双井绿茶的制作工艺-茶礼仪网

双井绿茶的制作工艺是用蒸气杀青，再烘干、磨碎、煮饮。如今的“双井绿”，分为特级和一级两个品级。特级以一芽一叶初展，芽叶长度为2.5厘米左右的鲜叶制成;一级以一芽二叶初展的鲜叶制成。加工工艺分为鲜叶摊放、杀青、揉捻、初烘、整形提毫、复烘六道工序。

双井绿茶保存的禁忌

1、忌潮湿

茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放双井绿茶时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。

2、忌高温

茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。

3、忌阳光

阳光会促进茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使茶叶品质变坏。

4、忌氧气

茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的茶叶会使汤色变红、变深，使营养价值大大降低。

5、忌异味

茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。

双井绿的饮用禁忌

1、禁忌喝头遍茶：

因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留。

2、忌空腹喝茶：

空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状。

3、少喝新茶：

因为新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。存放不足半个月的新茶更应忌喝。

绿茶双井绿茶

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杭州48家企业获得西湖龙井“地理身份证”许可

　　杭州3月14日电(记者沈兰)如云南普洱茶一样，让消费者能直接辨别茶叶的真假，茶叶的包装式样、许可单位和包装数量等信息对外公布，接受社会监督。14日，记者从2012年西湖龙井春茶新闻通报会上获悉，西湖龙井茶保护基地的168平方公里的区域内首批48家企业获得了地理标志证明商标使用许可。

　　李逵还是李鬼，令消费者分辨不清。这是西湖龙井茶这块金字招牌经常遭遇到的尴尬。龙井茶分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井。而西湖龙井因产地稀少位居第一，西湖龙井茶保护基地共有168平方公里，涉及西湖、转塘、双浦、留下四个镇街。

　　西湖龙井茶已经拥有一千多年历史，最早可以追溯到唐代陆羽的《茶经》。为了“确保溯源、确保正宗、总量控制”的三大统一包装目的，2011年6月，杭州市龙井茶协会经政府授权成功注册了“西湖龙井”地理标志证明商标。

　　杭州西湖区龙井茶产业协会会长商建农介绍，根据《西湖龙井证明商标使用申请办法》、《统一西湖龙井标识包装》等相关规定，2012年西湖龙井茶产区内首批48家企业获得了地理标志证明商标使用许可。统一的包装和标识管理方面，统一包装标识使用分年推进，2012进行试点，今年首批统一包装试点有22家企业和2家茶业专业合作社。

　　通过对“西湖龙井”标识的包装的使用单位实行产品流向全程跟踪记录，确保包装不失控、不挪用、不流失，不得向他人转让、出售、馈赠，以保障产品的正宗品质。

　　穿上统一包装的西湖龙井能杜绝市面上再无假龙井？“我们不能保证包装上地理标志证明商标的西湖龙井百分之百正宗。但在农业、工商、质检等部门的协作下能控制总量，西湖龙井茶一定能发扬传承下去。”商建农坦言。

　　据悉，在此之前，普洱茶、碧螺春、乌龙茶等都申报了地理标志保护。世界上最有名的地理标志保护产品就是法国的葡萄酒。申请地理标志保护会最大程度保护原产地产品，有利于打造地域品牌，提高消费者信誉。(完)