中，我们都能读出一脉相承的基因。
专门请教了国内几个研究古汉语的专家，他们解释，东汉（公元100元左右）的《说文解字》还未见“炒”字（及其异体字），其后南朝（公元543年左右）的《玉篇》也无此字。从宋代的《广韵》和《集韵》中出现的“炒”，正体字为“煼”，而“炒”是一种俗写，涵义意想不到的是“熬”，不是烹饪技法中的“炒”，更不是今天从字面上理解的茶叶加工中炒青的“炒”。
人类从饮血茹毛到使用火出现熟食经历了漫长的时期，从有意识加工食物到烹饪技法的完善也历经岁月洗礼，出土不同年代的各种炊器、饮器和食物加工器具，以及浩如烟海史籍中对于饮食烹饪的描述，我们可以从中发现饮食文明的进步，也可以探求茶叶加工技法的演变。
不一一列举那些枯燥的史料，不一一罗列食物加工是如何出现烤、炙、炮、烹、脍、煎、蒸等等，不一一堆砌炊器、饮器、食器和储存器从罂、鍪、鐎、鬶、甗、卣、鼎等等演变；我们知道从《礼记》记载的周朝“八珍”，到马王堆汉墓出土的随葬菜单，再到唐朝著名的“烧尾宴食单”、乃至宋元的饮食著作，并没有发现“炒”作为烹饪加工确切记载；从唐及此前的壁画及出土的随葬陶瓷灶，我们可以看到多眼灶上的炊器为釜、甑和甗，适合于煮和蒸的烹饪方式，一直到宋元时期才出现有可能具备“炒”功能的圆底薄铁锅。
为什么高端绿茶、红茶口感反而比较淡？
在看此文之前，大家先知道一个问题：
所有的高端绿茶，白茶，黄茶，红茶都是采摘嫩芽制作而成。
（普洱，乌龙类等除外，但同样适用下面内容，只不过反差的空间相对小一点）；请继续往下阅读：
为什么高端绿茶、红茶反而口感很淡？或者说为什么便宜的茶才做成重口味？ 作为一个茶行业从业人员经常会碰到的问题，就是面对一些新手经常说：“这个茶这么淡，为什么值这个钱？”面对这种情况该怎么回答？
为了解答这个问题，首先我们澄清两个概念，叫做茶汤的“饱满度”和“浓淡度”。所谓茶汤的"饱满度"是指茶汤进入嘴里，一种浓稠淡薄的感觉。主要的影响因素是氨基酸、可溶性的糖以及果胶物质等的含量。
我们理解了“饱满度”，再来说“浓跟淡”。
浓跟淡一般跟冲泡时间，投茶量多少等有关系，跟饱满度却无绝对关联。经常也会喝到比较淡但是却很饱满的茶。打一个形象的比喻：家里的老火靓汤口感很好，饱满鲜爽。而街边的涮锅水汤就算味精鸡精加再多也只是味道浓而已。喝多了了解了你就会明白，你所谓的淡和浓，不是真正意义上茶叶的淡和浓。越好的茶叶，滋昧越是浓厚韵足。
我们常说：好产品从种植开始。没有好的种植，不可能获得好的原料。但我们还说：好工艺成就好产品！真正决定口感的，是后期的制作工艺。澄清了以上两个概念，下面，我们从原料和工艺两个角度来解释这个问题。
先看来自原料端的解释：
简单地说，便宜的茶，苦涩味重，刺激性重，所以就感觉浓了。贵的茶，苦涩味低，刺激性低，所以感觉就淡了。从茶叶的内含物质来讲，最主要影响味觉的有以下几个成分：茶多酚，涩；咖啡碱，苦；茶氨酸，甜、鲜爽；其他芳香物质等。
那么，影响茶叶价格的，就春茶和夏茶，嫩芽和叶来说：
茶多酚含量：春
咖啡碱含量：春叶；
茶氨酸含量：春>夏，芽>叶。
所以，越贵的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高了，就让你觉得淡了。便宜茶则相反：比如夏茶咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的刺激性大，就让你觉得浓了。越贵的茶，其内含物质丰富但浸出速度缓慢，这也是为什么高端茶前几泡没什么味道，但却耐冲泡的原因。同时，越是好茶的，越是香高、顺滑，韵味度、持久度、耐泡度都要好很多，初学者需要慢慢体会。 所以这个问题可以等价于：相同投茶量相同的冲泡方法，为什么感觉便宜的茶浓一点，贵的茶反而淡一点？上面讲到的是茶叶本身的原因，这是其一。
以下是来自工艺端的解释：
在这里我们可以从另一个角度去看待这个问题：为什么要把便宜的茶做得浓，把贵的茶做得淡？ 因为，所有的制作工艺都是一个目的：为了使茶叶更好喝。
为什么要把便宜的茶做得浓：
便宜的茶一般意味着采摘时间晚、海拔较低、树龄较新、生长环境较为一般、内含物质含量低。其品种香气不明显，纯度不够，苦涩感较为明显，为了消除这一类负面的感知，茶师傅要把发酵程度，摇青时间等增加，以提高浓度，即口味重（正所谓：一白遮百丑）。
绿茶的种类蒸青绿茶是什么茶
蒸青绿茶是绿茶的种类当中的一种，是对绿茶杀青方法的一种描述。蒸青是我国古代发明的一种杀青方法，不过现在蒸青绿茶比较少见。
蒸青绿茶是我国古代最早发明的一种茶类，比炒青的历史还要悠久。《茶经》里就有关于蒸青茶制法的记载：“晴采之，蒸之，捣之……”唐宋时盛行的蒸青法，就是用蒸汽将鲜叶蒸软、然后揉捻、干燥而成。蒸汽制成的茶叶，叶绿汤绿，十分悦目。
南宋咸淳年间，日本高僧前往浙江余杭径山寺研究佛学，向日本带去了径山寺的“茶宴”和“抹茶”制法，日本的蒸青绿茶由此发轫。除了抹茶外，日本的蒸青茶还有玉露、煎茶、碾茶、番茶等。由于蒸汽杀青时间短、温度高，叶绿素的破坏量较少，加上整个制作过程中没有闷压，蒸青茶的叶色、汤色、叶底都非常鲜绿。
中国的蒸青绿茶主要产于湖北、江苏，如湖北恩施出产的恩施玉露、当阳的仙人掌茶、产于江苏宜兴的阳羡茶等。如今恩施玉露的制作，除了杀青方法沿用蒸汽杀青外，技艺比从前更为精巧。所制的茶叶，色泽苍翠绿润，外形条索紧圆光滑、纤细如针，被日本誉为“松针”。汤色嫩绿明亮，如玉露，香气沁人心脾，滋味醇和。历受消费者喜爱。
蒸青绿茶的种类虽然目前少，但它的制法沿用至今，制作出如恩施玉露这种颇受日本等国家赞誉的好茶，而抹茶也是现今比较流行的品种。
小布岩茶的价格
小布岩茶的价格六大茶类中的绿茶，品种是最多的，在茶叶市场上我们经常看到的，无非是西湖龙井、碧螺春、六安瓜片、黄山毛峰、都匀毛尖、信阳毛尖、日照绿茶等，这几类是名气最大，也是最多人喝的绿茶品种。但是还有几十个，甚至上百个，我们不熟悉，不了解的绿茶品种，就比如小布岩茶。
很多人也许对小布岩茶一无所知，从来都没有听过还有这种茶。小布岩茶是一个新品种，产自江西省宁都县小布镇，故以产地作为茶叶名称。因其是以绿茶的制作工艺制作而成，故是属于绿茶的一个品种。绿茶未经发酵的制作工艺，使得小布岩茶保留了原先茶叶的独特风味，一经问世，便受到热捧。那么小布岩茶有什么独特风味呢?
小布岩茶产自武夷山山脉支系钩刀嘴峰的半山腰上，这里海拔约有800多米，土壤是弱酸性质的紫色土壤，土层疏松且深厚，有机物质含量丰富。因此，这里所种殖的小布岩茶叶片嫩绿，色泽光亮，叶脉纹路清晰，茶香清郁。通过绿茶的制作工艺，制成的干茶成品细似弯眉，带着一层白毫，条索紧结，叶质纯净，香气持久。经过冲泡后的茶汤黄绿透亮，汤底洁净，茶汤清香，口感浓醇鲜爽，让人饮后久久回味。
小布岩茶的价格 江西宁都丁百花特产
正宗小布岩茶 一级有机绿茶赣南名茶250g
小布岩茶的价格：33.00元
小布岩茶 有机茶 赣南土特产 绿茶高山茶叶 珍品500g礼品盒装
小布岩茶的价格：150.00元
江西宁都特产小布岩茶有机绿茶赣南名茶高山春茶二名一级250g
小布岩茶的价格：36.00元
赣州茶叶赣南绿茶宁都特产一级小布岩茶125g 江西茶有机绿色清茶
小布岩茶的价格：46.60元
江西宁都丁百花茶行 正宗小布岩茶 有机茶明前绿茶一级春茶125克
小布岩茶的价格：33.00元(价格来源网络，仅供参考)
正是有着如此上乘的品质，至佳的品茗感受，即使作为鲜为人知的新品种，星罗棋布的茶叶品种也无法埋盖小布岩茶的独特魅力。也许很多人会担心这样的新品种，又是名优茶叶，肯定价格是很高。其实不然，相信是很多人都可以接受的价格幅度。在茶叶市场上，500克的小布岩茶通常的标价是150元左右，等级不同，价格上也会有所差异。一斤几百块钱的茶叶，是不算贵的，如果有想要尝试小布岩茶的朋友们，不烦可以买来饮用看看，肯定不会让人失望的！
绿茶减肥 在睡前喝一杯效果更显著吗？
孕妇喝绿茶的好处与坏处
不属于我国绿茶分类
绿茶的禁忌 绿茶的副作用