绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶我们很多人都特别喜爱喝茶，当然，茶类也有很多种，有一部分人唯独喜爱喝绿茶，的确，绿茶中富含了大量的活性因子，长期食用对于我们的身体是大有裨益的，同时还能使我们享受到清新的美味，可能我们大家对于绿茶的制作工艺及方法还没有一个清晰的认识，下面就让我们一起来了解一下绿茶的制作工艺及方法吧。
制作工艺珠茶炒制分为杀青、揉捻和干燥三个步骤。干燥又分为二青、小锅、对锅、大锅四个步骤。二青叶在滚筒炒干机(瓶式炒干机)、小锅、对锅、大锅在同一珠茶炒干机进行。杀青和揉捻的机具与眉茶炒制机具相同。
(一)杀青珠茶初制杀青技术基本上与眉茶初制相同。在具体操作上，主要不同点在于珠茶采用先闷后抛的方法。鲜叶下锅后，使用84型杀青机先闷炒约3—4分钟，使用64型杀青机约2.5—3分钟。待大量水蒸气从盖缝上冲出时，揭盖抛炒，直到叶色变为暗绿，茎梗折而不断时起锅。杀青叶含水量60—64%，失重约35—40%。珠茶先闷后抛的方法，杀青时间短，叶色翠绿，香气清爽，较先抛后闷好。珠茶闷炒时间较眉茶杀青长1—2分钟。闷的目的是提高叶温。使叶质柔软，避免产生红梗红叶，有利于以后做形。但闷炒时间不宜过长，防止产生水闷气和叶色显黄熟。适当多闷，对杀透杀匀都有好处，特别可减轻在较长的干燥过程中黄变的程度。珠茶杀青还必须根据原料的不同而灵活掌握。一般雨水叶和露水叶，应掌握多抛少闷的原则。对芽叶特别肥状的打顶芽叶和节间较长的嫩叶、老叶，应掌握多闷少抛的原则。杀青叶适度标准是：叶熟不黄，色翠不生，叶质柔软而不焦。若杀青掌握不当，易造成烟焦味，严重影响品质。
(二)揉捻珠茶揉捻所用机械，方法基本上与眉茶相同。不同点在于珠茶揉捻的时间比眉茶稍短，压力比眉茶轻，为了保持叶质柔软，杀青叶子经摊晾立即揉捻。一般嫩叶约揉10—15分钟，老叶15—20分钟。揉捻适度标准为：细胞破坏率45—60%，嫩叶成条率90%左右，4—5级成条率85%左右即可。揉捻时间过短，成条率差，不利于制成颗粒状的珠茶。揉捻叶应适当解决，及时干燥，以防叶色闷黄。(
三)干燥珠茶干燥过程包括炒二青、小锅、对锅与大锅等四个程序，可以在同一台84型或64型圆茶炒干机里进行。只是炒二青茶灶的后壁砌法有些不同。如用一台炒干机炒二青，则需要两台炒干机配套，作为炒小锅，炒对锅、炒大锅。用炒二青在锅中翻炒易结成锅巴影响品质，因此改为烘二青。现又改为瓶式炒干机滚二青，工效高，设备成本低，有利炒制成圆。比烘二青好。目前干燥四阶段，在瓶式炒干机和工农84型圆茶炒干机两种机器中炒制完成的。
以上内容为我们介绍了绿茶的制作工艺及方法，相信大家按照以上的方法制作，就一定都能制作出美味的绿茶来，让我们一起享受一下绿茶带给我们的美味，同时还能有效的的增强自身的身体素质，使自身免受疾病的困扰。
建德苞茶作用
建德苞茶具有抗衰老，抗心脑血管疾病，降血脂，降血压，减肥，提神，醒酒，利尿，治疗痢疾，帮助消化。清热解渴，解酒防辐射的作用。但喝茶不当也会产生副作用的。
建德苞茶作用
作用1、清烟作用
瘾君子们的烟瘾都是很大的，烟多了存在体内的尼古丁就会越来越多，对人体造成伤害。多喝建德苞茶能够减少并排除体内的尼古丁。
作用2、抗辐射作用
绿茶类的最大好处就是能够抵抗电脑及手机等电子产品对人体所发出的辐射伤害。这是由于建德苞茶中含有的茶多酚及氧化物能够吸收放射性物质的能力。饮茶减少了血多因辐射而引发的一些病症。
作用3、美白肌肤作用
喝茶能减少体内的黑色素，使我们的肌肤光鲜亮丽。建德苞茶本身就含有对美白有好处的维生素C。其还含有的类黄酮能够增强维生素C的抗氧化能力。
作用4、消暑解渴清热作用
夏天饮建德苞茶是最好的时刻。其茶水中含有的糖类及氨基酸物质能够对口腔中的唾液起到化学反应。咖啡因能够促使毛孔张开散出热能量。
建德苞茶副作用
副作用1、建德苞茶绿茶里面含有一种元素，可以阻挡身体对铁的吸收，尤其是建德苞茶这种没有经过发酵的茶，更是能阻挡身体对铁的吸收，过量的食用建德苞茶还能造成贫血的问题。
副作用2、建德苞茶喝的太多的话会引起便秘，茶叶中的茶元素和食物中的蛋白质，会组成一种不容易消化的物质就会导致的便秘的问题，所以不要喝的太多，尤其是本来便秘的情况，就更不要喝了，便秘的时候喝点荷叶茶是很不错的。
副作用3、头痛：由于咖啡因的含量，建德苞茶可能会导致轻微的头痛。它还会使患有慢性头痛的人头晕。
副作用4、失眠：建德苞茶中含有的咖啡因可以阻止大脑中诱发睡眠的化学物质，加速肾上腺素的分泌，可以刺激神经系统，并能让你在夜间保持清醒，从而导致失眠，对于建德苞茶绝对不是睡眠之前的饮料的。
建德苞茶内含有较多的鞣酸，鞣酸能阻止长尾对蛋白质的吸收，能起到减肥的作用，茶行属寒，时候在夏季饮用。对刚动过手术或者是女性的生理周期不宜饮用建德苞茶。鞣酸会阻挡人体对营养成分的吸收，长期饮用建德苞茶有保健的功效。
最大发现:绿茶和红酒中发现的化合物可以阻止有毒代谢物的
大多数遗传性代谢紊乱的人天生就有缺陷基因，导致严重的酶缺乏。在没有治愈方法的情况下，许多先天性代谢紊乱的患者必须在一生中坚持严格而苛刻的饮食。这项新研究发现，绿茶和红酒中天然存在的某些化合物可能会阻碍有毒代谢物的形成。
这项研究由TAU生命科学学院的Ehud Gazit教授和他的博士生Shira Shaham-Niv - niv领导。这篇文章发表在《自然》杂志上。
研究人员考虑了两种化合物:(1没食子儿茶酸酯(EGCG)，它在绿茶中天然存在，因其潜在的健康益处而受到医学界的关注;(2)红酒中含有的单宁酸，已知它可以防止有毒的淀粉样结构的形成，从而导致神经退行性疾病，如阿尔茨海默氏症和帕金森氏症。
Shaham-Niv说:"在先天性代谢疾病的案例中，身体不会产生一种重要的代谢酶。"结果，代谢物--除了其他物质外，是DNA和蛋白质的组成部分--在体内积累。这种不受控制的积累是有毒的，会导致严重的发育和精神障碍。
"我们的新研究再次证明，大自然有能力生产出治疗人类最严重疾病的最佳药物。"
总的来说，这组疾病是儿科遗传疾病的重要组成部分。苯丙酮尿症(PKU)是一种常见的先天性代谢疾病，它产生代谢物苯丙氨酸的聚集。患有PKU的婴儿在以后的生活中必须严格遵循不含苯丙氨酸的饮食。如果他们不这样做，他们可能会面临严重的发育障碍。
"但这是一项极其艰巨的任务，因为苯丙氨酸存在于我们所消费的大多数食品中，"Shaham-Niv - niv说。"避免某些物质是预防先天的先天性代谢紊乱长期影响的唯一方法。"我们希望我们的新方法将有助于开发治疗这些疾病的新药。
这项新研究是基于加齐特教授的TAU实验室先前进行的两项研究。在第一项研究中，苯丙氨酸被证明具有自我组装和形成淀粉样结构的能力，如阿尔茨海默氏症、帕金森症和其他神经退行性疾病中所见。在第二项研究中，Shaham-Niv - niv，其他在其他先天性代谢疾病中积累的代谢物也被证明经历了自我组装过程并形成有毒的淀粉样蛋白聚集物。
"这两项研究都导致了研究界对代谢疾病的理解的彻底改变，"shahami - niv说。"在我们的新研究中，我们检验了在过去关于阿尔茨海默氏症和其他淀粉样疾病的研究中发现的分子是否也能帮助抵消代谢疾病中代谢产物的淀粉样蛋白形成过程。众所周知，淀粉样蛋白具有抑制淀粉样蛋白聚集的功能。"
新的研究集中在使用试管和培养细胞系统的EGCG和单宁酸。这两种物质在与三种先天代谢疾病相关的三种代谢物上进行了测试:腺嘌呤、累积酪氨酸和苯丙氨酸。结果是有前途的。单宁酸和EGCG均能有效抑制淀粉样蛋白的形成。研究人员还用计算机模拟来验证化合物的驱动机制。
"我们正在进入一个新时代，了解代谢物在各种疾病中的作用和重要性，包括代谢性疾病，神经退行性疾病，甚至癌症，"shahami - niv总结说。"我们开发的这些工具具有开创性，并具有巨大的潜力，可以在未来帮助广泛的患者。"(Slowly_Fish 208992)
普洱茶和绿茶那个好-秘话老班章：布朗山风云录（上篇）
关于品茶的步骤 普洱茶和绿茶那个好-秘话老班章：布朗山风云录（上篇）
秘话老班章：布朗山风云录（上篇）
秘话老班章：布朗山风云录（上篇）
秘话老班章:上篇
布朗山风云录
-----流韵.文徐燕.图
历史总是有些不约而同的巧合。
自西南“蛮夷之邦”被人们所认识开始，史料中对云南少数民族的记普洱茶和绿茶那个好载在不同时期有着不同的称谓。所以翻阅茶山的民族史籍，五花八门的名字把你看得头晕眼花。其实，古代少数民族内部各部落之间的战争频繁，对同一个民族而言，某一时期某个部落最为强大，史书中往往就以这个部落的民称来记录该民族。于是乎，部落名称成了民族的符号。
无独有偶，当远古的时光穿越西双版纳的茫茫雨林，折射在普洱时代，奇迹发生了——茶用少数民族村寨的名称来代言，比如老班章、老曼娥、班盆、贺开等等。我们对比这些地名的异同和关联，能够窥见一个民族的经济发展和文化变迁，比如，新班章寨的出现一定伴随着哈尼族人口的增加和生产范围的扩大，部分哈尼族从老班章迁出寻找更为广阔的家园。也正因如此，我们才能喝到更多的“班章”茶。
班章茶声名鹊起之时，完全代言了布朗山，使得山中其他很多茶不得不退而求其次。当然，那些喝不到真正老班章茶的人喝的多半是布朗山中茶，也算同出一宗吧，彼此关照关照······
其实说到底，班章村寨周遭的古茶树，还是当年布朗族种下的。布朗族堪称世界上最早的茶农，他们迁徙到哪里就在哪里种茶，世世代代以茶为生，敬茶为祖，视茶为命。常常有人张冠李戴地引《华阳国志·巴志》的资料，认为当时巴国向西周王朝进贡的所谓“丹漆蜜茶”，便是布朗族种的茶，于是云南普洱茶成名的历史向前推进了一千多年！厉害！那时，居住在巴国和蜀国之间的濮人，位置在今川、鄂、湘、黔地带，这一带估计种不出如老班章这样的大叶种普洱茶吧？！
但是布朗族懂得种植茶树是肯定的。其实，世代生存在澜沧江两岸的哈呢族、拉祜族、基诺族等少数民族，都是红土高原上栽培茶树的能手。所以，当哈尼族接替了布朗族在老班章的茶树林之后，才会管理得如此杰出，他们能够坚守晒青古法制茶，拒绝化学农药侵害，传承原生态培茶制茶技艺，实在令人敬佩！
我常想，是一种什么样的力量支持着班章人的恪守？来到茶王林，我明白了。祭祀茶王树的时候，我看到人们表情和内心最为朴素的信仰，这种信仰的力量一点也不因原始而逊色，简单的深信不疑，是祖祖绿茶用什么茶具辈辈累积传承下来的巨大精神力量，造就了今天独一无二的老班章。茶王林的茶树在民族惯例中是不允许擅自大量采摘的，在这片林子里，有着最古老纯正的良种古树茶，是护佑一个民族生存繁衍的命根喝红茶和绿茶的区别。这也正是真宗的班章茶难以寻觅的原因。
当然，在老班章寨往上更为深密的森林中，还隐藏着成片良种古树茶林。静，是这里最让人舒服和恐怖的气氛。远离尘世人烟，我们浸透在负氧离子里，在一片绿色的海洋中，除了良心，似乎没有第二样可以关照。但是在这里呆久了你会害怕，因为你仿佛穿越了时空，与种植这些茶树的先民单独面对，灵魂与灵魂的对峙不分先后，让我们敢于直视这远古而深邃的目光的，还是只有良心。善待每一棵茶树，每一片茶叶，是我们从老班章山头上走下来唯一的认识和收获，至于那些林子中的茶树倒底有多少年的历史，800年以上、千年，或许更长？据说云南农大的专家用精密仪器测得较古老的一棵有1300年历史，这不重要了。
这么好的茶，布朗人也舍得遗弃，而在他们最初来到布朗山定居的老曼娥寨，茶，苦绝人寰，实在抱憾！如果老曼娥拿去上贡给大清的皇帝喝会是什么结果呢？怕是要格杀勿论株连九族了！不过，若是因此而让天子错过了老班章，也是人间憾事吧？
听说那些年每逢过节宰牛，班章寨的哈尼族都要送肉给布朗族同胞吃，我很感动。一个懂得感恩天地自然，感恩祖先前辈的民族，才是山林里那些茶树的脊梁，撑得起一片泥泞的天空。
那些年，绿茶在江湖上地位显赫，小的嫩的3-4级茶比6-7级茶贵一倍。普洱茶被强差人意地拿去与小叶种参比，老班章古树茶大叶子不值钱，又不方便采摘，自然淘汰。2000年，勐海茶厂收购老班章的价格仅8元钱一斤，低于布朗山和勐海其它茶区的茶价。老班章卖不起价来，到2001年也只不过十一二元。曾经有一段时间，老班章班盆老曼娥新班章都把茶拉到附近的贺开村公所卖，老班章是最便宜的，树越大的茶越便宜。这不是班章茶的笑话，是史话。
后来，台湾的茶商发现和发掘了班章的普洱茶，他们自己收料送到勐海茶厂压饼，推出了高山云雾绿茶价格当时赫赫有名的“布朗孔雀系列”和“大白菜”系列，虽然也是混合料，但品质和口味胜过了当年其它的茶。班章茶价格开始攀升，2002年，当其它地区的古树茶还在几十元一斤的时候，班章茶乌龙茶苦吗已经到了80—120元，再后来，就开始有私人上山收茶。从那时起，垄断和暗战便一直伴随着班章，但越是这样，茶价涨得越猛，神马不再是浮云。“今年的班章多少钱一斤”，成为百度里点击量相当高的“知道”。然而百度里不知道，老班章并没有那么多，远远没有淘宝里那么大的量······
一切都源于风云突变。
在海拔1700米——1900米的布朗群山中，地广人稀，班章两寨的哈尼族爱尼人从附近的山头迁居而来，仅有200年左右的历史。在此之前，布朗山中已经遍种好茶。如果有一天老曼娥的茶甜了，一点也不奇怪，因为布朗山中茶的品种绝不止一二十类。还有很多我们所没有发现的优良品种和品质的古茶树在莽莽群山中，安安静静地等候着我们的到来。
无非是风云变幻。就像那几年贺开大片相连的古树茶最受人亲睐，而今隐退了；新班章甚至班章旁边的班盆也被爱屋及乌的人追捧起来；巴卡囡也有好茶且价格不便宜了；章家三队的小树茶更是成为台地茶拼配的味精······不知道哪一天还有哪一个，会异军突起，引领布朗茶山风骚。那时，估计人们还是不太认识布朗山，而只是熟识一些蹩口的民族村寨的名字，这些名字一个个接二连三地可爱起来，脍炙人口，而布朗山是宽容而平和的，任由怀抱里的冷清抑或人潮涌动，荣辱不惊，泰然自若，有人称它为“普洱第一山”······
在哪山说哪山的话，今天的胜者是班章。
班章，泰语，意思是桂花飘香的地方。
注：文章转载自《云茶》徐燕主编的博客！
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绿茶的禁忌 绿茶的副作用