全面解读中国十大名茶之首的龙井绿茶-茶礼仪网

龙井茶产于浙江杭州西湖龙井村一带，是著名的绿茶之一，已经有一千二百余年的历史。龙井茶想必有很多人都喝过，不仅是因其具有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点，更因为龙井茶有许多对人体有益的功效。

龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。

全面解读中国十大名茶之首的龙井绿茶

龙井茶的采制

龙井茶采摘有三大特点：一早，二嫩，三勤。茶农常说，“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”龙井茶还以采摘细嫩而著称，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。勤是指采大留小分批采摘，全年采摘在30批左右。

传统的龙井炒制有十大手法：抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨，不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。由于产地生态条件和炒制技术的差别，西湖龙井向有“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个品类之别。

龙井茶的品类

龙井茶相信大家都不陌生，但很多人的脑中龙井茶就只有西湖龙井，可你没想到龙井茶很分很多种。西湖龙井中有几个有名的品类“大佛龙井”、“狮峰龙井”“梅坞龙井。“大佛龙井”产于新昌，香气高锐而持久，滋味鲜醇，“狮峰龙井”产于龙井村、狮子峰、翁家山一带，色泽略黄，素称“糙米色”。“梅坞龙井”产于云栖、梅家坞一带，外形挺秀、扁平光滑，色泽翠绿。

全面解读中国十大名茶之首的龙井绿茶

龙井茶的泡法

第一步：玻璃杯先用开水烫一下，然后，投入三到五克的茶量（看个人的口味轻重），先感受一下干茶的香味。因为趁玻璃杯热，马上就能闻到干茶的香味。

第二步：先加一点点开水，刚好浸过茶叶，把玻璃杯晃几下，让干茶充分吸收水分。

第三步：把水加到玻璃杯的一半，或者三分之一，这样茶味出得快，可以品茶了。

龙井茶的功效

（1）生津止渴，提神益思，消食化腻，消炎解毒。

（2）抗氧化、抗突然异变、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏。

龙井茶的作用

（1）兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

（2）利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

（3）强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

（4）抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。

（5）减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。

（6）防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。

全面解读中国十大名茶之首的龙井绿茶

龙井茶的辨别方法

你去到茶叶市场或茶叶店买龙井茶时。可以找老板要茶样品看看，通过看干度、闻干茶香、品茶味来辨别龙井茶的好坏。

看干度

因为干度决定了茶叶的香味和滋味，而干度怎么去辨别呢？你先拿一颗干茶，放到嘴里，用两颗门牙去咬，如果是很脆的，说明干度做的很好，含水量只有百分之八到九，那这个茶叶做工应该很到位。

闻干茶香

对着那一堆茶叶，用嘴哈一口气，马上就能够闻到茶叶原汁原味的干茶香，来辨别是花香、栗香、清香、或是高火香。如果是有异味，或者是香味很淡，那有很有可能就是受潮了，或者是掺茶。

品茶味

在玻璃杯里用水泡开，至少等五分钟，你才能决定这款茶好与否，你如果一泡开就喝，那个龙井肯定是很淡的，五分钟以后，茶叶里面的内涵物质会全部浸出来，你再去喝它，就知道这款茶是好还是坏。

有用+10

赏

杭州景区确保西湖龙井新茶市场平稳有序

　　本报讯 随着新茶季的来临，杭州景区的茶叶经营户迎来了新茶销售旺季。浙江省杭州市市场监管局景区分局加大龙井茶市场监管力度，确保茶叶市场平稳有序，维护消费者合法权益。
　　近年来，随着龙井茶产业的不断发展壮大，龙井茶的产地保护日益受到重视。目前，龙井茶行业有西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井之分，其中以产于杭州西湖60多平方公里区域内的西湖龙井最为有名。一级产区的西湖龙井比其他产区的龙井茶价格高出不少，于是有部分不法商家会用钱塘龙井和越州龙井冒充西湖龙井销售。
　　景区分局执法人员在日常监管中，重点检查经营户是否存在虚假标注产地的行为。该分局查处过这样一起虚假宣传案：辖区一茶叶经营户在西湖龙井一级产区新茶还未开采时，就在店内立起“西湖龙井新茶上市”的易拉宝广告牌，店员对顾客宣称“销售的是西湖龙井新茶”。实际上，此时市场上并无一级产区的西湖龙井茶。执法人员迅速行动，对该店进行调查。经查，该店利用与消费者之间的信息不对称，在西湖龙井一级产区新茶采摘上市前开始在店堂内布置新茶上市广告，宣传“新茶上市”“狮峰龙井直销”“西湖龙井一级保护区”“茶农直销”“纯手工制作”。景区分局执法人员多方搜证后，在充分的证据面前，店员承认其销售的茶叶为外地茶。经过立案调查，该分局对经营户的虚假宣传行为处以3.5万元罚款。
　　“这是一起典型的西湖龙井虚假宣传案，当事人就是看到西湖龙井与其他龙井茶之间巨大的差价，才动起了歪脑筋。我们常用以案说法的方式加强对辖区茶叶经营户的宣传教育，维护好西湖龙井茶市场秩序。”该分局稽查大队大队长李亚平说。
　　除严格执法外，景区分局还加大对茶叶投诉的处理力度，积极畅通消费维权通道，落实专人汇总分流投诉，按照投诉处理机制高效地处理游客投诉，深化“放心消费在景区”建设。
　　3月下旬的一天，辽宁游客梁女士气冲冲地向杭州市信访热线投诉，称她在景区龙井村买到的茶叶被商家调包了，要求处理。
　　原来，梁女士在杭州景区龙井村游玩，在一家农家试喝新采的明前茶，发现茶叶都是一芽一叶，形态饱满漂亮，就决定买4两回家尝尝。而当梁女士回家打开包装后，发现购买的茶叶有茶渣子，茶叶泡出来的形态、味道和她在龙井村试喝的不一样，于是投诉。工作人员联系商家，经营户徐女士表示她们是本地茶农，茶叶是自产自销，确实有一位游客在她家买了茶叶，她们也按照顾客的要求进行包装，不存在顾客描述的情况。由于梁女士已经回辽宁，工作人员无法确认梁女士手上的茶叶到底是什么性状、泡出来的茶水是什么味道，调解陷入僵局。这时，经营户徐女士提出，既然消费有纠纷，她愿意退一步，再给梁女士寄一包她试喝的西湖龙井茶，如果梁女士还是不满意，再进行退货退款。几日后，梁女士收到新寄的茶叶，表示很满意，这起茶叶投诉顺利得到解决。
　　今年以来，景区分局已处理各类茶叶投诉20起，为消费者挽回经济损失2.5万元。值得一提的是，目前在西湖景区，很多茶叶投诉都是通过无理由退货服务解决的。该分局工作人员介绍，茶叶是一种比较特殊的商品，法律上并没有规定必须实行无理由退货，但是景区已经有很多茶叶经营户自发承诺，做到自家销售的茶叶“无理由退货”。
　　一位业内人士对此评价道：这是长期以来景区无理由退货服务理念宣传的成效，也是商家诚信经营的体现。所以，当地市民和外来游客在景区尽可以放心购买茶叶，如果对茶叶品质有不满意或者发生消费纠纷，也可以拨打投诉热线，市场监管工作人员将尽心为市民游客维权。

峨眉毛峰原名凤鸣毛峰？产自雅安？

百度搜索“峨眉毛峰”，上面清晰地写着“产于四川雅安凤鸣乡桂花村，原名凤鸣毛峰。”除了雅安人可能比较清楚峨眉毛峰产自雅安外，外界大部分人都以茶名认产地，认为“峨眉毛峰”产自峨眉山。这也是雅安茶历史上的遗憾。

“峨眉毛峰”的创始人钱玉峰老先生当年觅茶地，走荒野，跋山涉水，最终在“雅安凤鸣乡桂花二地”落地制茶。地势好、环境好的凤鸣茶园造就了品质优厚、风格独特的“峨眉毛峰”。在1985年第24届世界评选会上，更是荣获国际金奖。虽然现在“峨眉毛峰”的知名度不如从前，但是“扬烘青之长，避炒青之短”，形成的独具一格的峨眉毛峰制茶技术一直未曾改变，茶叶品质一如既往优厚。

雅安地处四川盆地西部边缘，与西藏高原东麓接壤，四面环山地，雨量充沛，气候温和，冬无严寒，夏无酷暑。茶园分布于海拔1000米上下的山区，长年云雾缭绕，土壤深厚肥沃，为茶树生长创造了十分优越的条件。

采摘标准

春分至清明前采摘一芽一叶初展。

茶叶品鉴

条索紧秀，嫩绿油润，白毫显露；汤色清澈透明，香气高长，滋味鲜爽，叶底鲜明。

雅安茶史

中国是茶叶之都，四川为中国茶叶的摇篮，雅安是世界茶文化的发源地，是世界茶文明圣山的所在地。雅安人工栽培茶树已有2000多年历史，是世界上人工种茶最早的地区之一。雅安更是茶马古道南路边茶的起点，有着悠久、独特的边茶文化。

恩施玉露有什么特点？芽叶等级及理化指标

1.感官特色：

等级	外形	汤色	香气	滋味	叶底
特级	形似松针、色泽翠绿	清澈、明亮	清香持久	鲜爽、回甘	嫩匀、明亮
一级	紧细挺直、色泽绿润	嫩绿、明亮	清香尚持久	鲜醇、回甜	绿、明亮
二级	挺直、墨绿	绿、明亮	清香	醇和	绿、尚亮