喝绿茶有效预防前列腺癌-茶礼仪网

据新近的研究显示，不论是喝红茶，还是喝绿茶，都能够预防前列腺癌,但茶叶里含有少量咖啡因。而且还有助于降低胆固醇，减少由吸烟引起的细胞伤害，甚至可预防心脏病。

国外研究人员对20名前列腺癌的男性患者进行调查，手术前每天喝5杯绿茶、红茶等，手术后分析其血样及前列腺组织发现，组织样本中，酚类的含量较高，癌细胞的培养液中加入红茶、绿茶或苏打后发现，癌细胞生长速度显著减缓了

国际和平妇幼保健院男科专家程怀瑾认为，男性多喝茶能够预防前列腺癌。因为茶叶中含有近10种维生素和胡萝卜素。不过，相比经过发酵处置的红茶，绿茶保存下来的维生素含量要大大高于红茶。

程教授表示，由于绿茶更为“保鲜”对造血、利尿、强心和抗肿瘤等都具有一定作用。另外，红茶还能提神醒脑，绿茶能清热解毒，花茶可理气解郁，乌龙茶可消脂减肥。

因此，胃酸分泌过多的人群不适合过多饮用。（摘自网络）

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部分绿茶大棚改用钢骨架(图)

增强抵御风雪能力方便机械田间管理

部分绿茶大棚改用钢骨架(图)

眼下，荣成部分茶园用钢架无立柱大棚取代竹子做骨架的大棚，使绿茶大棚更加坚固，管理更加方便。图为昨日上午荫子镇岘山春茶厂工人正在搭建钢架无立柱大棚。（记者孙大伟摄）

讯（记者曲玲）眼下，荣成部分茶农着手在茶园搭建钢架无立柱大棚，以助绿茶越冬。此举不仅可以增强大棚抵御风雪的能力，还可使机械在来年立春时进棚实施田间管理，实现茶叶早发芽、早采摘、早上市，提高春茶的品质和产量。

昨日，记者在荫子镇青岘庄村的岘山春茶叶专业合作社茶园里看到，工人们正忙着为茶树搭棚子。对一两年树龄的小茶树，工人们只需用竹坯做骨架给每道茶陇搭小棚即可，而对三年树龄的茶树则按地块搭建整体大棚。

据市农业局工作人员介绍，往年，荣成绿茶大茶树过冬时搭建的大棚都是用竹子做骨架，由于竹子质地较脆，大棚内需要用很多木头做支架，人员和机械进出棚都不便。“去年冬天的大雪让我的大棚受损较重，所以今年必须想个新办法。”市岘山春茶叶专业合作社社长张华芳说，正因如此，他才有了搭建钢架无立柱大棚的想法。

据介绍，钢架无立柱大棚是由弧形的钢筋骨架和螺纹钢筋搭建而成，无需支架，抵御风雪能力强。使用传统的竹架大棚需于5月底大棚完全撤掉时才能实施田间管理，影响到春茶的产量。而钢架无立柱大棚因棚内没有支架，极大方便了人力和机械在立春后进棚实施浇水、追肥等田间管理，不仅能带来春茶的产量增加，且上市时间有望提前。

右图：眼下，荣成部分茶园用钢架无立柱大棚取代竹子做骨架的大棚，使绿茶大棚更加坚固，管理更加方便。图为昨日上午荫子镇岘山春茶厂工人正在搭建钢架无立柱大棚。

绿茶茶味高醇，所谓高醇，可以简单地理解为滋味“可口”。绿茶的可口与绿茶本身所含的化学物质氨基酸和茶多酚的含量高低，以及两者的比值有着直接关系。也就是说，绿茶的品质形成，氨基酸的含量是一个十分重要的指标，一般氮基酸含量高的绿茶均为佳品。浙江、安徽、江西、湖南、江苏、四川等省区品质上好的绿茶，其氨基酸含量就相对较高。绿茶在初制过程中的高温杀青实际上是一个典型的热化学变化过程，绿茶在高温高湿的环境中能够发生一系列反应从而使其中的某些物质如氧基酸、可溶性糖等含量有所增加，而这些物质都是决定绿茶茶味鲜爽度和醇度的关键因素。

绿茶里含有哪些成分蒸青绿茶和炒青绿茶如何区分

由于这些化学物质较其他茶叶的含量较高，因而人们常说的喝绿茶比喝红茶营养价值高。然而，虽然绿茶中氨基酸的含量对绿茶品质有着至关重要的作用，但其他有效成分的价值意义同样不容忽视，它们之间是相辅相成的关系，正是因为在各种成分的相互作用下，才形成绿茶高醇可口的滋味特色。

绿茶茶香诱人，西湖龙井、洞庭碧螺春等绿茶清香四溢，这些良好的香气和加工制造工艺密切相关。庐山云雾茶、黄山毛峰等绿茶自身还带着淡淡的花香果味香。不仅是那些著名的绿茶带有格外的香气，各种上等的炒青茶也都或具有板栗香，或具有兰花香、甜香等格外的香气，如江西的婺炒青、安徽的屯炒青、浙江的杭炒青和遂炒青等。

此外，绿茶在初制过程中会自动生成一些紫罗酮、茉莉酮等具有芳香的新物质，这也对绿茶香气的形成具有显著影响。同时，在高温的热化学反应中，还形成了具有一定“助香”作用的物质，如花香、焦糖香、果味香等。因此绿茶不仅香气高远，而且茶香持久。

蒸青绿茶和炒青绿茶的区分

绿茶种类繁多，其中蒸青绿茶和炒青绿茶是两个重要的品种，二者单是在香气上就有很大差异。蒸青绿茶因为采用蒸汽杀青的方法，蒸青时间短，因而具有一种类似海藻的气味。这是因为蒸青绿茶除了含有较多的鲜爽型的沉香醇和沉香醇氧化物之外，还含有己烯醇之类的成分和具有清香的吲哚，以厦具海藻气的二甲硫等具有青草气味的低沸点芳香物质，这在其中占有很大的比例：而炒青绿茶由于炒制时间久因而使一些低沸点的芳香物已经挥发而不具有这种味道特点。此外，蒸青绿茶还带有己烯乙酸酯和具有花香的水杨酸甲酯、橙花叔醇等具有新茶香的芳香物质，这些都是炒青绿茶所不具备的，因而深受日本人喜爱。