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陈年普洱茶煮桂鱼
普洱茶吧网教大家怎么做陈年普洱茶煮桂鱼
食材
1.桂鱼一条700克、魔芋粉条150克、芦笋80克
2.精盐、葱姜汁、料酒、蘑菇精、鸡蛋清、淀粉、普洱茶汁、高汤、食用油各适量
烹制工艺
1.桂鱼洗净，取肉改刀为大片，用精盐、葱姜汁、料酒、蘑菇精腌10分钟，把鸡蛋清、淀粉调打后上浆；魔芋粉条水发后，用高汤泡养；芦笋改刀为段。
2.锅置火上，放油，四成油温时，将鱼片放入划熟，捞出沥油，再把鱼头尾炸熟。
3.取玻璃加温煲一个，放入普洱茶汁、芦笋、粉条煮开，调味，将桂鱼摆放在上面，点缀后即可上桌。
品质特点
造型美观，鱼片滑嫩，茶汤鲜美。
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品昔归普洱茶，浅述的8个特点
昔归产于云南省临沧市临翔区绑东乡境内的昔归村忙麓山，忙麓山是临沧大雪山向东延伸靠近澜沧江的一部分，背靠昔归山，向东延伸至澜沧江，山脚便是归西渡口（原嘎里古渡）。今天我们一起了解一下喝昔归茶的8种特点：1.喝到昔归的茶，独特的兰香间又有清甜的糖香，在茶汤间浮动绵延。喝昔归茶，香甜醇厚的汤感，丝丝分分，散发着幽美绵长的香韵，仿佛诠释着那经年长久的时光。
2.用昔归的水泡昔归茶，可能因为是刚采摘的春茶的缘故，茶还带着青气，青气间又携带着淡淡的清香。把茶汤含在嘴里，茶汤饱满，润滑，在唇舌间流动，然后顺喉而下，清凉舒爽。苦中带甜，但苦味又瞬间化开，转为甘甜。
3.昔归茶是很有性格的。从茶汤入口的一刻，它便用那特有的、高扬的香气宣示：“我就是昔归，一饮便可知晓，无可替代！”没有半分掩饰，昔归古树茶，就是这般绽放、直率、爽朗。
4.茶气强劲饱满，汤感柔滑甜醇，香气极其馥郁绽放，浓郁而张扬，香气、口感辨识度都非常高；茶性亦独树一帜，回甘时间长而滋味佳，几十开后仍显清甜淡雅。
5.山野气韵显著，香气为花香型，但非常独特，辨识度高，高扬显锐，绽放而极富张力。汤感油润粘稠，水路细腻顺滑，香气馥郁绽放，滋味醇厚甘甜，回甘韵味悠长，甜韵明显。
6.昔归茶前期较为含蓄，后期逐渐显现愈发强烈充足，饱满而长久；生津迅速、持久，自双颊起，蔓延至舌面与喉间，甜度高，喉间为蜜甜，回甘好。
7.滋味鲜爽甘甜，没有丝毫的苦涩味，茶气强劲饱满，浓烈张扬，回甘迅速明显，香气高锐，汤感厚重，滋味浓厚甜醇。
8.两颊与舌底生津明显，花果香、冰糖香显现，汤感越发稠糊，滋味开始变得甜润馥郁，水路细腻，喉韵持久；十数开后，滋味仍然香甜滋润，喉韵深远，回味清幽而厚重，回甘和水甜味令人舒适，饮至此时，由于茶气强劲的缘故稍有微醺之感。
普洱熟茶级别鉴赏介绍
普洱茶按各自不同的品质特征分为特级和一到十级：
特级外型条索紧直较细，显毫；内质汤色红浓，陈香浓郁，滋味醇厚，叶底较褐红细嫩。
一级外型条索紧结稍嫩，较显毫；内质汤色红浓，滋味醇和，香气浓纯，叶底褐红肥嫩。
三级外形条索紧结，尚显毫；内质汤色红浓，滋味醇和，香气浓纯，叶底褐红柔软。
五级外型条索坚实，略显毫；内质汤色深红，滋味醇和，香气纯正，叶底褐红欠匀，尚柔软。
七级外型条索肥壮，紧实，色泽褐红，稍灰，内质汤色深红，滋味醇和，香气纯和，叶底褐红欠匀，尚嫩。
八级外型条索肥壮，色泽褐红稍灰；内质汤色深红，滋味醇和，香气纯和，叶底褐红欠匀，尚嫩。
九级外型条索粗大尚紧实，色泽褐红稍灰；内质汤色深红，滋味醇和，香气纯和，叶底褐红欠匀，尚嫩。
十级外型条索稍松，色泽褐红稍灰；内质汤色深红，滋味平和，香气平和，叶底褐红稍粗。
级别的划分是一嫩度为基础，嫩度越高的级别也越高，衡量嫩度的高低主要看三点：一是看芽头的多少，芽头多，毫显，嫩度高；二是看条索（叶片卷紧的程度）紧结，重实的程度，紧结，重实的嫩度好；三是色泽光润的程度，色泽光润，润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差。
以上这些普洱熟茶级别鉴赏的知识，你们了解了吗？希望这样的介绍能给大家带来帮助。
厦门普洱茶店也卖起了“月饼”
就在厦门各月饼商家为中秋节前最后一个多月的月饼酣战时，半路上却突然杀出个程咬金——厦门老同志普洱茶用普洱茶做成月饼礼盒的模样，美其名曰“古董月饼”，也想从月饼市场中分一杯羹。
奇怪现象 普洱茶变身成“月饼”
昨日，松柏大厦附近的老同志普洱茶店门口挂出了 “古董月饼”大幅宣传广告，而在店内更是摆满了各式茶月饼礼盒装，包装和传统月饼几乎一样，价位在230元—580元。
那么，
普洱茶商家缘何把茶叶做成“
月饼”？厦门老同志普洱茶总经理徐翊表示，在月饼搭售禁令出台后，月饼再也不能搭售茶叶等其它商品，茶叶也因此失去了在中秋佳节的巨大市场。在徐翊看来，“吃饼配茶”是几年前茶叶喜欢“傍”月饼的主要原因。“由此，我判断月饼茶会有较大的市场空间。”
月饼厂商 多了一种礼品选择
普洱茶做成月饼礼盒的初衷是抢占月饼市场，对此，厦门的月饼厂家如何看待呢？
向阳坊相关负责人表示，普洱茶不管制作成啥样子，都仍然是普洱茶。而且，普洱茶有其特殊性，它是可以喝的“古董”。因此，普洱茶商家不必将普洱茶当作月饼来推销。
安德鲁森总经理尤军则认为，月饼与茶叶是两个不同的品种，茶月饼只是让市民在中秋佳节多了一个礼品选择的机会而已。
茶叶同行 “茶月饼”市场难料
厦门的茶叶同行普遍认为，如此做法，创意值得肯定，但市场前景则不好说。
厦门茶叶进出口公司有关负责人表示，把普洱茶制作成月饼是一种创新，把茶叶推向中秋礼品市场。不过，如果纯粹把普洱茶制作成月饼，其空间略显得小了点，可以把铁观音、岩茶等乌龙茶制作成月饼茶，会使茶叶市场空间更大一点。
厦门一家茶叶连锁店负责人认为，茶叶与月饼是两种不同的种类，而且文化概念也不一样。普洱茶制作成“月饼”，仍很难替代传统月饼。因此，市民的接受度尚难预料。
市民说法 尚不敢轻易选择
“茶月饼”能否受到欢迎，还得问一问厦门的消费者。市民陈先生表示，月饼不再搭配茶叶后，仍有人在送月饼时还会送些茶叶。因此，茶月饼仍然有一定市场。
市民黄先生则认为，送“茶月饼”很难令人接受，毕竟厦门乃至国人传统佳节送月饼的习俗不是一朝一夕能改变的。
不过，也有市民称，厦门市民接受新品牌的速度较快，因此“茶月饼”仍然会受到新潮派人士的喜爱。
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